Si Të Pastroni Dhe Prerë Krapin Në Shtëpi + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-17 22:43

Ne pastrojmë dhe presim krapin në shtëpi

Pastrimi dhe prerja e krapit është një proces i thjeshtë, megjithëse i pakëndshëm. Por pasi ta ktheni "kapjen e freskët" në një kryevepër të kuzhinës që do të kënaqë familjen, nuk do t'ju shqetësojë më prania e luspave, gjakut dhe rropulli në procesin e punës në një pjatë me peshk shumë të shëndetshëm dhe tepër të shijshëm.

Përmbajtja

• 1 Karakteristikat dhe vlera e krapit

  • 1.1 Speciet e krapit - galeria
  • 1.2 Këshilla për zgjedhjen e peshkut cilësor

• 2 Pastrimi dhe prerja e krapit

  • 2.1 Çfarë ju nevojitet për punë

  • 2.2 Udhëzime hap pas hapi për pastrimin, zorrën, prerjen e krapit

    2.2.1 Si të qëroni krapin e plotë - galeri

  • 2.3 Si të presim peshqit në fileto
  • 2.4 Arti i prerjes së krapit - video

Karakteristikat dhe vlera e krapit

Krapi është një specie e peshqve të edukuar artificialisht, paraardhësi i të cilit është krapi. Fjala "krap" vjen nga gjuha greke dhe përkthehet si frut. Dhe për një arsye të mirë: një femër jep deri në 1.5 milion vezë. Kinezët ishin të parët që shumuan krap të zbutur. Historianët besojnë se ky peshk filloi të përdoret për ushqim që nga viti 1000 para Krishtit. e Enët e krapit janë bërë një ushqim i preferuar për perandorët kinezë. Më vonë, peshqit filluan të rriteshin në vendet e tjera të Azisë dhe Evropës.

Mishi i krapit ka përfitime të jashtëzakonshme për trupin. Veryshtë shumë delikate dhe e ëmbël në shije. Përmbajtja e yndyrës në indet muskulore të peshkut është më e ulët se ajo e viçit të ligët, e cila është e rëndësishme për njerëzit që mbajnë dietë me pak yndyrë, si dhe për fëmijët dhe atletët. Krapi është një burim i shumë ushqyesve të rëndësishëm, proteinave dhe acideve yndyrore omega-3. Këto acide të pangopura kanë një efekt pozitiv në funksionin e zemrës dhe ndihmojnë në parandalimin e sëmundjeve kardiovaskulare. Një tjetër tipar i krapit është tretshmëria e tij e lehtë, për shkak të strukturës së veçantë të fibrave muskulore.

Duhen tre ose katër vjet për të rritur krapin në rezervuarët artificialë. Fëmijët tre vjeç arrijnë një peshë prej rreth 2 kg, dhe fëmijët katër vjeç peshojnë më shumë se 2.5 kg.

Krapi është një formë e zbutur e krapit

Varieteteve të krapit - galeri

Krapi i zhveshur nuk ka absolutisht asnjë peshore

Një tipar i krapit të pasqyrës është rregullimi i shkallëve të mëdha me shkëlqim përgjatë shpinës

Trupi i një krapi të zakonshëm është plotësisht i mbuluar me luspa të mesme

Këshilla për zgjedhjen e peshkut cilësor

1. Krapi i freskët pastrohet më lehtë. Nëse blini peshk nga një dyqan ose treg, përpiquni ta merrni nga akuariumi. Ju mund ta vrisni atë me një goditje të fortë në kokë në një pikë të vendosur pak mbi nivelin e syve, ose thjesht duke prerë kokën (nëse nuk do të pjekni të gjithë krapin). Ekziston një mënyrë më njerëzore e vrasjes së peshkut - vendoseni në frigorifer për një orë dhe do të bjerë në gjumë.
2. Nëse nuk keni mundësi të blini peshk të gjallë, është më mirë të zgjidhni peshk të freskët të ftohur, pasi që peshku i ngrirë humbet një sasi të madhe mineralesh gjatë shkrirjes. Kur blini peshk të freskët, shkoni te një ekzemplar pa kokë. Kjo është mënyra e vetme që mund të jeni të sigurt për freskinë e saj.
3. Para blerjes, shikoni peshqit në sy: ato të freskëta duhet të jenë të ndritshme, pak të lagura dhe të fryra.
4. Sigurohuni që të shikoni gushat dhe të zgjidhni një ekzemplar me gushë të pastër, të ndritshëm dhe të kuq.
5. Trupi i peshkut të freskët është mjaft elastik, pa lulëzim të bardhë dhe kore të thata, dhe bishti duhet të varet lirshëm nga pëllëmba.
6. Kur bëni pazarin për krap të ngrirë, kujdes për kremin. Nëse peshku është ngrirë dhe ruajtur siç duhet në të gjitha kushtet e nevojshme, lustra mbi të duhet të jetë e barabartë, pa praninë e çarjeve. Nëse krapi ishte ngrirë nga ngrirja e thatë, atëherë kufoma duhet të jetë e lëmuar dhe e fortë, pa praninë e akullit.

