Byrek Me Qepë: Recetë Klasike Franceze, E Pelqyer, Opsionet Më Të Shijshme Me Gjoks Dhe Djathë

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Byrek me qepë franceze: Një përzgjedhje e recetave të shijshme shtëpiake

Byreku me qepë është një pastë e përzemërt dhe me aromë që mund të zëvendësojë një pjatë të dytë. Përbërësi kryesor i mbushjes është qepa e zakonshme, por në të mund të shtoni peshk, proshutë dhe perime të ndryshme.

Përmbajtja

• 1 Recetë klasike për byrek me qepë

  • 1.1 Kiçe me djathë dhe rozmarinë
  • 1.2 Video: byrek me qepë klasike

• 2 quic qepë me brumë të pelte

  • 2.1 Byrek me qepë dhe salmon
  • 2.2 Video: quic qepë në kefir

• 3 Byrek me qepë me brumë gjizë

  • 3.1 Me gjoks të tymosur
  • 3.2 Video: quiche proshutë
• 4 komente të zonjës në lidhje me pitet me qepë të bëra vetë

Recetë klasike për byrek me qepë

Shpikja e byrekut të butë me qepë u përket gjermanëve praktikë, por në 1766 Alsace-Lorraine u bë një provincë Franceze. Thembëlsira u quajt quiche lauren dhe tani konsiderohet si një pjatë portreti në kuzhinën franceze.

Kiçe me djathë dhe rozmarinë

Llojet më të përshtatshme të djathit për të bërë byrek me qepë janë edam ose gouda

Shija e djathit Gouda shkon mirë me ëmbëlsinë e qepëve të zier me gjalpë dhe arrëmyshk me erëza

Produktet:

• 200 g gjalpë për brumë dhe 50 g të tjera për tiganisje të qepëve;
• 250 g miell;
• 100 g salcë kosi;
• 1 tsp vaj perimesh;
• 5 qepë;
• 2 vezë;
• 100 ml krem;
• 150 g djathë;
• 1 tsp kripë;
• 2 degë rozmarine;
• 1/3 tsp arrëmyshk.

Receta:

1. Rrahim bazën e gjalpit të brumit derisa të pushojnë.

   

   Gjalpi i freskët është i rrahur në mënyrë të përsosur me një lëvizje të zakonshme gatimi

2. Shtoni salcë kosi.

   

   Gjalpi i ngrohtë përzihet mirë me salcë kosi në temperaturën e dhomës, duke formuar një qëndrueshmëri delikate

3. Shtoni kripë (gjysmën e normës) dhe miell gruri, dhe pastaj gatuajeni brumin me duar.

   

   Mos e gatuani brumin e bukës së shkurtër për shumë kohë, pasi kjo mund ta bëjë atë të brishtë dhe pa shije.

4. Rrotulloni brumin në një top dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta.

   

   Bërja e provave është e nevojshme në mënyrë që brumi të jetë më plastik dhe të mos plasë gjatë pjekjes.

5. Lubrifikoni kallëpin me vaj (1 tsp.), Vendoseni brumin në të dhe lëmojeni, duke e shtypur në anët e kallëpit.

   

   Nëse forma ka një buzë të valëzuar, atëherë shtypni brumin me duar në anët e saj

6. Për mbushjen, bashkoni kremin dhe vezët.

   

   Përdorni një lëvizje omlete për përzierjen e kremit dhe vezëve.

7. Qëroni dhe copëtoni qepën.

   

   Prisni qepën jo shumë trashë në mënyrë që të zihet siç duhet për mbushjen.

8. Tretni gjalpin në një tigan.

   

   Mos lejoni që vaji të digjet, do të prishë shijen e gjellës

9. Skuqni qepët.

   

   Skuqni qepët, duke i trazuar gjatë gjithë kohës

10. Ftojeni atë dhe përzieni me përzierjen e butë të vezëve. Shtoni kripë (1/2 lugë) dhe arrëmyshk të integruar.

    

    Përdorni arrëmyshk të freskët të integruar dhe jo erëza të qeseve të bluara për një aromë të pabesueshme.

11. Grijmë djathin.

    

    Grijeni djathin më të vogël në mënyrë që të shkrihet më mirë në furrë

12. Vendosni mbushjen sipër brumit, spërkatni me djathin dhe sipër vendosni degëzat e rozmarinës. Piqeni byrekun në 200 ° për 40 minuta.

    

    Rozmarina e freskët do t’i shtojë një aromë delikate dhe të pazakontë byrekut me qepë

13. Shërbejeni tortën e gatshme të ngrohtë.

    

    Kur të piqet, byreku me qepë duhet të marrë një kore të përsosur të artë.

