Lardë Në Lëkurat E Qepës: Recetat Më Të Shijshme Për Një Pjatë Aromatik Me Foto Dhe Video, Përfshirë Këtu Në Një Tenxhere Të Ngadaltë

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Gatimi i proshutës së shijshme dhe aromatike në lëkurat e qepës: një pjatë ideale për dimrin

Fetë e proshutës me aromë janë një meze të lehtë e dashur për shumë njerëz. Kjo pjatë është e përshtatshme për një festë festive, dhe për vaktet e përditshme. Dhe lëvoret e qepëve i japin proshutës jo vetëm një aromë të këndshme, por edhe një ngjyrë të tymosur të shijshme.

Përmbajtja

• 1 Përbërës të përshtatshëm për të bërë sallo në lëkurat e qepës

  1.1 Video: si të blini sallo të shijshme dhe të sigurt

• 2 receta për gatimin e dhjamit në lëkurat e qepës

  • 2.1 Lardë në lëkurat e qepës me erëza dhe hudhër
  • 2.2 Proshutë e zier në lëkurat e qepës me xhenxhefil, të gatuar në sobë
  • 2.3 Video: proshutë e zier në lëkurat e qepës, e gatuar në tenxhere të ngadaltë

Përbërës të përshtatshëm për të bërë sallo në lëkurat e qepës

Së pari, copat e proshutës nuk duhet të jenë më të holla se pesë centimetra. Bestshtë më mirë nëse ato janë të mbushura me venat e mishit.

Sallo e gatuar me shtresa mishi midis shtresave të yndyrshme ka shije të shkëlqyeshme

Së dyti, nëse blini dhjamë derri për kripësim në treg, atëherë pa dyshim kërkoni një copë të marrë nga një proshutë ose nga një sup i kufomës së mishit të derrit. Fakti është se dhjami nga sternumi ka fibra të gjëndrave të qumështit, të cilat janë të forta dhe të përtypura dobët.

Kur blini, kërkoni nga shitësi që të presë një copë të mirë proshute pikërisht nga proshuta ose shpatulla e kufomës, përndryshe pjata e përgatitur nuk mund të dalë shumë e suksesshme

Së treti, dhjami nuk duhet të jetë i verdhë. Kjo sugjeron që është e vjetër, e ndenjur. Nuk do të jetë e mundur të përgatitni një pjatë delikate dhe aromatike nga një produkt i tillë.

Larda e kripës më e mirë ka një ngjyrë paksa rozë.

Dhe së katërti, duhet të zgjidhni lëkurat e duhura të qepës. Qepët duhet të jenë të freskëta, të forta, pa butësi të dukshme në prekje, dhe lëvorja duhet të jetë e artë ose e kuqe e errët.

Përveç kësaj, lëkurat e qepës për kripës së dhjamit duhet të jenë të thata, pa asnjë nuancë të kalbjes.

Video: si të blini sallo të shijshme dhe të sigurt

Receta për gatimin e dhjamit në lëkurat e qepës

Recetat e paraqitura hap pas hapi janë të thjeshta dhe minimale në përbërës. Për të marrë një pjatë aromatike dhe të shijshme, duhet të vëzhgoni sasinë e rekomanduar të kripës dhe erëzave.

Lardë në lëkurat e qepës me erëza dhe hudhër

Lardia sipas kësaj recete rezulton të jetë pikante, pak pikante dhe shumë aromatike

Për këtë pjatë duhet të përgatisni:

• 1.5 kg sallo me shtresa mishi;
• 1.5 l ujë;
• 150 g kripë;
• 200 g lëvore qepësh;
• 10 gjethe dafine;
• 10 g bizele koriandër;
• 20-30 g adjika të thatë;
• 30 g speca të ndryshëm (jeshile, të kuqe, të bardhë dhe të zezë);
• 10 thelpinj hudhre.

Koha e gatimit për proshutë është 2 ditë.

