Sallata Cezar: Një Recetë E Thjeshtë Klasike Me Mish Pule Dhe Krisur Në Shtëpi Dhe Mundësi Të Tjera Origjinale Pjatash

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Sallata Cezar: ne përgatisim receta klasike dhe origjinale në shtëpi

Çfarë vlerësojnë më shumë amvisat moderne në sallata? Shije intensive, vlera ushqyese, pamje e bukur. Por në ditët e sotme, jo e pasur me shumë kohë të lirë, shpejtësia e përgatitjes gjithashtu luan një rol të rëndësishëm. Dhe, sigurisht, shëndetin dhe përfitimet e trupit! Nëse kombinoni të gjitha këto cilësi në një pjatë, shumë do të kujtojnë menjëherë sallatën e famshme Caesar. Kjo rostiçeri e mrekullueshme e lehtë mund të shihet në menunë e pothuajse të gjitha kafeneve dhe restoranteve dhe ne do të mësojmë se si të gatuajmë sallatën Cezar vetë në shtëpi.

Përmbajtja

• 1 Histori pjatash

  1.1 Si e krijoi sallatën e tij Caesar Cardini

• 2 Koha jonë: nga çfarë është bërë Cezari dhe me çfarë shërbehet

  2.1 Tabela e kalorive dhe vlerave ushqyese

• 3 Gatimi i sallatës Cezar në shtëpi: receta të thjeshta dhe origjinale

  • 3.1 Receta klasike me mish pule dhe croutons
  • 3.2 Video recetë për sallatën tradicionale Cezar me mish pule
  • 3.3 Me lakër kineze
  • 3.4 Me karkaleca
  • 3.5 Video: Gatimi i Cezarit me karkaleca
  • 3.6 Me peshk
  • 3.7 Video: Tre opsione të gatimit të shpejtë për sallatën Cezar
  • 3.8 Video: Opsioni i dobishëm i Cezarit të Jamie Oliver

Historia e pjatës

Duke parë emrin e kësaj sallate, dikush do të dëshironte të thoshte se ajo i kushtohet perandorit të famshëm antik Romak Cezari, një politikan i madh, luftëtar dhe pushtues i zemrave të grave. Dhe përbërja e pjatës lë të kuptohet për kuzhinën mesdhetare, e cila gjithashtu mund të flasë në favor të këtij versioni. Por historia e vërtetë është shumë më kurioze dhe më afër nesh në kohë. Sallata Caesar kaq e famshme tani u shpik rreth 90 vjet më parë, dhe ajo e mori emrin nga shpikësi i saj, Caesar Cardini.

Caesar Cardini - krijuesi i sallatës së njohur Cezar

Dhe ishte si kjo …

Në vitet 20 të shekullit të kaluar, Ndalimi ishte në fuqi në Shtetet e Bashkuara - ndalimi më i rreptë i shpërndarjes dhe shitjes së pijeve alkoolike. Dhe siç e dini, fruti i ndaluar është i ëmbël, dhe gjithashtu fitimprurës për ata që nuk kanë frikë të rrezikojnë në ndjekje të fatit. Këta njerëz përfshinin një amerikan me origjinë italiane, Caesar Cardini, pronarin e Caesar's Place në qytetin meksikan të Tijuana, i cili ndodhet afër kufirit me Shtetet e Bashkuara. Ky vendndodhje i hotelit dhe restorantit ishte jashtëzakonisht i përshtatshëm: Ndalimi nuk u fut në territorin e Meksikës, dhe amerikanët nga zonat ngjitur me kufirin u dyndën në vendin e Cezarit në mënyrë që të kalonin një apo dy mbrëmje pa i mohuar vetes pije të lira.

