Si Të Kontrolloni Cilësinë Dhe Natyralitetin E Qumështit Në Shtëpi: Kontrollimi Me Jod Dhe Metoda Të Tjera, Përcaktimi I Freskisë + Foto Dhe Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Si të kontrolloni cilësinë dhe natyralitetin e lopës, dhisë dhe qumështit pluhur në shtëpi

A jemi gjithmonë të sigurt në cilësinë e produkteve që blejmë? Në veçanti, kur bëhet fjalë për një pije si qumështi. Aktualisht, mendimi në lidhje me përfitimet e qumështit për trupin e njeriut nuk është aq i qartë, sepse versioni i blerë mund të përmbajë një sasi të madhe të papastërtive dhe aditivëve të dëmshëm për trupin, thjesht duke niveluar të gjitha ato cilësi të vlefshme të një produkti natyral për të cilin ne e dua shume. Por ka disa mënyra të provuara për të përcaktuar freskinë dhe cilësinë e një produkti qumështi që janë në dispozicion për ne në shtëpi.

Përmbajtja

• 1 Si të kontrolloni freskinë e qumështit në shtëpi

  • 1.1 Metoda me sodë
  • 1.2 Metoda e zierjes
  • 1.3 Përcaktoni freskinë pikë-pikë

• 2 Mënyra efektive për të kontrolluar natyralitetin dhe cilësinë

  • 2.1 Zbulimi i pranisë së niseshtesë
  • 2.2 Përcaktoni nëse ka ujë në qumësht
  • 2.3 Antibiotikët dhe papastërtitë e tjera
  • 2.4 Si të kontrolloni përmbajtjen e yndyrës në një produkt
• 3 Tre kritere për vlerësimin e cilësisë së qumështit pluhur
• 4 Video: si të përcaktohet natyrshmëria e qumështit - "Laborator shtëpiak"

Si të kontrolloni freskinë e qumështit në shtëpi

Qumështi është një produkt unik në përbërjen e tij që është i dobishëm për një person në çdo moshë

Freskia e qumështit të lopës dhe dhisë testohet në të njëjtën mënyrë, edhe pse përbërja e këtyre produkteve është paksa e ndryshme. Në dhi, ndryshe nga lopa, nuk ka kazeinë që shkaktojnë reaksione alergjike. Sidoqoftë, është e rëndësishme për testimin që të dyja këto specie të përmbajnë proteina.

Possibleshtë e mundur të përcaktohet përbërja e saktë sasiore e proteinave në qumësht vetëm në kushte laboratorike.

Metoda e sodës

1. Hidhni gjysmë gote qumësht.
2. Hidhni në. Tsp. sodë.
3. Shikojmë reagimin. Nëse shfaqet shkumë, qumështi nuk është i freskët.

Metoda e zierjes

1. Hidhni pak qumësht në një tenxhere.
2. Ne e vendosim atë në zjarr dhe presim që të vlojë.
3. Nëse lëngu shtypet, qumështi prishet.

Përcaktimi i freskisë pikë për pikë

Qumështi i bërë në shtëpi dallohet nga një përqindje e lartë e përmbajtjes së yndyrës, prandaj freskinë e tij mund ta kontrolloni në mënyrën vijuese:

1. Ne ulim një kruese dhëmbësh në një enë me qumësht.
2. Ne pikojmë lëngun në gozhdë.
3. Nëse pika nuk është përhapur, produkti është i freskët. Dhe nëse përhapet, atëherë ka ujë në qumësht të tillë, dhe nuk është i freskët.

Mjeti më i sigurt për të përcaktuar nëse qumështi është i thartë është hunda. Një erë e fortë e thartë është një shenjë e qartë e vjetërsisë së produktit. Ju gjithashtu duhet të shikoni në qëndrueshmërinë dhe uniformitetin e lëngut. Trashja e parregullt ose shfaqja e njollave të bardha, të ngjashme me thekon, tregojnë se qumështi është prishur.

