Tortë Me Shkumë Me Krem pasqyre: Receta Gatimi Hap Pas Hapi Me Foto Dhe Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-17 22:43

Tortë me shkumë me krem pasqyre: 4 receta të ëmbla

Nëse Oskarët do të jepeshin për ëmbëlsirat, ëmbëlsirat me mus pa dyshim do të kishin grumbulluar një koleksion mbresëlënës të figurave të praruara. Një biskotë me lëng, një re e mousse e ajrosur me një surprizë të lezetshme në formën e një shkërmoqjeje krokante ose ëmbëlsirash të ëmbla brenda, dhe mbi të gjithë këtë shkëlqim ka një lustër me shkëlqim pasqyre ose, nëse një profesionist fillon me një armë llak të kuzhinës në dora e tij, velour i butë. Një kryevepër e vërtetë e shijes! Më besoni, një tortë e tillë ia vlen të harxhoni kohë dhe përpjekje, dhe një shumë të caktuar për përgatitjen e saj.

Përmbajtja

• 1 Përsosmëria e musit

  • 1.1 Galeria e ëmbëlsirave të musave me krem pasqyre
  • 1.2 Çfarë është mousse dhe si përgatitet ajo
  • 1.3 Lustër joshës
  • 1.4 Video: si të bëni shurup invert për lustër

• 2 receta për të bërë ëmbëlsira me mus

  • 2.1 Piqni një biskotë

    • 2.1.1 Korja e mjaltit për tortë klasike me manaferrat
    • 2.1.2 Biskota me kunguj të butë
    • 2.1.3 Savoyardi për tortën me tre çokollata
    • 2.1.4 Video: dakokozë për tortë me çokollatë me arra

  • 2.2 Gatimi i mbushjes

    • 2.2.1 Krem manaferrash
    • 2.2.2 Video: Konfigurimi i Qershisë
    • 2.2.3 Shtresa arre krokante
    • 2.2.4 Video: si të bëni një parlinë
  • 2.3 Rrëzoni muzën
  • 2.4 Urdhri i montimit të ëmbëlsirave

  • 2.5 Dy opsione lustrimi

    • 2.5.1 Video: Receta me lustër pasqyre universale
    • 2.5.2 Metoda e thjeshtuar e përgatitjes së lustrës
  • 2.6 Video: akembëlsirë me musë kafeje zemre

• 3 mënyra për të dekoruar ëmbëlsira me mus - galeri fotografish

  3.1 Video: si të dekoroni një tortë me mousse

Përsosja e musit

Ndërsa e gjithë bota gllabëronte me entuziazëm ëmbëlsirat e lyera me krem të "Napoleonit" dhe "Sacher" gjatë pushimeve ose shijonte tenderin "Tiramisu", ëmbëlsirat evropianë punuan me djersën e vetullave të tyre, duke shpikur atë që do të ishte kaq e veçantë për të mahnitur audiencën e mbingopur me ëmbëlsira klasike. Dhe ata nuk e humbën kohën kot, pasi që me përpjekjet e tyre u shfaq një mrekulli e tillë e mendimit të kuzhinës kur u shfaq një tortë me mousse, e cila me një shpërthim të shpejtë theu të gjitha stereotipet se si duhet të duket kjo delikatesë.

Para së gjithash, torta e musit ka vetëm një kore, e cila shërben si bazë për të gjithë ëmbëlsirën. Ky rol zakonisht luhet nga biskota "mbreti i pjekjes": klasike, vanilje, mjaltë, byrynxhyk, marzipan. Ndodh që të jetë në bazën e shijshme dhe karamele çokollate, dhe kore të hollë dakoize, të freskët nga jashtë dhe të butë nga brenda, dhe bajame Gioconda, dhe madje edhe pastë të shkurtër.

Një kokë e harlisur e musit ngrihet mbi biskotën - fruta, manaferra, arra, kremoze, çokollatë ose kafe. Dhe brenda ngrënësit ka një mbushje me thërrime waffle, arra, çokollatë, krem karamele ose pure frutash dhe manaferrash të trasha me xhelatinë. E gjitha varet nga qëllimi i shef sheqerit.

