Si Të Gatuaj Hodgepodge Të Mishit Të Përzier: Receta Hap Pas Hapi Me Foto Dhe Video, Opsione Klasike Dhe Të Tjera Interesante Për Supë Të Pasur

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Një mbretëreshë me rrënjë rurale - receta për hodgepodge mishi të parafabrikuar

Hodgepodge pikante me mish të përzier me një shije të pasur është supa më e famshme dhe e preferuar e kuzhinës ruse, marka e saj tregtare. Do të ngopet shpejt, do të mbajë forcën, do t'ju ngrohë në të ftohtë, do të lehtësojë një hangover pas një feste të dhunshme. Nuk është çudi që në ditët e vjetër ajo kishte një emër tjetër - "hangover". Pak nga adhuruesit e supave e kanë provuar ndonjëherë këtë merak pikant të paktën një herë, veçanërisht seksi i fortë. Por jo të gjithë dinë ta gatuajnë siç duhet. Gjatë gjithë historisë së pjatës, ka pasur shumë receta, ne kemi zgjedhur disa mënyra interesante për ju me udhëzime hap pas hapi.

Përmbajtja

• 1 Versione të origjinës së hoxhës me mish të parafabrikuar

• 2 Çdo fije - dreka në tryezë

  • 2.1 Produkte për "fshatarin"
  • 2.2 Si dhe me çfarë hahet

• 3 Receta hap pas hapi për hodgepodge - si të gatuani në mënyra të ndryshme

  • 3.1 Receta klasike për hodgepodge mishi të parafabrikuar me një foto

    3.1.1 Video: recetë hodgepodge e kuzhinierit

  • 3.2 Në një multicooker

    3.2.1 Video: si të gatuaj një hodgepodge në një multicooker

  • 3.3 Me patate dhe mish të tymosur
  • 3.4 Supë me veshkë, gjuhë dhe kaperi
  • 3.5 Me kërpudha
  • 3.6 Me lakër turshi

Versione të origjinës së hodgepodge mishit të parafabrikuar

Solyanka i përket supave të karburantit me origjinë ruse. Historia e paraqitjes së saj ka humbur diku në shekullin XV, por përmendja e parë në librat e gatimit u gjet tashmë në shekullin XVIII.

Fillimisht, ishte një supë pikante me peshk me shtimin e turshive, versionet e mishit dhe kërpudhave u shfaqën më vonë. Përkundër kësaj, ishte hodgepodge e kombinuar që mori shpërndarjen më të madhe, dhe ne do të flasim për të.

Ekzistojnë disa legjenda për origjinën e zierjes. Sipas njërit prej tyre, fshatarët, duke u mbledhur për festa të përbashkëta, mbartnin ato që kishte çdokush në një kazan të përbashkët. Rezultati është një krijim i parafabrikuar i bërë nga një larmi përbërësish. Prandaj, supa kishte një emër tjetër - "Selyanka".

Ndoshta po. Më e mundshme është versioni i "hedhjes së mbeturinave" nga tabela e pronarëve të tokave rurale. Mbetjet e mishit të thërrmuar, turshitë e copëtuara, të cilat mjaftonin në çdo shtëpi, futeshin në kazan, kalisnin me ullinj dhe kaperi dhe ziheshin në supë. Hodgepodge që rezultoi u shërbeu zotërinjve të varur. Ndihmoi.

Dhe aristokratët e qytetit e quajtën me tallje merakun "fshatar", si një pjatë e padenjë për shije të rafinuar. Sido që të jetë, kaloi pak kohë dhe hoxha filloi të ofrohej në tavernat dhe restorantet e qytetit, dhe aristokratët nuk përbuznin më ta shijonin atë.

Çdo fije - drekë në tryezë

Solyanka nuk quhet ekipi kombëtar për asgjë. Ajo, si konstruktor, mund të mblidhet nga produktet ekzistuese, çdo herë duke ndryshuar përbërësit dhe duke marrë një shije të re.

Produkte për "fshatarin"

Pjesa kryesore e supës është mishi. Për një hodgepodge të mirë, merrni nga pesë lloje të produkteve të mishit: të ziera, të tymosura, sallame, suxhuk të zier ose të tymosur, gjuhë, veshka dhe gjithçka që është në frigorifer.

