Si Të Gatuajmë Vezët Benedikti Në Shtëpi: Receta Hap Pas Hapi + Foto Dhe Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Si të gatuajmë vezët Benedikti?

Vezët Benedict është një recetë e hollë angleze e përfshirë në listën e mëngjeseve më të mira klasike në historinë botërore. Bukë të nxehtë me vezë të pjekura, proshutë të thekur dhe salcë të trashë hollandeze mund të përgatiten në disa mënyra.

Përmbajtja

• 1 Vezë Benedikti: historia e pjatës

• 2 Përgatitja sipas recetës klasike

  • 2.1 Rekomandime të përgjithshme
  • 2.2 Udhëzime hap pas hapi

  • 2.3 Si tjetër mund të bëni një vezë të zierë të kërkuar për një pjatë

    • 2.3.1 Në film
    • 2.3.2 Në një multicooker
    • 2.3.3 Video: Si të Bëni Vezën Perfect Poached - Mësim nga Jamie Oliver
  • 2.4 Salcë Hollandaise
  • 2.5 Video: vezë "Benedict" - gatim në shtëpi

• 3 Si të diversifikoni një pjatë tradicionale

  • 3.1 Recetë nga Jamie Oliver
  • 3.2 Video: Versioni i Yulia Vysotskaya
  • 3.3 Video: Versioni i Shefit të Restorantit
• 4 këshilla nga nikoqire nga forume

Vezët Benedict: historia e pjatës

Ekzistojnë dy versione të njohura të lindjes së kësaj pjate të njohur. Njërit prej tyre u tha nga ndërmjetësi Benedict. Sipas tij, në mëngjesin e hershëm të vitit 1984, duke ikur nga një hangover, ai shkoi aksidentalisht në një hotel, ku porositi vezë me proshutë, bukë dhe salcë hollandaise. Duke vlerësuar origjinalitetin e një pjate të tillë, menaxheri i restorantit vendosi ta fusë atë në menu, ndërsa e zëvendësoi atë me dolli me proshutë të zakonshëm, të shërbyer në tryezë për mëngjes dhe drekë.

Një version tjetër i historisë thotë se vezët "Benedict" u shpikën nga shefi i kuzhinierit të një restoranti në Nju Jork për familjen Benedict, klientë të vjetër të institucionit të tij.

Pavarësisht nga mosmarrëveshjet dhe diskutimet më të ndryshme, deri më sot, gjellë me të drejtë konsiderohet tradicionalisht franceze. Ishte në Francë që ata filluan ta gatuanin nga vezët e pjekura dhe salca Hollandeze.

Një mëngjes origjinal i bërë nga produkte të thjeshta

Gatimi sipas recetës klasike

Rekomandime të përgjithshme

Kur përgatitni një pjatë, duhet të respektohen disa hollësi:

1. Veryshtë shumë e rëndësishme që përbërësit për një mëngjes të shijshëm të jenë të një cilësie të mirë. Vezët duhet të zgjidhen të freskëta, mundësisht nga varietetet e zgjedhura.
2. Ju mund të përdorni croutons baguette në vend të simiteve të rregullta.
3. Isshtë më mirë të skuqni proshutën në një tigan pa vaj - kjo do ta bëjë atë më të mprehtë.
4. Pasi gjellë të jetë gati plotësisht, është më mirë ta shërbeni menjëherë. Salca Hollandaise supozohet të qëndrojë e nxehtë.

Udhëzim hap pas hapi

Përbërësit:

• simite e rrumbullakët - 1 copë;
• proshutë - 1 pjatë;
• vezë e freskët - 1 copë;
• uthull - 1 lugë;
• kripë, barishte (për shije).

Algoritmi i veprimeve:

1. Pritini me kujdes topuzin e rrumbullakët në dy gjysma.

   

   Shtë më mirë të thani simite, ato duhet të jenë krokante

2. Vendosni proshutën e thekur derisa të freskët në pjesën e poshtme.

3. Thyeni një vezë të gjallë në një enë të pastër (tas ose pjatë të thellë). Një detaj i rëndësishëm është se e verdha e verdhë veze duhet të mbetet e paprekur.

   

   E verdha nuk duhet të dëmtohet

4. Hidhni ujë në një tenxhere të vogël, shtoni pak kripë dhe një lugë uthull, vendoseni enën në zjarr dhe prisni derisa uji të fillojë të vlojë.

5. Ulni flakën dhe derdhni ngadalë vezën e gjallë në ujë të nxehtë.

   

   Përdorni një lugë ose sitë me vrima për ta zhytur vezën në ujë

6. Pas disa minutash, hiqeni atë nga tigani dhe vendoseni mbi topuzin e proshutës.

   

   Hiqni vezën nga tava sapo të jetë gatuar

Si tjetër mund të bëni një vezë të zierë të nevojshme për një pjatë

Në film

1. Lyejeni filmin ushqimor me perime ose gjalpë.

2. Pastaj supozohet se do të thyejë vezën në të dhe do ta lidhë filmin me një qese.

   

   Lidhni butësisht skajet e filmit për të parandaluar derdhjen e vezës gjatë gatimit

3. Pas kësaj, duhet ta zhytni në ujë të valë. Veza duhet të gatuhet për katër deri në tetë minuta.
4. Produkti i përfunduar do të duhet të lejohet të ftohet, dhe pastaj të prerë filmin.