Tradicionalisht, byrek me qepë shërbehej me verëra të reja si një meze të lehtë dhe të lirë.

Video: byrek klasik me qepë

Quicë qepë me brumë të pelte

Ky opsion pjekje nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë nga zonjë. Derdhja e brumit bëhet shumë shpejt dhe lehtë.

Byrek me qepë dhe salmon

Në këtë recetë, është më mirë të përdorni peshk të freskët, jo të tymosur ose të kripur lehtë

Pavarësisht nga përbërja e pazakontë, kjo byrek me qepë ka një vus të pasur dhe të shijshëm.

Përbërësit:

• 250 g kefir;
• 2 vezë për brumin dhe një më shumë për mbushjen;
• 200 g miell;
• 1 tsp pluhur pjekje;
• 5 qepë;
• 1 tbsp. l gjalpë;
• 200 g fileto salmon;
• 100 g spinaq;
• 100 ml krem;
• 100 g djathë gjizë;
• 1 tsp kripë;
• 5 kokrra piperi të zi.

Receta:

1. Përzieni kefir dhe vezë.

   

   Vezët duhet të jenë të freskëta, dhe kefiri duhet të merret me përmbajtje mesatare të yndyrës (2.5%), një produkt pa yndyrë nuk është i përshtatshëm për këtë recetë

2. Përziejeni përzierjen me një lëvizje.

   

   Një lëvizje gatimi për përzierjen e produkteve të lëngshme është një zëvendësim i plotë për një mikser

3. Shosh miellin.

   

   Mielli i situr do ta bëjë brumin të ndihet më i lehtë dhe më i butë.

4. Shtoni kripë (1/2 lugë çaji) dhe pluhur pjekje, pastaj trazojeni.

   

   Rrihni brumin kur përzieni derisa të shfaqen flluska të vogla.

5. Kontrolloni qëndrueshmërinë e brumit.

   

   Brumi duhet të rezultojë i lëngët dhe i rrjedhshëm

6. Pritini qepën e qëruar në gjysmë unaza.

   

   Mos u mundoni të prerë qepën në gjysmë unaza shumë të hollë, ajo duhet të ndihet në byrekun e përfunduar

7. Shkrini gjalpin në një tigan.

   

   Asnjëherë mos e zëvendësoni gjalpin me margarinë

8. Skuqni qepët.

   

   Qepët duhet të marrin një ngjyrë të këndshme të verdhë dhe aromë të lotimit të gojës.

9. Pres spinaqin në mënyrë të trashë.

   

   Kjo recetë duhet të përdorë patjetër spinaq të freskët, pasi i ngrirë do të prishë strukturën e pjatës.

10. Shtoni atë në qepë dhe ziejini derisa të zbuten.

    

    Gjatë procesit të gatimit, spinaqi do të ulet shumë në vëllim.

11. Grini fileton e salmonit me një thikë të mprehtë.

    

    Pjesët e salmonit nuk duhet të jenë shumë të vogla, mos i ktheni filetot në mish të grirë

12. Për të mbushur mbushjen, bashkoni vezën me djathin e gjizës, kremin dhe kripën (1/2 lugë).

    

    Difficultshtë e vështirë të zëvendësosh djathin e gjizës me diçka tjetër, por nëse lind nevoja, atëherë merr krem kosi me yndyrë

13. Thërrmoni kokrrat e piperit në një llaç dhe shtoni në mbushje.

    

    Speci i zi i sapo bluar do t'i japë tortës një aromë të ndritshme

14. Derdhni brumin në një kallëp të ndarë me yndyrë.

    

    Tava e formës së pranverës është shumë e përshtatshme për pjekjen e ëmbëlsirave

15. Vendosni mbushjen, mbushni atë me masën e kremit të djathit me vezë dhe vendosni byrekun në furrë. E pjekim për 45 minuta në 180 °.

    

    Në mënyrë që brumi të rritet më mirë, vendoseni byrekun në një furrë të parangrohur

16. Shërbejeni tortën e gatshme pak të ftohur.

    

    Byreku me qepë i bërë nga brumi i aspikut ka një bazë shumë të hollë dhe të butë, mos harroni për këtë kur e prisni në pjesë

Video: kiç qepë në kefir

Byrek me qepë me brumë gjizë

Pastmbëlsira e shkurtër, me shtimin e gjizës është më e shkrifët dhe ka një shije shumë delikate

Me gjoks të tymosur

Mundohuni të përdorni mish të tymosur natyrshëm për pjekjen e byrekut me qepë pa përdorur tym të lëngshëm.