Një grup i produkteve për hodgepodge përbëhet nga mishi, perimet dhe turshitë

Pjesa e dytë, e rëndësishme, i jep gjellës një shije karakteristike pikante-kripë, për të cilën kjo merak është aq e dashur. Këto janë turshi, kaperi, ullinj ose ullinj, turshi, limon, kvas.

Kastravecat turshi përdoren për shijen e duhur, jo kastravecat turshi. Të mëdhenjtë pastrohen nga lëkura e fortë dhe farat hiqen. Merrni vetëm perime të forta, ato të buta do të bëhen të tharta dhe do të prishin shijen e pjatës. Para se të shtoni turshinë e kastravecit në zierje, zieni atë.

Kastravecat turshi i japin hodgepodge një shije pikante

Ndonjëherë trangujve turshi zëvendësohen me lakër turshi, shtohen kërpudha turshi ose turshi. Me ardhjen e domateve, ato, ose paste domate, janë bërë një nga përbërësit e domosdoshëm.

Siç është përmendur tashmë, hodgepodge është referuar si supave mbushëse. Kjo do të thotë që një salcë me perime të zier me shtimin e pastës së domates përgatitet veçmas për të, pastaj kombinohet me supë. Nga perimet përdoren qepët dhe karotat, ndonjëherë shtohen patate, edhe pse në versionin klasik ato nuk përdoren.

Veshja shtohet në pjatë 15 minuta para, ullinj dhe kaperi disa minuta para përfundimit të gatimit - gatimi i gjatë do të shtojë hidhërim në pjatë. Limoni vendoset në pjatën e gatshme kur shërbehet; nëse dëshironi, një pjesë mund të shtohet në supë në fund të gatimit.

Ullinjtë dhe limoni janë aromë dhe duhen gatuar në minimum

Solyanka zakonisht gatuhet në supë të fortë mishi. Kështu që rezulton më e kënaqshme, dhe shija është më e pasur. Por gjithashtu mund të përdorni ujë, veçanërisht nëse gatuani për fëmijë. Ndryshe nga supat e tjera, hodgepodge është zier më i trashë, lëngu në të është 1/3 më pak se në një supë të zakonshme.

Bëni dallimin midis hodgepodge të lëngët dhe të trashë. Lëngu shërbehet si pjatë e parë, megjithëse për sa i përket ngopjes dhe vlerës ushqyese, mund të zëvendësojë një darkë të tërë. Trashësia përgatitet në bazë të lakrës turshi dhe përdoret si pjatë kryesore.

Si dhe me çfarë hahet

1. Mos mbingarkoni një drekë hodgepodge me teprica, gjellë është e mjaftueshme për veten.
2. Ushqimi shërbehet i nxehtë menjëherë pas gatimit. Solyanka nuk e duron ngrohjen dhe, ndryshe nga supa e përditshme e lakrës, humbet shijen e saj me kalimin e kohës.
3. Hidhni hodgepodge në lojë me birila ose lojë me birila.
4. Vendosni ullinj dhe një fetë limoni pa gropa në secilën pjatë, spërkatni me bimë të copëtuara.
5. Shtoni salcë kosi për shije ose hani pa të, ashtu si dëshironi.

6. Shërbejeni bukë të freskët, ushqimi do të jetë edhe më i shijshëm dhe më i kënaqshëm.

   

   Buka e freskët dhe barishtet do të ishin një shtesë e mirë për pjatën.

7. Epo, nëse dëshironi, derdhni një gotë vodka "me një lot" për oreks.
8. Solyanka është pjata e parë e parë që zakonisht shërbehet në një tryezë festive.

Por së pari ju duhet të gatuani hodgepodge.

Receta hap pas hapi për hodgepodge - si të gatuani në mënyra të ndryshme

Pra, para se të filloni të bëni pjatë e famshme, bëni një kontroll në frigorifer, pastroni përgjatë fundit të fuçisë dhe zbuloni se çfarë keni. Përbërja e pjatës do të varet nga kjo.

Recetë klasike për hodgepodge mishi të parafabrikuar me foto

• viçi - 1 kg;
• kockat e qengjit (brinjët) - 0,5 kg;
• 5 lloje të produkteve të mishit (suxhuk, mish, sallam, proshutë, mish të tymosur) - 150 g secila;
• trangujve turshi - 3 copë;
• kaperi - 100 g;
• ullinj, ullinj - 100 g;
• karrota - 1 copë;
• qepë - 1-2 copë;
• paste domate - 2 tbsp. l.
• domate - 3 copë;
• limon;
• vaj perimesh;
• kripë;
• erëz.

