Lasagne Me Mish Të Grirë: Receta Me Foto, Gatim Në Shtëpi, Mundësi Nga Klasikja Në Origjinale

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-17 22:43

Gatimi i lazanjës së shkëlqyeshme me mish të grirë sipas recetave origjinale me foto

Kjo pjatë është një nga më të njohurat në kuzhinën klasike italiane. Lazanja me lëng dhe e butë, e zhytur në një salcë pikante të trashë, është bërë prej kohësh një hit i kuzhinës jo vetëm në Itali, por edhe përtej kufijve të saj. Receta për gatimin e pjatës duket komplekse dhe shumë përbërëse, por në fakt, lehtë dhe thjesht mund të përgatisni lazanjën e shijshme italiane me mish të grirë në kuzhinën tuaj. Mjafton të njohësh disa marifete dhe teknika të kuzhinës dhe të drejtohesh nga fotot hap pas hapi.

Përmbajtja

• 1 Një historik i shkurtër i pjatës
• 2 Vlera ushqyese e lazanjës

• 3 përbërës të domosdoshëm të lazanjës dhe mënyra e shërbimit

  • 3.1 Galeria fotografike: llojet e djathrave që përbëjnë një pjatë italiane

    3.1.1 Si të shërbejmë në mënyrë efektive lazanjën në tryezë

  • 3.2 Si të zgjidhni fletët e duhura të lazanjës

    • 3.2.1 Galeria e fotove: Prodhuesit e mirënjohur dhe të mirënjohur të fletëve të lazanjës
    • 3.2.2 Receta klasike për çarçafët e hollë për lazanjat

  • 3.3 Sekretet e salcës së duhur

    • 3.3.1 Salcë lazanje me mish klasik Bolognese
    • 3.3.2 Salca tradicionale e beshamelit
  • 3.4 Zgjedhja e mishit të grirë për gatimin e lazanjës

• 4 Gatimi i lazanjës së grirë në shtëpi: receta të provuara me foto

  • 4.1 Versioni klasik i furrës
  • 4.2 Recetë hap pas hapi në stilin grek me mish të grirë, kërpudha, domate dhe patëllxhan
  • 4.3 Recetë për një multicooker
  • 4.4 Me salcë mishi dhe patate spanjolle
  • 4.5 Lasagna "e bardhë" me mocarela

Një histori e shkurtër e pjatës

Tani lazanja është shtresat e hollë më delikate të brumit të makaronave, të lyer me salcë dhe të pjekura me mbushje të ndryshme nën një kore djathi. Dhe në antikitet, grekët e lashtë pjeknin një tortë të sheshtë, pastaj e prisnin në shirita, spërkatën me uthull ose verë dhe pastaj shërbyen me domate dhe feta mishi. Ata e quajtën këtë pjatë "Lagani".

Besohet se në këtë mënyrë Grekët gjetën një mënyrë të zgjuar për të përdorur copa ëmbëlsirash të thata për ushqim, të cilat nuk zgjonin më oreks

Sipas një versioni, receta ka origjinën në kohërat antike.

Dokumenti i parë që flet për përkatësinë e lazanjës në kuzhinën italiane ishte libri i kuzhinës së një shefi të panjohur të Napolit, i cili jetoi dhe krijoi kryeveprat e tij të ngrënshme në mes të shekullit të 14-të. Në të, ai rekomandon sanduiçimin e fletëve të nxehta të brumit të ziera me erëza dhe feta djathi, dhe pastaj mbajtjen e enës së gatshme mbi një zjarr të hapur për një kohë për ta skuqur.

Duhet të kihet parasysh se erëzat e disponueshme për popullatën e zakonshme në atë kohë nënkuptonin kripë të zakonshme, qepë, hudhër dhe bimë të thata. Delikatesat si shafrani, arrëmyshkja ose karafili i shtrenjtë përrallore gjendeshin vetëm në kuzhinat e të pasurve dhe fisnikëve. Prandaj, lazanja në shekullin XIV kishte një shije mjaft të butë dhe nuk ndryshonte në një larmi të paletës aromatizuese.

Erëza dhe erëza në shekullin XIV u sollën nga larg dhe u konsideruan simbol i luksit; ato pothuajse nuk u përdorën kurrë në recetat e kuzhinës së kuzhinës popullore.

Vlera ushqyese e lazanjës

Përmbajtja kalorike e lazanjës varet nga shtimi i përbërësve të ndryshëm që përbëjnë përbërjen e saj. Pra, një pjatë klasike me pulë të grirë, mocarela dhe salcë qumështi ka vetëm 145 kcal.

Shërbimi mesatar i lazanjës për ngrënës është 200-250 g dhe ka një vlerë kalorike prej 315 deri në 380 kcal

Nëse veshjes i shtohen më shumë produkte të qumështit me yndyrë, atëherë përmbajtja kalorike e pjatës mund të rritet në 200-220 kcal. Këto përbërës pasurojnë ndjeshëm shijen e pjatës së gatshme, por nuk mund të quhet më dietike.

Sa më shumë djathë dhe salcë kremoze në lazanjë, pjata e gatshme më e pasur me kalori

Përveç kësaj, nganjëherë mishi i shpendëve zëvendësohet me viçi të grirë me shtimin e proshutës së skuqur ose proshutës së proshutës. Një teknikë e tillë e kuzhinës zgjeron paletën shijuese, por rrit ndjeshëm përmbajtjen e kalorive.

Lasagna me proshutë ose proshutë mund të ketë një vlerë kalorike prej 250-270 kcal për 100 g

Përbërësit Thelbësorë të Lazanjës dhe Metodat e Shërbimit

Një përbërës i pandryshueshëm i lazanjës janë fletët e hollë të thata të brumit të makaronave të bëra nga mielli i grurit të fortë.

