Sterlet: Si Të Qëroni, Prerë Dhe Zorrë Të Freskëta Ose Të Ngrira + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Si të pastroni dhe kasap sterlet në shtëpi

Peshku është një produkt i vlefshëm dhe unik që përdoret për të përgatitur pjata nga kuzhina të ndryshme të botës. Midis përfaqësuesve të mjedisit ujor, që nga kohërat cariste, pronari i mishit të shëndetshëm, si dhe me një shije të mrekullueshme të mishit - sterlet, është shënuar me meritë. Edhe në oborrin e Pjetrit I, u krijua një çerdhe për mbarështimin e gjelbër, e cila shërbehej ekskluzivisht në tryezën mbretërore. Nga ato kohëra e deri më sot, interesi për këtë peshk nuk është tharë. Enët e bëra nga sterlet do të bëhen një delikatesë e shkëlqyeshme si në tryezën festive ashtu edhe në tryezën "e përditshme", dhe gjithashtu do të befasojnë këndshëm anëtarët e familjes dhe të ftuarit. Prandaj, është shumë e rëndësishme të dini se si ta pastroni siç duhet këtë peshk "të vlefshëm" dhe si ta kasap atë pa vështirësi.

Përmbajtja

• 1 Karakteristikat dhe vlera ushqyese
• 2 Si të pastroni siç duhet në shtëpi

• 3 Si të zorrë një sterletë

  • 3.1 Heqja e cërcëritjes nëpër bisht
  • 3.2 Heqja e vizigut të dy prerjeve: në kokë dhe bisht

• 4 Prerja e sterletës

  • 4.1 Prerja e sterletës në fileto

    4.1.1 Video: si të pastrojmë peshqit e familjes së bërthamave

  • 4.2 Pastrimi dhe prerja e peshkut të ngrirë

    4.2.1 Video: si të pastroni sterletën e ngrirë

  • 4.3 Karakteristikat e përgatitjes së sterletës për mbushje

Karakteristikat dhe vlera ushqyese

Sterlet është një peshk tregtar i gjinisë së bërthamave. Isshtë çuditshëm për habitatin e tij dhe është një lloj treguesi i pastërtisë së ujit: sterlet nuk jeton në ujë të ndotur dhe të varfër nga oksigjeni.

Sterlet është një depo e acideve yndyrore dhe aminoacideve, mineraleve dhe vitaminave

Stërleta njihet lehtësisht nga hunda e saj e gjatë dhe e hollë, e cila del fort përpara. Ajo ka një lëkurë të fortë, si letër zmerile, e mbuluar me mburoja kockash - të quajtura gjerësisht në mete. Stërletës i mungojnë rruazat, prandaj edhe kockat. Kërc është një zëvendësim për rruaza. Një tipar i sterletës është prania e një akordi, i cili më shpesh quhet viziga. Shtë një venë e bardhë që kalon përgjatë gjithë gjatësisë së shpinës kërcore të sterletit. Gjatë prerjes së peshkut, vizigu duhet të hiqet, sepse brenda 3-4 orësh pas vdekjes së sterletës, ai merr helme.

Stërleta, së bashku me breshkën tjetër, është një depo e acideve yndyrore dhe aminoacideve, mineraleve dhe vitaminave, e cila ka një efekt pozitiv në trurin dhe zemrën e njeriut, parandalon aterosklerozën dhe okluzionin vaskular. Sterlet rekomandohet të përdoret për njerëzit të prirur për depresion, stres të shpeshtë dhe stres mendor.

Si të pastroni siç duhet në shtëpi

Nëse gjilpëra që duhet pastruar është e gjallë, vendoseni në frigorifer për një orë - kështu "vendoseni në gjumë".

1. Ne vendosim peshqit në një enë me një madhësi të përshtatshme dhe derdhim ujë të valë mbi të - ne heqim mukusin që mbulon lëkurën, dhe gjithashtu përshpejtojmë dhe lehtësojmë procesin e pastrimit.

   

   Hidhni ujë të vluar mbi stërletën

2. Duke përdorur një thikë të mprehtë, prerë "bugs" në anën e pasme të peshkut. Punoni me thikë larg jush në mënyrë që të shmangni lëndimet.

   

   Pritini "mete" të sipërme

3. Ne pastrojmë "bugs" të vendosura në anët e peshkut, si mbulesa me luspa e një peshku të zakonshëm - nga bishti drejt kokës.

   

   Heqja e metave anësore

Si të zorrë një sterlet

1. Ne e vendosim kufomën me shpinë në një bord prerës dhe me një thikë bëjmë një prerje gjatësore në bark nga koka në bisht.

   

   Prerja e barkut

2. Ne heqim të brendshmet. Nëse ka havjar, ne e vendosim veçmas për kripë të mëtejshme - havjar i zi i të gjithë peshqve të breshkave njihet si një delikatesë në të gjithë botën. Mundohuni të mos dëmtoni fshikëzën e tëmthit - nëse përmbajtja e tij bie në mish, do të ketë shije të hidhur.

