Qershia Me çokollatë Për Tortën Me Kakao: Receta Gatimi Hap Pas Hapi Me Përbërës Të Ndryshëm + Foto Dhe Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Receta me krem çokollate për ëmbëlsira shtëpiake dhe mallra të tjerë të pjekur

Nëse i doni produktet e pjekura në shtëpi - dhe jo vetëm hani, por edhe gatuani - ju pyeten rregullisht për lustrën. E ëmbël, me aromë, do të shtojë tërheqje për çdo tortë, për të mos përmendur ëmbëlsira dhe kifle. Dhe nganjëherë, për të qenë i sinqertë, do të ndihmojë në maskimin e disa mangësive të tilla si një tortë që copëtohet ose një kore e artë e dështuar. Me një fjalë, nuk dhemb asnjëherë që një kuzhiniere entuziaste të ketë në fletoren e saj disa receta interesante të lustrës shtëpiake. Sidomos lustër kakao - çokollatë, aromatik, delikate dhe plastike.

Përmbajtja

• 1 Receta klasike dhe variantet e saj

• 2 Receta gatimi hap pas hapi

  • 2.1 Lustër çokollate në qumësht

    2.1.1 Video: si të bëni krem kakao

  • 2.2 Në salcë kosi ose krem

    2.2.1 Video: sekrete të thjeshta për të bërë lustër shtëpiake

  • 2.3 Në qumështin e kondensuar
  • 2.4 Me vezë
  • 2.5 Me niseshte
  • 2.6 Me mjaltë

  • 2.7 Lustër pasqyre

    2.7.1 Video: Veshje pasqyre me tortë me mus

• 3 Shqyrtime dhe këshilla nga nikoqire

Receta klasike dhe variantet e saj

Ka shumë receta për një shtresë të ëmbël për pjekje: nga sheqeri pluhur, proteina të rrahura, karamel. Por udhëheqja në këtë zonë po mban me besim çokollatën, një të preferuar të njohur si të gatuesve ashtu edhe të ngrënësve. Përgatitja e një lustër të tillë është aq e lehtë sa të guaskoni dardhat, thjesht shkrini një copë çokollatë në një banjë uji dhe pastaj përzieni atë me një lugë gjalpë (për shkëlqim) dhe disa lugë krem të rëndë (për butësinë). Por gjetja e përbërësve të duhur është e vështirë. Për një shtresë me cilësi të lartë, keni nevojë për një trajtim që përmban të paktën 70% fasule kakao, të cilat mund të mos jenë lehtësisht në një dyqan të vogël. Mjerisht, shumë shpesh, nën maskën e çokollatave, ne jemi shitur të ashtuquajturat shirita ëmbëlsirash, të cilat nuk përmbajnë asnjë gram gjalpë kakao! Dhe pllakat e vërteta nuk janë të lira …

Gjithçka ka të bëjë me fasulet e famshme të kakaos!

Por me pluhurin e kakaos, probleme të tilla nuk lindin. Isshtë në dispozicion për të gjithë, i lirë, nuk krijon vështirësi gjatë gatimit, e pajis ëmbëlsirën me një aromë të çokollatës së pastër dhe një shije të ndritshme … Bukuri! Gjëja kryesore është që të merrni kakaon "e duhur" - ajo që duhet të zihet, jo e mbushur me ujë të nxehtë. Dhe gjithashtu grumbulloni përbërësit shtesë të nevojshëm.

1. Për të bërë lustër, kakao përzihet në përmasa të barabarta me bazën e zgjedhur - qumësht, salcë kosi, krem. Ju lutemi vini re se është e rëndësishme të zgjidhni produktet e qumështit me shumë yndyrë, përndryshe veshja nuk do të trashet.
2. Pothuajse çdo recetë klasike përmban gjalpin e nevojshëm për t'i dhënë lustrit një shkëlqim të shijshëm, plasticitet dhe qëndrueshmëri. Sasia e këtij përbërësi varet nga dendësia e lustrës që zonjëja ka në plan të marrë.
3. Ju nuk mund të bëni pa sheqer, por më tepër sheqer pluhur, të bluar me kujdes dhe të situr nëpër një sitë. Ky komponent shtohet në shije dhe, përveç qëllimit të tij kryesor për të bërë më të ëmbël produktet e pjekura, gjithashtu luan rolin e një trashese.
4. Disa, duke mos u mbështetur në gjalpë dhe krem, shtojnë niseshte patate dhe madje edhe miell në një raport 1: 4 në pluhur kakao në lustër. Kjo është bërë në mënyrë që masa që rezulton të jetë e garantuar që të mos rrëshqasë tortën.
5. Meqenëse në gatim, si çdo krijimtari, imagjinata është e mirëpritur, është gjithmonë e përshtatshme të diversifikohet një recetë klasike me aditivë aromatikë dhe aromatizues. Përdoren arra të shtypura, vanilinë, kanellë, kokos, thelb mente, lëng limoni, kafe, rum, konjak dhe përbërës të tjerë.

