Si Dhe Sa Minuta Për Të Gatuar Kunguj Pas Ujit Të Vluar: Udhëzime Hap Pas Hapi Për Gatim Në Mënyra Të Ndryshme Me Foto Dhe Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-17 22:43

Klasa master: ne gatuajmë petat më të shijshme

Oh, sa tallje shkojnë për beqarët që gjoja hanë dumplings vetëm për shkak të paaftësisë së tyre për të gatuar! Ndërkaq, nuk është një detyrë e lehtë të gatuash në mënyrë korrekte petët e shijshme, aromatike dhe jo ngjitëse. Por tani e tutje ju do ta përballoni atë pa ndonjë vështirësi, sepse ne do të ndajmë me ju të gjitha sekretet e gatimit të kësaj pjate të shijshme.

Përmbajtja

• 1 Çfarë kanë të përbashkët petat dhe Homeri?
• 2 Disa fjalë për mbushjen

• 3 Si të gatuajmë dhe sa - 5 mënyra për të bërë dumplings të përsosura

  • 3.1 Bleni
  • 3.2 Shtëpia
  • 3.3 Në mikrovalë
  • 3.4 Në një multicooker
  • 3.5 Në një kazan të dyfishtë
• 4 Si të parandaloni ngjitjen e petave së bashku
• 5 Me çfarë të gatuajmë?

• 6 Me çfarë të shërbej?

  6.1 Galeria Foto: Metodat e Dorëzimit

• 7 Bonus i shijshëm: Gyoza japoneze e skuqur

  7.1 Video: petka të pjekura në një tenxhere

Çfarë kanë të përbashkët petat dhe Homeri?

Historia e "veshëve të bukës" - dhe kjo është mënyra se si duhet të përkthehet, sipas një versioni, fjala "dumpling" - rrënjoset në thellësi kaq të padepërtueshme shekujsh sa nuk është e mundur të gjurmosh fillimin e saj. Nëse vetëm 11 qytete greke do të argumentonin të drejtën për t'u quajtur atdheu i Homerit, atëherë kombe të tëra mund të garonin për nderin që të renditeshin si shpikësit e petave! Dhe do të kishte shumë më tepër prej tyre. Pjata e saj kombëtare, e përbërë nga copa brumi të mbështjellë hollë me mbushje mishi me lëng brenda, është në Japoni, Itali, Gjermani, Gjeorgji, Uzbekistan, Mongoli, Izrael … Njohësit e vërtetë gjejnë përshkrime të "qeseve të brumit" që lotojnë gojën edhe në antik Traktatet greke dhe shkrimtarët romakë!

Sidoqoftë, sipas versionit më të zakonshëm, kinezët ishin pionierët e kësaj pjate. Dhe ata gjithashtu filluan marshimin triumfues të krijimit të tyre në të gjithë botën, duke ndarë idenë e një pjate të shijshme dhe të lehtë për tu ruajtur me kombet fqinje. Së shpejti ata po hanin petka nga të dy faqet në Siberi, pastaj në pjesën perëndimore të Rusisë, në Evropë …

Ata thonë se atamani i vrullshëm Ermak Timofeevich i pëlqente të festonte ëmbëlsira

Vërtetë, jo të gjithë pajtohen me këtë version. Ka historianë të kuzhinës që kanë gjurmuar rrugën e shijshme të mishit në Rusi nga populli Komi, Don Kozakët, Tatarët, Bukharia e Madhe dhe madje edhe endacakët Skithë. Sidoqoftë, a është kaq e rëndësishme kush i bëri petkat e para? Gjëja kryesore është që sot asgjë nuk na pengon të shkojmë në kuzhinë (ose në dyqan), të marrim një pako me copa të ngrira të brumit që mbyten duke goditur njëri-tjetrin dhe duke i kthyer ato në një trajtim të lë pa frymë, aroma e së cilës do të arrijë shpejt gjithë shtëpia. Le te perpiqemi?

