Pse Skremoni Reçelin Dhe A Keni Nevojë Ta Hiqni Atë Kur Gatuani

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Shkumë në bllokim: pse ta heqësh atë?

Reçeli është një delikatesë e shijshme dhe e shëndetshme që na gëzon në dimër me aromat e verës. Por, për ta mbajtur atë për një kohë të gjatë, duhet të dini disa rregulla. Përndryshe, ushqimi i ëmbël mund të humbasë aromën dhe aromën e tij, dhe përpjekjet për ta përgatitur atë do të jenë të kota. Shumica e pyetjeve shkaktohen nga shfaqja e shkumës. Le të kuptojmë nëse keni nevojë për ta xhiruar atë.

Arsyet për shfaqjen e shkumës gjatë bllokimit të gatimit

Tashmë në fillim të zierjes së reçelit, një shkumë e bardhë e harlisur fillon të shfaqet në sipërfaqen e saj. Nuk përmban substanca të dëmshme, por nuk ka as të dobishme.

Zakonisht, pas zierjes së reçelit, shkuma mblidhet në qendër dhe përgjatë skajeve të tiganit.

Ta themi thjesht, shkuma e reçelit është një proteinë e denatyruar (e zier). Mund të përmbajë substancat e mëposhtme:

• mbeturina të vogla (papastërti, kokrra rëre, kërcell dhe kërcell jo të hequr plotësisht);
• insektet;
• mbeturinat mikroskopike të përfshira në muret e enëve dhe në sheqer;
• vajra esenciale.

Pse hiqni shkumën nga sipërfaqja e bllokimit

Shkuma aromatike që aq shumë e duan fëmijët përmban përbërës proteina të ngopur me flluska oksigjeni. Nëse e lini në një tenxhere me reçel, dhe më pas e vendosni në kavanoza qelqi, atëherë pasojat e mëposhtme janë të mundshme:

1. Frutat dhe manaferrat do të zihen shumë gjatë gatimit, pasi shkuma në sipërfaqe gjatë gatimit kontribuon në transferimin e pahijshëm të nxehtësisë.
2. Shurupi nuk do të dalë transparent, pasi fraksionet e proteinave nga shkuma do të vendosen në fund me kalimin e kohës, dhe pastaj do të treten.
3. Pas dy muajve të ruajtjes së kavanozave të mbyllura, shija e reçelit do të ndryshojë për keq.
4. Reçeli nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë, pasi flluskat e oksigjenit që përmbahen në shkumë do të çojnë në thartinë dhe kalbjen e frutave të përpunuara. Procesi i fermentimit gjithashtu mund të fillojë.

Heqja e shkumës garanton pamjen estetike dhe ruajtjen afatgjatë të bllokimit

Rregullat për bllokimin e bllokimit

Qasja më efektive është fillimi i eliminimit të shkumës gjatë fazës së zierjes së shurupit. Sheqeri mund të përmbajë pika dhe mbeturina të tjera, duke çuar në rritjen e formimit të shkumës në bllokim. Prandaj, mos u tregoni dembel për të hequr çakëllin maksimal të panevojshëm nga sipërfaqja e shurupit.

Pastaj, pasi keni përzier sheqerin me manaferrat ose frutat, hiqni shkumën sa herë që trazoni reçelin. Bëni këtë në një lëvizje nga lart-poshtë, dhe menjëherë do të shihni që shkuma të ngrihet në sipërfaqe. Kjo është arsyeja pse tenxhere të gjera ose pellgje përdoren më shpesh për të bërë bllokim. Në këtë rast, e gjithë shkuma ka aftësinë të dalë në sipërfaqe.

Një legen është pjata më e përshtatshme për të bërë reçel

Një lugë me vrima, lugë, lugë gjelle ose shpatull druri përdoren për të hequr shkumën. Gjëja kryesore është që sipërfaqja lejon që shkuma të kapet pa mbetje.

Mënyrat për të zvogëluar formimin e shkumës

Rregulli më i rëndësishëm është të lani siç duhet të dy frutat dhe manaferrat, dhe enët në të cilat do të gatuhet reçeli. Nëse kjo nuk bëhet, do të ketë shumë shkumë dhe do të vendoset në mënyrë të pashmangshme në pjesën e poshtme të kontejnerit, nga ku do të jetë e vështirë për ta marrë atë. Gjithashtu, sigurohuni që enët e gatimit të jenë të pastra dhe se detergjenti i mbetur është hequr.

Duke ndjekur rregulla të thjeshta, mund të merrni reçelin e përsosur në shurup të pastër.

Përveç kësaj, sasia e shkumës varet nga cilësia e sheqerit. Nuk duhet të jetë bajat, me gunga (gunga të mëdha tregojnë se sheqeri është lagur në mënyrë të përsëritur), i verdhë. Sheqeri është më mirë për të marrë shkallën më të lartë dhe të bardhë.

Bëj reçel sipas recetave të gjyshes së vjetër. Rosa, luleshtrydhe dhe dardha qelibari në shurup janë ushqimet e preferuara të familjes time. Gjatë gatimit, unë përdor rekomandime të provuara në mënyrë që reçeli të jetë jo vetëm i shijshëm, por edhe i ruajtur për një kohë të gjatë. Heqja e detyrueshme e shkumës është rregulli kryesor që unë ndjek rreptësisht. Dhe për ta bërë më pak, unë shtoj disa feta limoni në fruta dhe manaferrat.

Bërja e reçelit perfekt për dimrin nuk është shumë e vështirë. Mjafton të ndiqni rekomandimet dhe të ndiqni recetën. Heqja e thjeshtë e shkumës do t'ju lejojë të ruani delikatesën e vitaminës për një kohë të gjatë.