Në një multicooker

1. Përgatitni enët për pjekje silikoni duke i lyer me vaj.
2. Vendoseni në një furrë me shumë gatime, pastaj hidhni nga një vezë në secilën.
3. Pasi të keni shtuar dy gota ujë të nxehtë në pajisje, mbuloni teneqet me letër varaku dhe ndizni mënyrën "Avulli". Vezët janë gati për katër minuta.

Video: Si të Bëni Vezën Perfect Poached - Mësim nga Jamie Oliver

Salcë Hollandaise

Përbërësit:

• gjalpë - rreth 120 g;
• e verdha e vezës - 2 copë;
• lëng limoni - 1 lugë;
• kripë, piper (për shije).

Algoritmi i veprimeve:

1. Shkrini një copë të madhe gjalpi në një tenxhere mbi një banjë uji. Kur përzierja të jetë e lëmuar, hiqeni enën nga sobë dhe mbulojeni me një kapak.

   

   Prisni që vaji të kthehet në një masë homogjene

2. Në çdo enë rezistente ndaj nxehtësisë, rrahni mirë të verdhat e vezëve, gradualisht derdhni ujë të ftohtë në përzierje. Vazhdoni ta bëni këtë për tridhjetë sekonda.
3. Vendosni masën e verdhë vezëve në një banjë uji. Enë duhet të prekë vetëm pjesën e poshtme të ujit, mos e zhytni atë shumë thellë.
4. Filloni të rrahni përsëri në mënyrë aktive masën. Kur salca të jetë trashur, mund ta hiqni enën nga sobë.

5. Shtoni vajin e gatuar më parë në masë, pastaj lëng limoni, kripë dhe pak piper të bluar.

   

   Rrahni masën derisa të bëhet e trashë

6. Hidhni përzierjen e ngrohtë mbi vezën e pjekur dhe proshutën mbi simite, shtoni barishtet dhe shërbejeni.

Video: vezë "Benedict" - ne gatuajmë në shtëpi

Si të diversifikoni një pjatë tradicionale

Receta origjinale klasike për vezët Benedict mund të ndryshojë në disa mënyra:

• Receta irlandeze për këtë pjatë sugjeron përdorimin e viçit të grirë në vend të proshutës.

  

  Mishi i viçit me grurë i jep gjellës një shije pak më ndryshe

• Lejohet të zëvendësohet simite me biskota, proshutë me sallam dhe salcë hollandaise me majonezë ose salcë hudhre. Në vend të vezës së zierë të kërkuar sipas recetës klasike, përgatiten vezët e skuqura. Në Shtetet e Bashkuara, kjo pjatë quhet "fshatar Benedict" ose "Vezë Beauregard".

• Nuk është e ndaluar të gatuani një pjatë sipas një recete, sipas së cilës, në vend të proshutës, buka plotësohet me asparagus dhe mish gaforre.

  

  Asparagusi dhe mishi i gaforreve e bëjnë shijen e pjatës më të sofistikuar

• Një tjetër mundësi për të bërë vezë Benedict është croque-madame: në vend të salcës Hollandeze për pjatën, në këtë rast, përdoret djathi i zakonshëm.

  

  Nëse nuk mund të bëni salcë hollandaise, mund të përdorni djathë

Recetë nga Jamie Oliver

1. Ndizni furrën që të nxehet më parë.
2. Vendosni një tigan në nxehtësi mesatare, shtoni pak vaj ulliri.
3. Prisni qepën e njomë imët dhe vendoseni në tigan.
4. Kombinoni spinaqin me arrëmyshk të copëtuar, më pas shtoni pak kripë deti dhe një majë speci. Transferoni gjithçka në qepë.
5. Mbani përzierjen në zjarr derisa përbërësit të skuqen plotësisht. Lëngu i tepërt duhet të avullojë.
6. Sezoni me lëng limoni në një tigan. Pas mbarimit të gatimit, vendoseni përzierjen në një vend të ngrohtë.
7. Për të bërë salcë hollandaise, merrni një tenxhere të vogël dhe shkrijeni një copë gjalpë në të.
8. Vendosni të verdhat e vezëve në një tas të qëndrueshëm ndaj nxehtësisë, hidhni lëngun e limonit të freskët dhe shtoni një lugë gjelle mustardë.
9. Rrihni mirë përzierjen. Pastaj vendoseni tasin mbi ujin e vluar në një tenxhere, pastaj vazhdoni të tundni.
10. Butësisht hidhni gjalpin që keni bërë në përzierjen e vezëve. Mund të shtoni pak ujë për ta bërë salcën më të hollë.
11. Shtoni pak uthull, përzieni gjithçka tërësisht përsëri dhe fikni nxehtësinë.
12. Bëni tufat në furrë ose gatuajini duke përdorur një thotë dolli.
13. Gatuajini vezët e palosura në mbështjellëse plastike, duke shtuar në çantë disa pika vaj tartufi, një majë barishte ose tabasko.
14. Vendosni zarzavate, proshutë dhe vezë në secilën gjysmë të topuzit të prerë.
15. Përfundoni duke pirë me salcë të ngrohtë hollandaise.

Video: Versioni i Yulia Vysotskaya

Video: version nga shefi i kuzhinës së restorantit

Këshilla zonjë nga forume

Kjo është sa e lehtë është të përgatitni një pjatë të shijshme dhe origjinale - vezët "Benedict". Tani ju e dini se si të kënaqni veten dhe të dashurit tuaj me një mëngjes të një aristokrat të vërtetë.