Si Të Gatuajmë Vezë Të Pjekura Në Shtëpi: Metodat E Gatimit Dhe Receta Hap Pas Hapi + Foto Dhe Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-17 22:43

Veza e pjekur: përgatitja e mëngjesit në frëngjisht

Kuzhina e rafinuar franceze ka fituar në mënyrë të vendosur një nga vendet e para në botën e kuzhinës. Sot do të njihemi me një pjatë të thjeshtë dhe tepër efektive - një vezë të zier. Mund të përgatitet lehtë dhe shpejt për mëngjes, duke u kombinuar me një larmi produktesh. Vezët e pjekura kanë një strukturë të butë dhe të butë dhe është për këtë që ato janë shumë të dashura jo vetëm nga vetë francezët, por edhe nga shumë adhurues të kuzhinës evropiane në të gjithë botën.

Përmbajtja

• 1 Sekretet e hijeshisë franceze të kësaj pjate

  • 1.1 Me çfarë shërbehen vezët e pjekura

    1.1.1 Galeria e fotove: Shoqëruesit më të suksesshëm për vezët e pjekura

  • 1.2 "Sa të gatuhet pas zierjes" dhe nuancat e tjera të gatimit

  • 1.3 Një grua pa leje është një shoqe besnike e gustatorëve dembelë

    1.3.1 Galeria e fotove: çfarë janë të fshehura

• 2 Udhëzime hap pas hapi me foto

  • 2.1 Mënyra klasike për të zier një vezë të zier
  • 2.2 Marifete shtëpiake: vezë e zhurmshme në një qese ose film
  • 2.3 Në mikrovalë - gatuajeni jo më shumë se një minutë
  • 2.4 Gatimi me avull në një kazan me shumë gatime ose kazan të dyfishtë

• 3 receta të thjeshta të vezëve të pjekura nga kuzhinierët e famshëm

  • 3.1 Video: Punëtori e Vlimit të Vezës së Trefishtë të Jamie Oliver
  • 3.2 Video: croutons me vezë të zier dhe salcë gjalpë nga Julia Vysotskaya
  • 3.3 Video: Sanduiç i mëngjesit të shëndetshëm të Hector Jimenez-Bravo me vezë

Sekretet e hijeshisë franceze të kësaj pjate

Emri i pjatës përmban metodën e gatimit, e cila vjen nga fjala franceze poché, që fjalë për fjalë do të thotë një qese, një xhep dhe në gatim - një variant i gatimit të ushqimit. Kjo metodë e trajtimit të nxehtësisë përdoret për produkte delikate dhe po ziej në lëng në një temperaturë nën pikën e vlimit.

Veza e pjekur është një nga pjatat më të njohura të përgatitura në këtë mënyrë. Me pak fjalë, kjo është një metodë e zierjes së vezëve në ujë të nxehtë pa guaskë. Në shikim të parë, procedura mund të duket e komplikuar, por bërja e vezëve të zhurmshme në shtëpi nuk është e vështirë. Artikulli përshkruan disa mundësi për zierjen e vezëve të zier dhe jep të gjitha rekomandimet e nevojshme për përgatitjen e tyre.

Edhe një kuzhinier pa përvojë mund ta trajtojë këtë pjatë. Pajisje të ndryshme dhe pajisje shtëpiake vijnë në ndihmë. Konsideroni në detaje metodat e tilla të gatimit:

• gatim klasik në një tenxhere me ujë;
• mënyrë e thjeshtë për të gatuar në film ushqimor;
• metodë e shprehur për një furrë me mikrovalë;
• version i adaptuar për një multicooker.

Me çfarë shërbehen vezët e pjekura?

Kjo pjatë shërbehet më shpesh për mëngjes, ndonjëherë për drekë. Ju mund të bëni një sallatë me vezë të tilla, ose mund t'i shërbeni ato në pjesë. Opsioni më i zakonshëm - veza shtrihet në tost ose një copë bukë të tharë në një tigan, në të cilin shtohet një fetë proshutë, proshutë dhe / ose djathë. Shijen mund ta plotësoni me një gjethe marule, një rreth domate ose ndonjë perime tjetër. Salca Hollandaise është e popullarizuar në mesin e Francezëve.

Galeria e fotove: shoqëruesit më të mirë për vezët e pjekura

Croutons franceze baguette

Përzierje e perimeve në avull

Perime në skarë

Rukola

Dolli për bukë drithërash dhe domate qershi

Spinaq i freskët

Salcë proshute dhe hollandaise - me vezë Benedikti

"Sa të gatuajmë pas zierjes" dhe nuancat e tjera të gatimit

Në të vërtetë, duhet të filloni me vetë produktin, dhe jo me ndërlikimet e gatimit. Kërkesa e parë dhe kryesore për përgatitjen e vezëve të pjekura në mënyrë klasike është freskia e vezëve.

