Lecho Me Tranguj Për Dimër: Receta Me Foto Dhe Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Lecho me tranguj për dimër: një kthesë që nuk do të mërzitet

Përbërësit kryesorë të lechos klasike dhuruar botës nga ekspertët hungarezë të kuzhinës janë domatet dhe specat e ëmbël. Sidoqoftë, këto janë larg perimeve të vetme nga të cilat mund të përgatisni bazën e një meze të lehtë. Për shembull, lechoja prej trangujve të përzier me të njëjtat domate dhe speca, dhe përveç kësaj e stisur me hudhër, qepë dhe barishte, rezulton të jetë shumë e shijshme, aromatike dhe paksa pikante.

Përmbajtja

• 1 lecho kastravec me piper zile dhe domate për dimrin

• 2 lecho kastravec me karota dhe qepë

  2.1 Video: si të gatuaj lecho kastravec për dimër

Lecho kastravec me piper zile dhe domate për dimrin

Gjetja e trangujve të duhur për turshi kërkon një përvojë. Madhësia e frutave, dhe forma e tij, dhe trashësia e lëkurës, madje edhe prania e puçrrave të një ngjyre të caktuar janë të rëndësishme këtu, të cilat, sipas amvise të njohura, ndikojnë shumë në rezultatin përfundimtar. Me lecho gjithçka është më e lehtë. Gjëja kryesore këtu është që perimet të mos jenë shumë të pjekura, të thata dhe të verdha, gjërat e tjera nuk luajnë një rol të veçantë. Edhe kastravecat e shtrirë në banak dhe "bishtat e varur" mund të ringjallen duke i zhytur në ujë të ftohtë për 6-8 orë. Sa për pjesën tjetër të përbërësve, ato duhet të jenë thjesht të pjekura dhe pa njolla. Domatet pak të rrudhura gjatë transportimit ose specat e plasaritur do të shkojnë mirë.

Ju do të duhet:

• 1 kg tranguj;
• 500 g domate;
• 250 g piper zile;
• 3-4 thelpinj hudhër;
• 50 ml uthull (9%);
• 50 ml vaj perimesh;
• Piper i kuq i bluar - për shije;
• 2 tbsp. l Sahara;
• 1 tbsp. l kripë.

Gatimi.

1. Trangujve, edhe nëse keni marrë fruta të freskëta të sapo zgjedhur nga kopshti, zhytini ato në ujë të ftohtë për 2-3 orë - kjo do t'i lehtësojë ata nga hidhërimi i tepërt, dhe tuli do të japë një dendësi të këndshme dhe "kruajtje".

   

   Pritini majat e trangujve

2. Hiqni kërcellët dhe farat nga speci zile, dhe prerë vetë specin në shirita të ngushtë.

   

   Nëse doni që lechoja të duket më e shijshme, merrni speca të verdhë dhe të kuq, ato duken më tërheqëse

3. Derdhni ujë të valë mbi domatet, prerë ato kryqëzisht, hiqni lëvozhgën dhe copëtoni tulin në ndonjë mënyrë të përshtatshme: duke përdorur një blender, mulli mishi ose rende të trashë.

   

   Nëse zgjidhni një rende, nuk keni nevojë të hiqni lëkurën nga domatet - në fund, ajo do të mbetet ende në duart tuaja.

4. Mblidhni tulin e domates së bashku me lëngun që ka dalë në një tenxhere me një fund të trashë, vendosni copat e specit këtu, derdhni vaj, shtoni sheqer dhe kripë dhe dërgoni gjithçka në sobë, e mbuluar me një kapak për të parandaluar lagështinë nga avullimi i tepruar. Sapo masa të fillojë të vlojë, zvogëloni flakën dhe gatuajeni atë për rreth një çerek orë.

   

   Përziejini perimet me lugë herë pas here që të mos digjen.

5. Kjo kohë është e mjaftueshme për të hequr kastravecat nga uji dhe për të copëtuar frutat siç ju pëlqen më shumë - në rrathë, shirita gjatësorë ose kube. Gjëja kryesore është të mendosh me madhësinë: feta nuk duhet të rezultojnë shumë të holla, në mënyrë që të mos zihen në qull, por ato nuk duhet të jenë shumë të mëdha, përndryshe nuk do të lecho më.

   

   Për një kavanoz të madh, kastravecat mund të priten më të mëdha, për një të vogël - më të vegjël

6. Vendosni kastravecat në salcën që ziejnë në sobë dhe gatuajini edhe për 10-15 minuta. Kontrolloni prodhimin për shije dhe dendësi: nëse ju duket se lechos i mungon kripa, shtojeni atë; nëse feta kastravec mbeten shumë të forta, zgjasni kohën e gatimit me 2-3 minuta. Por mos e teproj, përbërësi kryesor duhet të mbetet i fortë dhe krokantik!

   

   Sigurohuni që kastravecat të mos jenë gatuar shumë

7. Kaloni hudhrën përmes një shtypi dhe, së bashku me uthullën dhe piperin e kuq, shtoni atë në tenxhere.

   

   Pak erëza e lechos nuk do të dëmtojë

8. Llokoçisni masën me një lugë, mbajeni në zjarr për 3-5 minuta të tjera, duke hequr kapakun dhe ju mund ta vendosni lechon në kavanoza të sterilizuara të përgatitura më parë për t'u mbyllur për dimër.

