Si Të Gatuajmë Makarona Që Të Mos Ngjiten Së Bashku + Foto Dhe Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Jetimet për makaronat: si të gatuajmë saktë dhe çfarë të bëjmë në mënyrë që ato të mos qëndrojnë së bashku

Një shumëllojshmëri e pasur e makaronave ka fituar prej kohësh zemrat e njerëzve në të gjithë botën që preferojnë të shijojnë shijen e hollë të një larmie pjatash të përgatitura prej tyre. Sidoqoftë, jo të gjithë e dinë që gatimi i makaronave përfshin respektimin e rregullave të caktuara. Duke e trajtuar këtë produkt ekskluzivisht si një pjatë anësore, gjyshërit dhe gjyshet tona nuk qëndruan veçanërisht në ceremoni gjatë përgatitjes së tyre, duke larë plotësisht produktet ngjitëse të miellit të gatuar me ujë. Ndërsa përgatitja e saktë e makaronave kërkon një qasje individuale ndaj të gjitha varieteteve të këtij produkti, dekorimin e vitrinave të shumicës së dyqaneve.

Përmbajtja

• 1 Pse bashkohen së bashku

  • 1.1 Sa kohë do të duhet
  • 1.2 Flush apo jo skuqje?
  • 1.3 Si të kontrolloni gatishmërinë

• 2 Si të gatuajmë makaronat në mënyrë korrekte

  • 2.1 Klasa master për gatimin e makaronave nga shefi i kuzhinës Ilya Lazerson - video
  • 2.2 Spageti me djegës, sardele dhe rigon nga Gordon Ramsay - video

• 3 Sekreti për të bërë makarona të buta gruri pa u ngjitur

  3.1 Si të gatuajmë makarona nga gruri i butë - video

• 4 Disa këshilla nga forume

Pse rrinë bashkë

Aktualisht, ka më shumë se shtatëqind lloje makarona, por nuk ka asnjë recetë universale për përgatitjen e tyre. Shumë njerëz që i gatuajnë vetë shpesh hasin në këto ushqime që ngjiten së bashku gjatë gatimit. Por pse po ndodh kjo?

Secili lloj makarona ka karakteristika individuale të gatimit

Sipas ekspertëve, aderimi varet drejtpërdrejt nga cilësia e vetë produkteve, të cilat mund të bëhen nga mielli i varieteteve të ndryshme. Para blerjes, mund të verifikoni në mënyrë të pavarur se cilit grup i përket makarona e zgjedhur duke lexuar me kujdes informacionin e treguar në paketim:

• Grupi A përfshin spageti dhe makarona të bëra ekskluzivisht nga gruri i fortë.

  

  Makaronat e Grupit A janë me cilësinë më të lartë dhe nuk ziejnë

• Grupi B - produkte nga gruri i butë dhe i qelqtë.

  

  Makaronat e grupit B janë të pasura me shumëllojshmëri

• Grupi B - makarona të bëra nga mielli i grurit të furrës.

  

  Makaronat e Grupit B kanë një nivel më të ulët cilësie dhe një çmim më të ulët

Si rregull, makaronat nga gruri i ngurtë bashkohen shumë më pak sesa produktet e ngjashme nga varietetet e tjera të miellit. Shkelja e rregullave elementare të gatimit më shpesh çon në ngjitje gjatë gatimit. Gjëja e parë që duhet t'i kushtoni shumë vëmendje është sasia e ujit të treguar në recetë. Nëse lëngu është më i vogël se përmasat e specifikuara, produktet do të lëshojnë shumë niseshte, e cila kontribuon në shfaqjen e një paste në tigan. Në kushte të tilla, brirët ose spageti jo vetëm që do të ngjiten së bashku, por gjithashtu do të ngjiten në pjesën e poshtme dhe në muret e enëve, duke djegur dhe formuar një sasi të tepërt të shkumës.

Makaronat e gatuara tepër nuk duken

Llokoçis ndërsa gatuani. Nëse kjo neglizhohet, atëherë produktet mund të rrinë së bashku, duke u kthyer nga një pjatë e shijshme në një masë mielli të pangrënshëm.

Sa do të zgjas

Equallyshtë po aq e rëndësishme të merret parasysh kohëzgjatja e përgatitjes së produktit. Nëse tretni makaronat, ato jo vetëm që humbin elasticitetin dhe qëndrueshmërinë e tyre, por humbin edhe një numër shijesh. Tradicionalisht, koha e gatimit të këtyre produkteve varet nga përbërësit që përbëjnë përbërjen e tyre. Për shembull, spagetet e forta, edhe me gatime të zgjatura, e mbajnë formën e tyre në mënyrë të përsosur dhe pesë minuta do të jenë të mjaftueshme për të përgatitur petë të freskëta të vezëve të bëra vetë. Tradicionalisht, brirët dhe harqet duhen më shumë për t’u gatuar sesa vermielli i zakonshëm. Kohët e rekomanduara të gatimit mund t’i gjeni në paketimin e këtij produkti.

Shpëlarje apo jo shpëlarje?