Cmbëlsirë, mbushje dhe mousse - "tre balena" të ëmbëlsirës së famshme

Sidoqoftë, ëmbëlsirat e muzave janë të famshme jo vetëm për shijen e tyre të hollë dhe kombinimet e strukturës, por edhe për pamjen e tyre spektakolare, kështu që asnjë prej tyre nuk mund të konsiderohet i plotë pa një shtresë mbresëlënëse. Ne nuk do të flasim për ëmbëlsirat velour kësaj here, ato mund të bëhen vetëm me ndihmën e pajisjeve speciale, gjë që nuk ka kuptim të nxirret nëse nuk jeni një kuzhinier profesionist. Por në lidhje me lustrën e pasqyrës, e cila e kthen ëmbëlsirën ose në një lodër të madhe të pemës së Krishtlindjes, ose në një karamele të hollë, ne do të përmendim. Ajo padyshim që ia vlen.

Torta me mus nuk është një trajtim i lehtë. Në varësi të recetës, mund të duhen nga 2-3 orë në ditë për të gatuar (mbani në mend se shumica e ëmbëlsirave të mousit "vijnë në gjendje" në frigorifer për 8-12 orë). Duke mos pasur aftësi të mjaftueshme, është e vështirë të zotërosh një punë të tillë në një ulje, kështu që fillestarët mund të përdorin përvojën e autorit të artikullit. Meqenëse ngarkesa e përjetshme e punës, e shumëzuar me plogështi jo më pak të përjetshme dhe pak pakujdesi, nuk e lejoi krijuesin e këtij opusi t’i kushtonte disa orë rresht pjekjes, ideja lindi që të ndahej përgatitja e tortës në faza. Kështu që ditën e parë, lindi një biskotë, në të dytën, konfri frutash ishte përgatitur dhe ngrirë për mbushje, në të tretën, moussi ishte rrahur dhe torta ishte mbledhur, dhe në të katërtën ishte koha për krem. Si rezultat, ëmbëlsira erdhi në tryezë në kohë, edhe pse jo pa disa mbivendosje.

Galeria e ëmbëlsirave me mus me lustër pasqyre

Dy ëmbëlsira nuk janë më një klasik, por gjithashtu një mundësi krejtësisht e pranueshme.

Nëse merrni një formë spektakolare, torta do të dalë edhe më e bukur.

Konfirmo, zbukurim, komposto - ka shumë mundësi plotësimi

Cmbëlsirat me mus kanë një pamje mbresëlënëse

Dizajni luan një rol të rëndësishëm

A duket e shijshme?

Jo më kot ëmbëlsirat e mousse po fitojnë popullaritet

Një delikatesë e tillë do t'i bëjë nder çdo zonjë.

Një vepër e vërtetë arti!

Çfarë është mousse dhe si përgatitet

Edhe pse torta është nominalisht baza e ëmbëlsirës, popullariteti në rritje eksponencial i ëmbëlsirave bazohet në një përbërës krejtësisht të ndryshëm. Domethënë, në një mousse të ëmbël, e cila rrëzohet në bazë të kremës së fortë, djathit të gjizës ose kremit. Pothuajse gjithmonë, ajo përmban xhelatinë, në sajë të së cilës re e ëmbël fiton elasticitet dhe mban lehtësisht një formë të dhënë, pa humbur një nga cilësitë e saj kryesore - lehtësinë.

Përbërja e saktë e mousse varet nga shijet e kuzhinierit ose ngrënësit për të cilin ai krijon trajtimin e tij, por nuk rekomandohet të zgjidhni përbërës në mënyrë të rastësishme. Mos harroni se mbushja do të vendoset brenda mousse, e cila duhet të kombinohet me të për shije, kështu që është më mirë për kuzhinierët pa përvojë të mos eksperimentojnë në këtë çështje, por të ndjekin saktësisht recetën.

