Pana Cotta Me çokollatë: Receta Gatimi Hap Pas Hapi + Foto Dhe Video

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 12:47

Chocolate Panna Cotta - një ëmbëlsirë e shijshme nga Italia Veriore

Duket se ëmbëlsirat e shijshme erdhën në vendin tonë nga Italia! Vizitori delikat i Italisë së Veriut - pana me çokollatë - ka një shije magjike vanilje-çokollatë. Ata që përpiqen nuk do të mund të refuzojnë më ëmbëlsirën hyjnore. Manaferrat, frutat dhe të gjitha llojet e salcave dhe konfigurimeve i shtojnë bukurinë dhe hirin koketës.

Përmbajtja

• 1 "Krem i Zier" nga qendra gastronomike e Italisë

• 2 Pana cotta perfekte

  • 2.1 Recetë hap pas hapi me foto
  • 2.2 Recetë themelore për panën me çokollatë - galeri
  • 2.3 Recetë për panën me çokollatë - video
• 3 rrjeta karamel

• 4 Panna cotta me çokollatë dhe reçel portokalli

  4.1 Panna cotta me çokollatë me shtresa me portokall - video

• 5 Dmbëlsirë me krem çokollate dhe të bardha vezësh

• 6 Panna cotta me qumësht të kondensuar dhe pelte ekspres

  • 6.1 Përgatitja e shtresës kryesore
  • 6.2 Bërja e pelte ekspresit
• 7 Opsione për të shërbyer panën me çokollatë në foto

Krem i zier nga qendra gastronomike e Italisë

Përkthyer nga italishtja, Ranna-cotta do të thotë "krem i zier" ose "krem i zier". Baza e ëmbëlsirës është krem, sheqer, vanilinë, të cilat nxehen në nxehtësi të ulët. Xhelatina futet në lëngun e nxehtë, pas së cilës përzierja derdhet në kontejnerë dhe ftohet. Dmbëlsira është zbukuruar me manaferra, fruta, karamel dhe çokollatë. Ka shije si një delikatesë e njohur nga fëmijëria - qumështi i zogut.

Për herë të parë, pana cotta u gatua në qendrën gastronomike të Italisë - Emilia Romagna. Ky qytet është vendi më i mirë për të gatuar "krem të zier". Por jo të gjithë kanë mundësi të shkojnë në Emilia Romagna për shijen e përsosur të ëmbëlsisë hyjnore. Nuk ka gjasa që do të jetë e mundur të gjesh një kuzhinier në Rusi, performanca e të cilit kjo ëmbëlsirë jo vetëm që do të kënaqë syrin, por edhe do t'ju bëjë të kënaqeni. Shumica e restoranteve do të ofrojnë një sufle të butë që ka shije si një shollë gome. Ekziston vetëm një rrugëdalje - të gatuani vetë panën.

Një nga shenjat dalluese të një ëmbëlsire të përsosur është sipërfaqja e prerë kadifeje

Panna cotta e përsosur

Dmbëlsira e përgatitur sipas të gjitha rregullave do t'ju japë kënaqësi të vërtetë. Ju mund të surprizoni edhe mysafirë të sofistikuar me këtë delikatesë. Përbërësit për recetën klasike janë si më poshtë:

• xhelatinë - 8 g;
• krem 33% - 250 g;
• qumësht 3% - 125 g;
• sheqer - 60 g;
• vanilje - 1 pod;
• limon - 2 copë;
• sheqer - 50 g;
• ujë - 50 g.

Ne mbledhim produktet e nevojshme dhe vazhdojmë.