Caesar's Place, hotel-restorant i Caesar Cardini, priti mysafirë gjatë gjithë kohës

Krijimi ishte plot me alkool në çdo kohë të ditës, të ardhurat rridhnin si një lumë, fama e hotelit me një restorant u përhap shpejt përtej mjediseve. Dhe një ditë ndodhi diçka që duhet të kishte ndodhur …

Më 4 korrik 1924, në Ditën e Pavarësisë së Shteteve të Bashkuara, nuk ishte vetëm dikush që u mblodh në Caesar's Place, por yjet e Hollivudit dhe parukat e biznesit të filmit. Dhe ndodhi që institucioni të ishte i mbushur me alkool, si gjithmonë, por pothuajse asgjë nuk ka mbetur nga ushqimi në kuzhinë. Deri në mbrëmje, dyqanet ushqimore janë mbyllur tashmë. Cardini nuk kishte mundësi të godiste fytyrën e tij në dhe. Dhe si çdo person ndërmarrës, ai gjeti një mënyrë të thjeshtë për të dalë nga situata: ai vetë bëri një sallatë nga ajo që kishte mbetur në kuzhinë!

Mysafirët e restorantit ishin të kënaqur me pjatën e servirur. Dhe Cezar Cardini vendosi ta prezantojë atë në menunë, e cila u bë një tjetër moment kryesor i krijimit të tij. Sigurisht, emri për pjatën sugjeroi vetë.

Si e krijoi sallatën e tij Caesar Cardini

Kishte pak ushqim, dhe akoma më pak kohë. Kështu që Cardini mori një tas sallatë, e fërkoi mirë me hudhër nga brenda, vendosi gjethet e marules romain, i copëtoi ato më parë më parë dhe e derdhi me vaj ulliri të një cilësie të lartë. Pastaj vendosi në vezë, të ziera sipas recetës së nënës së tij: ato duhet të mbahen në ujë të valë të pjerrët (ndërsa nuk e lejojnë të vlojë), dhe më pas hiqen nga uji dhe lihen të ftohen për 10-15 minuta.

Vezët e veshjes së sallatës Cezar duhet të zihen butë

Vezë të tilla të ziera butë do të bëhen baza për salcën e sallatës. Pas kësaj, Cardini shtoi parmixhano të integruar, lëng limoni të freskët dhe bimë të tilla si tarragon dhe borzilok. Pastaj shkoi në tas, të skuqur në vaj ulliri, feta bukë të bardhë dhe salcë Worcestershire - vetëm disa pika. Përzieni gjithçka plotësisht në mënyrë që vezët dhe gjalpi të kombinohen dhe mbështjellin të gjitha produktet e përfshira, t'i vendosni në pjata të ndara dhe t'i shërbeni.

Me kalimin e kohës, Cardini vetë bëri ndryshime të vogla në punën e tij, për shembull, ai filloi të shtonte croutons në një sallatë tashmë të përzier. Dhe vëllai i tij Alex i shtonte anchovies veshjes. Por në çfarëdo forme, sallata shumë shpejt u bë tepër e popullarizuar përtej Tijuanës.

Koha jonë: me çfarë bëhet dhe shërbehet Cezari

Tani secili restorant ka recetën e tij të veçantë për sallatën Cezar, e cila mund të ndryshojë ndjeshëm nga ajo klasike. Metoda origjinale e gatimit dhe produktet kryesore mbeten të pandryshuara, por kuzhinierët mund të shtojnë:

• proshutë;
• proshutë;
• gjel deti;
• karkaleca;
• ton;
• fileto e purtekës së pikeve;
• fileto e copëtuar e harengës;
• qafat kancerogjene;
• pincat e gaforres Kamchatka.

Shtesat e meze janë shpesh:

• djathë;
• arra;
• domate;
• Piper zile;
• tranguj;
• misri;
• rrush të thatë;
• ananas;
• ullinj;
• patate;
• qepë;
• portokall.

Edhe salcë kosi, majonezë e bërë me dorë, krem me mustardë dhe salcë soje përdoren shpesh si salcë. Por ne tashmë e dimë që një sallatë klasike duhet të jetë erëza me një përzierje të vezës së zierë të butë, vaj ulliri me cilësi të freskët dhe salcën Worcestershire. Sigurisht, do të dëshironi të eksperimentoni dhe të bëni salcën tuaj. Në recetat e sallatave të paraqitura më poshtë, ju ftojmë të njiheni me metodat origjinale të përgatitjes së veshjeve.

