Humus: Receta Shtëpiake, Klasike Me Qiqra, Si Dhe Fasule Dhe Bizele, Foto Dhe Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Humus shtëpiak: nga qiqra klasike tek bizelet me buxhet

Hummus është një pastë aromatike aromatike e qiqrave. Delikate, pak me vaj për shkak të shtimit të vajit të ullirit, meze, përveç shijes së tij të paharrueshme, ka edhe përfitime të mëdha. Qiqrat përmbajnë një sasi të madhe të proteinave lehtësisht të tretshme, fibrave bimore dhe aminoacideve thelbësore.

Përmbajtja

• 1 Udhëzime për zgjedhjen e përbërësve për humus

• 2 Një përzgjedhje e recetave për të bërë humus në shtëpi

  • 2.1 Humus klasik i qiqrave

    2.1.1 Recetë Tahini

  • 2.2 Humus fasule të bardhë me hudhër
  • 2.3 Humus bizele me shafran i Indisë
  • 2.4 Video: humus nga Stalik Khankishiev

Udhëzime për zgjedhjen e përbërësve për humus

Humus klasik është bërë nga bizele zogth. Nuk është e vështirë të zgjidhni qiqra - gjëja kryesore është që bizelet janë të mëdha dhe kanë një ngjyrë të butë ngjyrë bezhë.

Qiqrat shumë të errëta do të prishin shijen e humusit, dhe bizelet shumë të vogla nuk kanë aromë të theksuar me arra, gjë që i jep gjellës një bukuri të veçantë

Humus i shijshëm dhe i shëndetshëm mund të bëhet edhe me bishtajore të tjera. Fasulet, bizelet dhe thjerrëzat janë të shkëlqyera për një rostiçeri djegëse shtëpiake.

Një përbërës i rëndësishëm i humusit që kërkon përzgjedhje të kujdesshme kur bleni është vaji i ullirit. Shija dhe aroma e pjatës së gatshme do të varet nga ajo. Për të bërë humus, duhet të zgjidhni një produkt të shënuar Extra Virgin, që do të thotë shtypja e parë e ftohtë.

Vaji i ullirit Extra Virgin shtypet nga ullinjtë e rinj me aciditet të ulët gjatë 24 orëve të para pas korrjes; nuk përmban ngjyra ose konservantë, është i pasur me lëndë të ndryshme ushqyese

Të gjitha recetat e humusit përmbajnë lëng limoni. Shtë e nevojshme ta shtrydhni atë pak para se ta shtoni në masën e fasuleve. Ju duhet të përdorni vetëm limon të freskët dhe me lëng.

Asnjëherë mos e zëvendësoni acidin limoni me lëng limoni, ai do të shkatërrojë humusin

Një përzgjedhje e recetave për të bërë humus në shtëpi

Le të provojmë dhe të gatuajmë në shtëpi një pjatë ekzotike, por kaq të shijshme dhe të shëndetshme si humus.

Humus klasik i qiqrave

Kjo recetë përmban tahini, një pastë e bërë nga farat e susamit. Shtë shumë aromatik dhe ka një aromë të theksuar të arrave.

Pavarësisht nga shija e ëmbël dhe përmbajtja e lartë e yndyrës, tahini nuk përmban sheqer, dhe 88% e acideve yndyrore janë shumë të pangopura

Për humus do t'ju duhet:

• 250 g qiqra;
• gjysmë limoni;
• 1 tbsp. l tahini;
• 2 tbsp. l vaj ulliri;
• 2 thelpinj hudhër;
• 1 tsp sodë;
• 1/2 tsp qimnon;
• 1/2 tsp. koriandër;
• një majë djegës të thatë;
• kripë për shije.

Receta e humusit të qiqrave:

1. Thith qiqrat në ujë të ftohtë. Lëreni të qëndrojë brenda natës në frigorifer.

   

   Mbani në mend se qiqrat do të rriten në madhësi brenda natës, prandaj zgjidhni një enë të madhe për njomje

2. Pastaj, ziejini qiqrat për 2-3 orë, duke shtuar sodë buke të rregullt në ujë.

   

   Soda do të shkurtojë kohën e zierjes dhe do të zbutë qiqrat

3. Shtrydhni lëng limoni.

   

   Convenientshtë e përshtatshme të përdorni një pajisje të veçantë për të shtrydhur lëng limoni

4. Grijeni koriandrin dhe qimnon në një llaç.

   

   Korianderi dhe qimnon janë erëzat klasike humus

5. Qëroni hudhrën dhe kalojeni përmes një shtypi.

   

   Mundohuni të përdorni hudhër të sapo korrur për humus, është më lëng

6. Kombinoni tahini, lëng limoni, erëza dhe kripë në një tas.

   

   Përzierja duhet të rezultojë të jetë pak e lëngshme, kështu që absorbohet më mirë në qiqrat e pure.