Lustër magjepsëse

Nëse lustra e pasqyrës nuk është përbërësi më i rëndësishëm aromatizues i një torte me mousse, atëherë roli i saj në hartimin e ëmbëlsirës është vështirë të mbivlerësohet. Sheshtë ajo që i jep delikatesë atë pamje shumë mbresëlënëse që do t'i bëjë të ftuarit njëzëri të lëshojnë një psherëtimë admirimi.

Ndonjëherë një shtresë e dytë zbatohet mbi shtresën e parë të lustrës së bazës, duke ju lejuar të krijoni njolla spektakolare në sipërfaqen e tortës.

Lustra e pasqyrës ndryshon nga lustra e zakonshme e gatimit, e cila zakonisht mbulon produkte të pjekura në shtëpi, në disa mënyra:

• është vërtet e pasqyruar, domethënë me shkëlqim dhe me shkëlqim, të kujton gotë të shkrirë;
• kërkon një temperaturë të caktuar të ngrohjes, të cilën shumica e gatuesve rekomandojnë të mos përpiqen ta përcaktojnë "me sy", por të përdorin një termometër të kuzhinës;
• nuk aplikohet me shpatull ose shpatull, por derdhet me kujdes mbi tortë nga sipër, pasi ta vendosni në një rrjetë me një substrate.

Në mënyrë tipike, lustër pasqyre përfshin shurupin glukozë (përmbys) ose melasën. Dhe gjithashtu ujë, qumësht i kondensuar, sheqer, çokollatë, kakao, krem, vanilje, bojë dhe gjithçka që shefi i kuzhinës dëshiron të shtojë në të.

Video: si të bëni shurup invert për lustër

Receta të tortave me mus

Para se të kaloni në zgjedhjen e një recete, ju këshillojmë që të shikoni në kuzhinë dhe të kontrolloni nëse keni gjithçka që ju nevojitet për të krijuar një ëmbëlsirë mousse në arsenalin tuaj. Ju patjetër do ta gjeni të dobishme:

1. Forma e tortës silikoni. Ju mund të bëni pa një silikoni, thjesht do të jetë më e lehtë të nxjerrni një delikatesë të përgatitur për lustër nga kjo.
2. Unaza e tortës ose një kallëp me biskota me diametër më të vogël. Mos harroni, ai do të duhet të fshihet plotësisht nën mousse.
3. Forma të vogla kaçurrelë si ato që përdoren për të ngrirë akullin për mbushje.
4. Një mikser ose blender (është e këshillueshme që të keni të dyja në dorë, pasi është e përshtatshme të rrahni mousse me një mikser, dhe një blender zhytës do të jetë shumë i dobishëm kur përgatitni krem).
5. Një shpatull kuzhinës ose, në rastin më të keq, një thikë e gjerë e sheshtë për të përhapur qershinë mbi sipërfaqen e tortës dhe për ta transferuar me lehtësi vetë tortën nga vendi në vend.
6. Shpirt luftarak dhe buzëqeshje.

Siç u përmend më lart, profesionistët përdorin një termometër të veçantë për të krijuar lustër pasqyre. Nëse e keni një, shumë mirë. Nëse jo, vepro vetë. Për shembull, autori i këtij artikulli, vendosi që nuk ia vlen të shpenzosh para për një gjë që nuk planifikon ta përdorësh në të ardhmen. Ndoshta kjo është arsyeja pse, ose ndoshta për shkak të krahëve jo mjaft të drejtë (nuk mund të përjashtohet as ky opsion), lustra doli të ishte larg të qenit aq e lëmuar dhe e ngjashme me pasqyrën sa ëndërronte autori. E cila, megjithatë, nuk ndikoi në shijen e tortës në asnjë mënyrë, kështu që vendosni vetë.

Moulds silikoni thjeshtojnë shumë detyrën

Dhe pastaj - ne ju ofrojmë disa mundësi për një ëmbëlsirë të mousse:

• tortë klasike me manaferra;
• Tortë kungulli "Sunny";
• Tortë me tre çokollata;
• dhe vetëm një tortë me çokollatë me arra.

