Kripja E Nxehtë Dhe E Ftohtë E Kërpudhave Për Dimër: Receta Me Foto Dhe Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Kripja e kërpudhave për dimër: mënyrë e nxehtë dhe e ftohtë

Sapo të vijë vjeshta, kemi shqetësime të reja të këndshme: të ashtuquajturin gjueti të qetë, ose më mirë, mbledhjen dhe ruajtjen e kërpudhave. Shumë pjata mund të përgatiten prej tyre, por është gjithashtu e rëndësishme t'i ruani ato për dimër. Kripja e kërpudhave është një mënyrë e shkëlqyeshme.

Si të turshi siç duhet kërpudha për dimër

Ka shumë kërpudha të ndryshme në pyjet tona me shijet dhe aromat e tyre. Gjëja kryesore është të dini me siguri se ato janë të ngrënshme, dhe pastaj përpunimi i tyre nuk do të jetë i vështirë. Ndër metodat e korrjes së kërpudhave për dimër, kripja e nxehtë dhe e ftohtë konsiderohen më të njohurat.

Kripja e nxehtë

Kjo recetë është pak e komplikuar, por shija e kërpudhave është aq e pasur dhe e pasur sa çdo minutë e kohës do të shpërblehet njëqindfish! Ju do të duhet:

Kripja e nxehtë mund të aplikohet në çdo kërpudha

• 1 kg çdo kërpudha e mesme;
• kripë;
• cadra kopër;
• 3-4 thelpinj hudhër;
• gjethe rrush pa fara;
• 2-4 gjethe dafine;
• uthull

Siç mund ta shihni, lista e produkteve nuk tregon sasinë e tyre të saktë. Kripja e kërpudhave, veçanërisht e nxehtë, është një arsye e mirë për të eksperimentuar me shijen e pjatës së gatshme: raporte të ndryshme të erëza dhe bimëve japin shënimet e tyre specifike. Gjëja kryesore është që gjethet e rrushit dhe cadrat e koprës janë të gjelbërta, jo të vyshkura (megjithëse ato të thata janë gjithashtu të mira, por ato kanë pak lëngje aromatike). Dhe një gjë më shumë: është më mirë të përdorni një gjethe dafine të tërë, sesa të bluar.

1. Vendosni kërpudhat në një enë të thellë, mbulojini plotësisht me ujë të ftohtë dhe shtoni 10-20 ml uthull. Lëreni të veprojë për 20 minuta. Falë kësaj, kërpudhat lahen më mirë.

   

   Thith kërpudhat në uthull dhe ujë për pastrim më të lehtë.

2. Tani filloni të lani kërpudhat. Fshijeni secilin butësisht me anën e fortë të një sfungjeri të ri për larjen e enëve. Pasi të jenë larë të gjitha kërpudhat, mbushni ato me ujë të freskët të ftohtë dhe vendosini në sobë.

3. Qëroni thelpinjtë e hudhrës, pije gjethet e rrushit dhe shtoni në kërpudha. Dërgoni gjethe dafine dhe çadra kopër atje. Ndizni nxehtësinë nën tenxhere.

   

   Shtoni bimë dhe erëza në kërpudha, pastaj ndizni zjarrin

4. Kur uji nxehet, shtoni kripë. Ju nuk do të keni nevojë për shumë, sepse procesi kryesor i kripës do të zhvillohet në kavanoza. Tani 3 lugë pa majë do të jenë të mjaftueshme për 1 kg kërpudha.
5. Pasi të vlojë uji, rregulloni nxehtësinë në mes dhe gatuajini kërpudhat për 20 minuta. Në ndërkohë, përgatitni kavanoza: sterilizoni ato dhe vendosni një çadër kopër në secilën.

6. Vendosni disa kërpudha në secilën kavanoz, shtoni 1 lugë. kripë pa majë.

   

   Mbushni kavanozin, duke alternuar kërpudhat dhe bimët me erëza, spërkatni çdo shtresë me kripë

7. Kështu, mbushni kavanozin, duke alternuar një shtresë kërpudhash dhe kripe. Pas kësaj, kullojeni supën në të cilën ishin gatuar kërpudhat dhe derdhni me të përmbajtjen e kavanozave.