Vëmendje e madhe i kushtohet përgatitjes ose përzgjedhjes së fletëve të gatshme për lazanjat, pasi shija dhe pamja e pjatës varet nga ky përbërës.

Elementi tjetër i detyrueshëm i pjatës është djathi. Parmezan, mocarela, ricotta dhe madje mascarpone përdoren në varësi të recetës dhe preferencave të kuzhinës së kuzhinierit.

Galeria e fotove: llojet e djathrave që përbëjnë një pjatë italiane

Djathi parmixhan ka një strukturë të dendur, shije të këndshme të kripur dhe aromë të shkëlqyeshme të theksuar

Mozzarella është një produkt qumështi i butë dhe i pakripur italian, që hahet më së miri nga të rinjtë.

Laktoza e qumështit i jep ricotës një aromë të ëmbël, prandaj përdoret shpesh për të përgatitur lazanjën "e bardhë" pa shtuar produktet e mishit

Mascarpone është një djathë delikat i bërë nga qumështi dhe kremi

Jo vetëm mishi i grirë vihet në mbushjen e lazanjës. Champignons, selino kërcell, speca zile, kunguj të njomë, karkaleca dhe midhje shtojnë shije dhe aroma të reja në pjatë. Motsarela të freskët, fruta dhe aromë natyrore (lëvore limoni, vanilje) shtohen në lazanjën e ëmbël "të bardhë", të cilën fëmijët e duan aq shumë.

Prekja përfundimtare është një salcë e trashë, duke lagur mbushjen dhe duke i dhënë lëngshmëri lazanje dhe shije të lë pa frymë.

Si të shërbehet në mënyrë efektive me lazanë

Pjata e gatshme shërbehet në tryezë në pjesë, pasi të ketë prerë lazanjën në copa prej 200-250 gramë.

Lazanja e përgatitur siç duhet mund të pritet lehtësisht në pjesë me një shpatull kuzhinës

Vakti shërbehet në një pjatë të madhe, të ngrohur më parë. Kjo lejon lazanjën të qëndrojë e nxehtë dhe me lëng më gjatë. Në restorante, përdoret një pajisje e veçantë për këtë - një ngrohës pjatash, dhe në shtëpi mund të përdorni një furrë.

Sigurisht, para se të ngrohni pllakat në furrë, duhet të siguroheni që ato të jenë të zjarrdurueshme.

Një atribut i pandryshueshëm i shërbimit klasik të lazanjës është disa gjethe borziloku, të shtruara në majë të pjatës së gatshme. Në mungesë të borzilokut, mund të përdoret majdanoz ose rukola e freskët.

Borziloku i jep lazanjës një aromë pikante dhe simbolizon një nga ngjyrat e flamurit italian

Nëse familja juaj mendon se "Nuk ka kurrë shumë djathë", atëherë shërbej parmixhano të integruar me lazanjën, të cilën secili pjesëmarrës i vaktit mund ta shtojë në pjesën e tij të pjatës së nxehtë vetë.

Ndryshe nga djathrat gjysmë të fortë rusë, Parmesani fërkohet ekskluzivisht në një rende të imët.

Si të zgjidhni fletët e duhura të lazanjës

Baza e pjatës bëhet nga fletët e brumit të makaronave. Rezultati përfundimtar varet nga zgjedhja e saktë e këtij përbërësi të lazanjës, prandaj duhet ta merrni seriozisht.

Fletët e duhura të lazanjës duhet të bëhen ekskluzivisht nga gruri i fortë

Kur blini, përpiquni të kontrolloni fletët që janë në kutinë e errët. Shkundni paketimin me mallrat, dëgjoni me kujdes shushurimën e prodhuar. Ju nuk duhet të keni ndjenjën se ka produkte gjysmë të gatshme të prishura në kuti.. Shtë e pamundur të bësh një lazanjë të duhur dhe të shijshme nga fletë të tilla.

Kushtojini vëmendje prodhuesve të njohur që ofrojnë produkte cilësore.

Galeria e fotove: prodhuesit e famshëm dhe të mirë-vendosur të fletëve të lazanjës

Fletët drejtkëndëshe të Barilla Lasagne Bolognesi priten nga një brumë që është mbështjellë aq i hollë sa që përbërja e tij lejon që salca të përhapet në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen.

Antico Forno kanë një strukturë më të dendur dhe shije më të pasur në pjatën e gatshme.

Fletët makarona Zara LASAGNE GIALLE nuk kanë nevojë të zihen para se të montoni lazanjat

Nëse preferoni përsosmërinë e kuzhinës, atëherë sigurisht që do të pëlqeni të bëni fletët tuaja të lazanjës. Shija e një pjate të tillë të kujton kuzhinën mesdhetare të bërë në shtëpi dhe pamja nuk është inferiore ndaj lazanjës së përgatitur kudo në Toskanë ose Liguria.

Në Itali, traditat familjare janë shumë të rëndësishme, njëra prej tyre është të gatuani lazanjë me të gjithë familjen, dhe më pas të shijoni një vakt së bashku

Receta klasike për çarçafët e hollë për lazanjat

Për një vakt me gjashtë persona do t'ju duhet:

• 3 vezë;
• 400 g miell gruri të fortë;
• 2-3 lugë ujë të ftohtë.

Mielli i grurit të ngurtë mund të blihet në departamente të specializuara të dyqaneve të mëdha

1. Së pari, shoshoni miellin përmes një sitë në një enë me anët e larta.

   

   Një teknikë e tillë e kuzhinës ju lejon të ngopni miellin me oksigjen.

