Perepechis: Një Recetë Hap Pas Hapi Me Një Foto, Përfshirë Udmurtin, Me Kërpudha, Mish, Patate, Vezë Dhe Mbushje Të Tjera

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

I shijshëm në shtëpi: Udmurti spraps

Perepels janë pite të tilla të hapura me një mbushje me lëng. Gjatë pjekjes, ato nuk kërkojnë një nxehtësi të fortë, prandaj ato ishin pjekur në ditët e vjetra në një kthesë, domethënë fjalë për fjalë "para furrës". Mundohuni të gatuani një delikatesë Udmurt me mbushje të ndryshme dhe do të habiteni sa të shijshme janë.

Furrat me mish: një recetë hap pas hapi

Fillimisht, furrat ishin bërë nga mielli i trashë thekre. Sidoqoftë, tani pjata është bërë pak moderne dhe pitet me Udmurt ndonjëherë pjeken nga mielli i grurit të bardhë. Nëse dëshironi të merrni një shije të pazakontë, atëherë përzieni këto dy lloje mielli në përmasa të barabarta.

Furrat e bëra nga mielli i thekrës kanë një shije më të pasur, dhe brumi vetë nuk është aq plastik sa nga gruri i bardhë

Për provën:

• 150 ml qumësht;
• 3 tbsp. l salcë kosi;
• 1 e verdhë veze;
• 300 g miell;
• 1/2 tsp kripë.

Për mbushje:

• 400 g mish të grirë;
• 1 qepë;
• 3 tbsp. l vaj perimesh;
• 1 vezë;
• 100 ml qumësht;
• 1/2 tsp kripë;
• 1/2 tsp piper

Receta:

1. Prisni qepën dhe kavardisini.

   

   Qepët duhet të skuqen derisa të marrin një ngjyrë të artë

2. Shtoni mish të grirë, kripë dhe piper. Skuq

   

   Përziejeni mishin e grirë vazhdimisht gjatë skuqjes.

3. Shtoni salcë kosi dhe kripë në qumësht.

   

   Qumështi dhe kosi duhet të jenë të freskëta

4. Shtoni të verdhën e verdhë veze dhe rrihni.

   

   Fërkoni bazën e brumit në mënyrë të përshtatshme me një lëvizje

5. Shosh miellin.

   

   Shoshja e miellit e bën brumin më të ajrosur dhe më elastik

6. Shtoni atë në përzierjen e vezëve dhe qumështit dhe përziejeni tërësisht.

   

   Llokoçis brumin me një lëvizje derisa të mos mbeten gunga

7. Rrotulloni brumin në një top dhe pushoni për gjysmë ore.

   

   Brumi i pjekjes rezulton të jetë shumë plastik

8. Tjetra, ju duhet të hiqni copa të vogla dhe t'i rrokullisni lëngje të rrumbullakëta. Thembëlsirat formohen kështu: buza e tortës shtrëngohet me një mbivendosje për të marrë një anë të lartë dhe një fund të sheshtë.

   

   Pasi të jemi mësuar, furrat formohen shumë shpejt dhe lehtë.

9. Vendosni boshllëqet në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë.

   

   Brumi është pa maja, nuk do të rritet, kështu që boshllëqet për pjekje mund të vendosen afër

10. Shkundni vezën me qumësht dhe kripë. Vendosni mbushjen në shportat e përgatitura dhe derdhni në secilën salcë veze. Piqni në 200 ° C për 20 minuta.

    

    Mbushja e qumështit dhe vezëve do ta bëjë mbushjen e furrave çmendurisht të butë

11. Shërbejeni pitet e nxehta me mbushje mishi.

    

    Mallrat e pjekur me mish të gatshëm janë shumë të shijshëm - brumë i hollë dhe mbushje e butë me lëng

Video: një klasë master për pjekjen në një furrë ruse

Mbushje për pjekje

Për të gjitha recetat ekziston një rregull: së pari, shtrohet mbushja dhe pastaj derdhet llafe qumështi-vezë.