Komponentët:

• 150 g gjalpë dhe 1 lugë çaji. për lubrifikimin e mykut;
• 250 g miell;
• 100 g gjizë yndyrore;
• 1/2 tsp kripë;
• 1/2 tsp pluhur pjekje;
• 5 qepë;
• 200 g gjoks i tymosur;
• 2 vezë;
• 100 g salcë kosi;
• 1/2 tsp kripë;
• 1/3 tsp piper i bardhë;
• 1/4 tsp arrëmyshk.

Udhëzimet:

1. Derdhni miellin në një tas dhe copëtoni gjalpin atje.

   

   Prisni gjalpin jo shumë imët, copat e mëdha do të kërkojnë një bluarje më të gjatë me miell, gjë që do ta bëjë brumin më plastik

2. Përdorni duart për të thërrmuar përbërësit.

   

   Zhytni duart në ujë të ftohtë herë pas here për të parandaluar shkrirjen e vajit shumë shpejt

3. Shtoni kripë, pluhur pjekje dhe gjizë.

   

   Përmbajtja e yndyrës së gjizës duhet të jetë së paku 9%

4. Pas një përzierje të shkurtër intensive, duhet të merrni një brumë të butë plastik.

   

   Mundohuni të mos gatuani brumin për shumë kohë, pasi në këtë rast gjalpi do të shkrihet dhe brumi do të humbasë plasticitetin e nevojshëm.

5. Mbështilleni me plastikë dhe vendoseni në të ftohtë për gjysmë ore.

   

   Në frigorifer, gluteni i miellit do të fryhet dhe brumi do të jetë përfundimisht gati për pjekje.

6. Atëherë do t'ju duhet ta hapni.

   

   Nëse nuk keni një shigjetë për hapjen e brumit, mund ta zëvendësoni me një shishe qelqi.

7. Vendoseni brumin në një formë të lyer me yndyrë.

   

   Sigurohuni që të shponi fletën e brumit me një pirun për të shmangur deformimin.

8. Prisni qepët e qëruara në mënyrë të trashë.

   

   Qepët për byrek duhet të jenë të freskëta dhe me lëng, shija e pjatës së gatshme varet nga kjo

9. Fetë gjoksin.

   

   Mos e prisni dhjamin nga gjoksi, ai do të zëvendësojë gjalpin kur skuqni qepët

10. Skuqni përbërësit mbushës.

    

    Qepët dhe kraharorin i kaurdisni në zjarr të fortë për t’i skuqur

11. Kombinoni vezë të freskëta dhe salcë kosi.

    

    Ju mund të përdorni një mikser ose një lëvizje gatimi për të përzier vezë dhe salcë kosi.

12. Grini arrëmyshkun në një pluhur.

    

    Përdorni diametrin më të vogël të vrimës kur copëtoni arrëmyshkun

13. Grini specin e bardhë me një mulli.

    

    Për produktet e pjekura si qepa dhe gjoksi, speci i bardhë është më i përshtatshmi, jo i zi.

14. Llokoçis të gjithë përbërësit. Përhapni mbushjen mbi brumë.

    

    Përhapeni mbushjen në mënyrë të barabartë mbi bukën e shkurtër

15. Kuçi duhet të piqet në 200 ° për 40 minuta.

    

    Shërbejeni byrekun me qepë me gjoks të tymosur të ngrohtë për një shije më të plotë

Video: quiche proshutë

Unë shpesh piqem qepë franceze me një larmi shtesash. Kërpudhat dhe shampanjat e egër, salmoni dhe spinaqi, proshuta dhe sallami, proshuta dhe domatet e thara nga dielli - të gjitha këto shtesa në qepët e zier me gjalpë i bëjnë pastat magjike. Por kiçja klasike, ku qepa është përbërësi kryesor në mbushje, është gjithashtu tepër e mirë. Brumi i bukës së shkurtër është i butë dhe i shkrifët, dhe mbushja me mbushje kremi, djathi ose salcë kosi garanton shijen më delikate dhe aromën delikate.

Komente të zonjës së shtëpisë për pitet me qepë të bëra vetë

Byreku francez me qepë ka një aromë unike dhe pamje të lotueshme në gojë. Melmesat dhe aditivët në formën e mishit të tymosur, djathit ose bimëve ju lejojnë të vendosni thekse të shijes në një mënyrë të re. Sigurohuni të ndani sekretet tuaja të gatimit të kësaj pjate të mahnitshme në komentet e artikullit.