Çfarë Mund Të Përgatitet Për Dimrin: Receta Për Përgatitjet Nga Kërpudha, Lakër, Domate, Tranguj Dhe Perime Të Tjera + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

E shijshme si në fëmijëri! Receta për përgatitjet për dimrin

Çdo amvise dëshiron të bëjë sa më shumë furnizime dhe përgatitje për dimrin. Në verë dhe në fillim të vjeshtës kemi një bollëk të perimeve të freskëta, por në dimër kemi nevojë për vitamina gjithnjë e më shumë, dhe mundësia për t'i marrë ato është gjithnjë e më pak. Kjo është arsyeja pse ne po kërkojmë mënyra për të ruajtur të korrat për tërë dimrin.

Konservimi është një mënyrë e shkëlqyeshme jo vetëm për të përgatitur perime, por edhe për tu bërë kreativ. Shumë receta na lejojnë të mbledhim domate dhe tranguj të zakonshëm në kavanoza, si dhe një shumëllojshmëri asortimentesh, lecho, sallata, salca.

Kur mendojmë se çfarë mund të përgatitet për dimrin, imagjinojmë të gjithë spektrin e dhuratave të natyrës. Prandaj, sot do të ndajmë me ju disa receta të shkëlqyera që në dimrin e ftohtë do t'ju kujtojnë verën e nxehtë bujare dhe vjeshtën e artë.

Përmbajtja

• 1 Boshllëqet për dimrin nga kërpudhat
• 2 Si të përgatitni lakër për dimër
• 3 Domate: si të përgatitemi për dimrin?
• 4 Si të përgatitni speca zile për dimrin: këshilla të thjeshta
• 5 Si të përgatisni trangujve për dimër
• 6 receta për boshllëqet e ndryshme për dimrin
• 7 Video në lidhje me përgatitjen e perimeve për dimër

Përgatitjet e kërpudhave për dimrin

Ndoshta jo të gjithë duan të mbledhin kërpudha. Ky është një aktivitet shumë emocionues dhe ju mund ta përshkruani pafund kënaqësinë e tij. Por jo çdo person do të bie dakord për një fundjavë, në mëngjesin e hershëm të vjeshtës, kur është akoma errësirë dhe ftohtë, për të shkëmbyer komoditetin e një shtrati me një udhëtim nëpër pyll. Por të gjithë i duan kërpudhat e gatuara nga duart e kujdesshme!

Paraardhësit tanë antikë dinin shumë mënyra për të korrur kërpudha për përdorim në të ardhmen. Më të zakonshmet prej tyre janë tharja dhe kripja. Në kohën tonë, ruajtja praktikisht ka zëvendësuar kripësimin, dhe shumë receta janë shfaqur për përgatitjen e pjatave të tilla si pjata të ndryshme, hodgepodge, havjar nga kërpudhat për dimër.

Kërpudhat e mjaltit, veçanërisht ato të vogla, janë mbase më të shijshmet nga kërpudhat që duhet të kriposen. Provoni një recetë të thjeshtë për kërpudhat pikante me hudhër. Për gatim do t'ju duhet:

• Kërpudha mjalti - 5 kg;
• Hudhër - 70 g;
• Bizele me kokrra piperi të zi - bsp tbsp;
• Bizele alpice - ½ tbsp;
• Karafil - 1/3 lugë gjelle;
• Gjethe lisi - 5-7 copë;
• Fletë gji - 7 copë;
• Rrikë - 5 fletë;
• Kripë - 250 g.

Lani kërpudhat e mjaltit plotësisht nën ujë të rrjedhshëm. Vlim në ujë të kripur për 15 minuta, ndërsa skimming. Hidhni kërpudhat në një kullesë në mënyrë që uji të kullohet plotësisht. Merrni enët (tenxhere, fuçi, kavanoz), vendosni gjethe rrikë në pjesën e poshtme. Vendosni kërpudhat në shtresa, duke spërkatur me një përzierje kripe, hudhër të copëtuar imët dhe erëza. Mbuloni shtresën e sipërme me gjethe rrikë, vendosni ngarkesën. Pas 20 ditësh, kërpudhat tuaja janë gati.

