Borscht Klasik: Një Recetë Hap Pas Hapi Me Një Foto, Mundësi Për Pjata Ukrainase, Të Kuqe, Të Ligët

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Si të bëni borsht të përsosur dhe të martoheni

Në kohët e vjetra, aftësia për të gatuar boresh të shijshme dhe të pasur ishte një tregues i rëndësishëm i aftësisë së një gruaje për të qenë një amvisë e mirë. Kohët kanë ndryshuar, por në botën moderne, askush nuk do të refuzojë një pjatë me supë të trashë, të ndritshme dhe aromatike me një copë të mirë mishi. Borska e përsosur, e gatuar sipas një recete të provuar, mund të jetë arsyeja për një propozim martese, sepse ende hap rrugën më të shkurtër drejt zemrës së një burri.

Përmbajtja

• 1 Receta klasike e borshtit
• 2 borsch i kuq ukrainas
• 3 Video: borsch me mish pule dhe presh
• 4 Borsch i ligët me lakër turshi dhe kërpudha

Recetë klasike boresh

Receta tradicionale përfshin viçin. Ky borsh shërben si në kursin e parë ashtu edhe në atë të dytë, pasi që një pjesë mbresëlënëse e mishit të zier i është bashkangjitur supës së pasur me perime dhe erëza.

Pjesët e viçit në kockë i japin një pasuri të veçantë supës

Produktet:

• 700 g viçi;
• gjysmë piruni të vogël të lakrës;
• 3 patate;
• panxhar i vogël;
• 1 karotë dhe 1 qepë për skuqje dhe të njëjtën sasi për supë;
• 50 g paste domate;
• 3 thelpinj hudhër;
• 1 piper zile;
• 50 g zarzavate;
• 50 ml vaj (luledielli);
• kripë, piper dhe lavrushka për shije;
• 20 g sheqer.

Udhëzimet:

1. Hidhni ujë të ftohtë mbi një copë viçi. Shtoni qepë të qëruara dhe karota, të copëtuara në rondele.

   

   Perimet në supë janë të nevojshme për të rritur aromën.

2. Gatuajeni supën për rreth 2.5 orë. Hiqni shkumën me një lugë të çarë. Pastaj hiqni mishin dhe priteni në copa të mëdha.

   

   Sigurohuni që të hiqni shkumën, përndryshe supë do të marrë një erë të pakëndshme

3. Prisni lakrën.

   

   Lakra e bardhë e freskët duhet të pritet në shirita të hollë

4. Pritini patatet e qëruara. Shtojeni atë në lëngun e vluar dhe zieni për 15 minuta, pastaj shtoni lakrën.

   

   Kubat e patates duhet të jenë mesatare

5. Prisni qepën.

   

   Pritini qepët me një thikë të mprehtë

6. Grij karrota.

   

   Zgjidhni karota të freskëta, jo të butë

7. Prisni panxharin.

   

   Pritini panxharët në shirita

8. Grini specat dhe barishtet.

   

   Specat dhe zarzavatet e bukës përbëjnë një buqetë të mrekullueshme aromatike dhe aromatizuese në borsht

9. Prisni hudhrën.

   

   Hudhra aromatike e freskët është erëza më e mirë për borsht

10. Shtrydhni lëngun e limonit.

    

    Lëngu i limonit është një zëvendësues i shkëlqyeshëm i uthullës

11. Skuqni panxharin në vaj (2 lugë), shtoni paste domate, sheqer dhe lëng limoni. Shtoni në supë me perime.

    

    Sheqeri në panxharët e njomë ju lejon të rregulloni ekuilibrin acid

12. Skuqni qepët dhe karotat në vaj (2 lugë). Shtoni borsha në tenxhere menjëherë më pas.

    

    Llokoçis perimet me një shpatull gjatë gjithë kohës kur skuqen.

