Si Të Bëni Majonezë Në Shtëpi: Receta Me Vezë, Qumësht Dhe Pa, Në 5 Minuta Dhe Të Tjerët, Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Gatimi i majonezës: një përzgjedhje e recetave shtëpiake

Historia e majonezës shkon shumë vite më parë, dhe kjo salcë zë një vend të rëndësishëm në kuzhinën ruse. Ne i veshim ato në shumë sallata, i shtojmë në pjata të nxehta dhe sanduiçe. Por majoneza e blerë në dyqane kohët e fundit ka humbur popullaritetin tek klientët për shkak të përdorimit të ngjyrave dhe konservantëve në prodhim. Për të mos dyshuar në cilësinë e produktit, duhet ta gatuani vetë! Prandaj, sot do t'ju tregojmë se si të bëni majonezë të shijshme në shtëpi.

Përmbajtja

• 1 Përbërësit kryesorë

• 2 receta gatimi

  • 2.1 Version klasik
  • 2.2 Majonezë qumështi e gatuar në një blender
  • 2.3 Video recetë për majonezë qumështi pa vezë
  • 2.4 Opsion i dobët
  • 2.5 Salcë me arra të pastra
  • 2.6 Video recetë për majonezë të dobët në tenxhere të ngadaltë
  • 2.7 Përshëndetje nga Spanja: shtimi i hudhrës
  • 2.8 Majonezë e dobët e mollës
• 3 majonezë shtëpi në 1 minutë - video

Përbërësit kryesorë

Majoneza klasike në thelb përmban produktet e mëposhtme:

• vezët;
• mustardë;
• kripë;
• sheqer;
• vaj perimesh;

• lëng limoni.

  

  Produkte për të bërë majonezë klasike

Por kohët e fundit, numri i recetave të majonezës është në rritje të vazhdueshme, dhe përbërja e salcës mund të ndryshojë pak. Kjo vlen edhe për dozimin e produkteve. Pra, mund të përjashtoni plotësisht vezët nga përbërja, të përdorni qumësht, të bëni majonezë të ligët ose vegjetariane, e cila nuk do të përmbajë produkte shtazore.

Sa për gatimin, në ditët e vjetra, produktet që përbëjnë salcën ngadalë dhe për një kohë të gjatë fërkoheshin me një lugë. Më vonë, ata fshikulluan me një lëvizje në mënyrë që procesi të zgjaste më pak kohë. Tani shumë amvise përgatisin majonezë duke përdorur një blender ose mikser, duke i dhënë asaj disa minuta.

Ne do të përpiqemi t'i shqyrtojmë të gjitha këto opsione në artikullin tonë. Në ndërkohë, mbani mend disa sekrete që do t'ju vijnë në ndihmë për çdo recetë të majonezës.

1. Për mprehtësi, përdorni pluhur mustardë në vend të mustardës tradicionale, e cila i shton aromë aromës.
2. Për të shmangur hidhërimin në majonezë, kombinoni lulediellin dhe vajin e ullirit. Kjo e fundit mund t’i japë hidhërim produktit. Vaji i lulediellit duhet të rafinohet dhe rafinohet.
3. Trashësia e majonezës varet nga sa vaj vegjetal shtoni. Nëse salca juaj del shumë e trashë, shtoni pak ujë në temperaturë dhome dhe trazojeni mirë.

Receta gatimi

Version klasik

Për të filluar, ne do të shikojmë një recetë për një majonezë klasike me një grup tradicional të produkteve. Do të formojë bazën për pjesën tjetër të opsioneve. Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:

• e verdha e vezës - 1 copë;
• mustardë - oon lugë çaji;
• sheqer - një majë;
• kripë - një majë;
• vaj ulliri - 100 ml;
• lëng limoni - oon lugë çaji.

Ndani të verdhën e verdhë veze nga e bardha - kjo recetë ka nevojë vetëm për të. E tundni mirë, duke shtuar kripë, sheqer dhe mustardë. Kur masa të bëhet homogjene, derdhni gradualisht vaj perimesh në të. Ju mund të përdorni vetëm vaj ulliri, ta zëvendësoni atë me vaj luledielli ose të përzieni në një raport 1: 1.

Lëvizni majonezën në mënyrë që lëvizjet të mos jenë shumë të shpejta dhe jo shumë të ngadalta. Sapo masa të fillojë të ngjitet në lëvizje, majoneza mund të konsiderohet e gatshme.

