Si Të Pastroni Dhe Prerë Saktë Peshqit: Metodat E Përpunimit Të Filetave, çfarë Të Bëni Për Të Parandaluar Fluturimin E Peshoreve, Si Të Zorrë Dhe Rekomandime Të Tjera + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Si të pastroni dhe prerë siç duhet peshqit

Peshku me meritë zë një nga vendet kryesore në tryezën tonë. Sidoqoftë, shumë amvise preferojnë të mos e presin këtë produkt, por ta blejnë atë tashmë të paketuar në dyqan. Në fund të fundit, ekziston një mendim se është e vështirë të pastrosh dhe të presësh lumin dhe prodhimet e detit për shkak të mukusit që mbulon kufomat dhe shkallëve që shpërndahen në të gjitha drejtimet. Në fakt, nuk është e vështirë për të pastruar dhe përgatitur peshqit për trajtimin e nxehtësisë, gjëja kryesore është të dini se si ta bëni atë në mënyrë korrekte.

Përmbajtja

• 1 Çfarë ju nevojitet për të pastruar dhe prerë peshqit

• 2 Si të pastroni siç duhet peshqit

  • 2.1 Si të pastroni mukusin

  • 2.2 Mënyra e saktë për të hequr shkallët

    2.2.1 Si të pastrojmë siç duhet peshqit

  • 2.3 Pastrimi në mënyra të shpejta

    2.3.1 Si të pastroni shpejt një peshk me rende

  • 2.4 Si ta bëjmë atë me … një stërvitje

    2.4.1 Video prompt për pastrim

  • 2.5 Pastrimi me KARCHER

    2.5.1 Pastrimi i shkallës me një kercher

  • 2.6 Si pastrohet i ngrirë

    2.6.1 Video për përpunimin e produkteve të ngrira të peshkut

  • 2.7 Metoda Evenk e pastrimit

    2.7.1 Pastrimi i peshkut nga luspat në mënyrën Evenk

• 3 Si të prerë siç duhet një kufomë

  • 3.1 Si të zorrë me shkopinj kinezë

    3.1.1 Si të zorrë peshkun në mënyrën kineze

• 4 Si të presim peshqit në mënyra të ndryshme

  • 4.1 Si të shpejt fileto
  • 4.2 Për pjesët e ndara - "e rrumbullakët"
  • 4.3 Për mbushje
  • 4.4 Një mënyrë tjetër për të prerë peshqit
  • 4.5 Për mishin e grirë
  • 4.6 Karakteristikat e pastrimit dhe prerjes së peshkut

Çfarë ju nevojitet për të pastruar dhe prerë peshqit

Shumë prej nesh preferojnë të qërrojnë dhe kasapin kufomat me një thikë kuzhine të rregullt. Por ka shumë mënyra për të pastruar, për të cilat mund t'ju duhen mjete të tjera:

• thikë e mprehtë;
• shkallëzues;
• rende;
• Shkopinj kinezë;
• pirun;
• lugë gjelle;
• thikë peshkimi;
• zorrë ose körcher me presion të lartë;
• kallaji;
• stërvitje;
• dorashka gome;
• gërshërë kuzhine.

Një thikë e mprehtë kuzhine është larg nga pajisja e vetme që mund të përdoret për të pastruar peshkun.

Si të pastroni peshkun siç duhet

Sigurisht, pastrimi i peshkut të lumit dhe detit është i ndryshëm. Kryesisht për shkak të madhësisë së peshoreve. Ai i ujit të kripur pastrohet më lehtë dhe më shpejt, pasi është i mbuluar me luspa të vogla, të cilat shpejt zhduken me ndikimin fizik. Sidoqoftë, ekzistojnë disa rregulla që duhet të dini për ta bërë më të lehtë punën tuaj.

Si të pastroni mukusin

Disa specie peshqish duhet të pastrohen nga një shtresë mukusi para se të hiqni luspat prej tyre. Ekzistojnë disa mundësi për zgjidhjen e këtij problemi:

• Zhytni kufomën në ujë shumë të nxehtë për 15-20 sekonda. Mukusi do të dalë gjatë kësaj kohe, dhe ju mund të filloni pastrimin.
• Metoda e dytë është gjithashtu shumë e thjeshtë. Fërkojeni produktin me kripë para se ta pastroni. Kufoma ndalon rrëshqitjen në duar.
• Kur peshkoni, mund të përdorni rërë në vend të kripës. Por kjo metodë nuk është shumë e përshtatshme, sepse atëherë është e vështirë të lani mirë kokrrat e rërës nga mishi.
• Për 3 litra. ne hollojmë 1 tbsp ujë. l uthull tryeze. Ne ulim kufomat në solucion për 1-2 minuta. Mukusi hiqet lehtësisht.