Salca Worcester është e domosdoshme në salcën e Cezarit

Tabela e kalorive dhe vlerave ushqyese

Madhësia e shërbimit	100 g
Kilojoules	787 kj
Kalori	188 kcal
Proteina	7,62 g
Karbohidratet	6,26 g
Sheqeri	1,23 g
Yndyrnat	15,07 g
Yndyra e ngopur	3.631 g
Yndyra e pangopur	9.035 g
Yndyrnat poliunaturuese	1,677 g
Kolesteroli	44 mg
Celuloza	1.4 g
Natriumi	393 mg
Kalium	202 mg

Gatimi i sallatës Cezar në shtëpi: receta të thjeshta dhe origjinale

Kanë kaluar shumë vite që kur Caesar Cardini i trajtoi mysafirët e tij me një meze të lehtë nga ajo që ishte në dorë. Që nga ajo kohë, sallata është dashur nga shumë kuzhinierë dhe secili prej tyre përpiqet të sjellë diçka të tijën, të veçantë për pjatën. Ka disa mënyra për të përgatitur këtë meze të lehtë.

Recetë klasike me mish pule dhe croutons

Mënyra më e lehtë për të bërë një sallatë sipas recetës klasike është të shtoni një domate në përbërjen e saj: kjo do t'i shtojë shkëlqim dhe aromë meze. Për këtë recetë do t'ju duhet:

• 150 g fileto pule;
• 1 domate mesatare;
• 2 feta bukë të bardhë ose bukë;
• 4-5 gjethe marule.

Në vend të një domate të zakonshme, mund të përdorni disa domate të vogla qershi.

Ju mund ta sezoni sallatën me një salcë speciale të gatshme të sallatës Cezar, sipas shijes tuaj. Por ne propozojmë ta përgatisni vetë veshjen duke marrë produktet e mëposhtme:

• 2 tbsp vaj ulliri;
• 1 tbsp lëng limoni;
• për shijen e mustardës;
• 2 copa fara susami.

Sasia e treguar e përbërësve llogaritet për 1-2 racione të pjatës.

1. Përgatitni ushqime në mënyrë që ato të jenë në majë të gishtave tuaj. Shpëlajini gjoksin e pulës dhe thajeni me një ind. Zieni vezët e ftohta të pulës të ziera fort.

   

   Për gatim do t'ju duhet bukë, sallatë, mish pule ose gjoks, vezë dhe domate

2. Pritini filetot në copa të vogla me trashësi rreth 0,5 cm. Skuqini derisa të marrin një ngjyrë të artë. Përdorimi i vajit vegjetal shumë pak. Më mirë akoma, e pjek në skarë.

   

   Pritini dhe kavërdisni fileto pule

3. Pritini fetat e bukës së bardhë në kubikë. Ata nuk kanë nevojë të skuqen, por të thahen në një krizë të lehtë në mikrovalë ose furrë.

   

   Thani fetat e bukës së bardhë në furrë

4. Qëroni domaten, prerë atë në feta të holla të hollë. Nëse jeni duke përdorur domate qershi, mund t’i prisni përgjysmë dhe më të voglat t’i lini të plota.

   

   Pritini domate në pykë të pastra

5. Timeshtë koha për të ndërtuar. Gjethet e maruleve duhet të lahen dhe thahen. Mbuloni pjesën e poshtme të pjatës me to, pastaj, në shtresa: domate, croutons, vezë të qëruara dhe të prera në copa, copa pule të skuqura.

   

   Vendosni ushqime të përgatitura në shtresa në një tas sallatë

6. Përgatitja e veshjes nuk do të zgjasë shumë. Mjafton të përzieni produktet për të në një masë homogjene. Hidheni atë mbi sallatë dhe sipër shtoni farat e susamit. Ato nuk janë të nevojshme për këtë recetë, por kur kombinohen me perime ato i shtojnë sallatës një aromë pikante.

   

   Shtoni salcë sallatës dhe spërkatni me farat e susamit

Recetë video për sallatën tradicionale Cezar me mish pule

Me lakër kineze

Lehtësia është e rëndësishme në një meze, që do të thotë se nuk mund të bëjmë pa lakër të pekinit të fryrë dhe me pak kalori. Në këtë recetë, ajo do të zëvendësojë gjethet e maruleve për ne. Merrni ushqimet e mëposhtme:

• 1 gjoks pule;
• 150-200 g lakër kineze;
• 6 copë domate qershi;
• 50 g djathë të fortë;
• 3 feta bukë të bardhë;
• 2 vezë thëllëzash;
• 2 thelpinj hudhër;
• 1 majë kripë.