Mënyra efektive për të kontrolluar natyralitetin dhe cilësinë

Për të përcaktuar cilësinë dhe natyralitetin e qumështit, ju duhet vetëm një gotë pije

Antagonistët e produkteve të qumështit të blera në dyqan unanimisht bërtasin se të gjithë kefir, gjizë dhe, natyrisht, qumështi në raftet bëhen nga pluhuri, domethënë nga qumështi pluhur. Ndoshta situata nuk është aq e drejtpërdrejtë, por nëse vendosni të blini produkte në një supermarket ose thjesht po kërkoni një furnizues të qumështit të freskët, do të jetë e dobishme të dini rreth disa mënyrave për të kontrolluar cilësinë e një produkti natyral . Mënyra e parë për të përcaktuar natyrshmërinë e qumështit është të vlerësoni ngjyrën e tij. Nëse produkti është i verdhë, atëherë ky është rezultat i punës së gjëndrave të qumështit të një lope ose dhie. Por e bardha ose e bardha me ngjyrë blu tregon praninë e papastërtive. Prodhuesit krijues shtojnë gëlqere, shkumës, miell, niseshte në qumësht për të përmirësuar pamjen e produktit.

Zbulimi i pranisë së niseshtesë

Mënyra më e sigurt për të përcaktuar nëse ka niseshte në qumësht është hedhja e jodit në një produkt të shëndetshëm.

Në prodhimin e produkteve, niseshtja shpesh i shtohet qumështit të skremuar në mënyrë që të japë densitet në këtë mënyrë. Jodi kërkohet për të përcaktuar këtë shtesë në pije.

Udhëzimet:

1. Hidhni pak qumësht në gotë.
2. Ne pikojmë jod.
3. Shikojmë reagimin. Nëse lëngu ka marrë një nuancë kaltërosh, kjo do të thotë që ka niseshte në qumësht. Nëse qarqet e verdhë kanë shkuar, atëherë ju jeni me fat - nuk ka aditivë në qumësht të tillë.

Përcaktoni nëse ka ujë në qumësht

Përveç metodës së përshkruar më sipër për përcaktimin e freskisë dhe pranisë së ujit në një pije natyrale, ekziston një mundësi tjetër e provuar - me ndihmën e alkoolit. Por kjo metodë është e përshtatshme vetëm për qumështin e lopës, pasi reagimi kërkon kazeinë që përmbahet në të.

Udhëzimet:

1. Përzieni qumështin dhe alkoolin në një raport 1: 2. Alkooli mund të zëvendësohet me vodka, por vetëm me cilësi të lartë, përndryshe aditivët do të ndërhyjnë në reagimin.
2. Shkundni përzierjen që rezulton për 1 minutë.
3. Hidhni lëngun mbi një disk.

4. Nëse thekon formohet pas 5-6 sekondash, atëherë një produkt i tillë përmban shumë kazeinë, që do të thotë se qumështi është me cilësi të lartë. Nëse reagimi zgjati më shumë dhe ka shumë pak thekon, atëherë produkti ka shumë ujë.

   

   Sa më shumë që duhet për të formuar thekon qumështi në ujë, aq më e ulët është cilësia e produktit.

Ju gjithashtu mund të kontrolloni nëse ka lëng të huaj në qumësht me ujë të ngrohtë. Kjo teknikë mund të përdoret si për qumështin e lopës dhe atë të dhisë.

Udhëzimet:

1. Hidhni ujë të ngrohtë në një gotë.
2. Ne fillojmë të hedhim ngadalë qumështin.
3. Nëse rrjedha përzihet menjëherë me ujë, atëherë produkti hollohet, dhe nëse mblidhet në një mpiksje në majë të gotës, atëherë është e natyrshme.

Antibiotikë dhe papastërti të tjera

Qumështi i vërtetë ka një qëndrueshmëri të dendur

Në mënyrë që qumështi të mbahet më gjatë, i shtohen antibiotikë. Veryshtë shumë e lehtë për të kontrolluar praninë e tyre në produktin e blerë.

Udhëzimet:

1. Ne e lëmë pijen në një enë me një kapak të mbyllur lirshëm për një ditë në një vend të ngrohtë.
2. Qumështi me cilësi të lartë do të fillojë të fermentohet dhe do të ngjajë me pelte. Por pija me aditivë do të mbetet e pandryshuar. Kjo për faktin se antibiotikët ngadalësojnë rritjen e baktereve të acidit laktik të përmbajtura në një produkt natyral.

Prodhuesit e qumështit po përpiqen në çdo mënyrë të zgjasin afatin e ruajtjes së qumështit të dhisë dhe lopës. Për ta bërë këtë, sode ose acid salicilik shtohet më shpesh në të. Ju mund të përcaktoni praninë e këtyre papastërtive duke përdorur letër lakmusi:

1. Duke kujtuar kursin e kimisë shkollore, ne e ulim treguesin në qumësht.

2. Ne vlerësojmë rezultatin: nëse ka sode, atëherë ajo do të bëhet blu, dhe nëse acid, atëherë e kuqe.

   

   Nëse ka shumë niseshte në qumësht, atëherë bëhet kaltërosh dhe nëse ka acid, atëherë produkti fiton një nuancë rozë.

