Si Dhe Sa Të Gatuajmë Vezë Të Ziera Dhe Të Ziera Pas Zierjes: Udhëzime Për Gatimin E Pulës, Thëllëzave Dhe Të Tjerëve

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Si dhe sa të gatuajmë vezë të ziera dhe të ziera fort

Vezët janë bërë prej kohësh një produkt i përditshëm i dietës sonë; nuk është për asgjë që çdo frigorifer ka një vend të veçantë për ruajtjen e tyre. Ata skuqen dhe zihen, shtohen në produkte të pjekura, sallata, tava, salca, supa dhe pjata të tjera. Ekziston një larmi e madhe recetash që përmbajnë këtë produkt. Por nuk është gjithmonë e mundur të gatuhen vezët në mënyrë që të merret rezultati i dëshiruar. Sidomos kur bëhet fjalë për shkallët e ndryshme të gatishmërisë së tyre.

Përmbajtja

• 1 Për përfitimet e vezëve

  1.1 Marrja mesatare ditore e vezëve, në varësi të moshës dhe aktivitetit fizik

• 2 Si të gatuajmë vezët
• 3 Disa këshilla të dobishme

• 4 Si dhe sa kohë të gatuajmë vezët

  • 4.1 I zier butë
  • 4.2 Në çantë
  • 4.3 Të ziera fort
  • 4.4 Për fëmijët

  • 4.5 Për sallata

    4.5.1 Tabela kohore e gatimit për vezë nga shtresa të ndryshme pas vlimit të ujit

  • 4.6 Vlimi i vezëve pa lëvozhgë

Për përfitimet e vezëve

Përfitimet e vezëve për trupin tonë vështirë se mund të mbivlerësohen dhe mençuria konvencionale në lidhje me dëmtimin e mëlçisë është shumë e ekzagjeruar. E verdha përmban një sasi të madhe të kolesterolit, e cila ishte arsyeja për supozimin se niveli i tij në gjak u rrit kur u konsumuan vezët. Mbi bazën e studimeve të fundit, doli se kolesteroli “i mirë” në vezë zhvendos atë të “keq” nga trupi.

Vezët përmbajnë deri në 13% proteina shtazore, e cila është 98% e tretshme. Një vezë e ngrënë për mëngjes ju bën të ndiheni të ngopur për gjysmë dite.

Përveç kësaj, produkti përmban:

1. Vitaminat A, D, E, grupi B (B ₃, B ₆, B ₁₂), K janë të nevojshme për të ruajtur imunitetin dhe metabolizmin normal.
2. Elementët gjurmë: jod, zink, kalcium, magnez, hekur, fosfor janë të përfshirë në proceset e hematopoezës, ushqyerjes dhe frymëmarrjes së qelizave dhe sintezës së hormoneve. Squfuri ndihmon në mirëmbajtjen e lëkurës, flokëve dhe thonjve të shëndetshëm.
3. Kolina, liketina janë të dobishme për sistemin nervor dhe qelizat e trurit.
4. Kolesteroli parandalon dëmtimin e enëve të gjakut, formimin e pllakave sklerotike, është një material ndërtimi për trurin dhe qelizat e mëlçisë dhe është i nevojshëm për sintezën e testosteronit.
5. Aminoacidet thelbësore për ndërtimin e qelizave.

Ato rekomandohen për të gjithë, përveç diabetikëve dhe personave të prirur ndaj alergjive.

Konsumi mesatar ditor i vezëve, varet nga mosha dhe aktiviteti fizik

Marrja ditore varet nga gjendja shëndetësore, aktiviteti fizik dhe mosha, sasia e saktë do të përcaktohet nga një nutricionist. Këtu janë normat mesatare për grupmosha të ndryshme.

Pule:

• të rriturit - 1-3 copë. në një ditë;
• fëmijë nën 2 vjeç - 2-3 të verdhë në javë;
• fëmijë 4-6 vjeç - 3-5 vezë në javë;
• atletë-atletë - 10 copë. dhe me shume.