Disa fjalë për mbushjen

Le të zgjasim edhe disa minuta për të folur se cila mbushje konsiderohet më e suksesshme për petët. Vërtetë, nuk do të jetë e lehtë për ta bërë këtë - zgjedhja është shumë e pasur.

Në Rusi, për shembull, kjo pjatë ka kohë që është formuar me lloje të ndryshme të mishit. Për më tepër, jo vetëm për ne përdoreshin viçi, mish derri, qengji ose pule me gjel deti, por edhe dre, mish ariu, si dhe mish të kafshëve të tjera të egra të pyjeve. Sigurisht, amvisat moderne mund të kenë probleme mjaft të kuptueshme me mishin e ariut. Por ideja për të bërë një përzierje me lëng mishi të viçit dhe mishit të derrit do të jetë më se e suksesshme: mishi i derrit do të shtojë lëngshmëri në viçin e thatë dhe të ashpër, dhe kjo, nga ana tjetër, do ta bëjë mishin e derrit më pak të yndyrshëm. Epo, nëse nuk keni frikë nga kaloritë, përzieni mishin e deleve të grirë me një copë yndyre bishti dhjamor: si aroma, ashtu edhe shija do të vijnë nga seria "lëpini gishtat". Ata shtojnë në mbushjen e mishit dhe qepët e skuqura, dhe fetat e perimeve dhe bimët.

Qepët dhe hudhra do ta bëjnë shijen e mbushjes të pasur dhe djegëse

Nuk ju pëlqen mishi? Merrni një shembull nga Siberianët dhe Kinezët, të cilët shpesh mbushin pete me peshk. Ose nga Japonezët, menuja e të cilave përmban dumplings të skuqura origjinale të mbushura me karkaleca.

A jeni një vegjetarian i vendosur? Mos u shqetësoni dhe do të ketë një dhuratë për ju. Provoni, për shembull, dumplings me patate, lakër turshi, kërpudha, spinaq ose djathë gjizë të përzier me feta domate. E pazakontë? Por sa e shijshme!

Si të gatuajmë dhe sa - 5 mënyra për të bërë dumplings të përsosura

Zakonisht, librat e gatimit thonë: Sillni ujë të ziejë, hidhni dumplings në të dhe gatuajeni derisa të zbutet. Ashtë për të ardhur keq, një amvise e papërvojë, e armatosur me udhëzime të tilla, mund të përfundojë lehtësisht ose me grumbullime të forta së bashku ose me gunga të ziera, mbushja e të cilave do të notojë lirshëm në tenxhere. Dhe përveç kësaj, çfarë do të thotë - derisa të jetë gati? Dhe kur do të jetë më korrekte kripja e ujit - në fillim ose në fund të gatimit? Dhe pse duhet të kufizohemi në një sobë dhe një anije të rëndë, nëse progresi teknik na ka paraqitur kaq shumë produkte të reja të përshtatshme?

Dyqan

Nëse vendosni të mos shqetësoni veten me modelimin dhe thjesht keni sjellë paketën tuaj të preferuar të petave nga supermarketi më i afërt, menjëherë mund të filloni të gatuani. Një bukuri e veçantë e kësaj pjate është se nuk ka nevojë të shkrihet: nuk keni pse të mbytni gjëmimin e uritur në stomak, duke pritur që produktet gjysëm të gatshme të shkrijnë.

Ju do të duhet:

• 1 kg dumplings;
• 3-4 litra ujë;
• gjalpë - 1-2 tbsp. l.
• piper i zi, gjethe dafine dhe erëza të tjera;
• kripë.

Gatimi.

1. Hidhni ujë në një tenxhere të thellë. Mesatarisht, duhet të jetë 3-4 herë më shumë se petat që do të gatuani.

   

   Një kilogram dumplings do të kërkojë të paktën 3 litra ujë

2. Kripë ujin. Dhe nëse doni të shtoni aromë në pjatën e gatshme, hidhni disa kokrra piperi të zi, gjethe dafine dhe erëza të tjera që dëshironi pas kripës.