Ekziston një mendim që makaronat duhet të lahen pas gatimit. Në fakt, ndonjëherë rekomandohet të kaloni këtë hap. Arsyeja është se uji shpëlarë niseshtenë e nevojshme për thithjen më të mirë të salcës, e cila i jep ushqimit një aromë më të pasur. Pas përfundimit të procesit të gatimit, mjafton t'i hidhni në një kullesë dhe ta lini supën të kullojë. Në mënyrë që makaronat e gatuara të mos kthehen në një gungë të madhe, rekomandohet të vendosni një copë gjalpë në to, pavarësisht nga lloji i grurit që janë bërë.

Hedhja e makaronave në një kullesë largon lëngun e tepërt

Sidoqoftë, ka varietete që kërkojnë shpëlarje pas gatimit. Këto përfshijnë petë lagman, të cilat përdoren gjerësisht në pjatat aziatike.

Petë lagman kërkojnë shpëlarje pas zierjes.

Por meqenëse nuk ka një përgjigje të caktuar për pyetjen nëse ia vlen të shpëlarim makaronat, çdo amvisë ka të drejtë të vendosë në mënyrë të pavarur se çfarë të bëjë me to pas përfundimit të gatimit.

Si të kontrolloni shkallën e gatishmërisë

Zakonisht shkalla e gatishmërisë kontrollohet me anë të testimit. Në varësi të preferencës personale, mund të gatuani makaronat al dente, të cilat i lënë makaronat pak të ziera dhe më të forta. Ose i zieni në një gjendje më të butë.

Nëse për ndonjë arsye nuk dëshironi të shijoni makarona gjatë gatimit, thjesht vendosni disa makarona në një pjatë të pastër dhe të thatë. Nëse i përmbahen, atëherë produkti mund të konsiderohet i përfunduar. Duke u dhënë përparësi produkteve cilësore, ju do të siguroheni nga zhgënjimet gjatë përgatitjes së tyre.

Shkalla e gatishmërisë gjithmonë mund të përcaktohet me provë

Si të gatuajmë makaronat në mënyrë korrekte

1. Merrni një tenxhere të gjerë në masën 1 litër ujë për 100 g produkte. Duhet të mbahet mend se gjatë procesit të gatimit, makaronat priren të dyfishohen.

   

   Ka tigan të veçantë për gatimin e makaronave

2. Derdhni sasinë e kërkuar të ujit në një tenxhere dhe mbylleni me një kapak, vendoseni në zjarr, duke pritur që të vlojë.
3. Ju mund të shtoni një lugë gjelle vaj perimesh në ujë për të parandaluar ngjitjen dhe për të përmirësuar shijen e gjellës.
4. Pastaj vendosni kripë në ujë të zier, në shpejtësinë e afërsisht 8 g për 1 litër lëng.
5. Zhyt makaronat në ujë të valë dhe, duke i trazuar butësisht, prisni që uji të vlojë përsëri. Nëse duhet të zieni spageti, sigurohuni që skajet të zhyten në ujë dhe të mos dalin nga tigani.
6. Ulni nxehtësinë dhe vazhdoni me nxitjen e butë, duke respektuar sasinë e saktë të kohës së gatimit të treguar në paketimin e tyre.
7. Shijoni produktin, kur mendoni se pjata është gati, hiqni tenxheren nga sobë dhe vendosni përmbajtjen e saj në një kullesë, duke kulluar lëngun.
8. Transferoni makaronat tashmë të gatuara përsëri në tenxhere ose në ndonjë enë tjetër dhe shtoni një copë gjalpë në të. Në disa raste, gjalpi mund të zëvendësohet me salca ose ndonjë salcë tjetër.

Klasa master për gatimin e makaronave nga shefi i kuzhinës Ilya Lazerson - video

Spageti me djegës, sardele dhe rigon nga Gordon Ramsay - video

Sekreti për të bërë makarona të butë gruri pa u ngjitur

Nëse, për ndonjë arsye, preferoni të blini makarona më të lira të bëra nga gruri i butë, gjithashtu mund të siguroheni nga ngjitja duke përdorur metodën e mëposhtme:

1. Përdorni një tigan me madhësi të përshtatshme. Duhet të jetë e thatë.

2. Vendosni makaronat në të dhe skuqini për një minutë. Kjo do të lejojë niseshtenë në produkt të kristalizohet, duke i bërë makaronat më të shkrifëta.

   

   Fërgimi i makaronave para gatimit

3. Pastaj hidhni ujë të valë mbi makaronat e skuqura në mënyrë që uji t'i mbulojë plotësisht.

   Gatuajini makaronat për 3-5 minuta, derisa lëngu të mos zihet plotësisht.

4. Kur të përfundojë procesi i gatimit, hidhni makaronat në një kullesë dhe shtoni një copë gjalpë.

Si të gatuajmë makarona nga gruri i butë - video

Disa këshilla nga forume

Duke ndjekur këto udhëzime, ju do të jeni në gjendje të gatuani makaronat në mënyrën e duhur, duke shmangur grumbullimet e padëshiruara. Pajtueshmëria me rregullat e gatimit të makaronave do të ruajë shijen e këtyre produkteve, si dhe do të kënaqë mysafirët tuaj me pjata të hollë italiane me një pamje të patëmetë.