Receta Salce Tartari Në Shtëpi: Salcë Klasike, Variacione Me Majonezë Dhe Salcë Kosi, Të Verdha Të Papërpunuara, Foto Dhe Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Tartare: një salcë që shërbehet e ftohtë

Salcat franceze janë të njohura nga kuzhinierët nga e gjithë bota. Njëri prej tyre - tartari - është një nga më të famshmit në botë. Cila është "nxjerrja në pah" e salcës, si ta përgatisim dhe me çfarë të shërbejmë?

Karakteristikat e salcës së gurit

"Thelbi" i tartarit klasik përbëhet nga 4 produkte:

• e verdhë veze e zier;
• vaj perimesh;
• lëng limoni (ose uthull);
• qepe te njoma.

Përbërja e salcës është e ngjashme me përbërjen e majonezës, megjithatë, për tartarin, ato nuk marrin vezë të gjalla, por të ziera, të cilat i japin veshjes një shije më të pasur dhe qëndrueshmëri të butë

Të verdhat e vezëve të ziera janë përbërësi kryesor në salcën e tartarit, i cili i jep veshjes një qëndrueshmëri të butë dhe shije të pasur

Receta tradicionale, e shpikur në Francë, shpejt u rrit me variacione. Shefat veteranë dhe amvise të zakonshme përgatisin veshjen duke prezantuar përbërës shtesë, më të njohurit prej të cilëve janë:

• hudhra;
• qepë;
• tarragon;
• majdanoz;
• turshi;
• kaperi.

Zakonisht salca shërbehet me enë peshku dhe ushqim deti, perime, është në harmoni me biftek, mish të skuqur, viçi të pjekur, pjekje të ftohtë. Shpesh shoqërohet me veshjen e nuggets, patate të skuqura, croutons, sallata të ndryshme.

Hollësitë e kuzhinës

Për të bërë një tartar të shijshëm, është e dobishme të marrësh parasysh disa këshilla të thjeshta:

• "Zest" e salcës - copa të vogla ushqimi, të ndjera në një bazë homogjene, prandaj përbërësit shtesë të futur në gurë priten me thikë ose shtypen me një rende dhe nuk përpunohen në një blender në pure;
• është e këshillueshme që të merrni vaj ulliri për përgatitjen e veshjes, i cili do të sigurojë nota origjinale, pikante të shijes;
• ju duhet të kriposni tartarin në fund të fundit: përbërësit e përfshirë në përbërje (tranguj të turshit, ullinj, kaperi, etj.) mund t'i japin salcës një sasi të mjaftueshme kripe;
• para se të shërbehet, veshja duhet të ftohet duke e mbajtur në frigorifer për 20-30 minuta.

Kastravecat turshi shpesh shtohen në tartare, duhet të kriposni me kujdes një salcë të tillë: përbërësi i shtuar tashmë i jep veshjes një shije të kripur

Metodat për të bërë salcë tartari

Ka shumë receta për salcën tartare, këtu janë ato më të njohurat.

Tradicionale

Salca klasike është e lehtë për tu bërë:

1. Mashtroni dy të verdhë të verdhë të zierë me një pirun në një grimcë.
2. Llokoçis 1-2 lugë lëng limoni, një lugë çaji mustardë, erëza të bluara (arrëmyshk, allspice, karafil, koriandër).
3. Hidhni në 100 ml vaj perimesh në një rrjedhë të hollë, vazhdimisht duke tundur përzierjen me një lëvizje, blender ose mikser.
4. Kur struktura e masës fillon të ngjajë me majonezë, trazoni qepë të njoma të prera imët. Pas shtimit të përbërësit të fundit për të trazuar salcën, nuk mund të përdorni më një blender ose mikser.

Qepët e njoma të prera imët - një përbërës thelbësor i salcës klasike të tartarit

Receta e përshkruar mund të përdoret si një bazë, duke shtuar përbërës shtesë në të: tranguj të turshit të prerë imët, ullinj, hudhër të copëtuar, etj

Video: përgatitja e një tartari klasik

Me të verdha të papërpunuara

Disa receta përfshijnë shtimin e të verdhave të verdha të pagatuara dhe të ziera në salcë. Për veshje të tilla, vetëm vezët e freskëta shtëpiake janë të përshtatshme. Këtu është një mënyrë për të gatuar:

1. Grini të verdhat e 2 vezëve të ziera në një grimcë dhe bashkojini me 2 të verdha të papërpunuara dhe 40 g mustardë.
2. Duke tundur masën vazhdimisht, derdhni ngadalë në 120 ml vaj.
3. Shtoni 120 g salcë kosi, një lugë gjelle qepë të njoma të copëtuara, kastravec turshi të integruar dhe të bardha të ziera të copëtuara me 2 vezë. Llokoçisni përzierjen me një lugë.
4. Shtoni kripë, sheqer, lëng limoni ose uthull për shije.

Video: recetë me të verdhë të verdhë

Me salcë kosi

Variacioni i tartarit të salcë kosi është i përsosur për pjatat e viçit, peshkut, copave:

1. Grini 2 të verdha të ziera me një pirun dhe bashkojini me të verdhën e verdhë.
2. Llokoçis në një lugë çaji mustardë, ngadalë, vazhdimisht duke lëvizur me një blender ose lëvizje, shtoni 2/3 filxhan vaj.
3. Shtoni 2 lugë salcë kosi, kaperi të grirë hollë (një lugë gjelle) dhe kastravec turshi, një lugë gjelle uthull vere.
4. Llokoçisni përzierjen me një lugë.

Nuggets krokante janë veçanërisht të mira kur shoqërohen me tartare

Shprehni receta për amviset e zëna

Tartare mund të bëhet në bazë të majonezës së blerë dhe salcë kosi: kjo do të kursejë kohë, por shija e veshjeve të tilla është dukshëm e ndryshme nga ajo klasike.

Me majonezë

Për të përgatitur veshjen, çdo majonezë e blerë do të funksionojë, nëse është e mundur, mund ta përdorni të bërë në shtëpi. Salca përgatitet kështu:

1. Pritini 2 tranguj të turshit në kubikë të vegjël, prisni 2 thelpinj hudhër me një shtypës, copëtoni imët një tufë kopër.
2. Përzieni ushqime të përgatitura me 4 lugë majonezë dhe piper.

Me salcë kosi dhe majonezë

Do të duhet jo më shumë se 5 minuta për të përgatitur një salcë të shijshme dhe origjinale:

1. Përzieni 2 lugë salcë kosi me 2 lugë majonezë.
2. Shtoni në salcë kastravec turshi të grirë imët, hudhër të copëtuar dhe majdanoz të copëtuar.

Video: tartare e shpejtë me salcë kosi dhe majonezë

Siç thonë ata në Francë, një kuzhinier i mirë gjithmonë mund të korrigjojë gabimet me salcë. Receta e tartarit është një shpëtim për një amvise të mençur: veshja do ta bëjë një vakt të dështuar të shijshëm dhe enët e njohura origjinale.