7. Ndani qiqrat e gatuar nga lëngu.

   

   Mos e derdhni lëngun e lënë pas zierjes së qiqrave, mund të jetë i dobishëm për t'i dhënë gjellës qëndrueshmërinë e dëshiruar

8. Grini qiqrat e ziera në një blender. Përziejeni atë me salcën pikante.

   

   Qiqrat e copëtuar nuk kanë nevojë të fshikullohen, mjafton të arrihet një strukturë homogjene

9. Nëse humusi është shumë i trashë, hollojeni atë me lëngun e mbetur nga zierja e qiqrave.

10. Vendosni makaronat e gatshme në një pjatë të sheshtë. Bëni prerje të vogla rreth perimetrit dhe hidhni shi me vaj ulliri. Spërkatni pak piper të kuq të thatë sipër.

    

    Në shërbimin klasik, humusi i gatshëm ende mund të zbukurohet me disa bizele qiqra të ziera

Për sa i përket përbërjes së acideve yndyrore thelbësore, vaji i sinapit mund të konkurrojë edhe me vajin e peshkut, ndërsa ka një shije shumë të këndshme dhe është shumë i lirë

Tahini mund të blihet në dyqane të specializuara që shesin ushqim për kuzhinën e Lindjes së Mesme, ose mund ta bëni vetë.

Recetë Tahini

Pasta e susamit, e cila është një përbërës i humusit, në vetvete ka një shije mjaft të butë. Më shpesh, ajo vepron vetëm si një përbërës në enët pikante.

Algoritmi i veprimeve:

1. Fërgoni 100 g farat e susamit të bardhë në një tigan të thatë derisa të skuqet lehtë.

   

   Mbani në mend se farat e susamit, edhe nëse hiqen nga soba, do të "arrijnë" për ca kohë (vazhdoni të ngroheni), prandaj mos e teproni

2. Pastaj e ftohni pak duke e shpërndarë në një sipërfaqe të sheshtë.

3. Vendosni farat e ngrohta të susamit në një tas blender dhe rrihni për 3-4 minuta me vaj perimesh ose ulliri (3 lugë çaji).

   

   Përmasat e treguara në recetë janë shumë të rëndësishme, përndryshe nuk do të jeni në gjendje të merrni një pastë homogjene të trashë.

4. Derdhni pastën e përfunduar në një kavanoz të mbyllur fort dhe mbajeni në frigorifer.

   

   Tahini i bërë në shtëpi ruhet për një kohë mjaft të gjatë, deri në dy muaj, sepse nuk përmban përbërës të prishur.

Tahini shërben si bazë për shumë salca për mish, peshk ose perime. Përdoret gjithashtu për të përgatitur salca të ndryshme sallate.

Humus fasule të bardhë me hudhër

Humusi i bërë nga fasulet e bardha rezulton të jetë jo më pak aromatik dhe i shijshëm.

Fasulet e bardha sigurojnë një proteinë lehtësisht të tretshme, me cilësi të lartë që mund të barazohet me proteina shtazore

Përbërësit:

• 500 g fasule të bardha;
• 3 thelpinj hudhër;
• 2 tbsp. l vaj ulliri;
• 2 tbsp. l lëng limoni;
• 1/2 tsp piper i zi;
• 1/3 tsp koriandër i thatë;
• kripë deti për shije.

Recetë hap pas hapi:

1. Thith fasulet në ujë të ftohtë. Lëreni të qëndrojë brenda natës në frigorifer.

   

   Fasulet do të rriten në madhësi gjatë procesit të njomjes.

2. Zieni atë derisa të zbutet.

   

   Fasulet duhet të zihen plotësisht, por jo jashtë formës.

3. Fasulet e gatuara shtypni lehtë në një blender.

   

   Nëse humus është shumë i trashë, shtoni lëngun e mbetur nga zierja e fasuleve në të.