Në parim, është e mundur të zbulohet prania e çdo papastërtie duke përdorur acid acetik:

1. Ne e pikojmë acidin në një gotë qumësht.

2. Ka flluska - ka papastërti.

   

   Nëse në qumësht shfaqen flluska kur shtohet acid, atëherë ka qartë papastërti në të.

Furnizuesit e paskrupullt të qumështit ndonjëherë fshehin nga konsumatorët faktin se është bërë nga pluhur qumështi i skremuar. Në këtë rast, ju mund ta provoni pijen për natyrshmëri me acid nitrik (shitet në dyqane të specializuara të reagentëve kimikë).

Udhëzimet:

1. Hidhni qumësht në një gotë.
2. Shtoni acid nga tubi i provës pikë për pikë.
3. Nëse produkti fillon të bëhet i verdhë dhe më pas bëhet portokalli, atëherë nuk është i natyrshëm.

Por ndonjëherë nuk ka nevojë të blini një reagens; është e mundur të përcaktohet fakti i rikuperimit të qumështit nga pluhuri me sy. Kur tunden në enë qelqi, grimcat e errëta mbeten në mure.

Si të kontrolloni përmbajtjen e yndyrës në një produkt

Ndonjë nga testet e ujit do të funksionojë për të kontrolluar përmbajtjen e yndyrës. Në fund të fundit, nëse produkti është i holluar, atëherë përmbajtja e yndyrës së tij zvogëlohet ndjeshëm. Por ka edhe një provë:

1. Ne marrim dy gota, derdhim qumësht në një.
2. Ne derdhim lëng nga njëri në tjetrin.
3. Ne vlerësojmë rezultatin - qumështi i pasur nuk do të lërë vija dhe shenja në muret e enëve, por qumështi i holluar do të lyhet në gotë. I njëjti reagim do të jetë me qumështin në të cilin është shtuar vaji i palmës.

Tre kritere për vlerësimin e cilësisë së qumështit pluhur

Qumështi pluhur në asnjë mënyrë nuk është inferior në përbërjen e tij cilësore ndaj natyralit, vetëm nëse është bërë në mënyrë korrekte

Të gjithë e dimë që qumështi mund të jetë natyral dhe i rindërtuar, domethënë të merret duke e holluar në ujë të thatë. Ne kuptuam përkufizimin e cilësisë së llojit të parë, tani është koha të flasim për mënyrat për të vlerësuar gjendjen e thatë. Për këtë ju duhet të vlerësoni pluhurin sipas 3 kritereve.

1. Ngjyrë. Produkti duhet të jetë i bardhë me një hije të lehtë kremi. Prania e njollave kafe ose me njolla tregon që qumështi është djegur gjatë procesit të gatimit. Si rezultat, do të ketë shije të mirë.
2. Qëndrueshmëria. Pluhuri i qumështit duhet të jetë homogjen. Lejohet një numër i vogël gungash, por ato copëtohen lehtë nëse fërkohen me gishta. Gungat e mëdha dhe të dendura tregojnë se qumështi ishte ruajtur në një mjedis shumë të lagësht. Produkti nuk duhet të ketë një pamje të zbehtë. Kjo zakonisht ndodh për qumështin e paketuar në qese plastike. Paketimi i tillë çon në faktin se produkti "mbyt", qumështi fiton një shije të hidhur.

3. Mungesa e sedimentit. Kur holloni qumështin me ujë, nuk duhet të ketë mpiksje në pjesën e poshtme. Përndryshe, produkti origjinal ishte me cilësi të dobët, ose me pak proteina ose i destinuar për ushqim të kafshëve shtëpiake.

   

   Pluhur qumështi me cilësi të lartë tretet në ujë pa mbetje

Video: si të përcaktohet natyrshmëria e qumështit - "Laborator shtëpiak"

Shfaqja e gjithnjë e më shumë mënyrave të reja për ta bërë qumështin të duket si një produkt natyral çon në faktin se konsumatorët duhet të provojnë truke të ndryshme për të provuar një pije të shëndetshme. Pra, nëse keni arritur të gjeni një furnizues produktet e të cilit kanë kaluar të gjitha testet me ngjyra fluturuese, atëherë jeni shumë me fat. Jini vigjilent dhe të shëndetshëm!