Xhelatina, kremi, sheqeri, limoni, qumështi dhe vanilja janë përbërësit kryesorë të recetës bazë

Recetë hap pas hapi me foto

1. Thith xhelatinën në ujë të ftohtë.
2. Ne përgatisim vanilje.
3. Ne gatuajmë një masë krem, qumësht, sheqer dhe vanilinë në zjarr të ngadaltë.
4. Hiqni gjysmat e podit të vaniljes.
5. Shtoni xhelatinë dhe përziejeni butësisht me një lëvizje.
6. Ne përhapim përzierjen në forma, shtrëngojmë me mbështjellës plastik dhe vendosim në frigorifer për dy orë.
7. E nxjerrim nga kallëpet, e zbukurojmë dhe kënaqemi.

Tani le të shohim nga afër procesin e gatimit:

1. Kështu që xhelatina nuk i humbet vetitë e saj të gellimit, ajo duhet të ngjyhet në të ftohtë, dhe mundësisht në ujë akulli. Ndiqni udhëzimet në paketim. Xhelatina duhet të fryhet dhe të zbutet.
2. Le të përgatisim vaniljen. Vetëm një kërcell i butë dhe i lagësht i vaniljes do të bëjë. Pritini podin për së gjati në dy pjesë dhe gërvishtni farat nga gjysmat e kërcellit me anën e topitur të thikës. Natyrisht, as aromat dhe as esencat nuk do të funksionojnë në këtë ëmbëlsirë ashtu siç do të punonte një pod vanilje.
3. Vendoseni enën me krem, qumësht, sheqer, fara dhe gjysmën e kërcellit të vaniljes në sobë. Gatuajeni përzierjen në nxehtësi të ulët, duke e përzier vazhdimisht dhe duke monitoruar vazhdimisht procesin. Shtë e rëndësishme të kapni momentin kur përzierja është gati të vlojë në mënyrë që ta hiqni atë nga sobë në kohë.
4. Në momentin që shfaqen flluskat e para, hiqeni tasin nga nxehtësia. Hiqni gjysmat e podit të vaniljes.
5. Ftohni masën në një temperaturë prej 85 ° C, shtoni xhelatinë në të, përziejeni butësisht me një lëvizje, duke shmangur shfaqjen e flluskave të ajrit.
6. Tani ju nevojiten forma silikoni ose enë të tjera - gota, gota vere, filxhanë kafeje. Ne e shpërndajmë përzierjen në kontejnerë, i vendosim në një pjatë, shtrëngojmë me mbështjellës plastik, e lëmë në frigorifer dhe presim derisa xhelatina të ngurtësohet. Për të hequr pana cotta nga enët prej porcelani ose qelqi, zhytini format në ujë të nxehtë për 5-10 sekonda

Duke bërë panën me këtë recetë, do të zbuloni se ka shije të shkëlqyeshme. Ju do të kuptoni se gjithçka ka punuar kur prisni një copë me një lugë dhe shihni strukturën kadifeje të sipërfaqes së prerë.

Recetë themelore për panën me çokollatë - galeri

Thith xhelatinën në ujë të ftohtë

Ndarja e podit të vaniljes

Ne ngrohim një masë krem, qumësht, sheqer dhe vanilje në nxehtësi të ulët

Hiqni gjysmën e vaniljes nga përzierja

Shtoni xhelatinë dhe butësisht përzieni përzierjen

Ne nxjerrim ëmbëlsirën e përfunduar nga format dhe dekorojmë

Receta e pana cotta me çokollatë - video

Rrjeta karamel

Ndoshta dikush do ta ketë të mërzitshme të mendojë për një ëmbëlsirë të bardhë në një pjatë. Nuk ka problem, dekorojeni atë me rrjeta të këndshme karamel. Për dekor do t'ju duhet:

• kallëpe për panën;
• fletë metalike;
• sheqer

Ne i bëjmë rrjetat kështu:

1. Dele një fletë petë në gjysmë.
2. Bëni forma prej pete: mbështillni kallëpin e panës me letër, së pari kthejeni me kokë poshtë, prisni skajet e tepërta.
3. Vendosni sheqer në një tas të qëndrueshëm ndaj nxehtësisë dhe vendoseni në nxehtësi të ulët. Gatuajeni derisa të formohet një karamel i trashë. Ftohet pak: karamel duhet të shtrihet.
4. Duke përdorur një lugë, shpërndajeni karamelin në mënyrë të rastësishme në formën e fletës, në mënyrë që të formohet një rrjetë.
5. Prisni që karamelja të ngurtësohet dhe hiqeni nga fjolla.