Por, për të mos përshkruar përsëri fazat e gatimit të zakonshme për të gjitha ëmbëlsirat e mousse çdo herë, ne e ndamë artikullin në blloqe:

• biskota për pjekje;
• përgatitja e mbushjes;
• duke bërë mus;
• recetë me lustër;
• montimi i tortës.

Po filloni?

Piqni një biskotë

Megjithëse ëmbëlsirat e bazuara në mousse u botuan në shekujt 18-19-të mijëvjeçarit të fundit, ëmbëlsirat e mousse janë një delikatesë relativisht e re, kështu që është shumë herët për të folur për klasikët këtu në kuptimin tradicional. Çdo tortë me mus mund të quhet klasike me kusht, e cila përbëhet nga tre pjesë: biskota, mousse kremoze dhe mbushje kokrrash. Vetëm një recetë të tillë do ta gjeni më poshtë. Por nëse doni të provoni një tortë me një shtresë arre krokante brenda ose ta ndërtoni atë nga tre lloje të mousse, do të keni një mundësi të tillë.

Tortë me mjaltë për një tortë klasike me manaferrat

Ju do të duhet:

• miell gruri - 150-160 g;
• vezë - 1 copë;
• gjalpë - 7-8 g;
• mjaltë - 20-25 g;
• sheqer - 65 g;
• sode - 1 / 2 tsp.

Gatimi.

1. Kombinoni mjaltin, gjalpin dhe sheqerin në një tenxhere ose tenxhere dhe nxeheni në nxehtësi mesatare derisa sheqeri të tretet dhe përzierja të bëhet homogjene. Mos u shqetësoni nëse përzierja errësohet pak gjatë procesit të gatimit, kjo është normale.

   

   Kur nxehet, përzierja errësohet pak

2. Hiqeni tenxheren nga nxehtësia, shtoni sodë buke në të dhe përzieni me forcë. Nuk është e nevojshme ta shuani me uthull ose limon, temperatura e lartë dhe mjalti do ta bëjë për ju, pasi shkuma që shfaqet në stekë dhe masa që rritet në vëllim do t'ju njoftojë.

   

   Masa do të fillojë të flluskojë dhe të rritet në madhësi

3. Rrihni vezët, shtoni gradualisht miell dhe gatuani brumin. Kini kujdes këtu: mund t'ju duhet pak më pak miell sesa tregohet në recetë, prandaj shtojeni atë në pjesë dhe shikoni qëndrueshmërinë e brumit. Sapo të bëhet elastike, qëllimi arrihet.

   

   Pas shtimit të miellit, brumi u ndriçua

4. Mbështilleni brumin në një tryezë me miell në një shtresë të trashë 5-7 mm.

   

   Për tortën ju nevojitet një shtresë torte me trashësi 1-2 cm

5. Kalojeni në një tepsi të shtruar me letër pjekje, priteni me pirun në disa vende dhe piqeni në furrë të nxehur më parë në 180 ° për 5-10 minuta.

   

   Brumi i shpuar me pirun nuk do të fryhet gjatë pjekjes

6. Lëreni tortën të ftohet pak, dhe më pas prisni biskotën në madhësi.

   

   Torta është gati!

Cakembëlsirë e butë për tortë me kungull

Ju do të duhet:

• miell gruri - 50 g;
• sheqer - 40 g;
• vezë - 2 copë;
• pluhur pjekje - 1 / 2 tsp;
• gjalpë

Gatimi.

1. Pajisuni me një mikser dhe rrihni vezët me sheqer. Masa duhet të rritet në vëllim me rreth 2-3 herë.

   

   Përdorni një mikser, më shpejt

2. Shosh miellin me pluhur pjekje dhe shtoje atë në masën e vezëve, duke e brumosur brumin me një shpatull duke përdorur lëvizjet lart.