Mënyra e saktë për të hequr shkallët

Para fillimit të pastrimit, mbushni lavamanin, pellgun ose çdo enë tjetër me ujë. Ne e ulim kufomën në ujë. Kjo do të shmangë pastrimin e panevojshëm: luspat nuk do të shpërndahen nëpër kuzhinë, por vendosen në lëng.

1. Pritini pendët në mënyrë që të mos dëmtoni veten kur pastroni.
2. Ne e marrim fort peshkun nga koka me një dorë.
3. Ne marrim peshoren e peshkut në dorën tjetër.
4. Ne fillojmë të pastrojmë nga bishti në drejtim të kokës, duke kërkuar ne peshore me një peshore peshore.

5. Në fund të pastrimit, pije kufomën nën ujë të rrjedhshëm.

   

   Vendosim peshkun në ujë dhe e pastrojmë me peshore peshore

Si të pastroni peshkun siç duhet

Ne pastrojmë në mënyra të shpejta

Një nga mënyrat më efektive dhe më të shpejta për të hequr luspat nga peshku është pastrimi i tij me një rende. Për këtë metodë ne përdorim një rende me 4 brinjë, është më i përshtatshëm për t'u përdorur.

1. Vendosni peshkun në sipërfaqen e punës dhe shtypni atë me dorën tuaj. Nëse peshku është i vogël, mund ta shponi bishtin me një pirun ose fëndyell, duke mbajtur mjetin dhe rregulluar trupin e pajetë.
2. Ne marrim një rende. Me anën e destinuar për gatimin e pureve të perimeve (me dhëmbë të mprehtë), hiqni luspat në drejtim nga bishti në kokë.
3. Shkallët në bazën e bishtit mund të pastrohen me anën e trashë të rende.

4. Ne shpëlajmë produktin nën ujë të rrjedhshëm.

   

   Ju mund ta pastroni peshkun nga luspat me një rende

Në vend të një rende, mund të përdorni një kanaçe, të shpuar me thonj.

Si të pastroni shpejt një peshk me rende

Si ta bëjmë me … një stërvitje

Metodat popullore janë shpesh të pazakonta, por megjithatë efektive. Ne do t'ju tregojmë se si të pastroni me një stërvitje konvencionale:

1. Ne përgatisim një enë të pastër për peshqit.
2. Ne e vendosim stërvitjen në një stol dhe e rregullojmë atë me shirit.
3. Vendosni një stërvitje me një diametër prej 10 mm në stërvitje.
4. Ne e ndezim mjetin duke vendosur mënyrën me numrin minimal të rrotullimeve.
5. Pranë stolit ne vendosim një kosh plehrash ose një qese në të cilën peshoret do të shkërmoqen.
6. Ne marrim kufomën, duke e mbajtur atë mbi kovë, e zëvendësojmë atë nën stërvitje.

7. Ne heqim shkallët në drejtim nga bishti në kokë.

   

   Ne kryejmë në peshk me një stërvitje rrotulluese

Pastrimi i këshillës së videos

Pastrimi me KARCHER

Kjo metodë e pastrimit të peshkut nga luspat është e përshtatshme në natyrë, në vend ose në oborrin e një shtëpie private:

1. Ne e vendosim peshkun në një sipërfaqe prej druri që punon.
2. Kështu që kufoma nuk lëviz nën presionin e ujit, ne e rregullojmë atë me vida vetë-përgjimi, duke vendosur kapakë shishesh plastike nën kapakun e vidës. Në këtë rast, kapaku vepron si një rondele, duke shtypur fort bishtin në bord.
3. Ndizni kercherin.

4. Me një rrymë uji ne ulim shkallët në drejtim nga bishti në kokë.

   

   Kur pastroni me një kercher, është e rëndësishme të rregulloni peshkun

Pastrimi i shkallës me një kercher

Si të pastrohet i ngrirë

Shumë ekspertë këshillojnë shkrirjen e peshkut para se të hiqni luspat prej tij. Por shpesh nuk ka kohë të mjaftueshme për të shkrirë. A mund të pastroj një kufomë që sapo nxora nga ngrirja? Shtë e mundur, sepse produktet e ngrira pastrohen mjaft lehtë nga luspat.

1. Prerë fins.
2. Pritini një rrip lëkure së bashku me luspat përgjatë shpinës dhe barkut.
3. Prerë bishtin.
4. Prisni lëkurën me një thikë në bazën e bishtit.
5. Me një thikë, hiqni lëkurën së bashku me peshoren në drejtim nga bishti në kokë.