Diversifikoni ëmbëlsirën tuaj me një dekor të tillë modest si një rrjetë karamel

Ekspertët e shquar të kuzhinës shpesh e bëjnë këtë ëmbëlsirë të famshme italiane, duke bërë ndryshimet e tyre në recetën bazë. Për shembull, Julia Vysotskaya përfshin kefir ose djathë krem mascarpone në recetë. Dhe opsionet e ardhshme për të bërë këtë delikatesë të jashtëzakonshme sigurisht që do t'i kënaqin adhuruesit e çokollatës.

Panna cotta me çokollatë dhe reçel portokalli

Për salcën me çokollatë të zezë do t'ju duhet:

• krem 33% yndyrë - 300 g;
• çokollatë e hidhur - 125 g;
• lëvore portokalli.

1. Vendosni çokollatën e zezë të copëtuar në një tenxhere dhe mbusheni atë me krem të nxehtë, shtoni lëkurën e integruar.
2. Shtë e rëndësishme që të shpërndahet plotësisht çokollata. Për ta bërë këtë, rrahni përzierjen me një lëvizje.
3. Ne do të përdorim gota vere si kallëpe për bazën e çokollatës. Ne i vendosim ato në një kënd në një enë me anët e larta dhe një fund të gjerë.
4. Ne e derdhim masën në gota të verës dhe e vendosim enën në një vend të ftohtë për 1 orë.

Opsioni Panna cotta për adhuruesit e çokollatës

Përbërësit për Portokalli, Panna Cotta:

• xhelatinë - 10 g;
• bllokim portokalli - 60 g.;
• sheqer - 100 g;
• qumësht - 125 g.

Gatim ëmbëlsirë si kjo:

1. Hidhni xhelatinë me 35 ml qumësht të ftohtë, vendoseni në një banjë uji, përzieni derisa të tretet plotësisht.
2. Sillni kremin, sheqerin dhe pjesën tjetër të qumështit të ziejnë në zjarr të ngadaltë. Hiqeni nga nxehtësia dhe bashkoni kremin me xhelatinë, shtoni reçel portokalli. Llokoçisni përzierjen tërësisht për të shpërndarë xhelatinën.
3. Ftoheni në temperaturën e dhomës dhe derdhni copat e çokollatës.
4. Ne vendosim gotat e verës në një pjatë të sheshtë, shtrëngojmë me film ushqimor dhe i dërgojmë në frigorifer derisa të ngurtësohen.

Pana cotta me çokollatë të butë me portokall - video

Dmbëlsirë me krem çokollate dhe të bardha vezësh

Veçori e kësaj recete është qëndrueshmëria e patëmetë e ëmbëlsirës, e cila nuk mund të arrihet duke përdorur xhelatinë.

Përbërësit për 4 racione:

• krem - 350 g;
• sheqer - 50 g;
• e bardha e vezës - 2 copë;
• çokollatë qumështi - 50 g;
• arra ose kokosit për zbukurim.

1. Zieni 250 g krem në një tenxhere, lëreni të ftohet për 3 minuta.
2. Rrihni të bardhën e vezës së ftohur në një tas, duke shtuar gradualisht sheqer dhe krem. Kaloni përzierjen që rezulton përmes një sitë metalike, derdhni në moulds.
3. Hidhni pak ujë në një tenxhere me një fund të gjerë (rreth tre gishta nga sipërfaqja e poshtme), vendosni format me përzierjen në të dhe gatuajini në një banjë uji në 100 ° për 45 minuta.
4. Ftojeni masën dhe vendoseni në një vend të ftohtë për 3 orë.
5. Ndërsa përzierja ngurtësohet, përgatitni kremin me çokollatë: tretni çokollatën në një banjë uji, shtoni gradualisht 100 g krem dhe përziejeni tërësisht.
6. Ne e nxjerrim masën e ngrirë nga frigoriferi, e nxjerrim nga kallëpet mbi një pjatë shërbyese, e derdhim me krem çokollate, e zbukurojmë me arra ose kokos.

