Pse Një Person Qan Nga Një Hark, Dhe Si Të Mos Qajë Prej Tij

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Si të mos qash nga një qepë dhe pse ndodh

Secila nikoqire ka disa kurse "të nënshkrimit" të parë dhe të dytë. Dhe vështirë se dikush prej tyre bën pa hark. Prerja e qepëve është argëtimi më pak i preferuar në të gjithë procesin e gatimit, dhimbja në sy dhe lotët mund të prishin gjendjen shpirtërore për një kohë të gjatë. Sot do të flasim se si të mësojmë të mos reagojmë ndaj qepës "lot".

Pse qan një njeri nga harku?

Prona e pakëndshme e qepëve për të shkaktuar lot është njohur që nga kohërat antike. Por arsyeja e vërtetë për këtë fenomen është studiuar relativisht kohët e fundit. Pulpa e qepës, kur pritet, lëshon një lakrimator, një substancë që tretet shumë në ujë, përfshirë lotët. Kur bashkëvepron me lagështinë, lacrimator formon acid sulfurik, i cili irriton mukozën e syrit.

Lotët kur prisni qepët mund t’ju prishin humorin për një kohë të gjatë.

Bimët më të zakonshme të grupit Alliums (familja e qepëve) që përdoren për ushqim janë:

• hudhra;
• qepë;
• shallot;
• presh

Ata kanë një sistem mbrojtës kompleks që dekurajon dëshirën për t’i ngrënë. Qelizat e qepës përmbajnë enzima që shkatërrojnë molekula të caktuara dhe lloje të caktuara të aminoacideve. Derisa të dëmtohet integriteti i pulpës së qepës, këto enzima janë të vendosura në pjesë të ndryshme të qelizës. Por posa të hapni qepën, ato menjëherë përzihen dhe reagojnë për të formuar përbërje squfuri.

Reagimi që ndodh lëshon insekticide në sipërfaqe, të cilat i japin bimës një erë dhe shije të pakëndshme. Një mbrojtje e tillë frikëson shumë insekte. Përbërja kimike e insekticidit varet nga lloji dhe shumëllojshmëria e bimëve.

Për shembull, acidi sulfurik i sekretuar nga qepët e zakonshme është helmues, i paqëndrueshëm dhe bashkëvepron me lehtësi me enzimën për të krijuar oksid S tiopropanol S (C3H6SO). Thisshtë kjo substancë kaustike që na bën të qajmë kur gatuajmë. Duke qenë shumë e paqëndrueshme, ajo ngrihet lehtësisht në sy, të cilët, nga ana tjetër, lëshojnë lot për mbrojtje, duke larë përzierjen kaustike nga mukoza.

Disa nga oksid tiopropanol-S bëhen acid sulfurik në kontakt me lagështinë. Sigurisht, doza e substancës është jashtëzakonisht e vogël, por meqenëse po flasim për një nga substancat më të fuqishme, mos harroni për masat paraprake.

Si të presim qepët dhe të mos qajmë

Me kalimin e viteve, amvisat kanë zhvilluar mënyra për të hequr qafe lotët ndërsa presin qepët. Disa prej tyre ndihmojnë në mënyrë të qartë, të tjerët në mënyrë selektive (jo për të gjithë dhe jo gjithmonë). Nëse kjo apo ajo metodë ju përshtatet, mund të zbuloheni vetëm eksperimentalisht. Mos u habitni nga ekstravaganca dhe pazakonta e disa prej metodave.

1. Shefat profesionistë rekomandojnë prerjen e qepëve sa më shpejt që të jetë e mundur. Pra, substancat e paqëndrueshme nuk do të kenë kohë për të arritur në sipërfaqen e mukozës së syve. Vërtetë, pak amvise mund të mburren me një shpejtësi të tillë në prerjen e perimeve.

2. Përdorni vetëm një thikë të mprehtë pa karafil: ajo thjesht duhet të pres, jo të shtypë qepën, përndryshe do të lëshoni substanca gërryese shumë më të paqëndrueshme nga tul i qepës. Mos harroni të shpëlani thikën shpesh me ujë të ftohtë.

   

   Përdorni një thikë të drejtë, shumë të mprehtë

3. Varni lëvoret e qepës në veshët tuaj. Sigurisht, duket qesharake, por ndihmon shumë në problemin tonë. Ju gjithashtu mund të vendosni gjysmë qepë mbi kokën tuaj ndërsa copëtoni.