   

   Nëse ka kripë në mbushje, kaloni këtë hap.

3. Lëreni ujin të vlojë.

   

   Zjarri nuk duhet të jetë as i madh dhe as i vogël - i mesëm

4. Një nga një, por sa më shpejt që të jetë e mundur, dërgoni petët në tigan. Nëse e vononi këtë proces shumë gjatë, ata që u futën në ujë së pari do të gatuhen para se të fundit të jenë gati. Dhe nëse trokitni mbi të gjithë paketën menjëherë, duhet të prisni derisa uji i ftohur të nxehet përsëri dhe petët të kenë kohë të bëhen të thartë.

   

   Dumplings të përfunduara fillojnë të notojnë në sipërfaqe

5. Lëreni ujin të vlojë përsëri, duke e trazuar herë pas here me një lugë ose lugë të çarë për të parandaluar ngjitjen e tyre në fund të tenxheres ose me njëra-tjetrën. Dhe atëherë mbetet vetëm të presim edhe 3-5 minuta (në varësi të madhësisë së produkteve gjysëm të gatshme dhe trashësisë së brumit) në mënyrë që petët të fillojnë të notojnë në sipërfaqe. Kapini ato me një lugë me vrima, vendosini në një pjatë, hidhni mbi salcë kosi, gjalpë të shkrirë ose salcë domate dhe shërbejeni.

   

   Ju bëftë mirë!

Shtëpi

Petat e bëra vetë gatuhen në të njëjtën mënyrë si petat e blera në dyqan, por me disa nuanca.

1. Meqenëse brumi i bërë me dorën e vet është zakonisht më i dendur, dhe jo çdo amvisë e di se si ta hapë atë në një fabrikë, koha e gatimit të petave të ngrira duhet të rritet në 8-10 minuta pas zierjes.
2. Por nëse nuk i keni ngrirë produktet tuaja gjysëm të gatshme, por keni vendosur t'i gatuani menjëherë pas formimit, koha e gatimit do të ulet në 2-3 minuta.
3. Dumplings shtëpi zakonisht ruhen të spërkatur me miell. Nëse e bëni edhe këtë, përpiquni ta shkundni butësisht para se të vlojë; kjo do ta bëjë brumin më pak ngjitës.

Në mikrovalë

Nëse nuk keni kohë dhe prirje të ngatërroheni me një tenxhere dhe ujë të valë, përdorni një furrë me mikrovalë. Shtë shumë më i përshtatshëm. Dhe mos harroni të grumbulloni disa qepujka, do t'ju duhen!

Ju do të duhet:

• 200 g dumplings;
• 1-2 gota ujë;
• qepe te njoma;
• salcë kosi ose gjalpë - për shije;
• kripë, erëza.

Gatimi.

1. Vendosni petat në një shtresë të barabartë në pjesën e poshtme të një pjate të përshtatshme.

   

   Shtë më mirë të përdorni enë speciale për mikrovalë

2. Hidhni ujë të valë në një pjatë. Dumplings duhet të jenë rreth 2/3 të zhytura në të. Sidoqoftë, ka kuzhinierë që me vigjilencë sigurohen që ushqimi i ardhshëm të jetë plotësisht i mbuluar me ujë - thonë ata, kështu që nuk do të ketë shans të dalë i ashpër. Me pak fjalë, është çështje shijeje.

   

   Shumë ujë nuk është e frikshme, gjëja kryesore është se nuk mjafton

3. Mbuloni enën me një kapak qelqi ose pjatë dhe vendoseni në mikrovalë. Vendosni kohëmatësin së pari për 5 minuta me fuqi maksimale (të paktën 750 watts).