2. Bëni një depresion në rrëshqitjen e miellit dhe ngisni tre vezë të freskëta pule.

   

   Bestshtë më mirë të zgjidhni vezë me një të verdhë veze të ndritshme për përgatitjen e bazës për lazanjën, në këtë rast fletët e përfunduara do të kenë një hije të këndshme kremoze.

3. Përzieni vezët plotësisht me miell dhe tre lugë ujë të ftohtë. Transferoni brumin e bazës në një tryezë me miell dhe gatuajeni derisa të jetë e qetë.

   

   Brumi i bazës duhet të bëhet i butë dhe i butë.

4. Pastaj hapni brumin në një shtresë të hollë, duke u siguruar që trashësia e saj të jetë e njëjtë në secilën skaj.

   

   Mostshtë më e përshtatshme që të hapni brumin e lazanjës me një kunj masiv, me doreza konike

5. Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë një shtresë të hollë brumi në shirita.

   

   Nëse thika ngjitet në brumë, lageni me ujë të nxehtë

Gatimi i lazanjës me një ndihmës të tillë kërkon shumë pak kohë.

Fetë duhet të thahen në ajër për tre ose katër orë.

Baza e përfunduar e lazanjës mund të ruhet në një kavanoz qelqi ose kuti kartoni për tre ose katër muaj.

Sekretet e salcës së duhur

Tradicionalisht për lazanjat përdoren dy salca: domate dhe beshamel. Shpesh ato përdoren së bashku, dhe pastaj një dyshe harmonike siguron një shije të pasur dhe strukturë delikate të pjatës.

Salca e domates mund të përfshijë më shumë sesa erëza, domate të pjekura dhe mish të grirë. Perime të tjera, kërpudha dhe madje edhe ushqim deti të copëtuar imët janë vendosur gjithashtu në të.

Konsistenca e salcës gjithashtu ndryshon në varësi të rajonit, në veri të Italisë zakonisht bëhet e trashë dhe e pasur me erëza, dhe në jug është më e njëtrajtshme dhe e lehtë.

Bechamel për lazanjën përgatitet si me qumësht ashtu edhe me shtimin e kremit. Ndonjëherë kërpudha, djathëra krem, kos ose domate shtohen në të.

Mielli i pjekur dhe arrëmyshk janë një përbërës thelbësor në salcën beshamel, kështu që ka një strukturë delikate dhe shije kadifeje.

Salcë lazanje bologneze e mishit klasik

Për të bërë një salcë pikante të trashë bologneze, do t'ju duhet:

• 3 copë shallots;
• 2 thelpinj hudhër;
• 2 copë karrota;
• 4-5 copë selino e ndezur;
• 400 g mish të grirë të përzier (mish derri dhe gjysmë viçi);
• 6 domate të mesme;
• perime ose vaj ulliri për skuqjen e perimeve dhe mishit të grirë;
• Barishte provansale;
• piper i sapo bluar.

Qëroni dhe prerë shallot e freskët për së gjati në shirita të hollë.

Shallots konsiderohen një ushqim gustator me një strukturë të mishit të butë dhe një shije të butë gjysmë të ëmbël.

Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe pritini në kubikë të vegjël me një thikë të mprehtë.

Hudhra për pjatën duhet të jetë e freskët dhe të mos ketë zona të errësuara.

Qëroni dhe zare karrotat e freskëta me lëng.

Zgjidhni karota me ngjyra të ndezura për salcën e Bolonjës, kështu që pjata do të jetë më e ndritshme dhe më e shijshme

Përpunoni selino. Për ta bërë këtë, lëshoni numrin e kërkuar të petioles dhe prerë zonat e trashura prej tyre (ato janë të vendosura në vetë bazën). Pastaj prerë selino në copa mjaft të mëdha.

Pjesë të mëdha selino janë të nevojshme për të shtuar cilësi dhe trashësi të salcës.

Hidhni vaj perimesh ose ulliri në një tigan dhe vendoseni në nxehtësi mesatare.

Përdorni vetëm vajra të rafinuar, përndryshe salca do të ketë një shije të ngrohtë

Prisni që një tym i lehtë të shfaqet mbi sipërfaqen e vajit dhe shtoni të gjitha perimet e copëtuara në tigan. I trazoni me një lugë druri që të mos digjen dhe prishin shijen e pjatës.

Çdo pjesë e perimeve duhet të skuqet, jo të ziejë, për këtë ju duhet një zjarr të paktën mesatarisht

Pastaj shtoni mish derri të grirë të ftohur dhe viçi në tigan në perime (viçi do ta bëjë salcën të pasur me ngjyra, dhe derri do të shtojë butësi).

Mos përdorni një produkt të shkrirë për pjatën, sepse në këtë rast perimet do të kthehen në qull dhe salca nuk do të funksionojë

Skuqni mishin e grirë me perime për të paktën dhjetë minuta, duke e përzier përzierjen gjatë gjithë kohës me një shpatull druri.

Mos lejoni që të digjen perimet dhe mishi i grirë; për këtë, monitoroni intensitetin e zjarrit

Bëni prerje të thella kryqëzore në çdo domate.

Zgjidhni domate me lëng me një sasi minimale farash për salcën e Bolonjës

Pastaj vendosni domatet në një tas të thellë dhe mbulojini me ujë të valë.

Kjo teknikë do t'ju lejojë të pastroni me shpejtësi dhe me efikasitet domate

Pasi të digjen me ujë të valë, hiqni lëvoren nga domatet me thikë. Vendosini në një blender dhe pritini në një qëndrueshmëri pureje.

Pure domate nuk duhet të zëvendësohet me pastë domate ose ketchup

Shtoni pure domate në përzierjen e perimeve dhe mishit të grirë, përzieni tërësisht me një shpatull. Ulni nxehtësinë dhe lëreni të ziejë për dhjetë minuta.