Recetat për përgatitjen e havjarit nga kërpudhat për dimër janë shumë të popullarizuara. Merrni në bord njërën prej tyre të quajtur "Kënaqësia e Dimrit". Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:

• Kërpudha të ziera paraprakisht (mund të merrni varietete të ndryshme) - 1 kg;
• Vaj luledielli - 5 lugë;
• Mustardë - 1 lugë gjelle;
• Uthull 5% - 4 lugë;
• Piper i zi, kripe per shije.

Vendosni kërpudhat në një tenxhere dhe mbulojini me marinadë (40 g kripë dhe uthull për 1 litër ujë). Gatuajeni në nxehtësi mesatare për jo më shumë se 40 minuta, duke hequr vazhdimisht shkumën. Pastaj kullojeni ujin dhe shtrydhni kërpudhat, i lini të thahen dhe kalojnë nëpër një mulli të mishit. Sezoni me kripë, piper, uthull, mustardë dhe vaj. Përziejeni plotësisht, vendoseni masën në kavanoza, zieni ato në një enë të madhe dhe mbështilleni.

Si të përgatisni lakër për dimër

Ajo që mund të quhet patjetër një perime ruse është lakra! Nga kohërat e lashta, ajo fermentohej në fuçi të plota në mënyrë që të siguronte veten me vitamina për tërë dimrin, të cilat, siç e dini, janë më shumë në lakër sesa në fruta agrume. Tani fermentojmë lakrën në kavanoza, dhe e bëjmë në mënyra të ndryshme.

1. Receta më e thjeshtë, e sofistikuar, por shumë e shijshme është lakra e bardhë e turshit. Merrni disa koka lakër dhe prerë në 8 feta secila. Vendoseni në një pjatë të rëndë - smalt ose gotë - në disa shtresa, duke zhvendosur me hudhër dhe panxhar të copëtuar trashë. Përgatitni marinadën: vlim 2.5 litra ujë, shtoni 3 tbsp. kripë, 10 tbsp. sheqer, 5 tbsp. uthull 70%. Derdhni lakrën dhe lëreni të futet për 2 ditë.
2. Lakra e kuqe me kumbulla nuk është vetëm e shijshme, por gjithashtu duket spektakolare. Prisni imët, në mënyrë që të ketë lakër të mjaftueshme për kanaçe disa litra. Blank lakër në ujë të vluar për 2 minuta, pastaj kullojeni. Tani merrni kumbulla të mëdha, shpojini, zieni në ujë të vluar për 1 minutë. Vendoseni në një kavanoz në shtresa me llogaritjen e 5 pjesëve të lakrës në 1 pjesë të kumbullave dhe shtoni 5 thelpinj, 5 bizele piper në secilën enë dhe kanellë në majë të një thike. Përgatitni marinadën: zieni 1 litër ujë, shtoni 200 g sheqer, 80 g kripë dhe një gotë uthull 9%. Derdhni marinadën në kavanoza.
3. Familja juaj me siguri do të pëlqejë lakrën edhe me perime. Merrni 5 koka të mesme të lakrës, prerë secilën me një lakër në disa pjesë, vlim në ujë të valë për 5 minuta. Qëroni dhe zbardhni 1 kg piper të ëmbël. Prisni imët 1 kungull i njomë, disa karota dhe domate, sasi të mëdha majdanozi dhe kopër, copëtoni hudhrën. Vendosni lakrën në një enë në shtresa, duke spërkatur me perime dhe bimë, dhe derdhni me shëllirë të ftohur (2 lugë kripë për 1 litër ujë).

Domatet: si të përgatitemi për dimrin?

Ndryshe nga zarzavate dhe, për shembull, speca zile, domatet nuk mund të mbahen të freskëta në frigorifer për dimër. Por ka shumë mundësi për turshi domate, për t'i përdorur ato në sallata ose për t'i përpunuar në salca.