Sa më shumë lloje të mishit të ketë në hodgepodge, aq më mirë

1. Ngjyrosni kockat në një tigan.

2. Vendoseni në një enë me mish viçi, mbulojeni me ujë.

   

   Gatuaj supë nga farat dhe mishi

3. Përgatitni një gjendje të fortë, do të duhen rreth dy orë.

4. Skuqni gjysmën e qepës dhe karotave në një tigan të thatë derisa të fillojnë të digjen.

   

   Grijeni karrotat dhe qepët në një tigan të thatë derisa të fillojnë të digjen.

5. Zhytini ato në supë gjysmë ore para përfundimit të gatimit.

6. Pritini gjysmën tjetër të qepës në shirita dhe skuqini.

   

   Prisni qepën dhe skuqeni

7. Hidhni në të kastravecat në kubikë.

   

   Prisni trangujve turshi

8. Pritini produktet e mishit në kube ose shirita, dërgojini në tiganisje.

   

   Feta produktet e mishit

9. Shto paste domate ose domate pure.

   

   Shtoni paste domate në salcë

10. Hidhni pak shëllirë ulliri dhe kaperi, përzieni dhe ziejeni për 5 minuta.
11. Shtoni ullinj dhe kaperi në salcë.

12. Nxirrni mishin e gatuar, lirojeni nga kockat, priteni.

    

    Hiqni mishin nga supa, ndani nga kockat dhe copëtoni

13. Kullojeni supën dhe lëreni të ziejë.

14. Kthejeni mishin në të.

    

    Kthejeni mishin në supë

15. Vendosni salcën, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 5 minuta.

    

    Lëreni pjatën të pjerrët dhe derdhni në pjata

16. Fikni nxehtësinë, lëreni zierjen të pjerrët dhe derdhni në pjata, duke shtuar barëra dhe salcë kosi, të zbukuruar me një pykë limoni.

    

    Shërbejeni me salcë kosi, barishte dhe limon

Video: recetë për hodgepodge nga shefi i kuzhinës

Sipas të njëjtës recetë, hodgepodge përgatitet në një tenxhere të ngadaltë.

Në një multicooker

Përbërja e produkteve është e njëjtë me rastin e mëparshëm.

Përbërja e përbërësve të hodgepodge mund të ndryshohet në varësi të disponueshmërisë së produkteve

1. Zieni supën paraprakisht.
2. Vendosni multicooker në modalitetin "skuq".

3. Skuqni perime, tranguj, shtoni prerje të ftohtë, pastaj domate, gatuajini për 10 minuta.

   

   Vendosni ushqimin në rend dhe gatuajeni në mënyrën e skuqjes

4. Hidhni në supë, kripë, shtoni erëza.

5. Ndryshoni mënyrën në "zierje", mbyllni kapakun dhe gatuajeni për 1 orë.

   

   Gatuajini për një orë në mënyrën e zierjes

6. Shtoni ullinj dhe kaperi disa minuta derisa të zbuten.
7. Në fund të ciklit, lini në mënyrën e ngrohjes derisa të shërbeni për të mbushur supën.

Video: si të gatuaj një hodgepodge në një multicooker

Nëse doni ta bëni hodgepodge më "supë", shtoni patate në të. Ai do ta kursejë pjatën nëse e teproni me kripë dhe turshi.

Me patate dhe mish të tymosur

• lëng mishi ose pule - 3 l;
• të paktën 5 lloje të produkteve të mishit (suxhuk, proshutë, sallam, etj.) - 150 g secili;
• trangujve dhe kaperi turshi - 250 g;
• ullinj ose ullinj - 1 kanaçe;
• karrota - 1 copë;
• qepë - 1-2 copë;
• patate - 3 copë;
• paste domate - 100 g;
• domate - 2 copë;
• limon - 1/2 copë;
• vaj perimesh;
• gjethe dafine, kokrra piperi;
• kripë.