6. Për të krijuar një përfundim spektakolar pasqyre, ju nevojitet xhelatinë.

   

   Çdo delikatesë do të përfitojë nga një shtesë e tillë.

Por cilado recetë që zgjidhni në fund të fundit, është e rëndësishme që ngrica që rezulton të plotësojë tre kërkesa kryesore. Së pari, duhet të jetë mjaft i lëngët dhe i lehtë për tu shpërndarë në tortë, por mjaft i trashë që të mos kullojë prej tij. Së dyti, duhet të ngurtësohet mirë. Së treti, përgatitja e tij nuk duhet të marrë shumë kohë, sepse lustra është prekja e fundit me të cilën zonjëja përfundon krijimin e një kryevepre të kuzhinës.

Dhe lustër duhet të jetë gjithashtu e shijshme. Ky është ndoshta kushti kryesor.

Receta hap pas hapi gatimi

Lustër çokollate me qumësht

Ju do të duhet:

• qumësht - 3 tbsp. l.
• kakao - 3 tbsp. l
• sheqer - 5 tbsp. l.
• gjalpë - 2-3 tbsp. l

Përgatitja:

1. Fërkojeni kakaon përmes një sitë të imët për të thyer ndonjë gunga dhe më pas trazojeni me sheqer.

   

   Pluhuri duhet të jetë i thatë dhe i shkrifët

2. Hidhni qumësht, shtoni gjalpë dhe gatuajeni përzierjen në nxehtësi të ulët, duke e përzier vazhdimisht, për 7-8 minuta. Nëse ju pëlqen, mund ta shtoni vajin më vonë, në përzierjen e nxehtë.

   

   Kini kujdes për gunga

3. Sapo të arrini uniformitetin, hiqni masën aromatik me çokollatë nga nxehtësia, ftoheni pak dhe përdoreni atë për zbukurim.

   

   Duke u ftohur, masa do të bëhet më e trashë

Video: si të bëni krem kakao

Në salcë kosi ose krem

Ju do të duhet:

• kakao - 2 tbsp. l.
• krem ose salcë kosi - 2 tbsp. l.
• gjalpë - 1-2 tbsp. l.
• sheqer krem - 4 tbsp. l.
• sheqer vanilje - 0,5 lugë

Përgatitja:

1. Shosh kakao dhe sheqer pluhur, shtoni sheqer vanilje.

   

   Edhe një herë: pa gunga, ato do të shkatërrojnë të gjithë rezultatin!

2. Kombinoni në një tenxhere me salcë kosi (krem) dhe vendoseni në zjarr të ngadaltë. Mos harroni ta trazoni masën vazhdimisht!

   

   Përziejeni përzierjen me shumë kujdes.

3. Së fundmi, kur pjesa tjetër e përbërësve janë tashmë të nxehtë, shtoni gjalpë. Përzieni gjithçka mirë përsëri, hiqeni nga sobë, ftohet pak … dhe mbaroni!

   

   Lëvizni lehtë përzierjen vajore

Video: sekrete të thjeshta për të bërë lustër të bërë në shtëpi

Qumështi i kondensuar

Ju do të duhet:

• qumësht i kondensuar - 4 tbsp. l.
• pluhur kakao - 4 tbsp. l.
• gjalpë - 4 tbsp. l

Gatimi.

1. Kakaon e bëni me gjalpë të shkrirë.

   

   Me një mikser, gjërat do të shkojnë më shpejt

2. Vendoseni përzierjen në një banjë uji, shkrijeni plotësisht dhe bashkojeni me qumështin e kondensuar.

   

   Delikatesa do të marrë aromën karakteristike të qumështit të kondensuar

3. Mbajeni tenxheren në avull edhe për 5-6 minuta, duke trazuar vazhdimisht lustrën e ardhshme, lëreni të ftohet pak dhe mund të filloni të zbukuroheni.

   

   Produktet e pjekura me xham të qumështit të kondensuar janë veçanërisht të buta

Me vezë

Ju do të duhet:

• kakao - 5 tbsp. l.
• gjalpë - 130 g;
• sheqer - 2 tbsp. l.
• veza

Gatimi.

1. Shkrini gjalpin në nxehtësi të ulët ose një banjë me avull dhe tretni sheqerin në të.

   

   Pluhuri do të jetë më i përshtatshëm për ju, por sheqeri do ta bëjë këtë

2. Shtoni kakao.

   

   Tashmë në procesin e gatimit, aroma do të jetë thjesht e shijshme.

3. Hiqeni masën nga nxehtësia, lëreni të ftohet pak, shtoni një vezë në gjalpë me kakao dhe sheqer.

   

   Përzierja nuk duhet të jetë shumë e nxehtë, por jo shumë e ftohtë.

4. Fërkoni fuqishëm për të mposhtur kremrat.

   

   Rrëshqitni fuqishëm, duhet të veproni shpejt!