   

   Mielli i situr do të shtojë ajrosje në brumë

3. Vendosni një enë pjekje me letër furre dhe lyeni pjesën e poshtme dhe anët me gjalpë.

   

   Asgjë nuk do të digjet ose ngjitet me pergamenë

4. Derdhni brumin në një kallëp dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 ° për një çerek ore.

   

   Biskota është gati nëse nuk i mbetet brumë pasi të shpohet me një kruese dhëmbësh

5. Lëreni biskotën e gatshme të ftohet plotësisht dhe hiqeni nga kallëpi.

   

   Nëse kore është shumë e trashë, prerë atë për së gjati dhe ngrirë një gjysmë

Savoyardi për tortën "Tre çokollata"

Duket se një bazë çokollate ose kafe kërkon një tortë të tillë. Por gjithsesi në këtë ëmbëlsirë do të ketë shumë çokollatë, kështu që ne ju sugjerojmë të gatuani diçka ndryshe: një biskotë sipas recetës së brumit Savoyardi - e njëjta nga e cila piqen biskota të buta që shkrihen në gjuhë për Tiramisu.

Ju do të duhet:

• miell gruri - 50 g;
• vezë - 2 copë;
• sheqer - 50 g;
• sheqer krem - 30 g;
• Liker Baileys - 40 ml.

Përgatitja:

1. Thyejnë vezët dhe ndajnë të bardhat nga të verdhat. Ndani sheqerin në gjysmë, duke shtuar njërën tek të verdhat dhe tjetrën tek të bardhat. Rrahni të dyja: të bardhat - në një shkumë të freskët, të verdhat - derisa kokrrat e sheqerit të treten plotësisht.

   

   Të dy të bardhën dhe të verdhën e verdhë, ju duhet të rrihni mirë

2. Kombinoni të dy masat duke i përzier butë me një shpatull.

   

   Llokoçis me një shpatull nga lart poshtë

3. Pa ndaluar së përdoruri një shpatull, shtoni miell të situr në përzierje.

   

   Shtoni miellin gradualisht

4. Përgatitni një pjatë për pjekje: mbuloni me pergamenë, vajosni anët.

   

   Drejtoni mirë me një copë gjalpë në anët e kallëpit

5. Transferoni brumin në një qese plastike me majën e prerë (në rast se nuk keni një qese tubash me shtojca) dhe butësisht, duke lëvizur nga qendra në skajet, spiraloni brumin në kallëpe. Spërkateni atë me sheqer pluhur.

   

   Brumi mund të zhvendoset me një lugë, por është më i përshtatshëm me një qese

6. Piqeni tortën me sfungjer në një furrë të parangrohur në 180 ° për 10-15 minuta, pastaj lëreni të ftohet dhe të ngopet me pije alkoolike.

   

   Nëse planifikoni t'u shërbeni fëmijëve tortë, zëvendësoni likerin e kakaos

Video: daku për tortë me çokollatë me arra

Gatimi i mbushjes

Mbushja më e zakonshme për një tortë mousse janë, ndoshta, kremi me fruta kokrra (krem) dhe konfri. Ne ju ftojmë t'i gatuani ato. Së bashku me mousse kungulli, buckthorn dhe portokalli janë të kombinuara në mënyrë të përkryer, me krem klasik - pothuajse çdo kokrra të kuqe, kështu që këtu mund të zgjidhni për shijen tuaj. Epo, për tortën me çokollatë, meqenëse është vendosur të vendosni dacquoise në bazën e saj, ne do të përgatisim një parlina me arra krokante. Vetëm ëmbëlsira Tre Çokollata do të mbetet pa mbushur - tre shtresat e saj me shumë ngjyra do t'ju kënaqin me një gamë të pasur shije gjithsesi.

Krem manaferrash

Ju do të duhet:

• manaferrat e freskëta ose të ngrira - qershi pa gropa, mjedra, luleshtrydhe, boronica, boronica - 130 g;
• të verdhë veze - 2 copë;
• xhelatinë - 5 g;
• çokollatë e bardhë, e prerë në copa të vogla - 40 g;
• sheqer - 2 tbsp. l për manaferrat e ëmbla dhe 3-4 për ato të tharta.

