Patëllxhanët Si Kërpudhat Për Dimrin: Recetat Më Të Mira Për Përgatitjet, Udhëzime Hap Pas Hapi Me Foto Dhe Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Patëllxhanët e shijshëm si kërpudhat: përgatitjet më të mira shtëpiake për dimrin

Enët me patëllxhan mund të gjenden në shumë kuzhina në të gjithë botën. Një perime e shijshme dhe e shëndetshme ka qenë e njohur për më shumë se një shekull. Patëllxhanët skuqen dhe zihen, ziejnë dhe piqen, i pjekur në skarë dhe i pjekur në skarë. Pjatat e para dhe të dyta, sallata dhe meze të lehtë përgatiten nga këto fruta. Për të shijuar shijen tuaj të preferuar gjatë gjithë vitit, patëllxhani mund të konservohet.

Përmbajtja

• 1 patëllxhan për kërpudha: receta hap pas hapi me foto dhe video

  • 1.1 Patëllxhan me hudhër dhe kopër

    1.1.1 Video: patëllxhanët e shijshëm si kërpudhat për dimrin

  • 1.2 Patëllxhan me majonezë

    1.2.1 Video: patëllxhan për kërpudha me majonezë

  • 1.3 Patëllxhan me speca djegëse
  • 1.4 Patëllxhan në salcë soje

  • 1.5 Perime të plota pa sterilizim

    1.5.1 Video: Patëllxhan i tërë turshi

Patëllxhan për kërpudha: receta hap pas hapi me foto dhe video

Pasi të keni përgatitur patëllxhanë sipas recetave të caktuara, mund të merrni një pjatë që ka shije shumë si kërpudhat. Ne sjellim një përzgjedhje të opsioneve të tilla në vëmendjen tuaj sot.

Patëllxhan me hudhër dhe kopër

Sasia e përbërësve në këtë rast është krijuar për të marrë pesë kanaçe të produktit, por unë preferoj ta bëj bosh në kanaçe gjysmë litri. Kontejnerët e vegjël janë shumë më të përshtatshëm. Një litër sallatë nuk hahet në të njëjtën kohë dhe ju duhet të vendosni mbetjet në frigorifer, dhe një kavanoz i vogël është pikërisht ajo që ju nevojitet për një darkë ose drekë për 3-4 persona.

Përbërësit:

• 5 kg patëllxhan;
• 300 g hudhër;
• 350 g kopër;
• 300 ml vaj luledielli;
• 3 litra ujë;
• 250 ml uthull 9%;
• 4 tbsp. l kripë.

Hapat e gatimit:

1. Lani dhe thani patëllxhanët, prerë bishtat. Shpëlajeni koprën dhe tundeni mirë, duke hequr lëngun e mbetur. Qëroni hudhrat.

   

   Mund të përdorni edhe kopër të thatë, por me kopër të freskët do të dalë më aromatike dhe më e ndritshme

2. Pritini patëllxhanët në kube, përzieni me një sasi të vogël kripe, pije pas gjysmë ore (kjo do të lehtësojë hidhërimin e perimeve). Vlim në pjesë në një marinadë të vluar me ujë, kripë dhe uthull. Koha e gatimit për secilën pjesë nuk është më shumë se 3 minuta.

   

   Perimet mund të priten në kube ose në lagjet e unazave

3. Sterilizoni kavanozat dhe kapakët duke spërkatur me ujë të valë.

4. Kaloni hudhrën përmes një shtypi, copëtoni imët koprën me thikë. Përzieni këto përbërës me vaj luledielli.

   

   Hudhra mund të grihet imët ose të kalojë nëpër një shtypës

5. Llokoçis patëllxhanin me përzierjen hudhër-kopër, pastaj vendoseni masën e perimeve në një enë qelqi të përgatitur.

   

   Boshllëqet mund të vendosen në kanaçe të çdo madhësie të përshtatshme

6. Sterilizoni kavanozët e mbuluar me kapak në një tenxhere me ujë të valë për një çerek orë (koha e sterilizimit varet nga vëllimi i kavanozave, nëse është e nevojshme, duhet të rritet).