1. Prisni produktet e mishit dhe kafe.

   

   Fry produktet e mishit veç e veç

2. Vendoseni në lëng të vluar.

3. Skuqni qepët e copëtuara, karotat, shtoni domate dhe paste domate.

   

   Shtoni paste domate

4. Bashkangjitni prerjet e ftohta.

   

   Skuqja e përfunduar shtohet në copë pas prerjes së mishit

5. Dërgoni patatet e prera atje.

   

   Patatet priten dhe i shtohen krijimit

6. Prisni tranguj, ullinj dhe vendosni në një tenxhere, mos harroni për kaperi.

   

   Hidhni turshi, ullinj

7. Sezoni me kripë dhe erëza dhe gatuajini derisa të gatuhen patatet.

   

   Vendosni kaperi në pjatë pak para gatimit

8. Lëreni të qëndrojë në një enë të mbyllur, shtoni limon.

Receta për të bërë një hodgepodge me rropulli është popullore; ajo ka shumë tifozë.

Supë me veshkë, gjuhë dhe kaperi

• gjuhë viçi - 1 copë;
• veshkat e viçit - 2 copë;
• viçi (fileto) - 0,3 kg;
• qengji (tul) - 0,3 kg;
• suxhuk të tymosur - 200 g;
• trangujve turshi - 4 copë;
• qepë - 1 copë;
• ullinj - 100 g;
• kaperi - 100 g;
• paste domate ose salcë - 2 tbsp. l.
• limon - 1 copë;
• uthull;
• kripë.

Puna me rropulli kërkon përgatitje paraprake, kështu që ne fillojmë të gatuajmë në mbrëmje.

1. Zhyt gjuhën në ujë të ftohtë dhe le të valojë.

2. Kullojeni, derdhni të pastër dhe gatuajeni për 1,5-2 orë.

   

   Zieni gjuhën e viçit paraprakisht

3. Hiqni gjuhën e përfunduar nga supë, mbajeni nën ujë të rrjedhshëm, hiqni lëkurën.
4. Kulloni lëngun duke hequr dhjamin.

5. Ndërsa gjuha po zien, kujdesuni për veshkat: hiqni dhjamin, filmat dhe kanalet.

   

   Çlironi veshkat nga filmat, kanalet dhe dhjami

6. Pritini sipërfaqen në mënyrë të tërthortë, mbuloni me sodë buke dhe lëreni deri në mëngjes.
7. Shpëlani veshkat, mbulojeni me uthull, spërkatni bujarisht me kripë, lëreni për 40 minuta, pije.
8. Pritini viçin, qengjin dhe veshkat në kube.
9. Në një tigan, nxehni yndyrën e hequr nga lëngu, skuqni mishin dhe veshkat mbi të, hiqni ato në një pjatë.
10. Në yndyrën e mbetur, skuqni qepët në kubikë dhe më pas kastravecat.
11. Pritini sallamet dhe dërgojini kastravecave, të ndjekura nga mishi i copëtuar, veshkat.
12. Hidhni në një gotë supë, ziejeni për dhjetë minuta.
13. Shtoni salcë domate ose paste, vlim dhe hiqni nga nxehtësia.
14. Vendosni ushqimin e përgatitur në një tenxhere me lëng mishi të vluar.
15. Shtoni gjuhë të copëtuar, djersitni për 10 minuta.

16. Hiqni nxehtësinë dhe prisni 20 minuta që ena të futet.

    

    Lëreni pjatën të ulet nën kapak

17. Shtoni ullinj, kaperi, limon, barishte dhe salcë kosi në një pjatë.

    

    Një hoxhë i pasur me veshka dhe gjuhë është gati

Një shije interesante merret nëse mishi plotësohet me përbërësin e kërpudhave.