Gatimi.

1. Pure manaferrat me një blender. Nëse përdorni mjedra, fërkojini ato përmes një sitë për të hequr qafe gropat që do të prishin qëndrueshmërinë e ëmbëlsirës dhe do të ngecin në dhëmbë.

   

   Zgjidhni manaferrat sipas shijes tuaj

2. Thith xhelatinën sipas udhëzimeve në paketim, lëreni të bymehet dhe shtoni në çokollatë.

   

   Pika shumë të dobishme të çokollatës të krijuara posaçërisht për shkrirjen

3. Rrihni të verdhat me sheqer derisa të zbardhen.

   

   Vendoseni mikserin me shpejtësi të lartë

4. Shtoni pure të manave në të verdhat, përzieni mirë dhe nxeheni në nxehtësi të ulët derisa të trashet, pa pushuar së rrahuri vazhdimisht intensivisht me një pirun ose lëvizje.

   

   Bettershtë më mirë për amvisat e papërvojë ta mbajnë purenë në një banjë uji - në këtë mënyrë ajo padyshim nuk do të digjet

5. Hidhni masën e manave të trashura në një enë ku xhelatina me çokollatë po pret në krahë, i lini të qëndrojnë për 1-2 minuta, rrihni gjithçka me një blender dhe ftoheni në temperaturën e dhomës.

   

   Çokollata, e copëtuar në copa të vogla, shkrihet shpejt në pure të nxehtë

6. Hidhni kremin në një unazë biskotash të mbështjellë me plastikë për të krijuar një shtresë të hollë mbushjeje. Ose bëjeni ndryshe dhe rregulloni masën e manave në kallëpe - në këtë mënyrë ju merrni figura që duken mirë në mousse. Dhe në fakt, dhe në një rast tjetër, ena me masën e manave do të duhet të vendoset në frigorifer.

   

   Sot në dyqane mund të gjeni formularë për çdo rast.

Një shtesë e shkëlqyeshme për kremin do të pranohet nga receta e videos më poshtë. Në këtë rast, para së gjithash, bëni konfri, ngrini atë në një kallëp biskotash, dhe pastaj derdhni krem sipër dhe dërgojeni përsëri në frigorifer. Do të keni një mbushje manaferrash me dy shtresa. Përndryshe, hutimi mund të ngrihet edhe në tava kubike akulli.

Video: qershi konfry

Shtresë arre krokante

Ju do të duhet:

• çokollatë qumështi - 100 g;
• gjalpë - 1 tbsp. l.
• oriz i fryrë - 80 g;
• bajame dhe lajthi parlina - 175 g.

Gatimi.

1. Prisni çokollatën në copa të vogla dhe shkrijeni në një banjë me avull me gjalpë.

   

   Vendosni një tas me çokollatë në një banjë uji

2. Shtoni parlina me arra dhe oriz të fryrë. Përzieni gjithçka mirë.

   

   Një kënaqësi për ëmbëlsirat e vërteta

3. Vendoseni përzierjen në pjesën e poshtme të një kallaji biskotash të shtruar me film ushqimor ose pergamenë dhe ngrini.

   

   Mbetet vetëm ngrirja e mbushjes

Video: si të bëni një parlinë

Zbrisni musin

Le të kalojmë në "nxjerrjen në pah" të ëmbël të ëmbëlsirave të bujshme - muset e ajrosura që do të kurorëzojnë ëmbëlsirën tuaj. Dhe meqenëse mousse, si rregull, është bërë sipas së njëjtës skemë, ne do të japim një recetë për përgatitjen e saj në formën e një algoritmi të përgjithshëm në mënyrë që të mos përshkruajmë të njëjtën rend të veprimeve katër herë. Zbuloni mikserët!

Pra, do t'ju duhet …

Për një tortë klasike:

• qumësht - 230 ml;
• krem me përmbajtje yndyre prej 33% - 400 ml;
• çokollatë e bardhë - 320 g;
• xhelatinë - 12 g;
• ekstrakt vanilje (mund të zëvendësohet me kanellë) - për shije.