   

   Nëse nuk keni një tenxhere të veçantë, mbuloni enën me një disk

4. Prisni qepën e njomë.

   

   Kopra, majdanozi dhe bimët e tjera mund të shtohen në qepë

5. Prisni derisa të tingëllojë sinjali i mikrovalës, nxirrni një tas me pete, i trazoni me një lugë, shtoni kripë dhe erëza dhe spërkatni me barishte.

   

   Dhe aroma dhe vitamina shtesë

6. Vendoseni pjatën e mbuluar përsëri në mikrovalë dhe filloni përsëri kohëmatësin për të njëjtën kohë.

   

   Për petat e vogla, 3 minuta janë të mjaftueshme

7. Transferoni petët e përgatitura në një pjatë, derdhni me gjalpë dhe shërbejeni me salcë kosi ose ndonjë salcë.

   

   Do të jetë e shijshme!

Në një multicooker

Një tjetër mënyrë e përshtatshme për të shijuar pjatën tuaj të preferuar pa përpjekje shtesë.

Ju do të duhet:

• dumplings - 400 g;
• ujë - 200 ml;
• salcë kosi - 100 ml;
• djathë i fortë - 60 g;
• gjalpë;
• kripë, erëza.

Gatimi.

1. Vendosni petat në pjesën e poshtme të tasit me shumë gatime.

   

   Isshtë më mirë nëse petët janë të ngrira

2. Përzieni 1 pjesë salcë kosi me 2 pjesë ujë, sezoni me kripë, piper dhe hidhni sipër petat e përgatitura.

   

   Erëzat mund të jenë gjithçka, por bëni kujdes me kripën - veçanërisht nëse djathi juaj është i kripur

3. Vendosni modalitetin "Steam" dhe filloni multicooker.

   

   Disa amvise preferojnë mënyrën "Pjekja"

4. Grijeni djathin në një rende të imët.

   

   Sasia e djathit mund të rritet ose zvogëlohet për shije

5. Pas 10-20 minutash (varësisht nga modeli i shumë gatimeve), hapni kapakun dhe hiqni petat nga uji duke përdorur një lugë të çarë. Shtoni gjalpë në enën e gatshme, spërkatni me djathë të integruar dhe filloni të hani.

   

   Në petët e nxehta, djathi do të ketë kohë të shkrihet pak

Në një kazan të dyfishtë

Nëse doni që petat tuaja të mbajnë formën e tyre perfekte dhe të mos zihen, përdorni një kazan të dyfishtë. Vërtetë, nuk është i përshtatshëm për ata që pëlqejnë ushqimin më të butë dhe të butë - avulli, ndryshe nga uji, mund t'ju japë një trajtim të thatë.

Ju do të duhet:

• dumplings - 400 g;
• ujë - 150 ml;
• kripë, erëza.

1. Hidhni ujë në avullore.

   

   Fillimi është mjaft standard

2. Lubrifikoni pjesën e poshtme të tasit me vaj.

   

   Gjalpi parandalon ngjitjen e petave

3. Përhapni petat përgjatë pjesës së poshtme, duke pasur kujdes që të mos prekni anët, vendoseni tasin me të gjithë përmbajtjen në vend dhe ndizni avulloren.

   

   Nëse keni një avullore "shumëkatëshe", mos harroni: në nivelin e parë, pete do të gatuhen më shpejt

4. Prisni 25-30 minuta nëse përdorni dumplings të bëra fllad, dhe 40-45 nëse përdorni ato të ngrira.

   

   Koha varet jo vetëm nga gjendja e petave, por edhe nga madhësia e tyre

5. Vendoseni vaktin e gatshëm në një pjatë menjëherë (në një kazan të dyfishtë të ftohur, petët do të thahen shpejt), derdhni me vaj, kripë dhe piper. Shërbejeni me çdo salcë.

   

   Dumplings të tilla janë kripur tashmë në pjatë

Si të parandaloni ngjitjen e petave së bashku

Ribshtë jashtëzakonisht e pakëndshme kur në vend të rrëshqitjes së petave të barabarta, me shkëlqim, si një me një, ju merrni diçka të mbërthyer së bashku dhe me gunga. Dhe edhe nëse forma e produktit të përfunduar nuk ndikon në shijen, ajo nuk do të japë më kënaqësinë e pritur. Si mund ta shmangni këtë?