5. Masa do të dalë e trashë, e dendur, por, për më tepër, e butë.

   

   Askush nuk mund t’i rezistojë ëmbëlsirës tuaj!

Me niseshte

Ju do të duhet:

• kakao - 3 tbsp. l.
• qumësht - 5 tbsp. l.
• sheqer krem - 3 tbsp. l.
• çokollatë natyrale - 50 g;
• gjalpë - 50 g;
• niseshte - 1 tbsp. l

Gatimi.

1. Shosh niseshte, sheqer pluhur dhe kakao tërësisht.

   

   Përbërësit e situr mirë do t'i japin ëmbëlsirës tuaj një sipërfaqe të lëmuar

2. Përzieni gjithçka, mbuloni me qumësht dhe vendoseni në nxehtësi të ulët.

   

   Në një zjarr të ulët asgjë nuk do të digjet

3. Prisni çokollatën në copa ose grijeni, shtoni në qumështin e nxehtë dhe gatuajeni kremin, duke e përzier vazhdimisht, derisa përzierja të fillojë të trashet. Dhe pastaj mbetet vetëm ta hiqni nga zjarri, ta lini të ftohet pak dhe ta përdorni siç udhëzohet.

   

   Sa më e vogël të jetë thërrimet, aq më shpejt do të shkrihet.

Me mjaltë

Ju do të duhet:

• kakao - 4 tbsp. l.
• qumësht ose krem - 4 tbsp. l.
• sheqer krem - 4 tbsp. l.
• mjaltë - 2 tbsp. l.
• gjalpë - 2 tbsp. l

Gatimi.

1. Kakaon e bëni me gjalpë të zbutur në temperaturën e dhomës.

   

   Hiqni vajin nga frigoriferi paraprakisht

2. Hidhni qumësht dhe ngrohni në nxehtësi të ulët.

   

   Nga ana tjetër, gjalpi mund të shkrihet në qumësht, dhe vetëm atëherë të përzihet me kakao

3. Transferoni tenxheren në një banjë me ujë, shtoni pluhurin në qumësht dhe gatuajeni, duke e përzier herë pas here, derisa përzierja të fillojë të trashet.

   

   Masa do të bëhet e trashë dhe pak e varfër

4. Hiqeni tenxheren nga soba, shtoni mjaltë në lustër dhe përziejeni mirë.

   

   Mos e vendosni mjaltin në një lëng të vluar që të mos humbasë vetitë e tij të dobishme.

5. Lëreni të ftohet pak dhe përdoreni për zbukurim.

   

   Mjalti do të shtojë lustër dhe shkëlqim dhe aromë

Lustër pasqyre

Ju do të duhet:

• xhelatinë e çastit - 2 tsp;
• krem i rëndë (30%) - 100 ml;
• sheqer - 7 tbsp. l.
• kakao - 4 tbsp. l.
• ujë - 100 ml + 70 ml.

Përgatitja:

1. Hidhni xhelatinë me 70 ml ujë të ftohtë dhe lëreni të fryhet.

   

   Holloni xhelatinën sipas udhëzimeve të paketimit

2. Zieni një shurup nga 100 ml ujë dhe sheqer - thjesht vendoseni në sobë dhe zieni derisa sheqeri të tretet plotësisht.

   

   Sheqeri duhet të shpërndahet plotësisht

3. Hidhni kakaon, derdhni kremin dhe sillni përzierjen në një çiban, duke e përzier vazhdimisht për të parandaluar djegien.

   

   Si gjithmonë, një lëvizje për t'ju ndihmuar!

4. Hiqeni tenxheren nga nxehtësia, shtoni xhelatinën e fryrë dhe përzieni përsëri. Disa njerëz këshillojnë të përdorni një blender për këtë qëllim.

   

   Ulni blenderin në tas në një kënd 45 gradë për të shmangur bllokimin e ajrit të tepërt - flluskat tuaja të kremit nuk janë të nevojshme

5. Lëreni lustrën të qetësohet - duhet të jetë thjesht e ngrohtë - dhe aplikojeni në tortë.

   

   Mallrat e pjekura me lustër pasqyre po fitojnë popullaritet në vitet e fundit

Video: përfundimi i pasqyrës për tortën me mousse

Komente dhe këshilla të zonjës së shtëpisë

Çdo amvise me përvojë ka opsionin e saj të përgatitjes së lustrës. Dikush pëlqen një kore të dendur çokollate, dikush preferon një krem të ajrosur dhe të lehtë dhe dikush është krenar për aftësinë për të krijuar ëmbëlsira spektakolare me një sipërfaqe pasqyre. Për ta bërë më të lehtë të vendosni se cila nga opsionet do të bëhet firma juaj dhe e preferuara, provoni të bëni një mostër të vogël prove për secilën recetë që ju pëlqen. Apo ndoshta nuk doni të ndaleni këtu dhe t'i përmirësoni ato duke krijuar tuajin, unik?