10 Sekretet E Pjatave Të Shijshme Që I Dinë Vetëm Kuzhinierët Profesionistë

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

10 sekretet e pjatave perfekte që dinë vetëm shefat profesionistë

Kuzhinierët profesionistë marrin shumë kohë për të mësuar aftësitë e tyre. Ata e dinë në praktikë efektivitetin e disa teknikave të kuzhinës që bëjnë të mundur gatimin e ushqimit për lotim dhe shumë të shijshëm. Këtu është një përzgjedhje e mashtrimeve sekrete, duke zbatuar të cilat, ju do të befasoni familjen dhe miqtë me pjata të përsosura.

Bimë të freskëta për enët aromatike

Zarzavatet e thara humbin shijen dhe aromën e tyre. Useshtë e kotë ta përdorni në gatim. Prandaj, është e rëndësishme ta mbani të freskët për aq kohë sa të jetë e mundur. Një pecetë letre e lagur do të ndihmojë në këtë, në të cilën duhet të mbështillet majdanoz i freskët, kopër, qepë jeshile ose bimë pikante. Ruani paketimin në frigorifer. Kjo teknikë do të dyfishojë jetën e zarzavateve të prera.

Duhet të kihet parasysh se marule më së miri ruhet në një pecetë të thatë, pasi në vetvete përmban lagështi të mjaftueshme

Biftek i përsosur

Për ta mbajtur biftekun tuaj të bërë mirë dhe akoma me lëng dhe të butë, nuk duhet ta hidhni kurrë mishin në një tigan të nxehtë menjëherë pasi ta keni nxjerrë nga frigoriferi. Sigurojini atij provën - mbajeni në temperaturën e dhomës për 2-3 orë.

Për të përshpejtuar procesin, mos e mbani mishin pranë furrës së ndezur ose baterisë së ngrohjes qendrore.

Pulë me lëng

Një kufomë pule ose një copë e madhe derri kërkon shumë kohë për tu gatuar në furrë. Gjatë kësaj kohe, mishi ka kohë të thahet. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, përdorni një truk të fshehtë: Thithni mish derri ose pulë në kripur. Për 1 litër ujë, përdoren 50 g kripë.

Koha e kripës varet nga pesha e produktit - 1 orë për 1 kg peshë, por jo më shumë se 8 orë dhe jo më pak se gjysmë ore

Kore krokante e shijshme

Nëse gatuani mish pule ose pjesë të mishit në një tigan, ato shpesh rezultojnë të jenë të zier dhe nuk kanë një kore të shijshme krokante. Për të mos ndodhur kjo, sigurohuni që ta thani mishin me një peshqir letre përpara se ta skuqni.

Shefat profesionistë ndonjëherë e thajnë edhe sipërfaqen e pulës me tharëse flokësh, vetëm për ta privuar nga lagështia.

Aroma dhe shija maksimale e erëzave

Erëzat i japin gjellës një aromë dhe shije të ndritshme. Për të rritur efektin, ngrohni ato në një tigan të nxehtë të thatë për disa minuta. Pastaj ato mund të shtypen në një llaç - kjo do të zbulojë të gjitha aspektet e aromës së erëzave.

Sigurohuni që erëzat të mos digjen

Pritini domate

Ju mund të shtoni një majë sheqer në të gjitha enët me domate. Kjo teknikë do t'ju ndihmojë edhe kur hasni perime jo mjaft të pjekura. Sheqeri integron në mënyrë harmonike në shijen e thartë të domates dhe e plotëson atë, duke e bërë atë më të butë.

Shija e domateve do t'ju befasojë këndshëm nëse aciditeti i saj nivelohet me sheqer.

Salcë e butë e butë me një qëndrueshmëri të butë

Pro nuk përdorin një blender për t'i dhënë salcës një strukturë të lëmuar dhe të lëmuar. Fshikullimi shpesh prish qëndrueshmërinë e rrjedhshme, dhe një sitë me kon të trajtuar gjatë do të ndihmojë në trajtimin e gungave. Përmes saj, salca fërkohet shpejt me një lugë, duke u bërë homogjene.

Sitë në formë koni mund të porositen në dyqanin online të pajisjeve profesionale të gatimit

Pjekja me ajër

Mallrat e pjekura në shtëpi marrin një lehtësi të jashtëzakonshme kur gjalpi dhe vezët përdoren për brumë në temperaturën e dhomës. Lërini në tryezë brenda natës dhe në mëngjes mund të filloni të përgatitni një ëmbëlsirë të mahnitshme.

Nëse planifikoni të pjekni një tortë të ëmbël në mbrëmje, atëherë vezët dhe gjalpi mund të nxirren nga frigoriferi për 5-6 orë

Cutlets perfekte

Për të marrë formën e përsosur për cutletat e mishit të grirë, sigurohuni që ta rrahni mishin e grirë në një dërrasë prerëse. Kjo do të eliminojë flluskat e ajrit që deformojnë pjatën e mishit gjatë skuqjes.

Patties hamburger gjithashtu duhet të bëhen nga mishi i grirë

Vaj hudhre me barishte

Ju do të habiteni kur të provoni të njomni enët e nxehta me vaj hudhër bimor. Ky mashtrim i kuzhinierëve të njohur të restoranteve nuk kërkon shumë përpjekje, dhe rezultati do ta bëjë shërbimin e mishit, patates dhe perimeve të jashtëzakonshme.

Për të bërë një gjalpë të mrekullueshëm, zbuteni në temperaturën e dhomës dhe përzieni me hudhër të copëtuar dhe bimë

Shfaqjet e Gatimit zbulojnë sekretet e gatimit profesional që do të ndryshojnë mënyrën e gatimit të ushqimit të bërë në shtëpi. Unë shpesh marr këshilla nga kuzhinierë të famshëm si kjo, dhe shumica e tyre në të vërtetë funksionojnë. Kohët e fundit kam mësuar se pica nuk duhet të piqet kurrë në temperatura të ulëta ose të mesme. Një fletë pjekje me të duhet të vendoset në një furrë të nxehtë dhe furrë në temperaturë maksimale për sa më pak kohë të jetë e mundur. Sapo brumi të jetë pjekur dhe djathi të jetë shkrirë, nxirreni jashtë dhe shërbejeni menjëherë.

Duke zotëruar teknikat sekrete të kuzhinës, mund të veproni në kuzhinën tuaj si një kuzhinier profesionist. Amazingshtë e mahnitshme se si hapa kaq të thjeshtë mund të transformojnë pamjen dhe shijen e ushqimit shtëpiak.