1. Nëse ju pëlqen pikant, atëherë do t'ju pëlqejnë domatet Hedgehogs. Për këto, ju duhen domate të pjekura fort dhe shumë hudhër. Pritini hudhrat në shirita të hollë dhe futini ato në shpimet e bëra në domate (3-4 birë për fruta). Vendosni domatet në kavanoza, mbulojini me ujë të freskët të vluar dhe lërini për 10 minuta. Kulloni ujin, bëni një marinadë prej tij: vlim, dhe shtoni kripë dhe sheqer në normën e 1 dhe 3 lugë. për 1 litër. Hidhni 1 lugë gjelle uthull 9% në kavanoza, hidhni marinadën e vluar dhe mbështilleni.
2. Ketchup ka qenë prej kohësh një pjesë integrale e çdo kuzhine. Prandaj, ne sugjerojmë të bëni ketchup shtëpi me mollë. Merrni 2 kg domate, prerë ato në disa pjesë. 500 g piper i ëmbël dhe 2 pods hidhur, pije, zhvishem, prerë. Bëni të njëjtën gjë me 250 gram mollë dhe 250 gram qepë. Vendosni gjithçka në një tas, shtoni 1 tbsp. kripë, 200 g sheqer, 2 gjethe dafine dhe 5 karafil. E mbulojmë me ujë dhe e ziejmë për 2 orë. Fshini masën e përfunduar përmes një shtrydhëse frutash ose një sitë, vendoseni në zjarr për 30 minuta të tjera dhe shtoni 50 g uthull 9%.
3. Domatet me turshi jeshile me erëza gjithashtu do t'ju kënaqin me shije. Nuk ka nevojë të përmbaheni në sasinë e përbërësve. Së pari, bëni mbushjen: copëtoni speca të nxehtë dhe majdanoz të qëruar. Pritini çdo domate në mes, si një libër, dhe vendosni mbushjen brenda. Pas kësaj, vendosni domatet në një kavanoz, duke shtuar pak unaza qepësh, copa karrote, fletë dafine, një thelpinj hudhër, kokrra speci. Hidhni ujë të freskët të valë dy herë, pastaj bëni një marinadë (për 1 kanaçe 2 lugë sheqer, 1,5 lugë uthull, 1 lugë gjelle kripë), hidhni domatet dhe mbështilleni.

Si të përgatitni speca zile për dimrin: këshilla të thjeshta

Speci bullgar është dashur prej kohësh nga mikpritësit tanë për shijen, lëngshmërinë dhe shkathtësinë e tij. Ka shumë receta për përgatitjen e tij, përfshirë përgatitjet për dimër. Ne do t'ju tregojmë disa prej tyre.

Piper turshi në domate për mbushje. Ky është një produkt gjysëm i gatshëm; në dimër, një spec i tillë është ideal për mbushje. Ju do të duhet:

• Speca të ëmbël (frutat duhet të jenë të pjekura, të forta, jo të dëmtuara);
• Domate;
• Sheqeri;
• Kripë.

Së pari, kaloni domatet përmes shtrydhësit: duhet të merrni lëng domate. Sillni atë në një çiban dhe shtoni sheqer dhe kripë për shije. Qëroni dhe pije specat, i zbardhni ato në domate për disa minuta. Sigurohuni që frutat të mos jenë shumë të gatuar.

Vendosni specat në një kavanoz të para-sterilizuar dhe mbushni me domate të gatshme. Mbështilleni kapakun dhe lëreni përmbys për një ditë. Pas kësaj, bankat mund të ulen në bodrum.

Ekziston një mënyrë më e lehtë për të hedhur speca për mbushje. Nuk kërkon lëng domate, dhe mjafton të lani specat siç duhet, nuk keni nevojë të pastroni farat. Thjesht zbardhni frutat në marinadë, vendoseni në një kavanoz, derdhni sipër dhe mbështilleni. E vërtetë, do të duhet të pastroni këto speca dhe t'i ujitni me domate kur t'i mbushni.

Provoni një pjatë të njohur hungareze si lecho. Ajo shkon mirë me patate të ziera, makarona dhe qull orizi. Bëni rezervë në këto produkte:

• Rreth 5 kg piper;
• Qepë - 1,5 kg;
• Lëng domate - 1,5 l;
• Karrota - 0,5 kg;
• Uthull 9% - 200 g;
• Vaj luledielli - 250 g;
• Sheqeri - 200 g;
• Kripë - 2 lugë

Qëroni specat dhe pritini në shirita 2 cm. Prisni qepët në gjysmë unaza dhe grijini karotat në një rende të trashë. Vendosni të gjithë masën në një tenxhere, shtoni lëng domate, kripë, vaj luledielli, sheqer dhe uthull. Lecho duhet të vlojë për të paktën 30 minuta. Mos harroni të përzieni vazhdimisht! Renditeni në kavanoza, mbështilleni dhe vendoseni me kokë poshtë që të ftohet.