8. Zhytni kapakët e najlonit në ujë të valë për 10 minuta dhe mbyllni kavanozët me to. Kur kërpudhat të jenë të freskëta, vendosini në një frigorifer ose në një vend tjetër të freskët nga rrezet e diellit.

   

   Kavanozët me kërpudha të nxehta të kripura mund të mbyllen jo vetëm me najloni, por edhe me kapakë hekuri

Kripja e ftohtë

Kjo metodë është më e lehtë se ajo e mëparshme, por do të duhet më shumë kohë. Përveç kësaj, për gatim, ju mund të përdorni jo vetëm kavanoza, por edhe enë të tjera: enë plastike, kova, vaska prej druri, tenxhere.

Ju lutemi vini re se kërpudhat që nuk kërkojnë gatim janë të përshtatshme për kripjen e ftohtë:

• kërpudha goca deti;
• Champignon;
• kërpudha;
• e bardhë;
• pemë thupër;
• kërpudha qumështi.

Për pjesën tjetër, është më mirë të përdorni metodën e kripës së nxehtë.

Ju do të duhet:

• 1 kg kërpudha;
• 40 g gjethe rrush pa fara;
• 50 g rrënjë rrikë;
• 70 g çadra kopër;
• 10 thelpinj hudhër;
• 5 g kokrra speci;
• 60–70 g kripë.

Përgatitni ushqim dhe enë të përshtatshme dhe filloni.

1. Shpëlarje kërpudhat e qumështit, prerë këmbët e tyre, fshij me kujdes papastërtitë nga kapakët me një furçë. Shpëlajeni përsëri nën ujë të rrjedhshëm. Dele në një enë dhe vendoseni të thithë.

   

   Qëroni dhe lani kërpudhat tërësisht para se t'i kriposni

2. Pasi të jenë lagur kërpudhat, filloni të kriposni. Vendosni gjethe rrush pa fara, cadra kopër, hudhër dhe rrënjë të rrikë të copëtuar në fund të enës. Fërkoni kërpudhat me kripë dhe vendosni në krye të zarzavate. Sasi e vogël me kokrra piperi dhe shtoni edhe pak rrikë. Në këtë mënyrë, vendosni të gjithë ushqimet në shtresa. Kur të mbetet shumë pak vend në enët, mbuloni kërpudhat me gjethe të freskëta rrikë.

3. Mbi gjethet e rrikë, vendosni garzë ose një leckë të bardhë të pastër të palosur disa herë, vendosni shtypje dhe lëreni për 1-2 ditë. Gjatë kësaj kohe, kërpudhat do të lëshojnë lëng. Nëse është shumë i vogël, rrisni peshën e shtypjes.

   

   Çdo gjë e rëndë mund të përdoret si shtypje.

4. Kështu që kërpudhat duhet të qëndrojnë në një vend të freskët për 1–1,5 muaj. Ata do të vendosen, në këtë rast ju mund të shtoni ato të freskëta. Dhe pas kësaj kohe, kërpudhat turshi mund të shërbehen në tryezë.

   

   Kërpudhat aromatike të freskëta do të jenë gati brenda një muaji

Nga rruga, nëse në fund kërpudhat rezultojnë të jenë më të kripura se sa ju nevojiten, mbushni ato me ujë të ftohtë para se t'i shërbeni, për rreth 1-2 orë. Mjafton të ndërroni ujin disa herë gjatë kësaj kohe, dhe shija do të jetë ashtu siç duhet.

Recetë video: një mënyrë e nxehtë për turshitë e kërpudhave

Recetë video: si të ftohni kërpudhat turshi

Kërpudhat e kripura janë një nga pjatat më të njohura në dimër, si për festat ashtu edhe ditët e javës. Tani ka edhe dy receta të tjera për të bërë dhurata të vjeshtës në bankën tuaj të kuzhinës. Shpresojmë që kërpudhat e turshit të nxehtë dhe të ftohtë të marrin vendin e duhur në tryezën tuaj. Të bëftë mirë!