Gjatë zierjes, pjata fiton qëndrueshmërinë dhe strukturën e kërkuar

Shtoni bimë provansale në salcën e gatshme. Këto përfshijnë borzilok, urtë, rozmarinë, nenexhik, borzilok, trumzë dhe rigon.

Një përzierje e bimëve dhe erëzave për gatimin e pjatave italiane mund të blihet në dyqan, ose mund ta bëni vetë

Hidhni salcën e përgatitur në një enë të thellë dhe lëreni të ftohet pak.

Një pjatë e tillë nuk është vetëm një element i domosdoshëm i lazanjës, por përdoret gjithashtu si salcë për makaronat.

Salcë tradicionale béchamel

Bechamel i përket salcave klasike të bardha dhe ka një strukturë delikate dhe shije dhe aromë të hollë.

Receta themelore për salcën përfshin përdorimin e produkteve të mëposhtme:

• 50 g gjalpë pa kripë;
• 1 tbsp. l miell gruri;
• 400 ml qumësht;
• një majë arrëmyshk;
• kripë deti.

Shkrini gjalpin në një tas me anët e larta. Sigurohuni që vaji të mos fillojë të digjet dhe të shkumojë.

Bestshtë më mirë të përdorni lugë dhe tenxhere me fund të trashë për këtë proces.

Shtoni miell gruri dhe përzieni plotësisht me gjalpin e shkrirë.

Zgjidhni miell premium dhe miell të imët për salcën e beshamelit

Kafe miellin në zjarr të ngadaltë me nxitje të vazhdueshme.

Mielli i grurit ngjyhet menjëherë në vaj dhe merr një ngjyrë të verdhë të këndshme

Hidhni qumështin e parangrohur, kripën e detit dhe ngrohni nën një tenxhere.

Qumështi duhet të ngrohet në mënyrë që të formohen më pak gunga në salcë

Pas disa minutash, masa do të bëhet e bardhë dhe e butë. Grumbujt që rezultojnë duhet të hiqen me një lugë metalike dhe salca duhet të lejohet të trashet.

Në këtë fazë të gatimit, nxehtësia duhet të zvogëlohet përsëri.

Mbani beshamelin në zjarr edhe për pesë apo dhjetë minuta, duke e trazuar gjithë kohën me një lugë druri. Mundohuni të arrini strukturën e përsosur, shija e salcës së gatshme jo vetëm që varet nga kjo.

Një salcë e përgatitur siç duhet nuk ka gunga dhe një qëndrueshmëri uniforme

Ekziston një mënyrë tjetër për të kontrolluar gatishmërinë: për ta bërë këtë, zhyteni një lugë druri në besamel dhe shikoni salcën të pikojë prej saj. Pjata e përfunduar duhet të rrjedhë në një rrjedhë të hollë dhe në asnjë rast nuk duhet të vendoset në lugë në një gungë.

Kjo teknikë përdoret në kuzhinat e restoranteve nga kuzhinierët profesionistë.

Tani mbetet vetëm të aromatizojmë beshamelin e përfunduar. Për ta bërë këtë, shtoni arrëmyshk të integruar në të.

Për salcën, fjalë për fjalë mjafton një majë arrëmyshk të integruar, pasi ka një shije dhe aromë të ndritshme pikante.

Në mënyrë që erëzat të arrijnë potencialin e saj të plotë, tundni arrëmyshkin në salcë me një lëvizje të vogël.

Arrëmyshkja do të tretet në salcën e nxehtë dhe do të pasurojë shijen e saj

Hidhni besamelën e përfunduar në një varkë me lëng mishi dhe lëreni të ftohet.

Salca tani mund të përdoret si pjesë e lazanjës

Zgjedhja e mishit të grirë për të bërë lazanja

Italianët e quajnë mbushjen e mishit për lazanjën "merak". Në këtë kapacitet, mishi i grirë i ndryshëm përdoret më shpesh.

Lasagna, e gatuar ekskluzivisht me mish të grirë të pulës së grirë ose të gjelit të detit, është më tipike për jugun e vendit. Pjata është me pak kalori dhe konsiderohet si variacioni më i shëndetshëm i lazanjës për fëmijët.

Mishi i pulës së grirë dhe gjelit të detit ka vetëm 136 kcal

Në Italinë veriore, lazanja shpesh përgatitet me një përzierje viçi të bluar dhe mish derri. Kjo pjatë rezulton të jetë shumë lëng dhe aromatike.

Lazanja është tepër delikate dhe përgatitet me një përzierje të pulës, mishit të derrit dhe viçit të bluar.

Typeshtë më mirë ta përgatisni vetë këtë lloj mishi të grirë për mbushje, kështu që të kontrolloni përmbajtjen e mishit të derrit në lidhje me llojet e tjera të mishit.

Suxhuket italiane të pjekura në skarë janë të mbushura me erëza dhe përbëhen kryesisht nga mish derri gjysmë-yndyre dhe një sasi e vogël viçi

Gatimi i lazanjës së grirë në shtëpi: receta të provuara me foto

Lasagna e bërë në shtëpi ndryshon shumë nga versioni i saj në restorant. Kur përgatitni një pjatë vetë, mund të rrisni sasinë e përbërësve tuaj të preferuar dhe të ndryshoni recetën në një mënyrë të tillë që të merrni parasysh dëshirat e të gjithë anëtarëve të shtëpisë. Aroma e shkëlqyeshme që vjen nga furra do të sjellë të gjithë familjen së bashku në një tryezë.