Majoneza e bërë në shtëpi, ndryshe nga majoneza e blerë në dyqan, nuk mund të jetë krejtësisht e bardhë

Mos harroni se majoneza e bërë në shtëpi nuk mund të jetë krejtësisht e bardhë, ndryshe nga majoneza e blerë në dyqan. Ngjyra e saktë është shumë e lehtë me një nuancë të verdhë. Për ta bërë këtë, shtoni disa pika lëng limoni në salcë. Në vend të kësaj përdoret edhe uthulla e mollës ose uthulla balsamike.

Majoneza e qumështit e përzier

Për këtë majonezë, nuk ju duhen fare vezë. Qumështi i jep salcës shije dhe trashësi të shkëlqyeshme.

Ju do të keni nevojë për produkte:

• qumësht 2.5% yndyrë - 150 ml;
• vaj luledielli - 300 ml;
• lëng limoni - 1 lugë gjelle;
• lëng limoni - 1 lugë gjelle;
• një majë sheqeri dhe kripë.

Sillni qumështin në temperaturë dhome, derdhni në tasin e blenderit. Shtoni vaj luledielli dhe rrihni derisa të qetë. Shtoni mustardë, kripë, sheqer, lëng limoni në përzierje dhe rrihni për 5 sekonda të tjera. Shënim: duhet të punoni me një blender, jo me mikser!

Majoneza me qumësht në vend të vezëve gjithashtu rezulton e trashë dhe e shijshme

Majoneza është gati kur masa arrin trashësinë e kërkuar.

Recetë video për majonezë qumështi pa vezë

Opsion i dobët

Shpesh ndodh që pushime dhe ngjarje të rëndësishme të ndodhin gjatë periudhës së Kreshmës. Por si mund të bëni pa sallatat tuaja të preferuara me majonezë në një tryezë festive? Veryshtë shumë e thjeshtë: përdorni recetën e mëposhtme, në të cilën nuk ka vezë ose qumësht.

Për gatim do t'ju duhet:

• 1 filxhan (200 ml) miell
• 3 gota ujë;
• 8 lugë vaj perimesh (mundësisht vaj ulliri);
• 3 lugë lëng limoni
• 3 lugë mustardë të përgatitur;
• 2 lugë çaji kripë
• 2 lugë sheqer.

Përdorni një mikser për të lëvizur.

Ju nuk keni nevojë për qumësht dhe vezë për të bërë majonezë të dobët

1. Hidhni pak ujë në miell dhe përziejeni tërësisht në mënyrë që të mos mbeten gunga. Hidhni në pjesën tjetër të ujit butësisht. Vendoseni në zjarr dhe lëreni të ziejë, duke e përzier vazhdimisht, për të trashur masën. Mund ta përdorni mikrovalën duke e vendosur për 4 minuta.
2. Lëreni që masa e miellit të ftohet plotësisht. Në këtë kohë, hidhni vajin e perimeve, mustardën, kripën, sheqerin dhe lëngun e limonit në një enë. Rrihni përzierjen me një mikser për dy minuta.
3. Duke vazhduar rrahjen, shtoni gradualisht masën e miellit të ftohur, rreth 3-4 herë.

Kjo është e gjitha, majoneza e ligët është gati. Me kaq shumë produkte, do të merrni rreth një litër salcë!

Kjo majonezë mund të shijohet në mënyrë të sigurt nga vegjetarianët e pasionuar. Nëse kujdeseni për figurën tuaj, mund të zvogëloni ndjeshëm kaloritë duke përdorur miell fara liri në vend të miellit të rregullt. Nuk ka miell të tillë në dyqan? Nuk ka problem! Blini farë lini nga farmacia dhe bluajeni në një mulli kafeje.

Salcë me arra të ligët

Një tjetër recetë për vegjetarianët dhe ata që agjërojnë. Ju do të duhet:

• 1 filxhan arra
• 125 ml vaj perimesh;
• P lugë çaji kripë;
• 2 lugë çaji sheqer;
• 1 lugë çaji mustardë
• 3 lugë lëng limoni
• ½ gotë ujë;

• 1 thelpinj hudhër

  

  Provoni të përdorni arra të bluara në majonezë në vend të vezëve

Përdorni një blender për të gatuar. Të gjithë përbërësit, përveç arrave dhe gjalpit, mund të jenë të larmishëm për shije.