6. Prisni kokën, hapni barkun me thikë dhe hiqni brendësinë e ngrirë.

   

   Ne heqim lëkurën me një thikë së bashku me peshore

Videot e përpunimit të peshkut të ngrirë

Mënyra e pastrimit të mbrëmjes

Në veri, kjo metodë përdoret vazhdimisht, është e përshtatshme dhe e lehtë për t'u përdorur:

1. Mund të përdoret çdo thikë e mprehtë.
2. Duke mbajtur peshkun nga bishti, ne e vendosim atë vertikalisht, duke mbështetur kokën në sipërfaqen e punës: bordi, cungu, etj.
3. Pritini finët me lëvizje të mprehta.

4. Ne prerë peshore nga ajo në shirita të hollë nga bishti në kokë.

   

   Shkallët priten në shirita të hollë

Pastrimi i peshkut nga luspat në stilin Evenki

Si të prerë siç duhet një kufomë

Pas heqjes së luspave, peshku duhet të pritet në mënyrë që të kalojë në fazën e gatimit.

1. Shtypja e kufomës në një dërrasë prerëse, bëni një prerje në pjesën e pasme në bazën e kokës. Nëse planifikojmë të gatuajmë peshk pa kokë, e presim menjëherë.
2. Pastaj bëjmë një prerje përgjatë kurrizit.
3. Ne prerë barkun përgjatë gjithë gjatësisë së kufomës.
4. Ne nxjerrim brendësitë.
5. Ne shpëlajmë nën ujë të rrjedhshëm.
6. Vendosni një thikë në prerjen në anën e pasme dhe prerë pa probleme filetat nga kockat.
7. Ne kthehemi në anën tjetër. Prerja e mishit nga kockat tani do të jetë më e lehtë nga bishti.
8. Ne vendosim gjysmat në bord në mënyrë që lëkura të jetë në kontakt me sipërfaqen e punës.
9. Duke mbajtur thikën në një kënd 45 gradë, hiqni lëkurën në bazën e bishtit.
10. Pritini filetot nga lëkura.

11. Ne e ndiejmë atë. Nëse mbeten kocka të vogla, hiqini ato me piskatore.

    

    Prerja e peshkut

Si të zorrë me shkopinj kineze

Kjo metodë e zbrazjes së peshkut përdoret kur është e nevojshme të mbani trupin e paprekur.

1. Në bark në gishtin bishtor, bëni një prerje të cekët tërthore me gërshërë kuzhine ose thikë.
2. Duke shqyer gojën e peshkut, futni shkopin brenda, duke e mbështjellë atë mbi gushë.
3. Shtypja e gushës me një shkop, futeni shkopin më thellë, duke e shtyrë atë brenda deri në prerjen në bark.
4. Ne bëjmë të njëjtën gjë me shkopin e dytë, në anën tjetër të kufomës.
5. Duke mbajtur kufomën fort, ne bashkojmë skajet e shkopinjve jashtë dhe fillojmë t'i shtrembërojmë ato.
6. Kur lëvizni shkopinjtë, gradualisht tërhiqni ato nga kufoma.

7. Ne heqim të brendshmet së bashku me gushë prej saj, pije atë nga brenda me ujë.

   

   Ne çikë skajet e shkopinjve dhe lëvizim

Si të zorrë peshk në mënyrë kineze

Si të prerë peshqit në mënyra të ndryshme

Butchering produktet e peshkut mund të bëhet në mënyra të ndryshme. Varet se si do t’i gatuajmë.

Si të shpejt fileto

Për të prerë shpejt dhe me efikasitet fileto, na duhet një thikë e mprehtë.

1. Ne e vendosim peshkun në një dërrasë prerëse.
2. Ne prerë kokën.
3. Ne bëjmë një prerje përgjatë kurrizit përgjatë shpinës.
4. Ne e presim kufomën në gjysma, duke e ndarë atë nga kockat.
5. Ne vendosim gjysmën e kufomës në bord në mënyrë që mishi të jetë sipër.
6. Prisni lëkurën me majën e një thike, duke e mbajtur atë me gishta.