Krijoni një formë të veçantë katrore ose drejtkëndëshe për lazanjat tuaja shtëpiake. Duhet të jetë prej xhami qeramike ose me mure të trashë.

Forma qeramike është miqësore me mjedisin, nuk kërkon futjen e një sasie shtesë të yndyrës dhe ju lejon të ruani vitaminat

Version klasik për furrën

Për të përgatitur këtë pjatë do t'ju duhet:

• 20 fletë për lazanjën;
• kripë deti;
• 600 g salcë bolonese mishi të gatshëm të përgatitur sipas recetës klasike;
• 300 g salcë beshamele të gatshme;
• 300 g djathë mocarela;
• gjethe borziloku për të dekoruar dhe aromatizuar pjatën e gatshme.

Zieni ujin e kripur të detit dhe zieni fletët e lazanjës në të. Kjo do të zgjasë jo më shumë se pesë minuta. Hiqni me kujdes pllakat e përfunduara të brumit nga uji i vluar me një lugë me vrima ose shpatull të sheshtë prej druri, duke pasur kujdes që të mos dëmtohet integriteti i tyre.

Sigurohuni që fletët e lazanjës të mos jenë zier shumë

Vendosni salcën e Bolonjës të përgatitur paraprakisht dhe të ftohur në temperaturën e dhomës në një shtresë të hollë në një pjatë zjarrduruese të lyer me gjalpë ose vaj ulliri.

Salca e Bolonjës nuk duhet të jetë e nxehtë, përndryshe fletët e lazanjës nuk do të njomen në mënyrë të barabartë

Vendosni fletët e brumit pak të ftohura mbi salcën e mishit. Mundohuni t'i rregulloni ato në mënyrë të barabartë në mënyrë që të formojnë një shtresë të dendur pa grisur.

Mos i shtypni shumë fort fletët e brumit, lazanja duhet të jetë e ajrosur

Përhapni salcën e mishit dhe pjatat e brumit në tigan derisa të mbarojnë. Pastaj hidhni salcën e përgatitur për beshamelin në të gjithë sipërfaqen e lazanjës.

Salca e besamelit duhet të mbulojë të gjithë sipërfaqen e lazanjës, kjo do të sigurojë një kore të njëtrajtshme, të bukur në pjatën e gatshme

Pritini mocarela të freskëta në feta të trasha.

Mozzarella përdoret pa ndryshim në recetën klasike të lazanjës

Vendosni fetat e djathit sipër lazanjës në mënyrë që të ketë një fetë për çdo racion. Më pas piqni lazanjën në furrë për 40-50 minuta.

Zbukuroni lazanjën e përfunduar me gjethe të freskëta borziloku

Recetë hap pas hapi e stilit grek me mish të grirë, kërpudha, domate dhe patëllxhan

Një version më i lehtë i lazanjës me perime dhe pulë të grirë me pak kalori do t'u pëlqejë atyre që ndjekin figurën e tyre.

Për këtë pjatë do t'ju duhet:

• 20 fletë të gatshme lazanje që nuk kërkojnë zierje;
• 150 g feta;
• 100 g djathë parmixhano.

Për salcën me mish dhe kërpudha:

• 3 tbsp. l vaj perimesh;
• 300 g mish pule të grirë;
• 2 copë karrota;
• 2 copë shallots;
• 2 thelpinj hudhër;
• 200 g shampanjë të freskët;
• 2 patëllxhana mesatare;
• 2 kunguj të njomë;
• 1 kanaçe domate të qëruara të qëruara;
• erëza (piper, rigon, kripë).

Për të bërë salcë hudhër-gjalpë:

• 50 g gjalpë pa kripë;
• 2 tbsp. l Miell;
• 2 thelpinj hudhër;
• 400 g krem, 10% yndyrë;
• arrëmyshk;
• spec i bardhë.

Së pari, le të përgatisim salcën e mishit. Hidhni vaj perimesh në një tigan dhe ngrohni atë.

Vaji për skuqjen e përbërësve të salcës duhet të rafinohet dhe të mos ketë erë të fortë

Vendosni karrotat dhe shallot në një tigan me vaj të nxehtë. Skuqni perimet në zjarr të ngadaltë, duke i përzier gjithë kohën.

Për këtë pjatë, është më mirë të prisni karrotat në kube të mëdha, dhe shallot në feta të holla.

Qëroni dhe prisni hudhrën e freskët. Shtoni në tigan me perime të thekura.

Sa më i hollë të jetë copëtuar hudhra, shija më e hollë do të jetë në salcë.

Pastaj shtoni shampanjë të freskët në perime dhe skuqni gjithçka së bashku për pesë minuta të tjera.

Mos prerë kërpudhat paraprakisht, ato mund të bëhen me erë dhe të humbasin strukturën e dëshiruar

Vendosni pulën e grirë në një tigan me perime dhe kërpudha dhe shtoni nxehtësi. Skuqeni bazën e salcës për dhjetë minuta pa u djegur.

Mishi i grirë për Bolonjën duhet të përdoret i ftohtë, jo i ngrirë

Tjetra, shtoni domatet e qëruara të grira në tigan. Ato mund të blihen në një kanaçe prej kallaji ose në paketim kartoni.

Domatet e tilla janë baza për përgatitjen e shumë gatimeve italiane.

Ziejeni salcën në nxehtësi të ulët për të paktën njëzet minuta. Lëngu i tepërt duhet të ziejë, dhe bolognezi duhet të marrë një qëndrueshmëri uniforme.

Llokoçis salcën me një shpatull druri për të mos djegur

Dhjetë minuta para gatimit, shtoni kripë deti të trashë, rigon të thatë, piper të zi dhe thekon speci në salcë.