1. Shtoni 1-2 tsp në ujin e gatimit. vaj perimesh.
2. Nëse po gatuani për një numër të madh të ngrënësve, gatuajini petat në pjesë. Sa më fort të jetë në tenxhere, aq më shumë gjasa do të ngjitet së bashku.
3. Mos u përpiqni të vendosni pete në ujë të ftohtë dhe pastaj t'i vini në zjarr. Kështu që ju patjetër nuk do të merrni trajtimin e përsosur. Merrni kohën tuaj, prisni derisa të vlojë.
4. Më shpesh, petat ngjiten në fund menjëherë pasi të zhyten në ujë. Merrni veprime parandaluese duke trazuar butësisht me një lugë.
5. Çdo herë, hidhni gjalpë të shkrirë mbi ushqimin e përgatitur dhe të shtruar. Ose, thjesht vendosni një copë gjalpë në një rrëshqitje të nxehtë, të avulluar - ajo do të shkrihet vetvetiu.

Me çfarë të gatuajmë?

Kur gatuajnë petë, shumica e amvisave arrijnë të bëjnë një "gatim minimal" - piper të zi dhe gjethe dafine, dhe nganjëherë edhe vetëm kripë. Por kjo nuk është metoda jonë. Për ta bërë veten të njohur si specialisti më i mirë i kuzhinës në botë, merrni në bord disa mbushëse të reja për tenxhere me shijen e ardhshme. Më besoni, do të përfitojë shumë nga kjo.

Rezulton se gatimi dhe servirja e petave është një përvojë jashtëzakonisht emocionuese!

Petat mund të bëhen edhe më të shijshme nëse:

• në vend të ujit, zieni ato në mish viçi ose lëng pule;
• shtoni në tigan një qepë të tërë ose karrota të pjekura dhe qepë;
• derdh mbi pjatën e përfunduar me vaj të përzier me hudhër të kaluar përmes një shtypi, dhe spërkat me kopër të copëtuar.

Me çfarë të shërbej?

Ketchup dhe salcë kosi konsiderohen si erëza tradicionale për dumplings. Por nëse jeni një person krijues, nuk do të ndaleni këtu. Për më tepër, ka shumë mundësi të tjera kurioze për të ushqyer "veshët e bukës".

1. Nëse zieni pete në supë, vendosini në tavolinë me të. Një pjesë e copave aromatike të brumit, 1-2 lugë supë të pasur, pak zarzavate - dhe rezultati do të tejkalojë të gjitha pritjet.
2. Disa njerëz hanë pete me … sallatë! Prisni hollë kastravecin dhe lakrën, shtoni qepët e njoma të copëtuara, koprën, spërkatni me kripë dhe erëza. Pak majonezë ose salcë kosi dhe meze origjinale është gati.
3. Tifozët e ushqimit pikant do të pëlqejnë dumplings me adjika, mustardë ose uthull, në të cilën piper i zi ishte derdhur më parë.
4. Edhe gjalpi mund të erëzohet duke e aromatizuar me rrikë të integruar dhe bimë.
5. Dhe sigurisht, mos harroni për salcën e sojës - mënyra më e lehtë për të diversifikuar shijen e një pjate të njohur.

Galeria e fotove: metodat e regjistrimit

Salca e sojës e dashur për shumë

Një recetë e vjetër këshillon mbushjen e petave me rosë dhe shërbimin me boronicë

Supë aromatike do t’i bëjë ëmbëlsirat edhe më lëng dhe më të shijshme

Pothuajse të gjithë do ta pëlqejnë klasiken

Kjo është një mënyrë vërtet origjinale për të shërbyer

Zgjedhja e salcës varet tërësisht nga ju

Një opsion interesant është të shërbeni dumplings në gjethe marule

Kunguj me perime?! Provoje!

