Reçel Qershi Në Gropa: Receta Për Dimrin Dhe Jo Vetëm

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Reçel qershi në gropa: hollësitë dhe recetat

Në mbrëmjet e dimrit, kur vera me diell mungon kaq shumë, një kavanoz me reçel të shijshëm, aromatik dhe të bukur të qershisë do t'ju kënaqë. Nuk është turp të shërbehet një ushqim i tillë për mysafirët, veçanërisht nëse nuk ka farëra në manaferrat, sepse ngrënia e tij është një kënaqësi e vërtetë. Si të bëni një trajtim origjinal?

Përmbajtja

• 1 Sekretet e amvise "me përvojë"

  • 1.1 Përgatitja e manave

    1.1.1 Video: si të hiqni farat nga manaferrat me një kunj

  • 1.2 Hollësitë e përgatitjes

    1.2.1 Video: kanaçe sterilizuese në furrë

• 2 receta

  • 2.1 Bazë

    2.1.1 Video: qershi në lëngun e tyre

  • 2.2 Me xhelatinë

  • 2.3 Nga qershitë e bardha

    1 Video: Reçeli i Qershisë së Bardhë

  • 2.4 Pa sheqer
  • 2.5 Me fruta
  • 2.6 Me arra

Sekretet e amvisave me përvojë

Para se të filloni një kërkim për një recetë të përshtatshme, ia vlen të merrni parasysh këshillat e amvisave me përvojë të cilave u është dashur të gatuajnë reçel qershi.

Përgatitja e manave

Kur zgjidhni manaferrat për ruajtje, 3 pikë janë të rëndësishme:

• Reçeli do të bëhet nga çdo lloj qershie e ëmbël, por delikatesa më e pasur dhe aromatike vjen nga Francis, Trushenskaya dhe Napoleon (e zezë dhe rozë).
• Zgjidhni vetëm fruta të pjekur për një shije të ëmbël, por jo me sheqer.
• Hidhni menjëherë manaferrat e prishura, të prishura: fruta të tilla janë të përshtatshme vetëm për të bërë reçel.

Për të bërë reçel, janë të përshtatshme vetëm manaferrat e pjekur, të padëmtuar, pa gjurmë të kalbjes

Shpëlajini manaferrat e zgjedhura për ruajtje tërësisht me ujë të rrjedhshëm të ngrohtë, pa prerje. Pas kësaj, vazhdoni me heqjen e farave. Konsumatori modern mund të gjejë lehtësisht një pajisje të krijuar posaçërisht në dyqanet e pajisjeve dhe supermarkete që do ta bëjë procesin të shpejtë dhe të lehtë. Sidoqoftë, mund të kaloni me mjetet në dorë, duke përdorur një kunj sigurie ose një furrë flokësh. Në këtë rast, kocka hiqet si më poshtë:

1. Merrni një kokrra të kuqe me një dorë.
2. Me dorën tuaj tjetër, futni një kunj ose një kapëse flokësh (lak poshtë) në mes të frutit ku është bashkangjitur peduncle.
3. Merrni kockën dhe hiqeni atë me një lëvizje rrethore.

Video: si të hiqni farat nga manaferrat me një kunj

Hollësitë e gatimit

Rekomandimet e thjeshta do të ndihmojnë në përgatitjen e reçelit të shijshëm pa sherr të panevojshëm:

• gatuaj një trajtim në një tigan smalt ose enë prej çeliku të pandryshkshëm me një fund të trashë, duke përdorur një shpatull druri për nxitje;
• përgatitja e ruajtjes kryhet në disa faza: nxehtësia për një kohë të caktuar, lejo të ftohet, përsërite disa herë, kjo teknologji ju lejon të ruani formën e manave;
• për të rritur kohën e magazinimit, bllokimi i nxehtë shtrihet në kavanoza sterile dhe mbështillet me kapak të sterilizuar.

Kavanozët mund të sterilizohen mbi avull, në ujë të valë, në një furrë me mikrovalë, në një shumëngjyrësh dhe në mënyra të tjera, amviset shpesh përdorin një furrë për këtë qëllim:

1. Kontrolloni kanaçet: nuk duhet të ketë patate të skuqura ose të çara, përndryshe ena do të shpërthejë nën ndikimin e temperaturës së lartë.
2. Shpëlarje kontejnerët me sapun lavanderie ose sodë buke, fshijini me një peshqir të pastër.
3. Vendosni kavanoza në raftin e telit në një furrë të ftohtë, poshtë lart.
4. Ndizni nxehtësinë e ulët dhe ngrohni furrën në 130–150 ° C.
5. Sterilizoni kavanozët për një çerek orë. Koha e përpunimit për kontejnerët me tre litra është 25 minuta.
6. Vendosja e gropëzave (ato duhet të jenë të thata, përndryshe gota mund të plasaritet nga ndryshimet e temperaturës), nxirrni enën dhe kthejeni përmbys në peshqirë të pastër.

Kavanozët e destinuar për reçel qershie mund t’i sterilizoni në çfarëdo mënyre, për shembull, në furrë

Lani kapakët me sodë buke ose sapun për rroba, përvëloheni me ujë të valë ose zieni për 5-7 minuta.

Video: kanaçe sterilizuese në furrë

Receta

Reçeli i qershisë së ëmbël mund të përgatitet në disa mënyra, le të ndalemi tek ato më të njohurat dhe "të shijshmet".