Përdorni erëza me cilësi të lartë për salcën, shija e lazanjës varet prej tyre

Transferoni Bolonjën e përfunduar në një enë tjetër dhe lëreni të ftohet.

Bolonja me kërpudha rezulton të jetë më e trashë se ajo klasike

Tani ju duhet të përgatisni një beshamel hudhër kremoz me erëza. Do të shtojë plotësinë dhe aromën e lehtë mesdhetare në të gjithë pjatën.

Shkrini gjalpin e pakripur në një lugë dhe shtoni miell gruri në të.

Gjalpi duhet të ketë një qëndrueshmëri të lehtë, gjysmë të shkrirë.

Përdorni një shpatull silikoni për të bluar miellin dhe gjalpin derisa përzierja të jetë e lëmuar.

Gjalpi i nxehtë, së bashku me miellin, shndërrohet në një krem të trashë, kjo do t'i japë salcës konsistencën e dëshiruar

Pastaj kthejeni tasin me gjalpë dhe kremin e miellit në zjarr dhe shtoni në masë hudhrën e qëruar dhe të grirë.

Hudhra e freskët është e grirë në mënyrë ideale me një shtypës të veçantë

Tani derdhni kremin e nxehtë në bazën e salcës së besamelit dhe përzieni gjithçka tërësisht.

Makingshtë më mirë të zgjidhni kremin e pasterizuar për të bërë salcën.

Gatuajeni salcën e besamelit në zjarr të ngadaltë për dhjetë minuta. Përziejeni atë gjatë gjithë kohës, pasi salca e hudhrës së trashë dhe kremoze mund të digjet dhe pastaj pjata do të prishet pa shpresë.

Ndërsa salca po gatuhet, prerë feta të freskëta në kubikë të vegjël.

Kubet Feta do t’i japin salcë kremoze një aromë të veçantë

Shtoni djathë, arrëmyshk të integruar dhe një majë piper të bardhë në salcën e nxehtë. Ju nuk duhet të shtoni kripë, pasi feta është tashmë e kripur për shkak të shëllirës në të cilën është ruajtur. Lëvizni përzierjen e trashë tërësisht.

Feta shpejt do të tretet në salcë dhe do ta bëjë atë të ajrosur.

Vendosni salcën e hudhrës kremoze të përfunduar me shtimin e feta në një tas dhe ftoheni pak.

Kjo salcë mund të shërbehet veçmas me makarona të ndryshme.

Lëreni beshamelën kremoze mënjanë dhe prerë patëllxhanin dhe kungujt në feta të holla.

Zgjidhni perime pa njolla të errëta dhe lëkurë të fortë

Ngroheni një tigan të madh me vaj perimesh në nxehtësi mesatare.

Vaji duhet të nxehet mirë dhe të pijë duhan pak

Skuqni kungull i njomë në vaj të nxehtë në nxehtësi mesatare.

Skuqni kungulleshkat derisa të marrin një ngjyrë të artë

Hiqni kungulleshkat e gatuara nga tigani dhe skuqni patëllxhanin në të njëjtin vaj.

Pas skuqjes, patëllxhani do të thithë të gjithë vajin nga tigani dhe do të bëhet shumë i butë dhe i butë.

Tani që mbushja për lazanjën është gati, mund të filloni të montoni pjatën. Vendosni dy lugë salcë gjalpi në fund të kallajit. Vendosni fort fletët e lazanjës pa gatuar fort në beshamel.

Fletët e thata të lazanjës zhyten menjëherë në salcë të ngrohtë

Shtresa tjetër është salca e mishit me domate dhe kërpudha. Mundohuni të mos shtoni shumë salcë, shtresat e veshjes duhet të jenë të holla.

Vendosni pllakat e brumit në një shtresë të dendur në mënyrë që të dy llojet e salcës të mos përzihen me njëri-tjetrin

Kur pjata me lazanjë të jetë e mbushur tre të katërtat, vendosni në të kunguj të njomë dhe patëllxhanë të kavërditur. Përhapeni me bujari sipër me salcën e beshamelit me krem hudhër.

Një shtresë e fundit e salcës kremoze do të shtojë butësi dhe lëngshmëri në lazanjë.

Më pas spërkatni lazanjën me Parmezan të integruar.

Parmezani, kur piqet, merr ngjyrë kafe të artë dhe ruan aromën e lazanjës

Piqni lazanjën me kërpudha dhe perime për 45-50 minuta në nxehtësi mesatare.

Në furrë, të gjitha shtresat e lazanjës janë të ngopura me erëza dhe aroma të dy salcave

Para se ta shërbeni, lëreni enën qeramike me pjatën e gatshme të qëndrojë për pak kohë, kështu që do të jetë më e lehtë për ju të prisni lazanjën në pjesë.

Kur ta shërbeni, spërkatni me lazanjën e integruar Parmezan

Recetë me shumë gatime

Në një tenxhere të ngadaltë, lazanja rezulton të jetë veçanërisht e lëngshme dhe e lagur me veshje pikante. Vetëm në vend të një kore kafe të artë, sipërfaqja e saj do të zbukurohet me një shtresë djathi të butë të shkrirë.

Për gatim do t'ju duhet:

• 20 fletë për lazanjat që nuk kërkojnë para gatim;
• 600 g salcë klasike bologneze me mish domate;
• 400 g salcë tradicionale besamel;
• 2 tbsp. l vaj perimesh;
• 150 g djathë parmixhano;
• gjethe borziloku të freskëta për të dekoruar pjatën e gatshme.

Përgatitni paraprakisht salcën e Bolonjës së domates me mish të grirë dhe beshamel qumësht.