Për salcën do t'ju duhet:

• 2 vezë pule;
• 2 tsp mustardë dijon;
• 50 g vaj ulliri;
• 1-1,5 tsp lëng limoni.

Nga këta përbërës do të bëni 2 porcione sallatë.

1. Përgatitni ushqimin: vezët e trembem duhet të zihen, gjoksi i pulës dhe perimet të lahen dhe thahen.

   

   Lakra e Pekinit, domate, vezë, djathë, mustardë, croutons do të nevojiten për gatim

2. Hiqni yndyrën e tepërt dhe filmoni nga fileto pule. Pastaj prerë atë në feta të hollë të zgjatur.
3. Nxehtësia e vajit në një tigan, dërgoni copat e gjirit atje. Sezoni me kripë dhe skuqeni për 10 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.

4. Qëroni gjethet e sipërme të lakrës kineze dhe copëtoni imët.

   

   Prisni lakrën kineze imët për të zëvendësuar marule

5. Për të përgatitur salcën, zhytni vezët e pulës për jo më shumë se një minutë në ujë të valë. Hiqeni, lëreni të ftohet, thyejeni në një pjatë të thellë. Ju do të shihni se e verdha e verdhë veze është krejt e lëngshme, dhe e bardha është vendosur pak. Lëvizni pak, duke shtuar mustardë dhe lëng të freskët limoni. Përziejini mirë.
6. Tani shtoni 50 g vaj ulliri dhe pak kripë në salcë. Rrihni përzierjen me një blender.
7. Pritini bukën e bardhë në kube të vogla, dërgojeni në kafe në furrë. Pas kësaj, është e këshillueshme që t'i skuqni ato në vaj perimesh, duke shtuar hudhër të copëtuar. Hidhni vetëm pak vaj në tigan në mënyrë që krutonët të mos jenë të yndyrshëm.

8. Vendosni gjethet e copëtuara të lakrës napa në një tas të përshtatshëm. Shtoni fileto pule. Derdhni salcën dhe përzieni.

   

   Lakra e pekinit dhe filetot në një tas me salcë

9. Pritini domatet e qershisë në gjysmë, vendosni sallatën dhe përzieni përsëri.

   

   Shtoni domatet e qershisë të përgjysmuara

10. Grijeni djathin duke përdorur një rende të imët.

11. Vendosni sallatën e përfunduar nga një tas në pjata të ndara, shtoni përbërësit e mbetur në secilën: vezë trembem, prerë në gjysmë, croutons, dhe djathë të integruar në krye.

    

    Shtoni vezë thëllëzash, krutone dhe djathë në pjatat e ndara

Meze juaj lakër kineze është gati, shijoni!

Me karkaleca

Tifozët e kuzhinës mesdhetare nuk mund ta injoronin një pjatë kaq të mrekullueshme si Cezari. Isshtë e mjaftueshme për të shtuar ushqime deti (në rastin tonë, karkaleca) dhe disa përbërës më specifik në meze, dhe ju mund të ndjeheni vetë në bregdetin e Mesdheut! Vërtetë, kjo recetë do të duhet të punojë shumë: sallata me karkaleca kërkon më shumë kohë se sa metoda tradicionale.

Për vetë sallatën ju nevojiten:

• 1 tufë sallatë romano
• 30 gramë grana padano ose djathë parmixhano;
• 10 karkaleca të gjallë - mbret ose tigër;
• 1 tbsp. l mjaltë i lëngshëm;
• 1-2 tsp lëng limoni;
• 1 tbsp. l vaj ulliri;
• 1 majë kripë;
• 1 majë piper të bluar.

Për të bërë croutons, merrni:

• 3 feta të një buke pa kore, mundësisht pak bajate;
• 2 tbsp. l vaj ulliri;
• 1-2 thelpinj hudhër;
• ¼ h. L. bimë të thata provincale;
• 1 majë kripë.

Salcën do ta bëjmë nga produktet e mëposhtme:

• 1 vezë pule në temperaturë dhome;
• ¼ h. L. mustardë;
• 1 tsp lëng limoni;
• 20 ml vaj ulliri;
• 40 ml vaj perimesh të rafinuar;
• 4 copë fileto ançovë (ose 2 spërkatje sprat);
• 4-5 pika salcë Worcestershire (ose 3-4 pika uthull balsamike me 2 pika salcë Thai peshku);
• kripë dhe piper i bluar.