Bonus i shijshëm: gyoza japoneze e skuqur

Për të befasuar familjen tuaj me këtë pjatë jashtëzakonisht interesante dhe të shijshme, do t'ju duhet:

• miell - 300 g;
• ujë i vluar - 250 ml;
• mish derri ose viçi i bluar (ose një përzierje e të dy këtyre llojeve të mishit) - 200 g;
• karrota të reja - 2 copë;
• qepë të njoma - një tufë e vogël;
• hudhër - 2-3 thelpinj;
• spec djegës - 2 copë;
• cilantro - një tufë;
• xhenxhefil i freskët - 1 lugë;
• kripë;
• vaj perimesh për skuqje;
• salcë soje - opsionale.

Gatimi.

1. Shosh miellin në një tas dhe shtoni ujë të valë në të. Bëni këtë ngadalë, në pjesë, në mënyrë që të mos e teproni me ujë.

   

   Shikoni qëndrueshmërinë e brumit, nuk duhet të dalë shumë e lëngshme

2. Gatuajeni brumin, fillimisht në një tas dhe më pas në një tryezë me miell.

   

   Ju nuk do të duhet të ngatërroheni për një kohë të gjatë: 5-10 minuta, dhe keni mbaruar

3. Transferoni brumin e përfunduar në një bord prerës, mbuloni me një peshqir çaji dhe lëreni të pushojë për 30-40 minuta.

   

   Lëreni brumin të shtrihet

4. Rrotulloni brumin në një shtresë dhe priteni në rrathë duke përdorur një kallëp.

   

   Pa moulds - merrni një gotë

5. Pritini karotat në shirita shumë të hollë.

   

   Kashtat duhet të jenë sa më të holla

6. Prisni të gjitha perimet dhe bimët e tjera - cilantro, qepë të njoma, hudhër, xhenxhefil dhe speca djegës siç dëshironi.

   

   Përzierja e perimeve mund të jetë e ndryshme

7. Kombinoni të gjithë përbërësit e përgatitur me mish të grirë dhe gatuajini mirë. Nëse nuk planifikoni të përdorni salcë soje, e cila është mjaft e kripur në vetvete, mund të shtoni kripë në këtë fazë.

   

   Gatuajeni mishin e grirë derisa të bëhet i butë

8. Vendosni një copë mish të grirë në secilin rreth të brumit dhe formojini petat siç bëni zakonisht.

   

   Sigurohuni që mbushja të mos bjerë mbi skajet!

9. Hidhni vaj në një tigan dhe ngrohni atë.

   

   Një wok japonez është një zgjedhje ideale.

10. Skuqini petat derisa të marrin një ngjyrë të artë - mesatarisht 2-3 minuta në secilën anë - dhe më pas hidhni 100-150 ml ujë në tigan. Mbuloni me një kapak dhe mbajeni në nxehtësi mesatare derisa uji të avullojë plotësisht.

    

    Nëse gyoza është mbështjellë lehtë në miell, kore do të jetë më e theksuar.

11. Shërbejeni gyoza të nxehtë, spërkatni me bimë të copëtuara. Shoqëruesi ideal për petat orientale është, sigurisht, salca e sojës.

    

    Shërbyer gyoza me salcë soje

Video: dumplings të pjekura në një tenxhere

A e keni parë tashmë që bërja e petave me të vërtetë e shijshme nuk është aq e lehtë sa duket? Dhe fakti që kjo pjatë mund të jetë e larmishme dhe origjinale? E shkëlqyeshme, kjo do të thotë që një recetë tjetër ka rënë në bankën tuaj të ideve të kuzhinës. Çfarë do të gatuani së pari - petat e skuqura, petat e ziera, të gatuara me djathë? Por nuk ka rëndësi! Ne jemi të sigurt se çfarëdo që të jetë, ju do të përballeni me detyrën me një zhurmë.