Bestshtë më mirë të shkrihet peshku i ngrirë në ujë me temperaturë dhome. Për të zvogëluar humbjen e mineraleve gjatë shkrirjes, shtoni kripë tryeze në ujë (7-10 g për 1 litër ujë).

Sytë e peshkut të freskët duhet të jenë të spikatur dhe pak të lagur, dhe kufoma duhet të jetë e fortë, pa lulëzim të bardhë dhe kore të thata.

Pastrimi dhe prerja e krapit

Aktualisht, janë shpikur një numër i madh i recetave për gatimin e krapit. Shtë pjekur me një garniturë me perime, patate dhe drithëra, si dhe zihet me erëza, mbushet në mënyra të ndryshme dhe skuqet thjesht në vaj perimesh derisa të bëhet krokante. Në raftet e dyqaneve, ju mund të gjeni peshk të ngrirë të zbrazët, fileto dhe produkte gjysëm të gatshme të gatshme. Por ju përfitoni më shumë nga krapi i freskët ose i gjallë. Mos kini frikë nga sherri i ardhshëm i prerjes së peshkut. Duke zotëruar disa rregulla të thjeshta, lehtë mund ta ktheni një krap të gjallë në një kryevepër të kuzhinës.

Krapi i zakonshëm dhe pasqyrë gjenden më shpesh në shitje. Kjo e fundit është pak më e lehtë për t'u pastruar, për shkak të faktit se luspat e saj janë të mëdha dhe jo të shtrënguara shumë fort kundër njëri-tjetrit. Ju do të duhet të kallajisni me krap të zakonshëm më gjatë.

Çfarë ju duhet për të punuar

Për pastrimin dhe prerjen e duhur dhe të lehtë të peshkut do t'ju duhen mjete:

• një thikë e mprehtë për prerjen e peshkut;
• gërshërë peshku;
• kruajtës peshku, mund të përdorni një lugë.

Për të lehtësuar procesin e pastrimit dhe prerjes së krapit, blini mjetet e nevojshme: a - një thikë të mprehtë, b - gërshërë, c - kruajtëse

Ju gjithashtu duhet të përgatitni:

• një qese plastike ose kovë për kockat dhe mbeturinat e tjera;
• letër ose gazetë e trashë;
• doreza pune.

Udhëzime hap pas hapi për pastrimin, zorrën, prerjen e krapit

1. Mbuloni tryezën me letër të rëndë ose gazetë. Letra do të thithë lëngun që do të lëshojë peshku gjatë prerjes dhe do të parandalojë ndotjen e vendit të punës. Disa amvise preferojnë të pastrojnë dhe të presin peshqit mu në lavaman, pasi kanë mbyllur më parë kullimin me një rrjetë të veçantë silikoni ose metali.

   

   Disa amvise pastrojnë dhe presin peshqit në lavaman

2. Vishni doreza pune.

   

   Vishni doreza pune që peshku të mos ju rrëshqasë nga duart.

3. Nëse nuk ju duhen fins për të gatuar pjatën, përdorni një gërshërë kuzhine për t'i prerë ato. Kjo do të ndihmojë në shmangien e shpimeve të dhimbshme gjatë punës.

4. Shtypni peshkun në zonën e kokës ose bishtit dhe me një kruajtëse, dhe nëse mungon me thikë ose lugë, hiqni luspat në mënyrë diagonale nga barku në pjesën e prapme, dhe vetëm atëherë nga bishti në kokë. Lëvizjet duhet të jenë të shkurtra, përpiquni të futeni nën peshore, duke i shtyrë ato lart. Mos u shqetësoni nëse disa peshore mbeten në peshk.,Shtë, sigurisht, pa shije, por nuk do të dëmtojë as shëndetin tuaj.

   

   Hiqni shkallët me një kruajtëse

5. Për të hequr të gjithë lëkurën, nga ana e barkut, prerë atë rreth gushës deri në kockën vertebrale, thyej kockën lart. Hiqni me kujdes zinxhirët nga barku përmes prerjes. Pastaj drejtojeni buzën e thikës nën lëkurë dhe filloni ta hiqni atë me një çorape, duke e ndarë lëkurën nga karkasa me gishta. Kur të arrini në fins, prerë ato nga brenda me gërshërë të mprehtë. Para se të arrini 1,5–2 cm në pendën e bishtit, shkurtoni bishtin nga brenda.