13. Shtoni hudhër, speca, barishte dhe erëza.

    

    Sigurohuni që ta mbuloni tiganin me një kapak dhe ta gatuani borshtin në zjarr të ngadaltë edhe për 10 minuta

14. Shërbejeni borshtin të nxehtë me salcë kosi dhe barishte.

    

    Vendosni një copë viçi në secilën pjatë dhe mbulojeni me supë me perime

Borsch i kuq ukrainas

Veçori e borshtit të kuq ukrainas është përdorimi i një sasie të madhe domatesh të freskëta në vend të paste domate, dhe mish derri në vend të viçit. Dhe, sigurisht, elementi kryesor është sallo, pure me hudhër.

Zgjidhni dhjamë derri të freskët pa erë myku

Produktet:

• 0,5 kg proshutë;
• 250 g patate;
• gjysmë piruni të vogël të lakrës;
• 250 g panxhar;
• 100 g karrota;
• 100 g qepë;
• 4 domate;
• hudhër për shije;
• 150 g dhjam derri;
• 50 ml vaj për gatim të skuqjes;
• kripë, piper, sheqer, lavrushka për shije;
• 20 g majdanoz dhe kopër.

Receta:

1. Hidhni mish derri me ujë dhe gatuajeni për 45-50 minuta.

   

   Sigurohuni që të lani mishin mirë para se të përgatisni supë.

2. Ju duhet të merrni një supë transparente dhe mesatarisht të yndyrshme. Mishi duhet të hiqet prej tij dhe të ftohet.

   

   Nëse lëngu i mishit të derrit rezulton shumë i trashë, atëherë hiqni tepricën me një lugë të çarë

3. Prisni patatet dhe vendosini në lëng mishi derri të ziejnë në zjarr të ngadaltë.

   

   Prisni patatet në shirita

4. Prisni lakrën. 10 minuta pas patateve, shtoni ato në tenxhere.

   

   Prerja e hollë e lakrës do t'i japë borsch një pamje të shijshme

5. Përgatitni qepë dhe karota për tiganisje.

   

   Shtë më mirë të zgjidhni perime me lëng, kështu që borsch do të jetë më i shijshëm

6. Skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë (2 lugë gjelle vaj). Shtoni në supë.

   

   Skuqja i jep borsch një aromë të pabesueshme

7. Grijmë panxharin e freskët.

   

   Panxhari i freskët dhe i ndritshëm burgundy do t'i japë borsch ukrainas ngjyrën e dëshiruar

8. E skuqim në një tigan të parangrohur me vaj (2 lugë).

   

   Panxhari digjet lehtë, prandaj përzieni ndërsa skuqet

9. Lëkoni domatet. Për ta bërë këtë, bëni prerje në formë kryqi mbi to, dhe pastaj derdhni ujë të valë mbi ta për 3-4 minuta. Pas kësaj, lëkura hiqet lehtësisht.

   

   Zgjidhni domate të forta dhe të pjekura

10. Pritini ato në kube. Shtoni në panxhar dhe ziejini për 10 minuta. Pastaj shtoni në supë me perime.

    

    Pritini domatet në kubikë të mëdhenj në mënyrë që ato të shihen në borsht

11. Prisni mishin e derrit të zier dhe kthejeni në borsht. Sezoni atë me erëza.

    

    Mishi i derrit pritet më mirë me thikë të mprehtë

12. Prisni proshutën.

    

    Sa më i imët të pritet dhjami, aq më lehtë do të jetë ta bluajmë atë në një llaç

13. Prisni koprën.

    

    Kopra e freskët është thelbësore për të shërbyer

14. Thërrmoni sallo me hudhër dhe majdanoz. Shtoni në borsht, mbulojeni me një kapak dhe lëreni të ziejë për 10 minuta të tjera në nxehtësinë më të ulët.

    

    Veshja e derrit dhe hudhrës është një element thelbësor i recetës ukrainase të borshtit

15. Lëreni të piqet për gjysmë ore, dhe pastaj derdhni në pllaka.

    

    Burshi i kuq ukrainas shërbehet me barishte dhe salcë kosi

Video: borsch me mish pule dhe presh

Borsch i ligët me lakër turshi dhe kërpudha

Kjo pjatë është ideale për një tryezë të ligët. Për më tepër, shija e kësaj boresh nuk është më e keqe se ajo e mishit. Lakra turshi i jep asaj një aromë origjinale, ndërsa fasulet dhe kërpudhat sigurojnë proteina. Burshi më i shijshëm merret me fasule të mëdha të kuqe.

