Ketchup Për Dimrin Në Shtëpi: Recetat Më Të Mira Me Udhëzime Hap Pas Hapi, Foto Dhe Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Kaosi i domates: gatimi i ketchup-it të shijshëm për dimrin

Nëse salcat do të ishin të nominuara për Oskar, ketchup-i pa dyshim do të fitonte një çmim çdo vit, duke mundur pa mundim konkurrencën. Nuk ka lëng mishi në tokë që është më i popullarizuar në mesin e ngrënësve! Patatet dhe qebapët, makaronat dhe sallamet, petat, rrotullat e lakrës, pilaf, hikërror janë të mira me të … Një gjë është e keqe: lista e gjatë e konservuesve, stabilizuesve dhe aditivëve të tjerë kimikë që janë të pranishëm në çdo ketchup dyqan nuk flet në favor i saj. Sidoqoftë, le të mos trishtohemi. Le të gatuajmë ketchup vetë!

Përmbajtja

• 1 Si të bëni ketchup shtëpi për dimër

  • 1.1 Keçup tradicional
  • 1.2 Video: ketchup i trashë shtëpiak me mollë jeshile
  • 1.3 Keçup me erëza me djegës
  • 1.4 Video: ketchup me kërpudha
  • 1.5 Keçap me erëza me kumbulla
  • 1.6 Video: ketchup me tranguj

Si të bëni ketchup shtëpi për dimrin

Vjeshta është në rrugën e saj, domate të pjekura janë shtrirë në raftet me shumicë, një stok me erëza të preferuara po pret në kabinetin e kuzhinës … Mbetet të vendosim për recetën sipas së cilës do të krijohet kryevepra e ardhshme e kuzhinës. Cilin ketchup preferon familja juaj? Erëza me piper? Ekzotike me kërpudha? Një klasik modest, por gjithmonë i kërkuar?

Në ketchup tuaj, ndryshe nga dyqani, domatet do të jenë të vërteta

Ketchup tradicionale

Që ketchup të funksionojë, zgjidhni domate të pjekura mirë, madje edhe pak të pjekura, me mish. Ato të gjelbërta nuk do të japin shijen ose trashësinë e dëshiruar.

Ju do të duhet:

• domate - 2.5 kg;
• piper zile e kuqe - 2 copë;
• qepë - 1-2 koka;
• hudhër - 5-6 thelpinj;
• uthull - 50 ml;
• sheqer - 100 g;
• kripë - 15 g;
• erëza të bluara - piper i zi, fara koriandër, karafil;
• zarzavate të thata, gjithashtu të bluara - për shije.

Gatimi.

1. Qëroni domatet, pritini në të katërtat dhe vendosini në një tenxhere. Disa amvise preferojnë të lënë fruta me lëkurë të hollë të pastruara, duke u kufizuar në heqjen e kërcellit, gjë që ndërlikon procesin e fërkimit të ketchupit të zier përmes një sitë, por i jep asaj trashësi. Çfarë të bëni për ju - vendosni vetë.

   

   Shtë më mirë të hiqni lëvozhgën për të thjeshtuar procesin e gatimit.

2. Për specat, gjithashtu prisni kërcellin, qëroni farat dhe shtoni në domate tulin, të prerë në copa të vogla.

   

   Ju gjithashtu mund të përdorni piper të verdhë, kjo nuk ka rëndësi

3. Kjo pasohet nga një linjë përbërësish pikantë, hudhër dhe qepë. Qëroni gjithashtu ato, pritini në copa më të vogla dhe - në një tenxhere.

   

   Bëni copa më të vogla

4. Vendosni perimet e përgatitura në zjarr të ngadaltë dhe gatuajini derisa domatet dhe specat të zbuten dhe të lëngëzohen.

   

   Perimet do të lëngojnë shpejt

5. Lëreni masën që rezulton të ftohet dhe fërkojeni atë përmes një sitë. Tifozët e përparimit teknik mund të përdorin një blender, por jini shumë të kujdesshëm: keni nevojë për një masë plotësisht homogjene pa gunga dhe copa lëkure.

   

   Konsistenca do të jetë perfekte

6. Kthejeni përsëri ketchup-in e ardhshëm në sobë, vendosni nxehtësinë në mesatare dhe sa më shpejt që lëngu të vlojë, uleni atë në minimum dhe avullojeni salcën derisa të ziejë rreth 2 herë. Kjo zakonisht zgjat rreth 1–1,5 orë.

   

   Pasi ketchup të ziejë dhe të trashet, mund të shtoni përbërësit e mbetur

7. Shtoni kripë, sheqer, barishte, erëza. Thjesht mund t’i derdhni në një tenxhere, ose mund t’i zhytni erëzat në salcë duke i lidhur në një qese garzë, e cila do të hiqet lehtë në fund të gatimit.

   

   Ka edhe pajisje të posaçme për gatimin e erëzave.

8. Pas 20 minutash, hidhni uthull dhe gatuajeni ketchup për 10-15 minuta të tjera.

   

   Ju duhet 9% uthull molle ose tryezë

9. Hidhni salcën në kavanoza dhe shishe të sterilizuara, mbyllni hermetikisht, ktheni pjesën e poshtme me kokë poshtë dhe lëreni të ftohet nën një batanije të trashë.

