Si Të Ftohni Shpejt Vezët E Ziera Pas Zierjes Në Mënyrë Që Ato Të Pastrohen Mirë

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Si të freskoni shpejt vezët e ziera dhe t'i bëni ato të lehtë për të qëruar

Vlimi i vezëve është një proces kompleks, delikat. Për të marrë rezultatin e dëshiruar, duhet të merrni parasysh shumë nuanca të ndryshme. Si e bëni vezën e përsosur që zhvishet lehtë? Dhe si ta qetësoni atë më shpejt pas gatimit? Le të dëgjojmë këshillat e kuzhinierit.

Si të zieni vezët në mënyrë që të pastrohen lehtë

Kenji Lopez Alt është një kuzhinier dhe autor i kuzhinës i njohur Amerikan. Ai tregoi se si të zihen vezët në mënyrë që të arrihet qërimi i lehtë i lëvozhgës.

Besohet se vezët e ziera të ftohura pastrohen më lehtë - por nuk është kështu. Në fakt, sekreti për të qëruar lehtë vezët është temperatura e tyre para se të vendosen në ujë.

Në mënyrë ideale, kuzhinierja duhet të heqë vezët nga frigoriferi të paktën 15-30 minuta para gatimit, në mënyrë që të kenë kohë të ngrohen në temperaturën e dhomës. Por ne e kuptojmë se nuk ka gjithmonë një mundësi të tillë. Kështu që këtu është një hile - vendosni vezë të ftohta në ujë tashmë të valë. Cili është thelbi i këtij mashtrimi?

Nëse vendosim një vezë në ujë të ftohtë dhe pastaj e vëmë të ziejë, atëherë proteina ngjitet fort në lëvozhgë. Për shkak të kësaj, qërimi është i vështirë, dhe vezët pa guaska zakonisht nuk duken shumë bukur. Dhe është për të ardhur keq që të hedhim gjysmën e proteinave me guaskë.

Në të majtë mund të shihni vezët e qëruara, të cilat menjëherë u vendosën në ujë të ftohtë, dhe në të djathtë - ato që u vluan pas zierjes.

Kjo qasje gjithashtu ka një disavantazh - zhvendosjen e verdhë veze. Një vezë në ujë të valë menjëherë fillon të bie, dhe për shkak të kësaj, e verdha e verdhë ndryshon pozicionin e saj. Nëse ky moment është kritik për ju, atëherë zgjedhja juaj është avull. Blini një rende të veçantë për tavën dhe vendoseni në pjesën e poshtme. Hidhni rreth 2-4 cm ujë në një tenxhere dhe lëreni të ziejë. Vendosni vezët në një raft tel dhe gatuajini për 11 minuta.

Vezët në avull shijojnë të njëjtën gjë si vezët e ziera të zakonshme

Si të ftohni shpejt vezët

Ne i kthehemi çështjes së ftohjes së vezëve. Nëse lehtësia e pastrimit nuk varet nga ftohja e shpejtë, a mund të ftohen fare vezët? Dhe nëse po, si ta bëjmë atë në mënyrë korrekte?

Ftohja e vezëve pas zierjes është padyshim e mundur dhe e nevojshme. Kjo nuk dëmton shijen dhe shëndetin e pjatës. Dhe metoda popullore e derdhjes së ujit të akullit mbi vezë është e duhura dhe ndoshta më e përshtatshme. Por ka një paralajmërim që do të ndihmojë në ftohjen e vezëve edhe më shpejt. Para se t'i vendosni në ujë të ftohtë, duhet t'i rrahni kundër countertop nga të gjitha anët. Përmes çarjeve që rezultojnë, uji do të depërtojë nën guaskë dhe do të ndihmojë që veza të ftohet shpejt.

Për më tepër, uji i bllokuar nën guaskë, si të thuash, do të ndajë proteinën nga lëvozhga. Kjo do të thotë që pastrimi do të jetë shumë më i lehtë.

Pasi të keni thyer guaskat, vendosni vezët në një tenxhere me ujë të ftohtë. Duhet t'i mbulojë plotësisht ato. Lëreni enën të ftohet për 5-7 minuta. Nëse keni nevojë për vezë të ftohta (për shembull, në një sallatë), zhytini në ujë të ftohtë për 5 minuta, pastaj rifreskoni ujin dhe vendosni përsëri kohëmatësin për 5 minuta.

Siç pranon Kenji Lopez-Alt, nuk ka asnjë mënyrë absolutisht të besueshme të zierjes së vezëve, e cila gjithmonë ju jep një rezultat perfekt të garantuar. Por, duke vënë mashtrimet e kuzhinierëve në praktikë, ju rritni shumë shanset tuaj për të marrë një vezë të zier, të butë të rrumbullakët dhe të butë.