   

   Për të parandaluar plasjen e xhamit nën ndikimin e temperaturës, pjesa e poshtme e tiganit duhet të vendoset me një copë leckë

7. Mbështillni kanaçet, kthejeni, freskoni.

   

   Patëllxhanët me hudhër dhe kopër ruhen në mënyrë të përsosur në bodrum për një vit

Video: patëllxhanët e shijshëm si kërpudhat për dimrin

Patëllxhan me majonezë

Përgatitja e pazakontë e patëllxhanit në salcë majonezë. Një meze e tillë mund të ftohet dhe të hahet menjëherë, ose të mbështillet në kavanoza të sterilizuara dhe të shijoni ushqimin në dimër të ftohtë.

Përbërësit:

• 2 patëllxhanë;
• 1 kokër qepë;
• 1 kokër hudhër;
• 5-6 Art. l majonezë;
• 2 tbsp. l 9% uthull;
• 50 ml vaj luledielli;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar për shije.

Hapat e gatimit:

1. Lani patëllxhanët, thani, hiqni kërcellin. Qëroni qepën dhe hudhrën.

   

   Nëse patëllxhanët janë të vegjël, mund të nevojiten 3-4 fruta për një korrje litër

2. Prisni një qepë të madhe në shirita, vendosni në një tigan me vaj luledielli të nxehtë (1 tbsp. L) dhe skuqni derisa të zbutet.

   

   Qepa mund të pritet në gjysmë unaza ose të katërtat e unazave

3. Transferoni qepën në një sitë dhe lëreni vajin të ulet në gotë.

   

   Qepët e skuqura për përgatitje duhet të jenë mjaft të tejdukshme dhe të buta

4. Pritini patëllxhanët në kube, skuqini në vajin e mbetur derisa të marrin një ngjyrë të artë.

   

   Lëvoret e forta nga perimet e mëdha dhe të pjekura priten më mirë

5. Kombinoni patëllxhanin dhe qepën.

   

   Për të përzier snack tuaj shpejt dhe lehtë, vendosni perimet tuaja të skuqura në një tas të madh

6. Shtoni hudhër të copëtuar, kripë dhe piper në përzierjen e perimeve, derdhni uthull dhe majonezë.

   

   Para se të shtoni majonezë, kushtojini vëmendje datës së skadimit të produktit

7. Përzieni butësisht të gjithë përbërësit.

   

   Llokoçisni përzierjen butësisht në mënyrë që pjesët e patëllxhanit të mbeten të paprekura dhe të mos kthehen në qull

8. Transferoni masën që rezulton në një kavanoz litri (ose 2 kavanoza 0,5 litër), mbuloni me një kapak metalik dhe sterilizoni në ujë të vluar për një çerek ore.

   

   Gjatë sterilizimit, kanaçe duhet të zhyten në ujë deri në qafë

9. Ftojeni copën e punës dhe ruani në një bodrum ose frigorifer.

   

   Patëllxhanët si kërpudhat me majonezë - një pjatë e përzemërt dhe e shijshme

Video: patëllxhan për kërpudha me majonezë

Patëllxhan me spec djegës

Adhuruesit e kuzhinës koreane do ta pëlqejnë këtë përgatitje pikante. Unë e gatuaj këtë recetë çdo vit dhe në sasi të mëdha. Sidoqoftë, meqenëse familja ime nuk e mbështet varësinë time ndaj pjatave shumë pikante, disa nga përgatitjet duhet të bëhen, duke zvogëluar sasinë e specit djegës në gjysmë pod. Për të dalluar kavanozët "për veten time" nga pjesa tjetër, unë përgatis një meze shumë pikante me vetëm djegës të kuq, dhe në të gjithë të tjerët vendos ekskluzivisht jeshile. Kështu, ju mund të zgjidhni ngjitjen e dëshiruar, duke u përqëndruar në ngjyrën e saj.

Përbërësit:

• 700 g patëllxhan;
• 100 g qepë;
• 3 pods me piper të nxehtë jeshil;
• 1 pod djegës;
• 1 kokër hudhër;
• 5 ml thelb uthull;
• 12 g kripë;
• 400 ml vaj luledielli;
• 1 tsp fara mustardë;
• 1 tsp farat e koriandrit.