Recetë për gatimin e dhjamit në lëkurën e qepës me erëza:

1. Shpëlajeni proshutën plotësisht në ujë të ngrohtë dhe priteni në copa 300-400 g.

   

   Copat e vogla të proshutës do ta bëjnë më të lehtë thithjen e të gjitha aromave të erëzave

2. Shpëlani lëvoret e qepës dhe më pas shtoni kripë, gjethe dafine dhe ujë. Vlim shëllirë për pesëmbëdhjetë minuta.

   

   Zierja në zjarr të ulët do të lejojë që lëvozhgat e qepës të transferojnë vetitë e tyre ngjyrosëse në shëllirë, gjë që do t'i japë proshutës një ngjyrë të artë, të shijshme

3. Thërrmoni përzierjen e specave në një llaç.

   

   Grini specat në një pluhur të trashë

4. Grijeni koriandrën në një mulli kafeje.

   

   Farat e koriandrit duhet të bluhen në një mulli kafeje për të marrë një pluhur të imët

5. Qëroni thelpinjtë e hudhrës.

   

   Hudhra për kripësimin e dhjamit duhet të merret me cilësinë më të lartë, pa njolla të errëta dhe zona të kalbura

6. Pastaj i copëtoni imët me një thikë të mprehtë.

   

   Për këtë recetë, ju duhet hudhra e copëtuar, dhe jo e copëtuar përmes një shtypi

7. Kombinoni adjika të thatë, pluhur koriandër të copëtuar, përzierje speci dhe hudhër të copëtuar.

   

   Një përzierje e adjika të thatë, koriandër, hudhër dhe piper mund të përgatitet për përdorim në të ardhmen, atëherë kripë proshutë do të marrë shumë më pak kohë

8. Zhytni secilën copë proshutë në përzierjen e erëzave që rezulton dhe vendoseni fort në një tenxhere.

   

   Erëza duhet të mbulojë plotësisht dhjamin e derrit

9. Pastaj mbushni copat e proshutës me shëllirë me lëvore qepësh dhe shtypini poshtë me presion. Vendoseni në frigorifer për dy ditë.

   

   Për shtypje, duhet të merrni një kavanoz dy litërsh dhe një pjatë të sheshtë, copat e proshutës duhet të jenë plotësisht në shëllirë

10. Pas dy ditësh, duhet të hiqni proshutën nga shëllira, të thatë me një peshqir letre dhe të prerë në feta të holla.

    

    Veryshtë shumë e shijshme të shërbehet derri i tillë, i kripur me lëkurat e qepës, me borsht me salcë kosi

Proshutë e zier në lëkurat e qepës me xhenxhefil, të gatuar në sobë

Për këtë pjatë do t'ju duhet:

• 1.5 kg sallo me venat e mishit;
• 200-250 g lëvore qepësh;
• 150 g kripë të zakonshme;
• 1.5 litra ujë;
• 3 sytha karafili;
• 20-30 g rrënjë xhenxhefili;
• 70 g kokrra piperi të zi dhe të kuq në përmasa të barabarta;
• 20-30 thelpinj hudhër;
• 6-8 gjethe dafine të thatë.

Përgatitni të gjithë përbërësit për gatim paraprakisht, kjo do t'ju kursejë kohën e kaluar në kuzhinë

Koha e gatimit - 2 ditë.

Recetë gatimi hap pas hapi:

1. Vendosni lëvoret e qepëve në një tenxhere dhe pije me ujë të ngrohtë.

   

   Shpëlajini tërësisht lëkurat e qepës, duke ndryshuar ujin të paktën dy ose tre herë

2. Pastaj kullojeni ujin, shtrydhni mirë lëvoren dhe vendosni copat e proshutës mbi të. Hidhni të gjithë kripën e treguar në recetë në një enë me sallo dhe lëvore.