Për atletët, proteina e tretshme ndihmon në ndërtimin e shpejtë të muskujve.

Vezët e pulës janë një produkt i njohur në tryezën tonë

Thëllëzë:

• deri në 3 vjeç - deri në 3 copë. në një ditë;
• deri në 10 vjeç - 3 copë;
• mbi 10 vjeç - 4 copë;
• atletë - atletë - 14-20 copë.

Për sa i përket vlerës ushqyese dhe përmbajtjes së lëndëve ushqyese, vezët e thëllëzave janë 2-5 herë më të larta se vezët e pulës. Ata pothuajse kurrë nuk kanë salmonelozë, e cila është veçanërisht e rëndësishme për fëmijët

Për sa i përket vlerës ushqyese, vezët e thëllëzave janë 2-5 herë më të larta se vezët e pulës.

Duck është dy herë më i madh se pula dhe shumë më i trashë. Personave me mbipeshë nuk u rekomandohet t'i hanë më shumë se një herë në 2 ditë.

Vezët e rosës janë më të mëdha se vezët e pulës, e verdha e tyre përmban më shumë yndyrë

Turqia është e dyta pas thëllëzave për sa i përket dobisë. Një vezë peshon mesatarisht 75 g, zëvendëson dy vezë pule.

Vezët e Turqisë janë të dytat pas vezëve të thëllëzave për nga dobia.

Struci përmban 25-38 vezë për sa i përket vezëve të pulës. Para se të përgatitni një ekzotik të tillë, llogaritni numrin e ngrënësve.

Një vezë struci mund të ushqejë 10 persona

Si të gatuajmë vezët

Vlimi i vezëve është një proces i thjeshtë dhe nuk kërkon pajisje komplekse. Kjo kërkon vetëm enët, ujin dhe një burim ngrohjeje. Përdoret si ngrohës:

• stufë me gaz;
• sobë elektrike;
• furrë;
• mikrovalë;
• multicooker;
• kazan i dyfishtë;
• tenxhere me vezë;
• furrë;
• zjarr zjarri

Në një situatë të dëshpëruar, mund të përdorni edhe një kazan elektrik, ai kombinon një rezervuar uji dhe një element ngrohës. Megjithëse pajisja nuk është menduar për këtë dhe nuk ka një kontrollues të temperaturës.

Pavarësisht nga thjeshtësia e procesit, gjithmonë ekziston dëshira për ta thjeshtuar atë. Dëshmi për këtë është tenxhere me vezë. Pajisja përbëhet nga një rezervuar uji me një element ngrohës dhe një hekura. Ndryshe nga mënyra se si jemi mësuar, gatimi bëhet me avull.

Gatimi në një kazan me vezë bëhet me avull

Disa këshilla të dobishme

1. Vezët e freskëta (deri në 4 ditë të vjetra) janë më të vështira për t'u hequr; përdorni ato më të vjetra për thasë dhe zierje të fortë. Kjo vlen për shtëpinë, dyqanin, gjatë klasifikimit dhe transportit keni kohë për të "plakur".
2. Ngjyra e guaskës varet nga raca e zogjve dhe ushqimi, nuk ndikon në cilësinë dhe shijen e vezëve.
3. Para gatimit, lani vezët me ujë dhe sapun për të shmangur ndotjen e salmanelozës.
4. Mos vendosni vezë të freskëta nga frigoriferi në ujë të valë - lëvozhga do të shpërthejë.

5. Ju mund të identifikoni një vezë të prishur duke e zhytur në ujë të ftohtë. Të freskëta do të qëndrojnë në fund ose do të qëndrojnë në këmbë, ato të kalbura do të notojnë lart.

   

   Një vezë e freskët zhytet në ujë, një e prishur noton

6. Kontrolloni predhën. Në një vezë të kalbur, ato janë të lëmuara dhe me shkëlqim, në një të freskët - të matte dhe të përafërt.
7. Predhat e buta dhe njollat mbi to janë një shenjë e një veze të prishur.
8. Sillni vezën në llambë. Njolla të errëta janë të dukshme në zonën e dëmtuar.
9. Shkundni vezën. Një ketër i kalbur do të përplaset brenda.