Tani për ujin: nuk duhet të vlojë, por vetëm të vlojë. Shtë e rëndësishme që veza të marrë një qëndrueshmëri delikate dhe të mos zihet në një "qese" të zakonshme dhe aq më shumë të zihet butë. Temperatura optimale për gatimin e vezëve të zhurmshme është 97 gradë Celsius.

Koha mesatare e gatimit është 4 minuta. Kohëzgjatja mund të rregullohet në varësi të rezultatit përfundimtar të dëshiruar.

Në mënyrë që veza e përfunduar të ketë një formë të bukur ovale, ajo mund të mbahet në ujë në një çiban të butë për 10 sekonda para se të gatuhet.

Gjuetari pa leje është një mik besnik i gourmetëve dembelë

Mbajtësit e kallëpeve të veçantë kanë një mundësi të shkëlqyeshme për të zier një vezë të zhurmshme të një forme ideale. Me ndihmën e tyre, bërja e një mëngjesi francez nuk do të jetë e vështirë.

Ekzistojnë lloje të ndryshme të mykut, por të gjitha lehtësojnë shumë procesin e zierjes së vezëve.

Një nga mjetet e njohura është një kallëp silikoni i rrumbullakët. Ekzistojnë gjithashtu prodhues të veçantë të varur të gjuetisë, dhe produkte të dizajnuara për një kazan me mikrovalë ose dyfishtë, dhe modele të thjeshta plastike që i ngjajnë një luge me vrima, por që kanë formën e një veze.

Galeria e fotove: çfarë lloj gjuetari ka atje

Kallëp silikoni për vezët e pjekura

Tigan i mbyllur për vezë të zhurmshme, i përshtatshëm për furrë me mikrovalë dhe kazan të dyfishtë

Bashkangjitur në buzë të tiganit për të bërë vezë të pjekura

Llambë speciale për zierjen e vezëve të pjekura në sobë

Procesi i gatimit në tigan me lëvore është mjaft i thjeshtë. Thjesht duhet të derdhni vezën në myk, me ose pa ujë (në varësi të materialit të pajisjes), dhe ta dërgoni të lëngojë derisa të zbutet.

Udhëzime hap pas hapi me foto

Mënyra klasike për të zier një vezë të zier

Kjo metodë nuk është aspak e komplikuar, por gjithsesi kërkon shkathtësi manuale.

1. Hidhni rreth 2/3 e ujit në një tenxhere të vogël. Shtoni një lugë gjelle uthull dhe vendoseni në sobë për të zierë.

   

   Ju mund të shtoni një lugë gjelle uthull në ujë

2. Në ndërkohë, thyejeni me kujdes vezën në një tas dhe përpiquni të mos dëmtoni të verdhën e verdhë veze.

   

   Thyejeni vezën në një tas pa dëmtuar të verdhën e verdhë veze

3. Tani duhet të shikoni ujin në tigan. Kjo është e rëndësishme, uji nuk duhet të vlojë. Prisni derisa të formohen flluska të vogla në pjesën e poshtme dhe përmbajtja të fillojë të lëkundet. Në këtë moment, të armatosur me një lugë ose një lëvizje, ju duhet të shtrembërojnë një gyp në enë, në të cilën pastaj shpejt dhe me kujdes derdh vezë nga tas.

   

   Derdhni vezën në një gyp me ujë të valë

4. Veza do të ziejë në ujë për rreth 3 minuta. Pas kësaj kohe, e verdha e verdhë veze do të marrë një qëndrueshmëri të butë.

   

   Veza do të ziejë në një tenxhere derisa të zbutet, rreth 3 minuta.

5. Ju duhet ta nxirrni vezën nga uji me një lugë të çarë.

   

   Hiqeni vezën me një lugë të çarë dhe zhyteni në ujë të ftohtë për disa sekonda

Truket në shtëpi: vezë e zier në një qese ose film

Për të lehtësuar procedurën për zierjen e vezëve të zhurmshme, amviset e zgjuara dolën me këtë metodë modeste. Sigurisht, një vezë e tillë nuk është një pjatë me të vërtetë franceze dhe një mbështjellës plastik ose qese plastike e nxehtë në ujë i bën shumë njerëz të kujdesshëm. Sidoqoftë, vlen ende të përmendet kjo metodë e përgatitjes së vezëve të pjekura.

1. Ju do të duhet film ushqimor. Për një vezë, mjafton të pritet një katror prej saj me madhësi rreth 20 me 20 cm, i cili do të shërbejë si një qese gatimi.
2. Lyejeni sipërfaqen e brendshme të filmit me vaj dhe vendoseni në një pjatë të mbyllur.