7. Pritini fileto, duke mbajtur thikën në një kënd.

   

   Ndarjen e fileto nga lëkura, mbajeni thikën në një kënd

Për pjesët e ndara - "e rrumbullakët"

1. Pas heqjes së peshoreve, hiqni finat e mbetura.
2. Ne prerë kokën.
3. Lëkura dhe kreshta nuk hiqen.
4. Ne pastrojmë brendësinë përmes vrimës së formuar pas prerjes së kokës. Mund të përdorni një lugë gjelle.
5. Ne pastrojmë kufomën nga brenda filmave. Nuk e presim barkun, e lëmë të paprekur.
6. Ne shpëlajmë nga brenda.
7. Thani pak.
8. Pritini në pjesë - unaza, ose, siç quhen ndryshe, "të rrumbullakëta".

9. Trashësia e pjesëve varion nga 1 në 2 cm.

   

   Ne prerë në pjesë

Për mbushje

Në thelb, peshku është i mbushur ose në pjesë ose në tërësi.

1. Kur pastrojmë nga luspat, përpiqemi të mos dëmtojmë lëkurën.
2. Ne bëjmë prerje të thella në anën e pasme.
3. Pritini kockat e brinjëve përgjatë kurrizit.
4. Ne thyejmë kreshtën në bisht dhe kokën, e heqim atë nga kufoma.
5. Hiqni brendësitë përmes prerjes në anën e pasme.
6. Ne shpëlajmë nga brenda.
7. Pritini mishin dhe kockat nga brenda.
8. Lëreni mishin në lëkurë me trashësi 1/2 cm.
9. Ne heqim gushkat dhe sytë nga koka.

10. Mbushje.

    

    Për të hequr kreshtën, bëni një prerje përgjatë pjesës së pasme

Një mënyrë tjetër për të prerë peshqit

1. Ne prerë lëkurën rreth kokës së peshkut.
2. Prisni me majën e një thike.
3. Ne heqim lëkurën me një "çorape" nga kufoma.
4. Ne prerë kurriz në bisht.
5. Lajmë lëkurën pa e ndarë nga bishti.
6. Zorrë kufomën, pije.
7. Ndani kockat.
8. Ne e përdorim mishin si mish të grirë dhe mbushim lëkurën e hequr.

9. Ne e lidhim atë me një fije dhe gatuajmë.

   

   Për mbushje, hiqni lëkurën nga kufoma me një "çorape"

Për mish të grirë

1. Presim peshqit në të njëjtën mënyrë si për filetot.
2. Hiqni kockat e mesme me piskatore.
3. Lëvizni mishin përmes një mulli manual të mishit 2-3 herë.
4. Ziejeni mishin e grirë për 1-2 minuta derisa kockat më të vogla që mund të futen në mishin e grirë të zbuten plotësisht.
5. Mishi i grirë është gati.

Karakteristikat e pastrimit dhe prerjes së peshkut

• Gjatë pastrimit dhe prerjes së salmonit: salmoni, salmoni rozë, salmoni i ngushtë, salmoni dhe të tjerët, nuk mund të qëroni luspat, por të prisni filetot nga lëkura.
• Perçet e vogla mund të hiqen nga luspat me gishta. Shtë e mjaftueshme që të digjni karkasën me ujë të valë dhe të hiqni peshoren.
• Bettershtë më mirë të mos heqësh peshoren nga rrëmbyesi. Hiqni lëkurën nga bishti në kokë së bashku me peshoren. Për ta bërë këtë, bëni një prerje të vogël në bazën e bishtit dhe nxirrni lëkurën.
• Gjatë pastrimit dhe prerjes së krapit, është shumë e lehtë të heqësh qafe kockat e vogla. Ne bëjmë prerje të shpeshta të tërthorta. Kur gatuhen, kockat e vogla zbuten nga nxehtësia.
• Hiqni kockat e vogla nga harengë, trofta, kuqe, omul me piskatore.
• Peshqit e vegjël si kapelina ose sprat janë gatuar tërësisht. Nëse ende kemi frikë se kockat do të kapen në vesh, mund ta ziejmë në një qese garzë.
• Kur mbushni, sytë dhe gushkat hiqen domosdoshmërisht nga koka e kufomës.
• Nëse fshikëza e tëmthit çahet gjatë ullukut, fshijeni vendin me tëmthin me kripë.
• Për përgatitjen e mishit të grirë, është më mirë të zgjidhni peshk të madh: salmon, mustak, pike e pike.

Siç mund ta shohim, qërimi dhe prerja e shpejtë e peshkut në fileto, mish të grirë ose copa të ndara nuk është aspak e vështirë. Peshku ruan strukturën dhe shijen e tij me çdo metodë pastrimi dhe prerjeje. Tani mund të jeni i sigurt se pjatat e peshkut do t'ju kënaqin jo vetëm me shije të mahnitshme, por edhe me pamje të shkëlqyeshme.