Për tortë me kungull:

• tul e pjekur në furrë dhe kungull pure - 350-400 g;
• krem me përmbajtje yndyre prej 33% - 500 ml;
• lëng portokalli - 50-70 ml;
• sheqer krem - 125 g;
• xhelatinë - 25 g.

Për tortën me tre çokollata:

• çokollatë e hidhur e errët - 200 g;
• çokollatë qumështi - 200 g;
• çokollatë e bardhë - 200 g;
• qumësht - 120 ml;
• krem me përmbajtje yndyre prej 33% - 900 ml;
• gjalpë - 90 g;
• xhelatinë - 30 g.

Për mus çokollatë:

• çokollatë e zezë - 150 g;
• qumësht - 220 ml;
• krem me përmbajtje yndyre prej 33% - 450 ml;
• xhelatinë - 15 g;
• ekstrakt vanilje për shije.

Gatimi.

1. Së pari, thithni xhelatinën sipas udhëzimeve të udhëzuara në paketim.

   

   Xhelatina duhet të fryhet

2. Tjetra, përgatitni bazën tuaj të musit:

   • për klasik dhe çokollatë, vlim qumësht me erëza të zgjedhura, shtoni xhelatinë të shtrydhur në të, dhe pastaj shtoni çokollatë të bardhë të copëtuar në copa të vogla dhe llokoçisni masën derisa të bëhet homogjene;

     

     Shpërndani fillimisht çokollatën në qumësht dhe më pas xhelatinën

   • për kunguj - kombinoni pure kungulli, lëng portokalli, sheqer pluhur dhe xhelatinë të lirshme dhe përzieni derisa të qetë;

     

     Essertmbëlsira juaj do të jetë plot me vitamina

   • për tortën me tre çokollata, do të duhet të kallajisni, duke shkrirë veçmas hidhur, qumësht dhe çokollatë të bardhë në enë të ndryshme, secila me 30 g gjalpë dhe 60 ml qumësht, dhe më pas shtoni 1/3 e masës së përgatitur të xhelatinës në të gjitha tasat.

     

     Çdo mus ka kapacitetin e vet

3. Fërkojeni kremin e para-ftohur derisa të arrijë majat e freskëta dhe përzieni në pjesë në bazën e përgatitur të musit të ftohur në 35-40 °. Kjo duhet të bëhet me shumë kujdes, me lëvizjet e shpatullës nga lart poshtë, por në mënyrë efikase - duhet të merrni një masë homogjene pa vija dhe përfshirje.

   

   Asnjë lëvizje e papritur! Kremi nuk guxon të bjerë

Pasi shkuma të jetë gati, mund të kaloni në montimin e tortës.

Urdhri i montimit të ëmbëlsirave

Tortë sfungjeri në tryezë, konfri dhe parlina në frigorifer, dhe ju sapo keni shkundur pikat e fundit të musit të rrahur nga një shpatull … It'sshtë koha për të kaluar në fazën më interesante dhe më të rëndësishme: për të mbledhur një gojë të vetme- lotim kryevepër nga copa të ëmbla të shpërndara. Për më tepër, ju nuk do ta bëni këtë në mënyrën tradicionale, duke filluar me bazën bazë dhe duke përfunduar me majën, por saktësisht e kundërta, sepse ëmbëlsirat e mousse janë bërë pirg me kokë.

1. Vendosni pak nga musi në pjesën e poshtme të kallëpit - rreth gjysma - dhe vendoseni në frigorifer për 5-7 minuta në mënyrë që mousse të fillojë të vendoset.

   

   Ju duhet vetëm gjysma e musit në fillim

2. Kthejeni mykun në tryezë, shpërndani mbushjen e përgatitur mbi musin pak të ngrirë: kokrra të kuqe dhe krem - për një tortë klasike ose kungulli; parline - për çokollatë.