   

   Kripa për kripëzimin e proshutës është e përshtatshme për gatimin më të zakonshëm

3. Thërrmoni pak kokrrat e piperit në një llaç.

   

   Gërryerja e specit në një llaç do ta lejojë atë të ngopë më mirë dhjamin me aromën e tij.

4. Qëroni një rrënjë të vogël xhenxhefili dhe priteni në feta të holla.

   

   Xhenxhefili në këtë pjatë është jashtëzakonisht i përshtatshëm, e bën dhjamin më të butë dhe i jep asaj një aromë delikate modeste

5. Tani shtoni në proshutë piper, fletë dafine, karafil, xhenxhefil dhe tre thelpinj të hudhrës. Hidhni ujë të valë në një tenxhere me sallo dhe erëza. Lëreni të ziejë në zjarr mesatar dhe ziej për pesëmbëdhjetë minuta, të mbuluar.

   

   Uji i nxehtë mban venat e mishit në dhjamë lëng dhe të butë

6. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, fikni sobën dhe lini tiganin nën kapak derisa të ftohet plotësisht.

   

   Mos e hiqni kapakun nga tigani derisa të jetë ftohur dhjami në lëngun e qepës

7. Pasi të jetë ftohur proshuta, vendoseni tiganin në frigorifer për një ditë.

   

   Një ditë mjafton që sallo të kripë siç duhet dhe të thith aromën e erëzave

8. Pastaj hiqni proshutën nga tava, hiqni lëvoret e qepës dhe fshijini me një peshqir letre. Pastaj lëreni të qëndrojë dhe thahet në ajër për dy ose tre orë, dhe më pas fërkoni secilën pjesë me grimcën e hudhrës së qëruar dhe të grirë.

   

   Ju mund të copëtoni hudhrën për kripësimin e dhjamit duke përdorur një shtypës

9. Përfundoni secilën pjesë të proshutës në pergamenë dhe vendoseni në frigorifer për dymbëdhjetë orë.

   

   Letra e pergamenit do të thithë lëngun e tepërt nga dhjami

10. Pas të gjitha manipulimeve të thjeshta, hiqni proshutën nga frigoriferi dhe prerë në feta të holla.

    

    Shërbeni sallo të kripur me lëvore qepësh me bukë të zezë Borodino

Video: proshutë e zier në lëkurat e qepës, e gatuar në tenxhere të ngadaltë

Sallo i kripur në shtëpi është një meze e lehtë e madhe që e gjithë familja e do. Po, ky produkt është jashtëzakonisht i lartë në kalori, por gjithashtu përmban acide yndyrore të pangopura që janë të dobishme për shëndetin e njeriut. Në sezonin e ftohtë, gjithmonë përpiqem të kem një copë ose dy proshutë aromatik me venat e mishit në frigorifer. Përveç kësaj, një meze e tillë pranohet gjithmonë nga mysafirët me një zhurmë, dhe kostoja e produktit origjinal nuk është e përballueshme. Të gjithë kanë mundësi të gatuajnë një pjatë të tillë dhe përdorimi i lëvoreve të qepës në receta është thjesht një dhuratë nga perëndia. Fakti është se lëvorja është një zëvendësues i shkëlqyeshëm i tymit të lëngshëm, i cili shpesh shtohet në dhjamë derri për t'i dhënë asaj një ngjyrë dhe aromë të shijshme.… Por tymi i lëngshëm është i rrezikshëm për shëndetin, pasi përmban përbërje të dëmshme kimike, por nuk ka kundërindikacione për përdorimin e lëvoreve të qepës në gatim.

Larda e përgatitur sipas recetave të tilla shkon mirë me pjatat e para të nxehta, sidomos borshtin. Përveç kësaj, është një zëvendësues i shkëlqyeshëm i sallameve industriale. Disa manipulime të thjeshta - dhe ju keni një produkt plotësisht natyral në tryezën tuaj me një aromë tantalizuese dhe shije të shkëlqyeshme.