3. Rrihni vezën me kujdes, pa dëmtuar të verdhën e verdhë. Mblidhni dhe lidhni skajet e filmit, duke formuar një qese.

   

   Formoni një qese duke lidhur skajet e filmit ose çantës

4. Vendosni vezët e përgatitura në këtë mënyrë në ujë, praktikisht të zierë. Në këtë rast, nuk keni nevojë të shtoni uthull në ujë dhe nuk keni nevojë të rrotulloni hinkën.

   

   Vendosni vezët në qesen e mbështjellësit plastik në ujë të vluar

Në mikrovalë - gatuajeni jo më shumë se një minutë

Në mënyrë që të zieni vezët e pjekura në mikrovalë, do të duhet një përpjekje dhe kohë minimale. Përgatitja e kësaj pjate është çuditërisht e thjeshtë dhe e shpejtë.

1. Një vezë e zier në mikrovalë zakonisht zihet ose në një formë të veçantë, ose në një tas të madh. Enë duhet të mbushet me ujë të valë dhe uthull të shtuar në të.

   

   Për ta thjeshtuar plotësisht detyrën, mund të përdorni një enë speciale të zhurmshme

2. Pastaj hidhni një vezë në ujë dhe mikrovalojeni atë për 40-50 sekonda me fuqinë e plotë.

3. Hiqni vezën me një lugë të çarë, pije me uthull nëse është e nevojshme.

   

   Hiqni vezën nga uji me një lugë të çarë dhe pije uthull nëse është e nevojshme

Gatimi me avull në një kazan me shumë gatime ose kazan të dyfishtë

Një multicooker dhe një kazan i dyfishtë janë mjaft të përshtatshëm për gatimin e vezëve pa predha. Do t'ju duhen forma silikoni me një madhësi të përshtatshme: një për secilën vezë. Mund të përdorni tene për kifle.

Udhëzimet:

1. Vendosni një vezë në një formë të lyer me yndyrë. Hidhni dy gota ujë në tasin me shumë gatime dhe vendosni numrin e kërkuar të kallëpeve në shportën e avullit.
2. Gatuajini vezët e pjekura në një multicooker me kapak të mbyllur, duke përdorur mënyrën "Steamer". Për të parandaluar hyrjen e kondensimit në teneqet e vezëve, ato mund të mbulohen me fletë metalike.
3. Koha e gatimit është individuale për secilin model me shumë gatime, pasi ato kanë fuqi të ndryshme. Koha e përafërt - 3-4 minuta nga momenti kur uji vlon në tas.

4. Kallëpi me vezë të gatshme të gatshme duhet të tregohet me kujdes për të marrë vezët.

   

   Për të hequr vezët e pjekura, ktheni teneqet brenda dhe jashtë

Receta të thjeshta me vezë të zier nga kuzhinierët e famshëm

Tani që janë shqyrtuar sekretet e bërjes së vezëve të zhurmshme dhe metodat e gatimit të tyre, mund të përpiqeni të zotëroni disa mundësi për ta shërbyer atë. Siç u përmend më lart, vezët shoqërohen me tostë ose croutons, perime, proshutë, djathë ose proshutë. Çdo herë, duke marrë si bazë një vezë të zier, ju mund të diversifikoni menunë me një ansambël unik me përbërës të ndryshëm.

Shefi i kuzhinës nga Mbretëria e Bashkuar Jamie Oliver ndau sekretet e gatimit të vezëve të tenderit të klasit të parë në videon e tij. Ai ofron tre variacione me vezë në të njëjtën kohë dhe përshkruan procesin në detaje.

Video: Punëtori e Gatimit të Vezës së Triple Poached të Jamie Oliver

Kuzhinierja dhe nikoqirja e famshme Julia Vysotskaya sugjeron, për shembull, të shërbejmë dolli të freskëta me vezë dhe salcë të zier.

Video: croutons me vezë të zier dhe salcë gjalpë nga Julia Vysotskaya

Shefi kuzhinier po aq i famshëm Hector Jimenez-Bravo jep një variacion të vezës Benedict si një recetë për mëngjesin e tij të preferuar, por, në mënyrë rigoroze, nuk ka vezë të zhurmshme, një vezë e freskët thjesht piqet në furrë.

Video: Sanduiç me Vezë të Shëndetshme të Hector Jimenez-Bravo

Vlen të përgatitni vezë të pjekura për mëngjes - ata do t'ju befasojnë këndshëm me shijen e tyre. Lista e përbërësve me të cilët kombinohen vezët e pjekura është shumë e pasur dhe e larmishme. Të gjithë do të jenë në gjendje të gjejnë kombinimin perfekt për veten e tyre dhe të shijojnë këtë pjatë të thjeshtë dhe shumë të shëndetshme.