Përgatitni veshjet sipas recetave klasike, ato marrin parasysh të gjitha përmasat e nevojshme të produkteve

Lubrifikoni pjesën e poshtme të enës së gatimit me vaj perimesh dhe vendosni në të një shtresë salce qumështi, dhe më pas fletët për të bërë lazanja, të cilat nuk kërkojnë trajtim para nxehtësisë.

Pllakat e brumit të makaronave duhet të vendosen në një shtresë të dendur, përndryshe lazanja e gatuar do të prishet kur shërbehet

Shtresa tjetër do të jetë salcë domate dhe mishi.

Nëse Bolonja është shumë e trashë dhe e shpërndarë dobët, atëherë mund t’i shtoni besamel

Shtresa alternative të makaronave, salcës së beshamelit dhe veshjes së mishit. Hapi i fundit është djathi i integruar Parmesan, i cili duhet të spërkatet bujarisht në sipërfaqen e lazanjës së korrur.

Mos kurseni parmezan në këtë pjatë, lazanja në një tenxhere të ngadaltë përgatitet me shumë djathë

Gatuajeni lazanjën në tenxhere të ngadaltë në ambientin e Pjekjes për 45-50 minuta.

Lasagna, i gatuar në një tenxhere të ngadaltë, është i famshëm në mesin e hostes për shijen dhe lëngshmërinë e saj të shkëlqyeshme

Prisni me kujdes lazanjën në pjesë.

Zbukuroni një racion lazanje me gjethe borziloku sipër

Me salcë mishi dhe patate spanjolle

Lazanja spanjolle, e përgatitur sipas kësaj recete, jepet nga një patate e butë dhe e kënaqshme me djathë. Pjata e njohur me lesh merr një përbërës tjetër të përdorur tradicionalisht për tortilën spanjolle. Patatet janë mjaft të përshtatshme këtu, ato shkojnë mirë me salcën pikante dhe të trashë të mishit dhe fletët e holla të brumit të makaronave.

Për këtë recetë lazanje do t'ju duhet:

• 20-25 çarçafë të hollë për lazanjën;
• 100 g djathë Gruyere.

Për salcën e Bolonjës:

• 2 qepë;
• 2 karota të mesme;
• 400 g viçi i bluar;
• 5-6 Art. l vaj perimesh;
• 4 domate të mesme;
• 1 filxhan ujë të vluar;
• rigon, piper i zi, kripë deti.

Për pure patatesh:

• 5-6 patate me madhësi të mesme;
• 100 g gjalpë pa kripë;
• 100 g qumësht;
• 100 g parmixhano;
• kripë deti;
• piper i zi i bluar.

Qëroni dhe prerë qepët në kubikë të vegjël.

Përdorni një thikë të lagur në ujë të ftohtë për të prerë qepët për të mos u lotuar sytë

Qëroni karotat e freskëta.

Zgjidhni perime me rrënjë të ndritshme, ato kanë më shumë vitamina

Pritini karotat në kube të mesme.

Karotat e copëtuara në këtë mënyrë kanë më pak të ngjarë të digjen gjatë skuqjes

Skuqni qepët në nxehtësi mesatare, duke shtuar vaj perimesh në tigan.

Qepën e kaurdisni derisa të marrë një ngjyrë të artë

Shtoni karota në qepë dhe qepni perimet për pesë ose shtatë minuta.

Nëse qepa ka thithur të gjithë vajin nga tigani, atëherë shtoni edhe disa lugë

Skuqni viçin e bluar në një tigan të veçantë të nxehtë me një lugë vaj perimesh.

Mishi i grirë duhet të jetë skuqur dhe gjysëm i gatuar

Pritini domate të freskëta në kubikë të vegjël.

Nëse ka shumë lëng në domate, kullojeni

Shtoni mish të grirë dhe domate në perimet e skuqura.

Duhet pjekje e veçantë e perimeve dhe mishit të grirë për skuqjen më të mirë të secilit produkt

Hidhni erëza (rigon i thatë, piper i zi, kripë deti) në një tigan me perime dhe mish.

Përveç rigonit dhe piperit në bolognez, ju mund të shtoni një majë rrënjë të thatë xhenxhefili

Hidhni ujë të nxehtë në salcën gjysmë të gatshme dhe përziejeni përmbajtjen e tiganit plotësisht.

Kjo teknikë e kuzhinës ju lejon të ndaloni procesin e skuqjes dhe të filloni gërshetimin.

Ziejeni salcën në zjarr të ngadaltë për pesë minuta, pastaj mbuloni enën me një kapak dhe lëreni mënjanë.

Salca do të trashet kur gatuani, prandaj trazojeni atë me një lugë druri sa më shpesh që të jetë e mundur.

Tani duhet të përgatisni pjesën e dytë të mbushjes së lazanjës në stilin spanjoll. Qëroni patatet.

Zgjidhni një klub të madhësisë mesatare, pa të meta

Prisni patatet në copa të vogla dhe zieni në pak ujë.

Sa më pak ujë në tigan, aq më shumë vitamina do të mbajnë patatet kur zihen.

Pastaj kullojeni patatet me një sitë të madhe.

Patatet duhet të gatuhen plotësisht, por të mbajnë formën e tyre dhe të mos kthehen në qull

Bëni zhardhokët e nxehtë të patates me një shtypës ose një shtytës të pureve të metaleve.

Mundohuni të mos lini copa të papërkulura të patateve të pjekura në masë

Hidhni qumështin e parangrohur, kripën e detit në purenë e thatë, dhe më pas shtoni gjalpë të zbutur në tigan.

Patatet e nxehta të thata shpejt do të thithin gjalpë dhe qumësht, prandaj përzieni plotësisht me një lugë

Grijeni Parmesanin në një rende të imët.