4. Prisni hudhrën duke përdorur një shtyp.

   

   Griza e hudhrës së freskët do ta bëjë humus aromatik

5. Shtrydhni lëng limoni.

   

   Për të marrë një sasi më të madhe të lëngut nga limoni, rrokulliseni atë në tavolinë paraprakisht, duke e shtypur butësisht në sipërfaqe

6. Kombinoni lëng limoni, vaj, hudhër, kripë deti, koriandër dhe piper të zi të sapo bluar me fasule të pjekura.

   

   Misrat e zi mund të skuqen pak në një tigan të thatë para se të bluhen, kjo do ta bëjë erëzën më aromatike

7. Shërbejeni humusin e përfunduar në një tas të thellë.

   

   Humusi i sipërm i fasuleve të bardha mund të spërkatet me bimë të sapo copëtuara

Humus bizele me shafran i Indisë

Shafran i Indisë u jep bishtajoreve një aromë dhe aromë të pabesueshme. Mund të thuash madje se kjo erëz dhe qiqra, thjerrëzat, fasulet dhe bizelet janë bërë vetëm për njëri-tjetrin.

Bizelet klasifikohen si ushqime diete, dhe në mungesë të qiqrave dhe fasuleve, ato janë të shkëlqyera për të bërë humus në shtëpi.

Çfarë ju nevojitet për humus bizele:

• 500 g bizele të thata të ndara;
• 2 tbsp. l lëng limoni;
• 3 tbsp. l vaj ulliri;
• 1/2 tsp piper i zi i sapo bluar;
• 1/3 tsp shafran i Indisë;
• kripë deti për shije.

Recetë hap pas hapi:

1. Shpëlajini bizelet dhe mbulojini me ujë të ftohtë brenda natës.

   

   Thithja do të ndihmojë bizelet e thata jo vetëm të përgatiten për gatim, por edhe të heqin pak hidhërim.

2. Më pas pije bizelet nën ujë të rrjedhshëm.

   

   Larja e bizeleve të njomura do të përmirësojë shijen e pjatës së gatshme

3. Zieni atë për 1-1,5 orë.

   

   Bizelet do të bëhen të buta dhe të thërrmuara pas zierjes.

4. Mash bizelet lehtë me një blender dore.

   

   Bizelet nuk duhet të shndërrohen në pure patatesh, thjesht gatuajini pak

5. Në një tas të veçantë, kombinoni lëng limoni dhe vaj. Shtoni kripë dhe piper.

   

   Llokoçis lëngun e limonit dhe përzierjen e vajit me një lugë për të shpërndarë kristalet e kripës së detit

6. Shtoni shafran i Indisë në një salcë humus me aromë bizele.

   

   Shafran i Indisë i jep humusit të bizeles një ngjyrë të këndshme dhe aromë pikante

7. Hidhni salcën me bizelet e prera dhe rrihni me një blender. Vendosni humus në një tas të thellë dhe shërbejeni.

   

   Hummus bizele është një vakt super buxhetor dhe me pak kalori

Video: humus nga Stalik Khankishiev

Hera e parë që provova humusin ishte në Izrael. Atëherë thjesht u magjepsa nga kombinimi i një shije delikate me arrë dhe një aromë të trashë të erëzave. Më vonë mësova se humusi bëhet nga qiqrat, të cilat mund të blihen edhe në Rusi. Pastaj zotërova receta nga bishtajore të tjera - fasule dhe bizele. Në fillim, ata që ishin në shtëpi ishin mjaft dyshues ndaj meze të lehtë. Po, gjellë nuk është me të vërtetë më tipike për dashamirët e kuzhinës ruse, e mbushur me receta nga perime, drithëra dhe mish pa shtuar shumë erëza. Por me kalimin e kohës, humusi ka hyrë fort në dietën tonë, tani ne e gatuajmë atë të paktën një herë në javë.

Duke ditur sekretet e thjeshta të bërjes së humusit në shtëpi, ju mund të përkëdhelni shtëpinë tuaj me një pjatë të shëndetshme dhe të pazakontë. Importantshtë e rëndësishme që humusi i qiqrave, fasuleve ose bizeleve mund të hahet nga ata që nuk përfshijnë produkte mishi në dietën e tyre.