Hidhni arrat e qëruara në një tas blender dhe pritini tërësisht. Shtoni sheqer, kripë, mustardë. Hidhni në të 3 lugë ujë të ftohtë. Ndizni blenderin, rrahni, duke shtuar gradualisht (në 3-4 doza) vaj perimesh. Pas një minute, do të merrni një masë homogjene, të ngjashme me një emulsion.

Fikni blenderin, shtoni hudhër të shtypur dhe lëng limoni në masë. Filloni të fërkoni përsëri, duke shtuar gradualisht ujin e mbetur. Salca do të bëhet e bardhë, qëndrueshmëria e saj do të jetë më pak e trashë. Duhen rreth 5 minuta për t’u gatuar!

Recetë video për majonezë të ligët në një tenxhere të ngadaltë

Përshëndetje nga Spanja: shtimi i hudhrës

Për këtë recetë do t'ju duhet:

• 1 vezë pule;
• 200 ml vaj perimesh;
• 2 thelpinj hudhër;
• 1 gram kripë (majë)

Bërja e kësaj majoneze do t'ju marrë disa minuta nëse përdorni një blender dore.

Majonezë hudhër

1. Qëroni hudhrën dhe grijeni imët. Vendoseni në një tas blender, shtoni vezë dhe kripë. Hidhni në vaj perimesh.
2. Tani puna fillon me një blender, i cili, në këtë rast, ka karakteristikat e veta. Mbuloni vezën me helikën e një përzierësi dhe shtypeni atë në fund të gotës. Ndizni blenderin dhe mbajeni derisa të shfaqet një emulsion i butë kremor nga poshtë shtytës. Kjo metodë është shumë e rëndësishme: nëse filloni menjëherë të përdorni aktivisht shtytësin, veza do të përzihet me shumë vaj dhe masa nuk do të dridhet.
3. Vetëm pasi të jetë formuar emulsioni, shtytësi mund të hapet. Bëni këtë me kujdes në mënyrë që vaji të rrjedhë nën të në pjesë të vogla.

Dendësia e salcës varet nga sasia e vajit: sa më shumë, aq më e trashë.

Majonezë e dobët e mollës

Epo, meqë jemi kthyer në temën "e dobët", atëherë çfarë është Postimi pa mollë? Ja një tjetër recetë majoneze që nuk kërkon vezë ose qumësht. Ju do të duhet:

• 1 mollë e madhe me thartirë;
• 100 g lëng molle;
• 1 lugë gjelle uthull molle (mund të zëvendësohet me uthull të rregullt)
• 1 lugë çaji mustardë
• ¼ një lugë çaji sheqer;
• 70 g vaj perimesh;
• 0,5 lugë niseshte patate;
• ¼ një lugë çaji me erëza (piper i njomë dhe piper i zi ose një përzierje specash me arrëmyshk);

• 1 lugë çaji kripë topless.

  

  Mollët e rregullta gjithashtu mund të zëvendësojnë disa nga përbërësit në majonezë.

1. Qëroni dhe thelbëzoni mollën, priteni imët dhe vendoseni në një tenxhere me mure të trasha. Shtoni 50 g lëng molle dhe një lugë gjelle uthull, kripë dhe sheqer, mbulojeni dhe vendoseni në zjarr të ziejë për 10 minuta.
2. Hiqeni kapakun dhe vazhdoni të ziejë derisa lëngu të ziejë plotësisht. Hiqeni tenxheren nga soba. Shtoni mustardë, erëza, përzieni gjithçka me një blender.
3. Shtoni me kujdes 50 g lëng dhe 0,5 lugë niseshte në purenë që rezulton. Vendoseni masën përsëri në zjarr dhe gatuajeni derisa të trashet, duke rritur pak vëllimin.
4. Vendosni në frigorifer pure patatesh. Merrni një mikser (ose futni lëvizësin në një blender zhytjeje), filloni të rrahni masën, duke shtuar vaj perimesh ngadalë, në një rrymë shumë të hollë. Kjo është e rëndësishme, përndryshe salca do të shtresëzohet gjatë procesit të djegies, dhe e gjithë puna do të zbresë në kullues.

Majonezë shtëpi në 1 minutë - video

Sigurohuni që të provoni secilin prej këtyre llojeve të majonezës, dhe do të shihni se është e thjeshtë dhe e shijshme! Ndani me ne në komente recetat dhe përvojën tuaj për të bërë majonezë pa vezë. Ju bëftë mirë!