   

   Nëse e keni ngrirë konfirin në teneqe të vogla, shpërndajeni atë rastësisht në sipërfaqen e mousse

3. Hidhni pjesën tjetër të musit mbi mbushjen.

   

   Torta është pothuajse e plotë

4. Vendosni biskotën sipër, duke e mbytur pak në mus.

   

   Biskota nuk duhet të dalë shumë nga mousse, as të mbytet në të.

5. Përdorni një thikë të gjerë ose shpatull për të hequr mbetjet e musit që del mbi skajet, mbyllni mykun me film ushqimor dhe futeni në frigorifer për 8-12 orë. Pas kësaj, torta mund të hiqet nga kallëpi dhe të kthehet me biskotën poshtë. Kjo është gjithçka, mund të vazhdoni në hapin e fundit - dekorimin e ëmbëlsirës me lustër pasqyre.

   

   Mbetet vetëm për të dekoruar

Dy mundësi lustrimi

Thembëlsira është gati gati, mbetet të vendosni me çfarë lloj kremi do ta mbuloni. Ne ofrojmë një zgjedhje të dy opsioneve. Receta e parë është klasike, e njëjta që përdoret nga kuzhinierët profesionistë. Lustra e dytë nuk mund të quhet me të drejtë një lustër pasqyre, por nëse nuk ka shurup të përmbysur në dorë dhe nuk ka dëshirë për ta gatuar atë, ju mund të përdorni variantin "buxhetor" të lustrës.

Video: një recetë universale për lustër pasqyre

Një mënyrë e thjeshtuar për të përgatitur lustër

Ju do të duhet:

• ujë - 100 ml;
• krem me yndyrë të lartë - 100 g;
• kakao - 60 g;
• sheqer - 175 g;
• xhelatinë - 12 g.

Gatimi.

1. Thith xhelatinën sipas udhëzimeve të paketës.

   

   Xhelatina do të shtojë shkëlqim dhe viskozitet në lustër

2. Hidhni sheqer në ujë dhe ngrohni në nxehtësi mesatare derisa kokrrat të treten.

   

   Ndërsa uji vlon, sheqeri ka kohë për tu tretur.

3. Lëreni shurupin të ziejë, zvogëlojë nxehtësinë dhe ziej për 5-8 minuta të tjera.

   

   Shurupi do të fillojë të trashet pak

4. Shtoni kakao dhe krem, përzieni.

   

   Kakaoja i jep kremrave tuaj aromën dhe aromën e çokollatës

5. Hiqni tenxheren e shurupit nga nxehtësia dhe shtoni xhelatinë në të.

   

   Lustra pa shurup invert nuk është si pasqyra, por gjithsesi e shijshme

Video: tortë me musë kafeje Zemra

Metodat për dekorimin e ëmbëlsirave të mousse - galeria fotografike

Pse të mos e dekoroni tortën me marshmallows?

Çokollatat kaçurrelë do të vijnë në ndihmë

Dhe këtu kemi përdorur dy shtresa lustër

Manaferrat e thata? Pse jo?

Dhe këtu ka punuar një artist i vërtetë!

E thjeshtë dhe e lezetshme

Motivet romantike janë ato që ju duhen për një tortë ditëlindjeje

Ju jep mendime për verën, apo jo?

Për adhuruesit e trillimeve shkencore

Elementet e dekorit të çokollatës mund të blihen ose përgatiten vetë

Tortë sfungjeri - "tortë sfungjeri" - një mënyrë e re për zbukurimin e ëmbëlsirave

Video: si të dekoroj një tortë me mousse

Dmbëlsirat e musave ndonjëherë duken në mënyrë që amviset e papërvojë të heqin dorë paraprakisht: si mund ta gatuani vetë një bukuri të tillë?! Ju mundeni, madje mos hezitoni! Për ta bërë këtë, nuk keni nevojë të mbaroni kurse gatimi, as të kërkoni përbërës të veçantë në dyqane. Mjaft me dëshirën tuaj të nxehtë dhe pak zell, dhe torta me musë sigurisht që do t'ju bindet, prandaj mos kini frikë të eksperimentoni.