Si të përgatitni trangujve për dimër

Kastravecat e freskëta me lëng nga një kavanoz - ne nuk mund ta imagjinojmë dimrin tonë pa këtë! Dhe çdo amvise ka recetat e saj me sekrete. Këtu janë disa prej tyre.

A i mbani mend trangujve që gjyshërit tanë i hidhnin turshi? I thartë, i thekshëm, në një fuçi? Tani janë mbyllur nën një kapak najloni, pa uthull. Ja çfarë ju duhet:

• Tranguj;
• Thelbet e hudhres;
• Piper i hidhur;
• Rrikë, qershi, gjethe rrush pa fara;
• Kopra (rrjedh me çadra farë);
• Kripë (në normën prej 100 g për kanaçe prej 3 litra).

Së pari, lani dhe thani kavanozët tërësisht. Vendosni gjethe të përgatitura, kopër, hudhër, piper në pjesën e poshtme të tyre. Thith kastravecat në ujë të ftohtë dhe le të qëndrojë për 3 orë. Pastaj i shtypni në kavanoza. Hidhni 100 g kripë në secilën kavanoz, mbushni me ujë të ftohtë, mbulojeni me një kapak dhe bisedojeni mirë.

Lëreni kavanozin në një vend të ngrohtë për disa ditë derisa shëllira të vijë me re. Tani kastravecat janë të kripura, ju tashmë mund t'i hani nëse nuk mund të prisni. Pas disa ditësh ato do të bëhen me të vërtetë në formë fuçi.

Nëse doni të lini tranguj të tillë për dimër, atëherë pasi të jenë kripur, tundni kavanozët dhe derdhni lëngun në një tenxhere, zieni atë duke shtuar sasinë e duhur të ujit (trangujve kanë thithur shëllirë) një kavanoz me tranguj dhe rrokulliset.

Receta për boshllëqet e ndryshme për dimrin

Perimet e ndryshme janë opsioni më praktik për ruajtjen. Në të vërtetë, në këtë rast, ju mund të mblidhni të gjitha perimet në një kavanoz - tranguj, domate, kunguj të njomë, karrota. Ato mund të përdoren për të zbukuruar enët, për të bërë një sallatë prej tyre dhe thjesht t'i shërbejnë ato në tryezë.

Ju mund të vendosni perime të plota në një kavanoz me perime të ndryshme, ose mund t'i prisni në copa - siç ju tregon imagjinata juaj. Ne jemi të kënaqur t'ju ofrojmë një recetë të thjeshtë për një përgatitje të shumëllojshme për dimrin, e cila nuk do të marrë shumë kohë.

Merrni kavanoza tre litërshe dhe përzierni tranguj, qepë, kunguj të njomë, hudhër, domate, karota, speca, qershi dhe gjethe rrush pa fara, një çadër ose një degë kopër në to. Derdhni ujë të valë dhe lëreni për 5 minuta. Pastaj derdhni ujin në një tenxhere, vendoseni në nxehtësi mesatare dhe shtoni gjatë zierjes (bazuar në një vëllim prej 3 litra ujë):

• Kripë 3 lugë,
• Thelbi i uthullës 3 tsp
• Sheqeri 3 lugë gjelle;

Hidhni perime në kavanoza me shëllirë që rezulton, mbështilleni dhe vendosni në një vend të ngrohtë me kokë poshtë për një ditë.

Perime të tilla të ndryshme do t'ju vijnë gjithmonë në ndihmë në tryezën tuaj!

Video në lidhje me korrjen e perimeve për dimër

Nëse përgatitjet për dimër sjellin gëzim, atëherë dimri do të jetë një kënaqësi, veçanërisht me përgatitje të tilla që do të vijnë në ndihmë çdo ditë.

Ne do të jemi të lumtur të shohim nga ju, të dashur lexues, recetat tuaja të preferuara në komente! Me siguri ju keni mësuar diçka të re nga ne dhe nuk do t'ju shqetësojë të ndani sugjerime. Të bëftë mirë!