Brumë I Mbytur: Një Recetë E Thjeshtë Për Të Gatuar Me Qumësht Dhe Hirrë, Hap Pas Hapi, Me Foto Dhe Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Brumë i mbytur: një emër i zymtë dhe një rezultat i shkëlqyeshëm

Brumë maja me një emër të zymtë "Të mbytur" krahasohet në mënyrë të favorshme me "vëllezërit" e saj me shkëlqim, lehtësi në përdorim dhe kohë minimale të gatimit. I duhen rreth 30 minuta për t’u ngritur, në krahasim me 2-3 orë që zgjat zakonisht ky proces. Gjithçka ka të bëjë me teknologjinë unike.

Si të bëni brumë të mbytur

Pse rritet brumi i majasë? Ky është faji i majasë, e cila, pasi në kushte të caktuara - nxehtësia, prania e miellit dhe sheqerit - fillon të fermentohet, duke "ngrënë" karbohidrate dhe duke emetuar dioksid karboni dhe alkooli në vend. Alkooli avullohet gjatë qëndrimit të tij në furrë, por dioksidi i karbonit bën të gjithë punën, së pari duke e detyruar brumin të rritet në vëllim, dhe pastaj ta sigurojë atë me një strukturë poroze aq të dashur për dashamirët e pjekjes së majave.

Rritja e vëllimit dhe lirshmërisë së brumit është për shkak të dioksidit të karbonit

Nëse e lini brumin të ngrihet në tryezë nën një peshqir, ajo do të ngrihet ngadalë, pasi një pjesë e dioksidit të karbonit do të dalë në ajër. Por ia vlen të ulni topin e përzier në ujë, dhe procesi do të shkojë dy herë më shpejt, pasi uji do të parandalojë daljen e gazit. Si rezultat, në duart tuaja do të keni një brumë të ajrosur, të lehtë dhe të butë, nga i cili do të bëhen simite, pite, pite, të bardha, pica - me një fjalë, bëhen çdo produkt i pjekur nga majaja.

Brumë qumështi

Për të bërë brumë lundrues do t'ju duhet:

• 500 g miell gruri;
• 100 g gjalpë ose margarinë;
• 250 ml qumësht;
• 1 vezë;
• 20 g maja të freskëta ose 7 g të thata;
• 15 g sheqer;
• 0,5 tsp kripë.

Gatimi.

1. Mash maja të copëtuara imët me sheqer.

   

   Maja e thatë mund të derdhet menjëherë me qumësht të ngrohur, dhe pastaj të përzihet me sheqer

2. Nxehtësia e qumështit në një temperaturë prej 35–37 ° - domethënë në rreth temperaturën e trupit - dhe shtoni në tas në maja.

   

   Kini kujdes: qumështi shumë i ftohtë nuk do të ketë efekt, shumë i nxehtë do të vrasë majanë

3. Tjetra, llokoçis në 5-7 tbsp. l miell dhe lëreni brumin në një vend të ngrohtë për një çerek orë.

   

   Disa amvise e kalojnë fazën e brumit, duke e gatuar menjëherë brumin, por është më mirë të mos pendoheni për 15 minuta shtesë mbi të.

4. Lëvizni vezën dhe kripën.

   

   Me një vezë, brumi do të bëhet më elastik dhe më i shijshëm.

5. Prisni gjalpin e zbutur në copa të vogla.

   

   Hiqni vajin nga frigoriferi paraprakisht, në mënyrë që të arrijë temperaturën e dëshiruar në vetvete

6. Brumit shtoni gjalpë, vezë dhe miell të situr, përveç 3-4 lugëve të fundit, dhe gatuani brumin.

   

   Provoni shumë, varet nga përpjekjet tuaja se sa shpejt del brumi

7. Rrotulloni brumin në një top dhe zhyteni në një tenxhere me ujë të ftohtë. Mund ta mbështillni paraprakisht në një pecetë prej liri ose ta lidhni në një qese plastike të lyer me yndyrë.

   

   Nëse do ta zhytni brumin në ujë ashtu siç është apo ta mbështjellni atë në një paketë, ju vendosni vetë

8. Pas 15-30 minutash, brumi do të notojë.

   

   Pasi brumi të dalë në sipërfaqe, është gati të piqet.

9. Fshijeni atë me një peshqir letre ose hiqeni nga qesja, gatuajeni me lugët e fundit të miellit, lëreni të pushojë për një çerek ore në një vend të ngrohtë dhe filloni të skalitni gjithçka që dëshironi.

   

   Mbetet hera e fundit për të gatuar brumin dhe mund të filloni të pjekni

Video: përgatitja e brumit të hirrës

Pavarësisht nga emri i çuditshëm, brumi i mbytur ka një strukturë dhe shije shumë të këndshme. E si ngrihet në furrë! Merrni parasysh këtë fakt dhe lini hapësirë të mjaftueshme në fletën e pjekjes midis piteve dhe roleve të ardhshme në mënyrë që ato të mos ngjiten së bashku.