Me kërpudha

• viçi (tul) - 0,5 kg;
• produkte mishi (salcice, salcice, proshutë, gjoks) - 350 g;
• karrota - 1 copë;
• qepë - 2 copë;
• trangujve turshi - 2-3 copë;
• shampanjë - 100-150 g;
• ullinj ose ullinj - 100 g;
• kaperi - 50-100 g;
• turshi kastravec - 1 tbsp.;
• paste domate - 1,5 tbsp l.
• vaj perimesh;
• kokrra speci, terren;
• kripë;
• majdanoz;
• limon

1. Gatuajeni supën nga viçi, duke shtuar gjethe dafine dhe kokrra speci.

   

   Zieni lëngun e mishit

2. Lani shampanjët, prerë dhe skuqni derisa të avullojë lëngu, hiqeni në një pjatë.

   

   Skuqini kampionët derisa të avullojë lëngu

3. Salmon qepët dhe karotat, prerë paraprakisht në kube ose shkopinj.

   

   Pritini karotat dhe qepët në kube ose shkopinj dhe skuqini

4. Kafe produktet e mishit të prera veç e veç.

   

   Skuqni shkurtimet e ftohta veç e veç

5. Hiqni copën e mishit nga supë dhe çmontoni atë në fibra.

6. Tendosni supën, kthehuni në tenxhere.

   

   Kullojeni supën dhe lëreni të ziejë

7. Vendosni në një tenxhere pjekjen, kërpudhat, prerjet e ftohta, viçin dhe kastravecat e prera.
8. Sezoni me kripë dhe piper, shtoni paste domate.

9. Hidhni turshi kastravec, kaperi, ullinj dhe bimë të copëtuara.

   

   Futni ullinj dhe bimë në fund të gatimit

10. Gatuajeni në zjarr të ngadaltë për 5 minuta pasi të vlojë, hiqeni nga sobë dhe prisni 15-20 minuta.

    

    Lëreni hodgepodge të krijoj dhe shërbejeni me salcë kosi

Cili rus nuk i pëlqen lakra turshi? Goodshtë mirë në vetvete, ju mund të gatuani supë me lakër me të, gjithashtu mund ta vendosni në një hodgepodge.

Me lakër turshi

• turshi lakër - 0,5 kg;
• proshutë - 0,2 kg;
• suxhuk viçi - 0,2 kg;
• salcice - 4 copë;
• suxhuk të tymosur - 2 copë;
• trangujve turshi - 250-300 g;
• qepë - 1 copë;
• piper i ëmbël - 1/2 copë;
• karrota - 1 copë;
• paste domate - 2 tbsp. l.
• kripë;
• kokrra speci;
• Fletë dafine;
• zarzavate

1. Shtrydhni lëngun nga lakra, pije shumë e thartë me ujë të ftohtë.

2. Vendoseni me një pikë vaj dhe ujë.

   

   Ziejini lakrat derisa të zbuten

3. Ndërsa lakra po zihet, copëtoni përbërësit e mishit në copa të vogla ose kube.

   

   Ne prerë produktet e mishit në kube ose shirita

4. Prisni karrotat, specat dhe qepët, të skuqura në një tigan.

5. Dërgoni mish dhe sallam në perime.

   

   Shtoni mish dhe sallam në perime

6. Prisni derisa të mbulohet me një kore të shijshme dhe të fillojë të përhapë aromën, përziejeni me tranguj të copëtuar.

   

   Shtoni kastravecat në tiganisje

7. Lërini përbërësit të depërtojnë, të bëhen një dhe shtoni paste domate.
8. Holloni këtë madhështi me pak ujë, trazojeni dhe lëreni të ziejë për 20 minuta në nxehtësi të ulët.
9. Në këtë kohë, vlim ujë ose supë në një tenxhere, zhyt lakër në të.
10. Pesëmbëdhjetë minuta më vonë, lakra dhe skuqja janë pjekur, kombinoni ato.
11. Shijoni zierjen, shtoni kripë nëse është e nevojshme, shtoni piper dhe fletë dafine.
12. Hiqni nxehtësinë, lëreni supën të vijë.
13. Lëreni supën të pjerrët për 20 minuta, derdhni në tas dhe shërbejeni.

Ritmi i furishëm i jetës dhe mungesa e përjetshme e kohës i bën amvisat të kërkojnë receta "të shpejta", të gatshme. Ata shpesh heqin dorë nga ideja për të bërë një hodgepodge, duke e krahasuar atë që të jetë shumë e komplikuar. Por kjo nuk është kështu, do të duhet shumë pak kohë për të përgatitur pjatën. Përveç kësaj, ju mund të përdorni në mënyrë të dobishme produktet e mbetura nga festa dhe në të njëjtën kohë të përmirësoni shëndetin tuaj pas dhëmbjeve të rënda. Dhe nëse hodgepodge rezulton të jetë larg klasikes, kështu që krijoni gatimet.