   

   Lecho mund të ruhet i mbyllur fort për një vit dhe 3-4 ditë pasi të keni hapur kavanozin

Lecho e kastravecit me karota dhe qepë

Receta për çdo pjatë të njohur është e larmishme, sepse çdo amvise e përgatit pak në mënyrën e saj. Nëse versioni i mëparshëm i lechos nuk ju frymëzoi, provoni një mundësi tjetër, duke shtuar karota për larminë dhe vitaminat, qepët për erëzat dhe barishte për aromë.

Ju do të duhet:

• 1 kg tranguj;
• 1 kg domate;
• 1 kg piper zile;
• 1 kg karrota;
• 3 kokë qepë;
• 3-4 thelpinj të mëdha hudhër;
• 100 ml vaj perimesh + vaj për tiganisje;
• 1 tbsp. l uthull (9%);
• 1-2 gjethe dafine;
• 2-3 tbsp. l zarzavate të thata të koprës;
• 2-3 tbsp. l majdanoz i thatë;
• 2 tbsp. l Sahara;
• 1 tbsp. l kripë.

Gatimi.

1. Pritini kërcellët e specit, hiqni farat dhe prisni mishin në feta të holla.

   

   Piper është një përbërës i pandryshueshëm në lecho

2. Skuqni specat në një tigan të spërkatur për 15-20 minuta për t'i dhënë vaktit të gatshëm një aromë të shijshme. Transferoni fetat e nxehta në një tenxhere ose kazan me fund të rëndë.

   

   Speci duhet të marrë vetëm një kafe të lehtë

3. Pritini domatet në lagje dhe dërgojini te speci.

   

   Këshillohet që domate të digjen paraprakisht me ujë të vluar dhe të lirë nga lëkura

4. Pritini kastravecat ashtu si ju pëlqen, dhe transferojini edhe ato në tenxhere.

   

   Përzieni butësisht perimet me një lugë të madhe

5. Grijeni karotat.

   

   Zgjidhni një rende të trashë

6. Qëroni qepën dhe pritini në gjysmë unaza.

   

   Nëse dëshironi të erëzoni meze të lehtë, shtoni sasinë e qepëve

7. Kaloni hudhrën përmes një shtypi ose copëtoni më pak.

   

   Prisni hudhrën siç e shihni të arsyeshme

8. Së pari, skuqni qepën në vaj perimesh për 4-5 minuta, dhe pastaj shtoni karota dhe hudhër në të.

   

   Do të keni një lloj skuqjeje.

9. Prisni edhe 5 minuta dhe transferoni skuqjen në domate, tranguj dhe speca, shtoni vaj, kripë, sheqer dhe fletë dafine dhe vendoseni tiganin në zjarr mesatar. Mos u shqetësoni nëse përzierja duket pak e thatë në fillim, domate do të lëngojnë së shpejti dhe do të jeni mirë.

   

   Në këtë fazë, ju mund të shtoni erëza të tjera - spec, piper, koriandër

10. Kur krijimi të fillojë të flluskojë, zvogëloni nxehtësinë në minimum, ziejeni lechon në sobë nën kapak për rreth 20 minuta, duke e provuar në mënyrë periodike në mënyrë që të korrigjoni përmbajtjen e kripës nëse është e nevojshme.

    

    Pas 10-15 minutash, kastravecat do të ndryshojnë ngjyrën e tyre

11. Pas 30 minutash, shtoni uthull, majdanoz dhe kopër në masën e perimeve, përzieni gjithçka mirë, paketoni lechon e përfunduar në kavanoza, tape për dimrin dhe freskoni, duke kthyer fundet me kokë poshtë.

    

    Ftoheni kavanozët duke i kthyer me kokë poshtë dhe mund t’i vendosni për ruajtje

Uthulla nuk është një përbërës i preferuar i amvisave, të cilat shpesh përpiqen ta zëvendësojnë atë me ruajtës të shëndetshëm. Për shembull, unë hasa një lecho vërtet të shijshme, të gatuar me acid limoni. Sipas recetës së mësuar nga zonjëja, acidi duhet të hidhet në një pjatë gati të gatshme 5 minuta para se të shuhet zjarri (1 lugë çaji për çdo litër përzierje aromatik të perimeve), dhe në të njëjtën kohë të mbushen kavanozët deri në qafën, duke u përpjekur të mos lërë hapësirë për ajër nën mbulesë. Mjerisht, të gjitha recetat e mia të reja shpërthyen brenda një jave, por kjo nuk do të thotë se vetë ideja është e keqe. Moreshtë më shumë se e mundshme që kuzhinierja doli të jetë e keqe, dhe asgjë nuk ju pengon të bëni një ose dy kavanoza lecho pa uthull për një mostër. Po nëse përvoja juaj rezulton të jetë më e suksesshme?

Video: si të gatuaj lecho kastravec për dimër

Përkundër faktit se disa njerëz me armiqësi e perceptojnë vetë idenë e trangujve të zierë, lechoja nga kjo perime rezulton të jetë më se e këndshme për shijen dhe zakonisht nuk ulet në frigorifer. Provoni këtë vjeshtë për të diversifikuar përgatitjet tuaja shtëpiake me një recetë të re dhe me siguri do të bëhet një nga të preferuarat tuaja.