Hapat e gatimit:

1. Pritini patëllxhanët e lara dhe të thata në lagje me unaza me trashësi 15 mm, spërkatini me kripë, pije pas 20-30 minutash.

   

   Për një meze të lehtë, është më mirë të përdorni patëllxhanë të vegjël me lëkurë delikate dhe fara të papjekura

2. Pritini qepët e qëruara vertikalisht në 4-8 copë.

   

   Nëse llambat janë të vogla, mjafton t'i presësh në gjysma ose çerekësh.

3. Pritini bishtajat e specit jeshil në unaza të holla.

   

   Piper i hidhur pritet në një bosh me fara

4. Prisni hudhrën me thikë.

5. Farat dhe membranat e qëruara të djegës, të prera në shirita të vegjël.

   

   Sasia e djegës në recetë mund të ulet ose rritet për shijen tuaj.

6. Vlim 1.5 litra ujë në një tenxhere, shtoni kripë, fara mustarde dhe koriandër, pastaj derdhni thelbin e uthullës.
7. Zhyt perimet në marinadë dhe gatuaj (blanch) në ngrohje të ulët për 15 minuta.

8. Vendosni perimet në një sitë dhe lërini të kullojnë me ujë.

   

   Për të përshpejtuar procesin, perimet mund të shtypen lehtë në sitë me një lugë të madhe prej druri.

9. Lani enët prej qelqi me një tretësirë të dobët të sodës së bukës (1 lugë për litër ujë) dhe thajeni në furrë në 120 gradë.

10. Hiqni kavanozët nga furra dhe mbushni me përzierjen e perimeve.

    

    Mbushni kavanozët në mënyrë që të ketë boshllëqe për vajin

11. Derdhni vajin e lulediellit në një tenxhere ose tenxhere me mure të trasha, ngrohni derisa të shfaqet mjegulla e parë.

12. Butësisht hidhni vajin e nxehtë në kavanoza me patëllxhanë.

    

    Për të shmangur djegiet, hidhni vaj të nxehtë me shumë kujdes.

13. Lërini kapakët të hapur, mbuloni kavanozët me një peshqir të pastër kuzhine dhe freskoni.

14. Mbyllni kavanozët në mënyrë hermetike dhe ruajini. Në një qilar të freskët, një meze të lehtë mund të qëndrojë për 25-30 ditë, në një frigorifer - 2-3 muaj.

    

    Pas 2-3 ditësh, mund të provoni meze të lehtë

Patëllxhan në salcë soje

Nëse jeni ende të pavendosur se si të korrni patëllxhan për dimër, sigurohuni që të provoni recetën për perime të skuqura me shtimin e salcës së sojës.

Përbërësit:

• 1 kg patëllxhan;
• 1 qepë;
• 3-4 rr. l salce soje;
• 1 tbsp. l kripë;
• vaj luledielli për skuqje.

Hapat e gatimit:

1. Zgjidhni patëllxhanë të vegjël, lani dhe thajini.

   

   Zgjidhni perime të vogla e të forta pa prishje

2. Pritini perimet në feta 5 mm.

   

   Për të prerë perimet mjeshtërisht dhe shpejt. përdorni një thikë të mprehtë me një teh të gjerë

3. Pritini patëllxhanin në kube.

   

   Gjërat do të shkojnë më shpejt nëse nuk i prisni qarqet një nga një, por i vendosni në pirgje prej 3-4 copash

4. Transferoni perimet në një tas të madh, kripë dhe përzieni mirë. Lëreni për gjysmë ore që të bie në sy lëngu i hidhur.

   

   Falë kripës, patëllxhanët do të humbin hidhërimin e tyre të natyrshëm.

5. Prisni qepën e qëruar në një blender.

   

   Qepët mund të priten në kube ose gjysmë unaza

6. Nxehni 3-4 lugë vaj luledielli të rafinuar në një tigan, shtoni qepën dhe skuqni derisa të marrë ngjyrë të artë.

   

   Shtë e rëndësishme që qepa të mos digjet, përndryshe shija e përgatitjes do të prishet.