Si dhe sa kohë për të gatuar vezë

Në varësi të kohës së gatimit, vezët zihen butë (me të bardhë dhe të verdhë të lëngët), në një qese (të verdhë të bardhë të butë dhe të verdhë) ose të ziera fort (e bardhë dhe e verdhë e verdhë).

Shkalla e gatishmërisë së vezëve varet nga freskia e tyre, koha e gatimit dhe fuqia e sobës.

I zier butë

Vezët e gatuara nuk pastrohen, por prisni një buzë të mprehtë me një thikë të mprehtë dhe hani me një lugë.

Një vezë e zier butë nuk qërohet, por hahet me një lugë çaji nga lëvorja

Metoda 1:

1. Hidhni ujë të ftohtë mbi vezët në mënyrë që të ketë një shtresë të paktën 1 cm mbi to.

   

   Mbuloni vezët me ujë të ftohtë dhe lëreni të ziejnë

2. Derdhni në 1 tbsp. l kripë ose derdh në të njëjtën sasi të uthullës.

   

   Shtoni kripë ose uthull në ujë për të parandaluar rrjedhjen e proteinave

3. Prisni që të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në minimum.
4. Ziejini për 2 minuta për të marrë një të bardhë dhe të verdhë veze.
5. Do të duhen 3 minuta që proteina të "kapë" dhe e verdha të mbetet e lëngshme.

6. Hiqeni nga nxehtësia dhe ftohet menjëherë nën ujë të rrjedhshëm.

   

   I ftohni vezët menjëherë pas vlimit.

Metoda 2:

1. Vlim uji në një tenxhere, shtoni kripë ose uthull.

   

   Sillni ujë në një çiban

2. Duke përdorur një lugë ose lugë të çarë, zhytni vezët në ujë një nga një.

   

   Zhyt vezët në ujë të valë duke përdorur një lugë ose lugë të çarë

3. Pas zierjes, gatuajeni për 1 minutë.

   

   Pas ujit të valë, prisni 1 minutë

4. Hiqni enët e gatimit nga nxehtësia, mbulojeni dhe prisni 5 minuta.
5. Zhytuni në ujë të ftohtë. Proteina do të dalë e butë dhe e verdha e verdhë do të jetë e lëngshme.

Shumë pajisje të dobishme kuzhine janë shfaqur në jetën tonë të përditshme që thjeshtojnë gatimin. Njëri prej tyre është një multicooker. Gatuajeni në të në të njëjtën mënyrë si në një tenxhere të rregullt, ose gatuajeni me avull.

Metoda 3:

1. Hidhni 1,5 lugë gjelle në tasin me shumë gatime. ujë

2. Vendosni raftin e telit në avull dhe vendosni vezët mbi të.

   

   Vendosni vezët në raftin e telit

3. Zgjidhni mënyrën "avullore", vendosni kohëmatësin për 3 minuta.

4. Pas bipit të fundit të ciklit, ftohni vezët nën ujë të rrjedhshëm.

   

   Pas zierjes, ftohni menjëherë yahua nën ujë të rrjedhshëm.

Përdorni një avullore ose tenxhere me vezë, parimi i gatimit në këto pajisje është i njëjtë. Gatimi në një tenxhere me vezë përshkruhet në detaje në udhëzimet për pajisjen.

Në çantë

Ky është një opsion i ndërmjetëm midis "zierjes së butë" dhe "zierjes së fortë", kështu që nuk është gjithmonë e mundur të arrihet rezultati i dëshiruar. Gatuajini në të njëjtat mënyra si vezët e ziera butë, duke ndryshuar kohën e zierjes:

• Kur vloni sipas metodës së parë, mbajeni në zjarr për 4-5 minuta pasi të vlojë për të marrë një të verdhë të lëngshme ose të verdhë.
• Në metodën e dytë, mbajeni nën kapak pasi të keni fikur ngrohjen për 6-7 minuta.
• Avulloni për 5-6 minuta. Kohët mund të ndryshojnë për multicooker dhe avullore me fuqi të ndryshme.