Le të fillojmë të gatuajmë.

1. Shkrini karkalecat më parë dhe shpëlajini tërësisht në ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Pastaj pastroni ato duke hequr guaskat dhe duke hequr kokat nga vena e zorrëve. Thani karkalecat me një peshqir letre, vendoseni në një pjatë, mbulojeni me mjaltë, vaj ulliri, hidhni lëng limoni, spërkatni me kripë dhe piper. Përziejeni mirë dhe lëreni karkalecat në këtë marinadë për gjysmë ore.

   

   Shkrini, pije dhe marinoj karkalecat

2. Kur të mbarojë koha, transferojeni mishin në peshqirë letre që të thahet çdo marinadë e tepërt. Ndërkohë, ngrohni pak vaj në një tigan. Skuqni karkalecat për 2 minuta nga të gjitha anët. Gatishmërinë do ta përcaktoni nga fakti që mishi ka humbur transparencën dhe është bërë i shurdhër.

   

   Skuqni karkalecat derisa të jenë të shurdhër

3. Karkalecat e skuqura mund të hiqen nga tigani dhe të lihen mënjanë tani për tani.

   

   Karkalecat e skuqura mund të lihen mënjanë për një kohë.

4. Tani le të bëjmë croutons. Për ta bërë këtë, ju duhet të numëroni dhe copëtoni imët (por jo ta shtrydhni me një shtypje) hudhrën, shtoni atë në një filxhan vaj ulliri. Lëreni të piqet për rreth 1.5 orë.

   

   Përgatitni vaj hudhre

5. Nxehtësia e vajit të hudhrës së përfunduar në një tigan, pasi të keni kapur copat e hudhrës prej tij. Skuqni kubat e vegjël të bukës në të. Përhapni krutonët që rezultojnë në një fletë pjekje, sezoni me kripë dhe bimë të thata provansale dhe dërgojini të thahen në furrë në 180 ° C. Nëse keni një airfryer, mund ta bëni për disa minuta.

   

   Salmon feta bukë në vaj hudhër

6. Timeshtë koha për salcën e sallatës. Vendosni një vezë në ujë të vluar me kripë dhe lëreni për 1-2 minuta që të zbutet. Lëreni të ftohet në ujë të ftohtë, pastaj prishet dhe vendosni të bardhën e vezës dhe të verdhën e verdhë në një enë të përshtatshme.

   

   Baza e Souche e karkalecave - Vezë e Zier butë

7. Shtoni lëng limoni dhe mustardë në vezë, rrihni mirë me një blender zhytjeje. Llokoçisni vajin e ullirit dhe vajin e perimeve, derdhni pak në përzierjen e vezës së sinapit, duke vazhduar të përdorni blenderin. Salca juaj duhet të jetë aq e trashë sa majoneza.

8. Shpëlajini dhe lyeni filetot e ançovës me peshqir letre. Bëni të njëjtën gjë me pështymën nëse po e përdorni.

   

   Përgatitni fileto peshku

9. Prisni filetot me një thikë të mprehtë, duke u përpjekur të arrini një masë homogjene.

   

   Mundohuni ta prisni peshkun sa më të vogël

10. Shtoni masën e peshkut në salcë. Përziejeni tërësisht me një pirun.

    

    Kombinoni peshkun me salcë dhe përzieni

11. Tani tundeni salcën me një blender përsëri, duke shtuar pikat e salcës Worcestershire dhe kripë. Ju lutemi vini re se shumë prej përbërësve të përdorur tashmë përmbajnë kripë, prandaj provoni salcën.

12. Le të fillojmë të mbledhim sallatën tonë. Shpëlajini mirë gjethet e maruleve dhe lërini në një enë me ujë të ftohtë për 1 orë që të bëhen më të thella. Pas kësaj, gjethet duhet të thahen, merrni ato sa më të mëdha me duart tuaja dhe vendosni në një tas të thatë. Shtoni salcë, trazojeni mirë.