Parmezani për këtë pjatë duhet të jetë shumë i freskët

Fërkoni shpejt djathin e integruar në pure patate të nxehtë.

Thekon të vogla të Parmesanit shpejt do të shkrihen në pure të nxehtë dhe do t'i japin asaj një shije pikante dhe të paharrueshme

Spërkatni purenë e përfunduar me piper të zi të bluar dhe lëreni të ftohet pak.

Ky pure mund të shërbehet veçmas si pjatë e dytë.

Ndërsa mbushja e Bolonjës dhe patates janë duke u ftohur, sillni ujin në një çiban. Vendosni bazën e makaronave në ujë të valë dhe zieni për tre ose katër minuta. Pastaj vendosni pllakat në një sipërfaqe të sheshtë që të ftohen.

Fletët e lazanjës janë shumë të rëndësishme që të mos zihen shumë

Vendosni pesë lugë mbushje patate në një enë qeramike me mure të trasha. Vendosni mbi të pjatat e ziera me brumin e makaronave, duke u përpjekur të mbuloni të gjithë sipërfaqen e puresë.

Shtypni fletët e brumit butësisht kundër mbushjes për ta bërë lazanjën me lëng

Tani ishte radha e Bolonjës.

Përhapni Bolonjën në mënyrë të barabartë mbi pjatat e brumit

Shtresa alternative të mishit bolognez, bazës së makaronave dhe mbushjes së patates derisa përbërësit të zhduken.

Shtresa përfundimtare duhet të jetë pllaka me brumë makarona.

Shtresa e fundit duhet të jetë djathi i integruar Gruyere. Nëse dëshironi, mund të zëvendësohet me çdo djathë të mirë zviceran me yndyrë shtesë.

Djathi Gruyere ka një aromë unike, si dhe një shije pikante me nota karakteristike me arra

Piqeni enën në furrë për një orë në nxehtësi mesatare.

Kjo lazanjë rezulton të jetë shumë e kënaqshme dhe ngrohëse, është e shkëlqyeshme për mbledhjet familjare në sezonin e ftohtë.

Lazanja "e bardhë" me mocarela

Lazanja pak jo standarde me djathë krem delikate dhe aromë limoni do t'u pëlqejë fëmijëve dhe dashamirëve të ëmbëlsirave aromatike.

Ju do të duhet:

• 20-25 pllaka brumi që nuk kërkojnë zierje paraprake;
• 150 g gjalpë pa kripë;
• 3 tbsp. l miell i shkallës më të lartë;
• 350 g krem, 20% yndyrë;
• gjallëri e një limoni;
• 150 g sheqer krem;
• përmbajtjen e një podi vanilje;
• 300 g djathë mocarela;
• 70–80 g djathë parmixhano.

Shkrini gjalpin në zjarr të ngadaltë.

Zgjidhni për këtë gjalpë blbud të cilësisë më të lartë dhe pa papastërti të huaja

Shtoni miell në një tas me gjalpë.

Vaji i nxehtë duhet të ngopë plotësisht miellin, qëndrueshmërinë e salcës së ardhshme do ta ketë zili

Tani shtoni krem të nxehtë në përzierjen e miellit dhe gjalpit. Ziejeni salcën kremoze në zjarr të ulët për dhjetë ose pesëmbëdhjetë minuta. E trazojmë vazhdimisht që të mos digjet.

Salca e përfunduar duhet të bëhet e trashë dhe të mos pikojë lugën.

Pastaj shtoni një përzierje të lëkurës së limonit të integruar dhe sheqerit pluhur në salcën e nxehtë kremoze.

Përgatiteni këtë përzierje paraprakisht, do ta bëjë më të lehtë përgatitjen e salcës së ëmbël të besamelit.

Pritini fasulen e vaniljes në gjysmë dhe përdorni thikën tuaj për të marrë erëz. Shtoni përmbajtjen e podit në salcën e nxehtë.

Vanilja natyrale do të shtojë një aromë të hollë në pjatë

Salcën e përfunduar të betamelit kullojeni përmes një sitë.

Tendosja është e nevojshme në mënyrë që të hiqni gunga nga salca e limonit

Pritini mocarela të freskëta në feta të holla.

Mozzarella është e vështirë të zëvendësohet me një djathë tjetër, por si mjet i fundit, një përzierje e ricotta dhe mascarpone mund të funksionojë.

Ne fillojmë të mbledhim lazanjat. Merrni një enë qeramike me mure të trashë dhe vendosni tre lugë krem të nxehtë në të. Pastaj vendosni fort, pa boshllëqe, pllakat e brumit të makaronave që nuk kërkojnë zierje.

Shtypni lehtë pjatat e makaronave me dorën tuaj për t'i bërë ato të qetë me salcën

Alternoni kremin e nxehtë të limonit, mocarelën dhe pjatat e brumit të makaronave derisa të mbaroni ushqimin. Vendoseni enën në furrë për 30-40 minuta.

Spërkatni lazanjën e nxehtë me Parmezan të integruar dhe lëreni të qëndrojë për 2 minuta para se ta shërbeni

Në shtëpi, ju mund të bëni lazanjë të shkëlqyeshme që do të kënaqë shijen e shijes së shijshme dhe të tejkalojë pritjet e familjes. Për këtë ju nuk keni nevojë për përbërës të shtrenjtë, sepse mishi i grirë, një grup i thjeshtë perimesh dhe disa djathë mund të gjenden në çdo shtëpi. E vetmja gjë që duhet të mbetet e pandryshuar janë pjatat e holla të brumit të makaronave dhe një salcë e bërë nga vetë ju. Nëse ndiqni këto rregulla të thjeshta, lazanja do të dalë me lëng dhe e shijshme.