4. Sasi e vogël e kripës në bordin e prerjes: ajo thith lagështi, dhe me të, bllokon substanca të tjera.

   

   Kripa e spërkatur në një dërrasë prerëse do të bllokojë lëngun e qepës

5. Ju mund të vendosni një qiri dylli që digjet pranë jush ndërsa prisni qepë. Zjarri djeg disa nga substancat aktive në lëngun e qepës, duke e bërë të sigurt për mukozën e syve.
6. Sapo të ndjeni një ndjesi djegieje në sytë tuaj, nuhatni fasulet e kafesë ose diçka tjetër me një erë të fortë dhe të ndritshme. Majdanozi ndihmon shumë: përtypeni atë plotësisht gjatë procesit.
7. Prisni qepën pranë ujit të rrjedhshëm që është ndezur, sa më afër lavamanit që të jetë e mundur. Fshijini sytë shpesh me një shami të lagur, lani duart.
8. Vendosni qepën në ngrirje ose frigorifer për rreth 20 minuta. Ju mund ta zhytni qepën nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Temperatura e ulët minimizon çlirimin e substancave gërryese.
9. Vendosni qepën në ujë të ngrohtë, pak të kripur për disa minuta para se ta presni në feta. Për shkak të kësaj, shumica e substancave të paqëndrueshme gërryese do të lirohen nga tuli.
10. Ventiloni kuzhinën gjatë gatimit: hapni një dritare ose ndizni një ventilator.
11. Vendosni ujë në gojën tuaj dhe ndryshojeni atë sapo të filloni të ndjeni një ndjesi djegieje.

12. Vishni syze që mbulojnë plotësisht sytë tuaj: not ose dëborë. Mund të vishni edhe një kapëse rrobash mbi hundë ose të përdorni një maskë zhytjeje. Pra, mukoza e syve dhe hundës do të mbrohet plotësisht nga efektet e përbërjeve të paqëndrueshme.

    

    Përdorni një maskë noti për të mbuluar hundën dhe sytë

13. Flisni kur copëtoni qepët. Ju mund të këndoni, të lexoni poezi ose të bisedoni me të ftuar, madje edhe meloditë e bilbilit ose thjesht të fryni në një hark; gjëja kryesore është që ajri lëviz vazhdimisht, pa u ndalur në hundë dhe sy.
14. Merrni frymë vetëm përmes gojës tuaj në mënyrë që lëngu i qepës të mos irritojë mukozën e hundës. Mund të lidhni një shami rreth hundës ose të fusni shtupa pambuku në vrimat e hundës. Lagni ato me ujë të kripur për të rritur efektin.
15. Nxirrni gjuhën gjatë prerjes së qepës. Lagështia mbi të do të mbajë dhe thith përbërjet e paqëndrueshme përpara se ato të rriten në nivelin e syve.

Cila mënyrë është më e mira

Shumica e metodave të konsideruara mund të mos u përshtaten të gjithëve, dhe jo vetëm teknikisht, por edhe fiziologjikisht. Për shembull, jo të gjithë kanë një maskë gazi, maskë zhytjeje ose syze të përshtatshme dhe ato të rregullta nuk ka gjasa të funksionojnë, pasi ato nuk bllokojnë hyrjen në hundë dhe sy. Por nëse i keni këto artikuj, sigurohuni t'i përdorni: kjo metodë ka shumë tifozë.

Nuk është gjithmonë e mundur të lani qepët nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm ose t'i mbani në frigorifer. Për shembull, nëse vendosni të dilni jashtë me miqtë, metoda të tilla nuk do të jenë të disponueshme. Por ju mund të flisni dhe të këndoni këngë në proces sa më shumë që dëshironi!

Në dimër, është e padëshirueshme të hapni dritaret shumë shpesh për ajrosje, dhe ju duhet të prisni qepë rregullisht, veçanërisht nëse keni një familje të madhe ose shpesh vijnë mysafirë. Dhe tifozi mund të mos ju kursejë. Prandaj, çamçakëzi, majdanozi i freskët ose nuhatja e fasuleve të kafesë do të jetë mënyra më e përshtatshme (edhe pse, për fat të keq, jo për të gjithë).

Megjithatë kuzhinierët me përvojë thonë se metodat më efektive janë uji i rrjedhshëm dhe vendosja e qepëve në frigorifer

Shqyrtime dhe këshilla nga shefat e kuzhinës

Video se si të pres qepë pa lot

Shpresojmë se këshillat tona do t'ju ndihmojnë të mos keni më frikë nga gatimi i pjatave të para dhe të dyta për shkak të lëngut të qepës kaustike. Ndani mënyrat tuaja me ne në komente. Ju bëftë mirë!