   

   Heqja e pjesëve të brendshme të sterletës

3. Ne prerë kokën e peshkut.

   

   Ne prerë kokën e peshkut

4. Ne prerë bishtin e peshkut, ndërsa prerë shpinë kërcore.

   

   Prerja e bishtit të një peshku

5. Nga ana e prerjes në kokë, ne kërkojmë vizig. Whiteshtë e bardhë dhe qartë e dukshme, ne me kujdes e tërheqim atë.

   

   Heqja e vizigut sterlet

Visigu mund të hiqet në mënyra të tjera. Më poshtë janë mënyrat alternative për të fshirë një vizig. Ndoshta ata do të jenë më të përshtatshëm për ju.

Heqja e cëcëritjes përmes bishtit

1. Ne prerë bishtin - brenda shpinë kërcore, rrethimi është qartë i dukshëm.

2. Ne e vërejmë vizigun me një thikë ose një gjilpërë të madhe.

   

   Ne theksojmë një vizig

3. Ne nxjerrim pa probleme vizig - për lehtësinë e kryerjes së procedurës, mund të përdorni pincat.

Heqja e vizigit të dy prerjeve: në kokë dhe bisht

1. Ne heqim mpiksjen e gjakut nga kërci vertebral duke shpëlarë plotësisht pjesën e brendshme të kufomës me ujë.
2. Ne bëjmë dy prerje në kokën dhe bishtin e peshkut brenda kufomës në kërcin vertebral.

3. Ne heqim me kujdes vizig - përpiqemi të mos e dëmtojmë atë, pasi që përmbajtja e brendshme e vizig është helmuese. Në rast të këputjes, pije mishin tërësisht me ujë.

   

   Ne heqim me kujdes vizigu

Kasapi i butë

1. Ne prerë fins duke përdorur një thikë të mprehtë ose gërshërë kuzhinës. Lëvizja e thikës duhet të jetë larg jush për të shmangur prerjen.

2. Nëse gatuajmë të gjithë sterletën, hiqni gushat. Përndryshe, ne prerë kokën.

   

   Prerja e finave duke përdorur një thikë të mprehtë ose gërshërë të kuzhinës

3. Nëse është e nevojshme, prerë karkasën në pjesë.

   

   Ne e presim kufomën në pjesë

Fileto e gjelbër

Fileto stërleta përdoren për të përgatitur pjata individuale.

1. Bëni prerje gjatësore përgjatë kurrizit kërcor brenda kufomës dhe hiqni kreshtën.

   

   Heqja e kreshtës kërcore

2. Pritini kufomën e rrafshuar në dy pjesë.

   

   Ne e prerë kufomën në dy pjesë

Video: si të pastroni peshqit e familjes së bërthamave

Pastrimi dhe prerja e peshkut të ngrirë

Në disa raste, sterlet pastrohen dhe priten pa shkrirë, për shembull, për të bërë feta me feta, por për dikë kjo metodë e pastrimit të peshkut është thjesht më e përshtatshme.

1. Ne prerë kokën, nëse në të ardhmen do të përdoret për gatim, ne heqim gushë.

   

   Pritini kokën e sterletës

2. Ne e mbajmë kufomën nga bishti dhe e mbështesim atë kundër sipërfaqes së prerjes me pikën e prerë.

   

   Ne e shtyjmë kufomën me një prerje në sipërfaqen e prerjes

3. Pritini ferrat e sipërme duke kapur një rrip të vogël lëkure.

   

   Pritini ferrat e sipërme

4. Ne prerë lëkurën në bisht dhe në shirita hequr atë nga lart poshtë për të gjithë kufomën.

   

   Peshk lëkure

5. Ne bëjmë një prerje gjatësore në barkun e kufomës.

   

   Ne prerë barkun e gjelbër

6. Ne heqim të brendshmet dhe pije kufomën.

   

   Heqja e brendëshme e peshkut

7. Ne heqim vizigun duke përdorur një nga metodat e përshkruara më sipër.

Video: si të pastroni sterletën e ngrirë

Sterleta për gatim mund të përdoret me ose pa lëkurë. Nëse peshku është pjekur i tërë, atëherë për estetikën e pamjes, lëkura dhe koka nuk hiqen.

Karakteristikat e përgatitjes së sterletës për mbushje

Shtë e rëndësishme të ruhet integriteti i lëkurës, duke përfshirë pjesën dorsale, prandaj nuk i presim mete

1. Vendosni kufomën në ujë të valë për 3-4 minuta - lëkura do të fillojë të ndriçohet dhe tkurret, si të thuash.
2. Ne shtrydhim çdo "bug" pak dhe e kthejmë atë rreth boshtit - ato mund të hiqen lehtësisht.

3. Ne e prerë lëkurën përgjatë kokës dhe e heqim pa probleme me një "çorape" drejt bishtit.

   

   Heqja e lëkurës nga sterleta

4. Kur zgjidhni një sterlet, kushtojini vëmendje mbulesës së jashtme: prania e plagëve dhe mavijosjeve tregon rrezikun e peshqve të tillë, pasi zonat e dëmtuara mund të jenë vatra infektive.
5. Kur pastroni sterletin, përdorni doreza pune në mënyrë që të mos lëndoni duart në ferra të mprehta.
6. Ju mund të përdorni kripë për të hequr mukusin nga sipërfaqja e peshkut - fërkoni lëkurën me kripë dhe pije kufomën me ujë.

Duke ndjekur rregullat për pastrimin dhe prerjen e sterlet, ju lehtë dhe shpejt mund ta përballoni këtë detyrë. Pjatat e hollë të bëra nga ky peshk mbretëror mund t'ju kënaqin ju dhe të dashurit tuaj.