7. Shpëlajini patëllxhanët dhe hidhni në një kullesë.

   

   Perimet duhet të jenë në një kullesë për të paktën 10 minuta

8. Vendosni copat e perimeve në një peshqir dhe thajini pak.

   

   Duke hequr lagështinë e tepërt nga perimet, ju parandaloni spërkatjen dhe djegien e vajit të nxehtë kur skuqni

9. Transferoni patëllxhanët në një tigan me qepë dhe, duke i trazuar herë pas here, gatuajini për rreth 20 minuta. Gjatë kësaj kohe, mishi i perimeve duhet të marrë një nuancë të lehtë kafe.

   

   Për të përzier lehtë masën e perimeve, skuqni patëllxhanët në një tigan të thellë ose në një tenxhere të madhe

10. Hidhni salcën e sojës në një tigan, përzieni mirë të gjithë përbërësit.

    

    Mbi këtë mund të shtoni ca cilantro të freskët në perime.

11. Përhapni masën e perimeve në kavanoza të sterilizuara, vidhni fort me kapak (gjithashtu të sterilizuar) dhe kthejeni nga ana tjetër. Ruhet në frigorifer.

    

    Meze është gati për të ngrënë menjëherë pas përgatitjes

Perime të plota pa sterilizim

Patëllxhanët si kërpudhat për dimrin mund të gatuhen tërësisht. Për ta bërë këtë, duhet të zgjidhni varietete të vogla të perimeve. Për shembull, Graffiti, Ophelia F1 ose Bianca do të bëjnë.

Përbërësit:

• 2 kg patëllxhanë të vegjël;
• 2 litra ujë;
• 1 kokër hudhër;
• 80 ml uthull 9%;
• 3-4 gjethe dafine;
• 2-3 tbsp. l fara koriandër;
• 10 kokrra piperi të zi;
• 1 tbsp. l Sahara;
• 50 g kripë.

Hapat e gatimit:

1. Zgjidhni 2 kilogramët më të vegjël nga perimet e disponueshme.

   

   Vetëm perimet e vogla janë të përshtatshme për korrje sipas kësaj recete.

2. Pa hequr kërcellin, lani patëllxhanët tërësisht nën ujë të rrjedhshëm.

3. Bëni prerje gjatësore kryqore, duke lënë pjesën e fundit 1–1,5 cm përpara peduncle.

   

   Bëni prerje për të mbajtur patëllxhanin në formë

4. Në një tenxhere, bashkoni ujë të filtruar, sheqer të grimcuar, kripë, erëza dhe uthull. Sillni marinadën në një çiban, shtoni feta hudhër në të.

   

   Ju mund të zgjidhni erëza për marinadë sipas gjykimit tuaj

5. Vendosni patëllxhanët në një tenxhere dhe gatuajini për 15 minuta.

   

   Mbani gjurmët e kohës dhe mos gatuani perime për më shumë se një çerek ore

6. Duke përdorur darë gatimi, vendosni perimet në një enë qelqi të përgatitur paraprakisht, mbuloni me marinadë, shpërndani fletë dafine, hudhër, koriandër dhe fara speci në mënyrë të barabartë mbi kavanoza.

   

   Degëzat e majdanozit të freskët mund të shtohen në copë

7. Mbylleni kavanozët në mënyrë hermetike, të freskët duke u kthyer me kokë poshtë. Vendosni copën e ftohur të punës në frigorifer.

8. Ju mund ta provoni meze pas 2 ditësh. Nëse dëshironi të keni kavanoza me ushqim gjatë gjithë dimrit, patëllxhanët duhet të zihen përsëri për 15 minuta dhe të mbështillen duke përdorur kavanoza dhe kapakë të sterilizuar.

   

   Rekomandohet të derdhni vaj perimesh mbi meze të lehtë përpara se ta shërbeni.

Video: patëllxhan i tërë turshi

A i gatuani patëllxhanët si kërpudhat për dimrin? Sigurohuni që të ndani recetat tuaja me ne në komentet më poshtë. Bëni apetit për ju dhe familjen tuaj!