   

   Mos harroni të ktheni kanaçet me kokë derisa të qetësohen plotësisht

Video: ketchup i trashë në shtëpi me mollë jeshile

Keçap me erëza me djegës

A ju pëlqen nxehtë? Grumbullohuni në bishtajat e nxehta të djegës, erëza do të dalë - zjarr! Në të gjitha kuptimet.

Ju do të duhet:

• domate - 3 kg;
• spec djegës - 3-4 copë;
• hudhër - 5-7 karafil;
• uthull - 70 ml;
• piper i zi - 30 bizele;
• karafil - 3 yje;
• kanellë - 0,5 lugë;
• sheqer - 6 tbsp. l.
• kripë - 1 tbsp. l

Gatimi.

1. Djegini domatet me ujë të vluar dhe të qëruar, dhe copëtoni tulin me një blender ose lëvizni dy herë nëpër një mulli të mishit.

   

   Hidhni ujë të valë mbi frutat dhe priteni në një kryq - nuk do të jetë e vështirë të hiqni lëkurën

2. Prisni djegës imët. Nëse dëshironi të merrni një salcë vërtet të fuqishme, bëjeni së bashku me farat, nëse nuk jeni gati të ekspozoni mukozën e gojës dhe stomakut ndaj testeve të panevojshme, së pari pastrojeni ato nga bishtajat.

   

   Farat e djegës përmbajnë kapsaicinë djegëse tinëzare

3. Kaloni hudhrën e qëruar përmes një shtypi.

   

   Hudhra mund të copëtohet imët ose të shtypet në shtyp

4. Vendosni domatet, specat dhe hudhrat në një tenxhere, vendosini në zjarr të ngadaltë dhe gatuajini, duke i përzier herë pas here, derisa ketchup të arrijë trashësinë e dëshiruar. Në këtë kohë, vëllimi i tij do të zvogëlohet me rreth 2 herë.

   

   Mos harroni të trazoni ketchup për të shmangur djegien

5. Shtoni të gjithë përbërësit e mbetur, mbajeni ketchupin në sobë për një çerek tjetër të orës, fikeni, derdhni në kavanoza të sterilizuar dhe vulosni.

   

   Mos e ruani ketchupin në plastikë. Vetëm gotë!

Pasi u përpoqa të bëja ketchup sipas një recete të ngjashme dhe zbulova se farat e djegës që mbeten në salcë nuk e shtojnë tërheqjen e saj, nuk thyejnë qëndrueshmërinë e saj uniforme dhe nganjëherë ngecin në dhëmbë. Bazuar në përvojën që kam fituar, mendoj se herën tjetër do ta lë masën e zier plotësisht të ftohet dhe do ta fërkoj nëpër një sitë, dhe vetëm atëherë më në fund do ta ziej. Ndoshta duhet të bësh të njëjtën gjë.

Video: ketchup me kërpudha

Keçap me erëza me kumbulla

Nëse ketchup me erëza nuk ju pëlqen, salca e stilit klasik duket shumë e mërzitshme dhe nuk jeni gati të eksperimentoni me kërpudha, kthejeni vëmendjen kumbullave. Ata do t'i shtojnë salcë nota të këndshme të ëmbla, të cilat do të "luajnë" një duet harmonik si me mish ashtu edhe me perime … Po, me çdo gjë!

Ju do të duhet:

• domate - 2 kg;
• kumbulla - 1 kg;
• qepë - 2 copë;
• sheqer - 100 g;
• kripë - 1 tbsp. l.
• uthull - 1 tbsp. l.
• hudhër për shije;
• piper i zi i bluar - 0,5 lugë;
• hops-suneli - 1 lugë.

Gatimi.

1. Lironi domatet nga kërcelli dhe lëvozhgat dhe prisni tulin në çfarëdo mënyre të disponueshme: me një blender ose një mulli mishi.

   

   Një blender është mënyra më e lehtë për të marrë një pure të butë

2. Renditni kumbullat. Ata duhet të jenë të pjekur dhe të butë, por jo të prishur ose të fillojnë të kalben. Prisni frutat në gjysmë, hidhni farat dhe kaloni tulin përmes një mulli mishi ose blender.

   

   Zgjidhni frutat me kujdes - ato nuk duhet të jenë me të meta

3. Prisni qepën.

   

   Ketchup kumbull mund të jetë erëza

4. Vendosni domate, kumbulla, qepë në një tenxhere dhe mbajini në zjarr të ngadaltë, duke i përzier rregullisht, derisa masa të zvogëlohet me një të tretën.

   

   Masa duhet të trashet mirë

5. Kaloni hudhrën përmes një shtypi ose shtypni anën e sheshtë të një thike.

   

   Hudhra e shtypur është më e lehtë për të qëruar

6. Vendosni të gjithë përbërësit e mbetur në ketchup, përfshirë hudhrën, dhe lëreni përzierjen të ziejë për 15-20 minuta të tjera. Dhe mund të derdhni ketchup në kanaçe.

   

   Ose mund të provoni menjëherë!

Video: ketchup me tranguj

Tani mund të prisni me siguri për dimrin, nuk është e tmerrshme për ju. Dy rreziqet kryesore për shëndetin që sjellin ftohjet - mungesa e vitaminave dhe blu - do ta ndihmojnë familjen tuaj të përballet me ketchup-in e trashë, të pasur me vitamina, të shijshme që mund të shtojë një pikë vere në çdo pjatë. Gjëja kryesore është të bëjmë më shumë salcë. Nuk ka gjasa që ajo të shtrihet në qilar tuaj.