    

    Llokoçis marule në salcën e përgatitur

13. Merrni pjatën ku do të shërbeni sallatën dhe fërkojeni atë me një thelpinj hudhër. Sipër tyre vendosni gjethet e përziera me salcën dhe krutonët. Sasi e vogël me djathë të integruar. Renditni bukur karkalecat, sipër shtoni edhe pak salcë.

    

    Fërkoni pjesën e brendshme të tasit të sallatës me hudhër dhe vendosni sallatën në të

Saladshtë më mirë të shërbehet sallata e karkalecave menjëherë, përndryshe croutons mund të laget nga salca.

Video: Gatimi i Cezarit me karkaleca

Me peshk

Dikush mendon se peshku është më i shijshëm dhe i shëndetshëm se mishi, madje edhe mishi i pulës, dhe për dikë e enjtja është dita e peshkut. Në çdo rast, ju mund të bëni disa rregullime në sallatë, duke i dhënë asaj një prekje të kuzhinës ruse. Ne ju sugjerojmë të shtoni peshk të kuq dhe arra pishe në të. Kështu që ju merrni Cezarin Siberian!

Ju do të duhet:

• 400 g peshk të kuq;
• 100 g marule;
• Lo bukë gruri;
• 50 g djathë parmixhano;
• 2 vezë;
• 1 tsp mustardë dijon;
• ½ limon;
• 2/3 filxhan vaj ulliri
• 1 thelpinj hudhër;
• 1 tsp Salcë Worcester;
• 10 domate qershi;
• 2 grushta arra pishe;
• kripë, piper - për shije.

Peshku i kuq mund të zihet, kripë lehtë, tymosur ose i pjekur në skarë.

1. Përgatitni peshkun: hiqni kockat, lëkurën. Pritini fileto në feta, spërkatni me lëng limoni, sezoni me piper dhe kripë.

   

   Pritini fileton e peshkut, spërkatni me lëng limoni dhe kripë

2. Vendosni peshkun në frigorifer për tu marinuar dhe ndërkohë gatuajini krutonët. Pritini mishin e bukës pa kore në kubikë të vegjël, shtrijeni në një fletë pjekje, hidhni me vaj dhe kripë. Dërgojeni në furrë dhe thajeni derisa të marrë ngjyrë të artë.

3. Hiqni peshkun nga frigoriferi, pastroni me vaj. Nëse është i papërpunuar, pjek në skarë, për shembull. Peshku i kripur lehtë mund të përdoret pa përpunim shtesë.

   

   Peshk i pjekur në skarë i shkëlqyeshëm për sallatën Cezar

4. Shpëlajini dhe thani gjethet e maruleve. Merrni ato me duart tuaja.

   

   Gjethet e maruleve nuk duhet të priten, por të shqyhen me dorë

5. Grijeni Parmesanin në një rende të imët.

6. Për përgatitjen e salcës, ne do të marrim të bardhat dhe të verdhat. Por do t'ju duhet t'i mposhtni veç e veç. Shtoni lëngun e gjysmës së një limoni, hudhër, të bluar me kripë dhe piper dhe mustardë në proteinë. Filloni të përzieni, duke shtuar gradualisht të verdhën e rrahur. Kur përzierja të jetë e lëmuar, tundeni, hidhni butësisht vajin e ullirit dhe shtoni salcën Worcestershire.

   

   Rrihni të verdhat dhe të bardhat për salcën veç e veç.

7. Shtoni një pjesë të salcës dhe gjysmën e djathit Parmezan në marule dhe trazojeni. Vendosni copat e peshkut, krutonët bukur, derdhni pjesën tjetër të salcës, sipër hidhni parmixhano të integruar dhe arra pishe, zbukuroni me gjysmën e qershisë.

   

   Arrat e pishave do t'i japin sallatë Cezarit me peshk një aromë të veçantë

Video: tre mundësi për sallatën e menjëhershme Caesar

Video: Versioni i Jamie Oliver i Cezarit të dobishëm

Shpresojmë t'ju kemi ndihmuar të diversifikoni kuzhinën tuaj familjare dhe recetat e sallatës Cezar do të zënë vendin e tyre të duhur në tryezën familjare dhe festive. Ju lutemi ndani në komentet me ne metodat tuaja për të bërë sallatë Cezari dhe për t'u veshur për të. Ju bëftë mirë!