Bazë

Shija më e pasur për një delikatesë të krijuar pa shtuar ujë:

1. Vendosni qershitë e përgatitura në një tenxhere në të cilën do të përgatitet reçeli.
2. Mbuloni manaferrat me një sasi të barabartë sheqeri dhe lëreni për 5-6 orë: frutat duhet të fillojnë të lëngëzojnë.
3. Vendoseni enën në zjarr, pasi të vlojë të ziejë në zjarr të ngadaltë për 5 minuta, duke e trazuar herë pas here për të shmangur djegien. Ju nuk keni nevojë ta mbuloni tiganin me një kapak: kjo do të ndihmojë lagështinë e tepërt të avullojë më shpejt.
4. Fikni nxehtësinë, prisni që reçeli të ftohet plotësisht dhe përsëritni ngrohjen pesë minutëshe, duke hequr shkumën që rezulton, lëreni të ftohet.
5. Zieni masën përsëri në zjarr të ngadaltë për 5 minuta.

Video: qershi në lëngun e tyre

Me xhelatinë

Adhuruesit e kënaqjes me petulla me reçel të trashë që nuk përhapen do të pëlqejnë recetën me xhelatinë:

1. Hidhni 2 kg qershi me 600 g sheqer dhe prisni 5-6 orë që frutat të lënë lëng.
2. Vlim, duke hequr shkumën, dhe ziej në zjarr të ulët për 5-6 minuta.
3. Në këtë kohë, tretni 60 g xhelatinë në 400 ml ujë të ftohtë.
4. Derdhni lëngun e përgatitur në një tenxhere me reçel dhe menjëherë trazojeni mirë, përndryshe gunga nuk mund të shmangen.
5. Pas zierjes, hidhni konservimin e nxehtë në kavanoza sterile.

Kur shtohet në reçelin e ëmbël të qershisë, xhelatina do të sigurojë një strukturë të trashë, të ngjashme me reçelin

Qershi e bardhë

Një bllokim origjinal del nga qershitë e bardha, manaferrat në të janë me një ngjyrë të bukur, qelibar:

1. Hidhni 100 ml ujë në një tenxhere dhe shtoni 1 kg sheqer.
2. Mbi nxehtësi të ulët, duke e përzier vazhdimisht, ngrohni lëngun derisa të tretet sheqeri.
3. Vendosni 1 kg manaferra në shurup në mënyrë që frutat të zhyten plotësisht në lëng.
4. Zieni dhe ziejeni në zjarr të ngadaltë për 5 minuta. Fikni sobën.
5. Pas 3-4 orësh, përsëritni ngrohjen për 5 minuta. Ftohet për 3-4 orë.
6. Për herë të tretë, zieni reçelin, shtoni një të katërtën e limonit, të prerë në feta së bashku me zest, në masë.
7. Ziejini në zjarr të ngadaltë për 15-20 minuta.
8. Shtoni 1 g vanilinë disa sekonda para se të fikni sobën, trazoni reçelin dhe rregulloni në kavanoza sterile.

Video: reçel i qershisë së bardhë

Pa sheqer

Kujdestarët e figurës mund të marrin parasysh recetën pa sheqer, këshillohet të përdorni qershi të verdhë të ëmbël për të bërë një bllokim të tillë:

1. Vendosni 1 kg qershi në një tenxhere.
2. Hidhni ujë në një pellg dhe zhytni një tenxhere me manaferrat në të, vendosni në zjarr.
3. Prisni që lëngu të vlojë dhe të ziejë frutat në një banjë me avull për 2 orë: lëngu duhet të dalë në sasi të mëdha.
4. Hiqeni tenxheren me qershi nga sobë, mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni të qëndrojë për një çerek orë.
5. Vendosni copën e punës në kavanoza sterile, mbështilleni.

Me fruta

Për bllokime të ndryshme, është më mirë të përdorni qershi të zezë dhe të kuqe:

1. Vendosni 1 kg qershi dhe mollë (2 fruta) të copëtuara në një rende në një tenxhere të madhe.
2. Derdhni lëngun e 4 portokalleve në masën totale, copëtoni gjallërinë e agrumeve në copa të vogla dhe gjithashtu dërgojeni në tigan.
3. Hidhni manaferrat dhe frutat me 1 kg sheqer dhe vendosni në nxehtësi të ulët.
4. Pas zierjes, gatuajeni derisa sheqeri të tretet plotësisht.
5. Ziejeni përzierjen në nxehtësi të lartë për 5-8 minuta dhe vendoseni të nxehtë në kavanoza, mbështilleni.

Për të bërë reçel "me përvojë" rekomandoni përdorimin e mollëve të ëmbla dhe të tharta: në kombinim me qershi me lëng, ato janë veçanërisht të mira

Me arre

Reçeli i qershisë së ëmbël me "kockë të ngrënshme" do të kënaqë si fëmijët ashtu edhe të rriturit:

1. Në çdo qershi (keni nevojë për 1 kg manaferra), vendosni një copë arre në vend të një kocke.
2. Hidhni 350 ml ujë me 1 kg sheqer, zieni dhe ngrohni derisa të tretet sheqeri.
3. Hidhni shurupin në një tenxhere me fruta të përgatitura dhe lëreni për 3 orë.
4. Ziejeni përzierjen në nxehtësi të ulët derisa manaferrat të bëhen transparente.
5. Shtoni lëng dhe vanilinë të shtrydhur nga një limon (në majë të një thike), pas 2 minutash fikni sobën.
6. Rregullojeni reçelin e nxehtë në kavanoza sterile.

Reçeli i qershisë së ëmbël shërben si një trajtim i veçantë për çajin, mund ta përhapni në dolli të freskët ose ta përdorni si mbushje për pitet e ëmbla dhe petullat, t’i shtoni në smoothie, drithëra dhe sallata frutash. Mikpritësi i mençur arrin të përkëdhel të dashurit me manaferrat me lëng edhe në dimër.