Çfarë Nuk Mund Të Bëhet Absolutisht Kur Skuqni Peshqit: Deti Dhe Lumi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Sekretet e peshkut të shijshëm: çfarë nuk duhet bërë absolutisht kur skuqeni

Shumë amvise, duke ditur për përfitimet e peshkut dhe shijen e tij, shpesh refuzojnë ta gatuajnë atë, duke preferuar produkte më të thjeshta me të cilat gjithçka është e thjeshtë dhe e qartë. Por në realitet, puna me peshq të ndryshëm nuk është aspak e vështirë, gjëja kryesore është të njohësh rregullat themelore dhe të kuptosh qartë se çfarë nuk duhet të bëhet në asnjë rast. Duke kujtuar vetëm 10 ndalime, ju mund të gatuani shijshëm dhe saktë.

Ndalimet për skuqjen e peshkut

Skuqja në tigan është mënyra më e lehtë për të ngrohur peshkun, i cili shpesh pëlqehet nga të gjithë, gjë që nuk mund të thuhet për produktet e ziera ose ato në avull. Për ta bërë peshkun me të vërtetë të shijshëm dhe me lëng, duhet të dini për ndalimet kryesore, duke injoruar të cilat mund të prishin vaktin tuaj:

• Temperatura e ulët e tiganit. Sipërfaqja duhet të nxehet mirë para se të skuqet, përndryshe do të duhet të hiqni copa ushqimin e mbërthyer.

• Përmbysja e shpeshtë. Gjatë skuqjes, formohet një kore në sipërfaqen e copës, e cila ju lejon të mbani lagështi brenda produktit. Duke marrë parasysh sa i brishtë është peshku gjatë gatimit, është më mirë të zvogëlohet sasia e kthesës dhe stresit tjetër mekanik në tigan në minimum. Nëse prekni produktin shumë shpesh, kore do të dëmtohet, dhe lëngu do të dalë, dhe si rezultat - një pamje e shëmtuar, një strukturë e prishur dhe lëngje e pamjaftueshme.

  

  Kur skuqni peshk, mos e shqetësoni shpesh dhe kthejeni nga ana tjetër

• Shkrirja në ujë të ngrohtë ose të nxehtë. E vetmja mënyrë e saktë për të shkrirë një produkt kaq delikat siç është peshku është lëvizja nga ngrirja me temperatura nën zero në frigorifer, ku mbahet në një temperaturë të ulët, por pozitive. Nëse vendoset në ujë të nxehtë, lihet të shkrihet në nxehtësi, ose hidhet menjëherë në një tigan, atëherë mishi thjesht do të shkërmoqet dhe nuk do të jetë më e mundur të gatuhet në një copë krejt të bukur.
• Peshk lumi pa u lagur. Të gjitha llojet e mishit të peshkut të lumit kanë një erë dhe shije specifike të llumit, algave. Përveç kësaj, trupat e ujit të freskët janë një mjedis më i favorshëm për zhvillimin e mikroorganizmave sesa uji i kripur i detit, kështu që do të kërkohet trajtim shtesë. Për të hequr qafe erën dhe për të dezinfektuar mishin, duhet ta zhytni në ujë të ftohtë për 1-2 orë, dhe më pas ta vendosni në një solucion kripë (një lugë gjelle në një gotë ujë) për 10-15 minuta.

• Pjekje e pamjaftueshme. Peshku (si lumi ashtu edhe deti) mund të përmbajnë parazitë dhe mikroorganizma të rrezikshëm, prandaj është më mirë të mos e hani atë të gjallë. Kur skuqni, sigurohuni t'i kushtoni vëmendje faktit që copa është gatuar plotësisht.

  

  Nëse peshku nuk është gatuar plotësisht, atëherë mund të jetë i rrezikshëm për shëndetin.

• Skuqje e gjatë. Peshku i papërpunuar mund të jetë i rrezikshëm, por peshku shumë i zierë është thjesht pa shije dhe i thatë, prandaj është e rëndësishme të mos e ekspozoni tepër në tigan.

• Asnjë peshk i thatë pa qëlloj. Varietetet yndyrore skuqen shkëlqyeshëm dhe rezultojnë të shijshme nëse respektohet regjimi i temperaturës dhe kohës, por ato të ligët (cod, navaga, hake argjendi, pollock, flounder, pike pike) vetë do të rezultojnë të jenë shumë të thata dhe pa shije. Qëllimi do të vijë në ndihmë - një qëlloj i bërë nga mielli dhe vezët, i cili menjëherë do të merret në një kore në një tigan dhe do të parandalojë tharjen.

  

  Peshqit e thatë skuqen më mirë në brumë

• Skuqje nga lëkura. Nëse po planifikoni të gatuani fileto të skuqur, atëherë në asnjë rast mos e vendosni në një tigan të nxehtë me një lëkurë - menjëherë do të rrotullohet dhe nuk do të merrni një copë të barabartë. Së pari, ana e mishit skuqet, dhe vetëm atëherë ajo kthehet mbi lëkurë.

  

  Shtë më mirë të filloni të skuqni peshk me mish, sepse lëkura shpejt do të mbështjellë dhe deformojë një copë

• Shumë peshk në tigan. Për të marrë një kore të bukur dhe të freskët, duhet të ketë një distancë midis pjesëve, ato nuk mund të qëndrojnë afër, përndryshe ato do të zihen më shumë sesa të skuqura. Më mirë të merrni kohën tuaj dhe të përhapni peshqit në pjesë të vogla.

• Heqja e lëkurës para skuqjes. Kur skuqni pa një lëkurë, ekziston një probabilitet i lartë që peshku thjesht të shpërbëhet në copa - fijet e përfunduara thjesht nuk kanë asgjë për të mbajtur. Prandaj, është më mirë të lini lëkurën dhe, nëse është e nevojshme, hiqni atë kur të jeni gati.

  

  Para skuqjes, mos e hiqni lëkurën nga peshku - kështu që mund të shpërbëhet

Lexoni se si të skuqura siç duhet dhe me shije cutlets në artikullin tonë të ri -

Kur gatuani peshk të shijshëm, është e rëndësishme të kuptoni nuancat. Pra, mos e gatuani shumë dhe mos e gatuani shumë, shpesh kthejeni ose hiqni lëkurën paraprakisht. Hollësitë e tilla do t'ju lejojnë të merrni një rezultat me të vërtetë të denjë dhe peshku do t'ju kënaqë jo vetëm me përfitime, por edhe me shije dhe pamje.