Veza ka të bardhë të butë dhe një të verdhë të hollë ose të trashë

Shumë te ziera

Do të duket se vezë të tilla janë më të lehtat për tu gatuar. Por edhe këtu koha e gatimit luan një rol të rëndësishëm. Proteina e tretur bëhet gome, dhe një shtresë gri shfaqet në të verdhën e verdhë veze.

Vezët e ziera fort kanë të bardhë dhe të verdhë veze

Proteina do të gatuhet plotësisht, dhe e verdha e verdhë veze do të jetë e dendur, por e shkrifët, nëse, pasi të keni zierë vezën, zieni për 7-8 minuta. Ky rregull zbatohet nëse zihet në ujë të ftohtë ose të nxehtë. Kur avullohet, koha mund të rritet në 10 minuta.

Për fëmijë

Vezët duhet të lahen me ujë dhe sapun para se të zihen për të zvogëluar rrezikun e salmonelozës. Për të njëjtin qëllim, fëmijët duhet të gatuajnë vetëm vezë të ziera fort, të ziera plotësisht.

Filloni me të verdhën e verdhë veze pasi proteina mund të shkaktojë një reaksion alergjik. Teknologjia e gatimit nuk ndryshon nga ato të përshkruara më sipër.

Për sallata

Vezët e ziera fort përdoren për sallata. E verdha duhet të gatuhet mirë, pa një qendër të trashë.

Ndodh që kur qëroni vezët, lëvorja të mos mbetet prapa proteinave mirë. Disa këshilla do t'ju ndihmojnë të shmangni këtë:

1. Mos zieni vezë të ziera fort dhe shumë të freskëta në një qese (deri në 4 ditë), ato pastrohen më keq.
2. I ftohni në ujë të ftohtë menjëherë pas vlimit.
3. Para përfundimit të gatimit, trokitni lehtë lëvozhgën me thikë në mënyrë që të çahet dhe uji të futet brenda.
4. Pastroni me ujë të rrjedhshëm të ftohtë.

Tabela kohore e gatimit për vezë nga shtresa të ndryshme pas vlimit të ujit

Lloji i vezës	I zier butë (min.)	I zier fort (min.)	Në një qese (min.)
Pule	2	7-8	pesë
Rosë	-	12	-
Gusinoe	pesë	pesembedhjete	-
Thëllëzë	një	pesë	-
Turqia	-	dhjetë	-
Cezarinoe	-	pesë	-
Struci	45	90-120	-

Shkalla e gatishmërisë së një veze në të njëjtën kohë vlimi varet nga madhësia, freskia dhe fuqia e saj. Koha e saktë mund të përcaktohet vetëm eksperimentalisht.

Përveç metodës së zakonshme, vezët zihen pa guaskë. Ata quhen "të pjekur", ato shtohen në supa të ndryshme, përgatiten sallata, sanduiçe.

Zierja e vezëve pa guaskë

1. Hidhni ujë në një tenxhere, kripë për shije, shtoni disa lugë uthull.
2. Butësisht thyejeni vezën në një tas për të mos dëmtuar të verdhën e verdhë veze.
3. Prisni që uji të vlojë.
4. Ndërsa përzieni ujin me lëvizje rrethore, hidhni butësisht vezën në qendër të gypit.
5. Zvogëloni nxehtësinë, kështu që uji është pothuajse i zier, por jo i valë.
6. Prisni që proteina të mbërthehet dhe të bëhet e bardhë.

7. Hiqni vezën me një lugë të çarë në një pecetë. Pjata është gati.

   

   Përdorni vezë të zier në një pjatë ose bëni një sanduiç me të

Zgjidhni cilën shkallë të dashamirësisë ju pëlqen më shumë. Eksperimentoni me kohën e gatimit dhe mbani mend kohën më të mirë. Dhe atëherë gjithmonë do të keni një mëngjes të shijshëm, të shëndetshëm dhe ushqyes.