Falë të bardhave të vezëve, arrihet qëndrueshmëria e përsosur

Panna cotta me qumësht të kondensuar dhe pelte ekspres

Ata që nuk mund ta imagjinojnë një mëngjes pa një filxhan kafe do ta pëlqejnë recetën e panna-cotta me pelte ekspres. Për gatim do t'ju duhet:

• 2 lugë qumësht;
• 2 lugë çaji xhelatinë pluhur;
• 1 filxhan (250 ml) krem i rëndë
• ¾ gota qumësht të kondensuar me sheqer;
• ¼ gota qumësht;
• . Podil vanilje.

Për pelte ekspres ju duhen:

• 250 ml kafe ekspres të sapo gatuar;
• 80 g sheqer;
• 2 lugë liker kafeje;
• 4 gjethe xhelatinoze.

Kjo ëmbëlsirë është e përkryer për ata që nuk mund të bëjnë pa kafe në mëngjes.

Përgatitja e shtresës kryesore

1. Hidhni xhelatinën e çastit me qumësht në një tas të vogël për 2-3 minuta dhe trazojeni.
2. Vendosni kremin, qumështin e kondensuar, qumështin dhe vaniljen në një tenxhere dhe vërini të ziejnë në zjarr mesatar.
3. Hiqeni nga nxehtësia, shtoni xhelatinë dhe tundni përzierjen. Ftojeni.
4. Derdhni përzierjen në gota. Vendoseni në frigorifer për 4-6 orë.

Bërja e pelte ekspres

1. Thith gjethet e xhelatinës në ujë të ftohtë për një kohë.
2. Shtoni në ekspres, pije të freskët, sheqer dhe liker kafeje, nxeheni në një tenxhere në nxehtësi mesatare dhe përzieni. Sheqeri duhet të shpërndahet!
3. Sillni përzierjen në një çiban, hiqeni nga nxehtësia dhe shtoni xhelatinë.
4. Llokoçisni masën derisa xhelatina të tretet plotësisht, të ftohet.

Tani hiqni panën e ngrirë nga frigoriferi dhe hidhni përzierjen e ekspresit në gota në një shtresë të dytë. Vendosni gotat përsëri në frigorifer, pasi t’i shtrëngoni me letër plastike, lërini derisa ëmbëlsira të ngurtësohet plotësisht. Shërbejeni ëmbëlsirën me një lugë krem pana, të pudrosur me pluhur kakao.

Opsionet për të shërbyer panën me çokollatë në foto

Aroma e çokollatës Panna Cotta mund të plotësohet me kakao ose spërkatje me çokollatë të integruar

Essertmbëlsira mund të zbukurohet me manaferrat

Shurupi i manave të kuq duket spektakolar

Essertmbëlsirë mund të shërbehet në pjesë në lojë me birila

Panna cotta me shirita do të duket spektakolare në një gotë transparente

Nuk ka dyshim për dobinë e një ëmbëlsire të mrekullueshme. Falë 18 aminoacideve që përmbahen në xhelatinë, Panna Cotta përmirëson metabolizmin, përmirëson performancën mendore dhe forcon muskujt e zemrës. Krem normalizon metabolizmin e kolesterolit dhe yndyrnave, parandalon zhvillimin e aterosklerozës. Çokollata gëzohet falë hormonit të lumturisë - endorfinës. Për një ëmbëlsirë edhe më të shëndetshme, përdorni një zëvendësues natyral si stevia në vend të sheqerit. Shija e ëmbëlsirës nuk do të ndikohet, dhe përmbajtja e kalorive do të ulet.