6. Nëse nuk kërkohet lëkura, bëni një prerje të cekët në pjesën e poshtme të kufomës afër finit dhe prerë përgjatë barkut, duke ndaluar në bazën e kokës. Nxirrni brenda, duke pasur kujdes që të mos shtypni fshikëzën e tëmthit, përndryshe mishi i peshkut do të bëhet i hidhur. Nëse nuk keni arritur të mbani të paprekur fshikëzën e tëmthit, dhe biliari është derdhur mbi kufomë, menjëherë fërkojeni nga brenda me kripë dhe më pas shpëlajeni me ujë të freskët.

   

   Prisni kufomën përgjatë barkut dhe hiqni zorrët

7. Hiqni filmin kafe brenda barkut dhe, varësisht nga mënyra e përgatitjes së pjatës së ardhshme, hiqni ose lini kokën. Kjo pjesë e krapit konsiderohet shumë e shijshme dhe duhet lënë mënjanë. Nëse e lini kokën, atëherë hiqni gushët dhe sytë prej saj.

   

   Hiqni kokën ose tërhiqni gushët prej saj

8. Nëse doni të heqni qafe kocka të shumta të vogla, atëherë hiqni gishtin dorsal duke e tërhequr atë nga bishti në kokën e peshkut.
9. Shpëlajeni peshkun plotësisht me ujë të ftohtë të rrjedhshëm brenda dhe jashtë.

Si të qëroni krapin e tërë - galeri

Nga ana e barkut, bëhet një prerje tërthore përgjatë kokës deri në kockën vertebrale

Pasi të bëhet prerja nën lëkurë, mund të filloni të hiqni lëkurën me një çorape

Koka e krapit duhet të mbetet në lëkurë

Për të hequr të gjithë lëkurën, bishti dhe pendët e krapit priten me një thikë të mprehtë nga brenda.

Si të prisni peshqit në fileto

Kur prisni krapin në fileto, duhet të ndani mishin nga pjesët e tij të pangrënshme: lëkurën, shpinë, kockat. Për ta bërë këtë, nuk është e nevojshme të para-zorrë dhe pastruar peshk nga peshore.

1. Përdorni një thikë të mprehtë fileto për të prerë përgjatë gushës së peshkut në shpinë, por mos e prisni.

   

   Për të prerë krapin në fileto, duhet të bëni një prerje përgjatë gushës së peshkut

2. Duke përdorur skajin e mprehtë të një thike, prerë nga ana e finit dorsal përgjatë rruazës deri në kokë. Çojeni derisa të lidhet me origjinalin.

   

   Një prerje nga ana e finit dorsal bëhet para prerjes përgjatë gushës.

3. Pritini karkasën e peshkut në bisht me thikë. Kur të arrini në anus, shpojeni kufomën dhe prisni bishtajoren nga bishti.

   

   Në pjesën e bishtit, krapi i krapit duhet të pritet me thikë

4. Ngrini fileton nga ana e finit dorsal dhe duke u përpjekur të anashkaloni brinjët e peshkut, ndani mishin prej tyre. Përdorni një thikë të mprehtë fileto, dhe atëherë procedura nuk do të duket e lodhshme.

   

   Kur ndani mishin, brinjët nuk kanë nevojë të priten: ato duhet të qëndrojnë në kurriz.

5. Kur të arrini në bark, prerë pjesën e sipërme të filetos. Ju duhet të përfundoni me dy copa peshku. Një pjesë do të debonohet, pjesa tjetër ende duhet të përpunohet. Kthejeni peshkun në anën tjetër dhe hiqni filetot nga pjesa e dytë e peshkut.

   

   Filetat duhet të hiqen së pari nga njëra anë, pastaj nga ana tjetër

6. Vendosni lëkurën e filetave anash në një dërrasë prerëse, shtypni me dorë dhe prerë në mes të lëkurës.

   

   Ne bëjmë një prerje në mes të peshkut në lëkurë për ta hequr atë

7. Për të hequr fileton, drejtojeni përgjatë bishtit me një thikë dhe ndani atë së pari nga njëra gjysmë, dhe pastaj nga tjetra. E njëjta gjë do të duhet të bëhet me gjysmën e dytë të kufomës.

   

   Pas ndarjes së mishit të krapit nga kockat, duhet të hiqni lëkurën

8. Të gjitha mbetjet pas filetimit të krapit do t'ju vijnë në ndihmë kur gatuani supë peshku. Mos harroni të hiqni rropulli dhe të lani mirë peshkun nën ujë të rrjedhshëm.

Arti i prerjes së krapit - video

Tani ju lehtë mund të diversifikoni dietën e familjes suaj me enët e krapit. Udhëzimet e përshkruara do t'ju ndihmojnë të pastroni shpejt dhe saktë dhe të prisni shumë të shijshëm dhe të pasur me lëndë ushqyese.