Fasulet e kuqe të trajtuara me nxehtësi mbajnë në mënyrë të përsosur formën e tyre, duke lejuar që gjellë të duket e shijshme në pjatë

Produktet:

• 100 g kërpudha të thata;
• 250 g lakër turshi;
• 150 g fasule;
• 1 panxhar;
• 1 qepë;
• 1 karotë;
• 2 patate;
• 1 tbsp. l paste domate;
• 0,5 tbsp. l Miell;
• kripë dhe piper për shije;
• 2 gjethe dafine;
• 50 g majdanoz;
• 70 ml vaj perimesh.

Receta:

1. Thith kërpudhat e thata në ujë për 2-3 orë.

   

   Kërpudhat më të përshtatshme janë porcini

2. Thith fasulet e kuqe dhe lëreni për 3 orë.

   

   Fasulet mund të ngjyhen brenda natës.

3. Pritini kërpudhat në shirita dhe kavardisini në vaj të nxehtë.

   

   Kur pjeken, kërpudhat përmirësojnë aromën e tyre

4. Vendosni kërpudha dhe fasule në ujë të valë dhe gatuajini për gjysmë ore.

   

   Para se të shtoni përbërësit për borsht, uji duhet të vlojë me një çelës

5. Prisni patatet. Shtoni tek fasulet dhe kërpudhat dhe ziejini për 15 minuta.

   

   Gjithmonë shtoni patate në ujë për pjatën e parë para se të futni lakër turshi.

6. Prisni qepët dhe karotat.

   

   Qepët dhe karotat mund të përgatiten paraprakisht për borsht

7. Skuqeni, dhe më pas ziej duke shtuar 2-3 lugë ujë, lakër turshi me qepë dhe karota. Vendoseni në një tenxhere.

   

   Llokoçis perimet me një shpatull gjatë gjithë pjekjes.

8. Pritini panxharët në shirita shumë të hollë.

   

   Ju do të duhet një thikë e mprehtë për të prerë panxhar

9. Skuqeni atë me domate dhe miell. Shtoni në pjesën tjetër të përbërësve.

   

   Domatja për sautimin e panxharit është e nevojshme për t'i dhënë borsch një ngjyrë të pasur, dhe mielli krijon strukturën e duhur

10. Prisni majdanozin.

    

    Majdanozi është i nevojshëm për të shërbyer borsht në tryezë

11. Shërbejeni borsht të dobët, spërkatni me barishte.

    

    Burshi i ligët me lakër turshi ka një shije dhe aromë të mrekullueshme të pasur

Në familjen tonë, borsht është baza e gatimit në shtëpi. Pa të, as burri dhe as fëmijët nuk mund ta imagjinojnë ekzistencën e tyre. Nga të gjitha supat, ne gatuajmë boresh shpesh, sidomos në dimër në mot të ftohtë. E nxehtë, me një aromë të pasur dhe ngjyrë të kuqe të ndezur të supës - borsht nuk mund të zëvendësojë ndonjë pjatë tjetër. Edhe sikur të mos dija ta gatuaja, atëherë, pasi të isha martuar, do të më duhej ta mësoja urgjentisht këtë mençuri të kuzhinës. Në fakt, nuk ka asgjë të komplikuar në këtë, mjafton të mbani mend rendin e vendosjes së perimeve në supë dhe disa truket. Sekreti kryesor është të gatuaj borsch me dashuri. Epo, hudhra, natyrisht, nuk dëmton.

Edhe nëse në fillim recetat e borshtit ju trembin me një bollëk përbërësish, mos u shqetësoni! Me respektimin e rreptë të teknologjisë së gatimit, zotërimi i kësaj pjate nuk është aspak i vështirë. Provoni varietete të ndryshme të borshtit për të gjetur një të përsosur për ju dhe familjen tuaj.