Kërpudha

Pjekja më aromatike është me mbushjen e kërpudhave.

Recetat më të shijshme bëhen me kërpudha porcini dhe flokëkuqe.

Produktet:

• 1 qepë;
• 300 g kërpudha pylli;
• 50 g gjalpë;
• 100 g salcë kosi;
• 1/2 tsp kripë;
• 1/3 tsp piper

Receta:

1. Prisni qepën.

   

   Ju duhet një thikë e mprehtë për të prerë qepët.

2. Prisni kërpudhat.

   

   Para prerjes, kërpudhat duhet të zhyten në ujë dhe të thahen.

3. I skuqim me qepë.

   

   Fry kërpudha dhe qepë deri sa të artë

4. Shtoni salcë kosi me erëza.

   

   Nëse kërpudhat nuk janë shumë aromatike, atëherë barërat e thata (1/2 lugë) mund të shtohen në salcë kosi për mbushje.

Patate

Furrat e patates janë të shkëlqyera me qumësht.

Furrat me patate janë të buta dhe me një kore kafe të artë

Produktet:

• 600 g patate;
• 1 qepë;
• 1 tbsp. l ghee;
• 1 tbsp. l gjalpë;
• 1 tsp kripë.

Receta:

1. Zieni patatet në lëkurat e tyre.

   

   Potatoesshtë më mirë për të marrë patate të rinj

2. Qëroni dhe shtypni.

   

   Pure nuk duhet të ketë gunga

3. Prisni qepën.

   

   Qepët mund të zëvendësohen me të kuqe

4. Skuqeni, duke e trazuar herë pas here.

   

   Qepa duhet të ketë ngjyrë kafe dhe të duket e shijshme

5. Kombinoni pure patatesh, qepë, kripë dhe vaj. Llokoçis

   

   Mbushja e patates duhet të ftohet pak para pjekjes.

Vezë dhe qepë

Mbushja e ndritshme, pranverore - veza dhe qepa është perfekte për pjekje.

Qepët e njoma dhe vezët e pulës janë një kombinim i favorshëm për mbushjen e tenderit

Produktet:

• 3 vezë të ziera fort dhe 2 të gjalla;
• 250 g qepë jeshile;
• 1/2 tsp kripë.

Receta:

1. Vlim vezët, zhvishem.

   

   Pas zierjes, zhytni vezët në ujë të ftohtë

2. Prisni vezët dhe qepën.

   

   Sa më e freskët të jetë qepa e gjelbër, aq më e shijshme do të jetë mbushja.

3. Rrihni vezët me kripë.

   

   Vezët mund të tunden shpejt

4. Kombinoni të gjithë përbërësit dhe përzieni.

   

   Mbushja e vezëve dhe qepëve për pjekje është lëng dhe aromatike

Për herë të parë provova pjekjen në Izhevsk, kryeqyteti i Republikës së Udmurtit. Atje ata përgatiten në çdo shtëpi si për pushime ashtu edhe për vaktet e përditshme. Ishte pak e pazakontë që ato bëheshin nga mielli i trashë thekre, kështu që shija e piteve të tilla ishte shumë e ndryshme nga ajo e zakonshme. Kur u ktheva në shtëpi, provova produkte të pjekura me miell gruri të bardhë dhe familjes sime i pëlqeu shumë rezultati, saqë tani i pjekim çdo javë.

Edhe me larminë moderne, pjekja do të befasojë këndshëm familjen dhe mysafirët. Ata duken shumë të shijshëm, gjë që i lejon ata të shërbehen në një tryezë festive, dhe shija e piteve krokante me mbushje të pjekur nuk do të lërë askënd indiferent. Për më tepër, kjo pjatë është e thjeshtë dhe e bërë nga përbërës të disponueshëm.