Chanakhi Në Tenxhere Në Gjeorgjisht: Një Recetë Klasike Hap Pas Hapi, Foto Dhe Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Chanakhi në tenxhere në Gjeorgjisht: një recetë klasike dhe variacionet e saj

Ata që kanë provuar dhe e dinë shijen e pjekjes në stilin e shtëpisë me siguri do të vlerësojnë versionin e "të afërmit" gjeorgjian të kësaj pjate - chanakhi. Mishi delikat që shkrihet në gojën tuaj me zierje dhe erëza marramendëse mund t'ju çmendë. Receta origjinale për ushqim nga kuzhinierët gjeorgjianë përdor mish qengji ose viçi, por, si në shumicën e rasteve, pjata ndryshohet vazhdimisht nga ata që duan të krijojnë diçka të re, kështu që ju mund të përgatisni një drekë të shijshme duke zëvendësuar produktin origjinal me mish derri, pulë apo edhe një lepur.

Përmbajtja

• 1 Chanakhi në tenxhere në Gjeorgjisht: receta hap pas hapi

  • 1.1 Receta klasike për chanakhi në tenxhere në Gjeorgjisht

    1.1.1 Video: canakhi qengji

  • 1.2 Chanakhi në tenxhere në stilin gjeorgjian me mish pule, fasule dhe kërpudha

    1.2.1 Video: Pule e pjekur në tenxhere

  • 1.3 Chanakhi në tenxhere në stilin gjeorgjian me viç dhe piper të ëmbël

    1.3.1 Video: Pjekje tenxhere gjeorgjiane

  • 1.4 Chanakhi në tenxhere në stilin gjeorgjian me mish derri dhe adjika

    1.4.1 Video: vazo në vazo

Chanakhi në tenxhere në Gjeorgjisht: receta hap pas hapi

Receta klasike për pjekjet, supat ose supat gjeorgjiane (sido që ta quajnë këtë pjatë!) Përfshin mish, patate, domate të pjekura, patëllxhan, qepë dhe erëza. Nuk do të dukej asgjë e pazakontë. Por nga përvoja ime, unë mund të them se vetëm një listë e tillë e përbërësve dhe hapat e duhur të përgatitjes japin rezultatin më të mirë. Gjatë rinisë sime, një gjeorgjian i moshuar jetonte në lagje, i cili shpesh na ftonte për darkë. Kam provuar disa versione të mishit me perime në performancën e tij dhe, natyrisht, të gjitha janë jashtëzakonisht të shijshme, por pjata në versionin origjinal është thjesht e mahnitshme.

Receta klasike për chanakhi në tenxhere në Gjeorgjisht

Ushqim i thjeshtë, tenxhere, një furrë dhe pak durim janë gjithçka që ju nevojitet për të shijuar shijen e mrekullueshme të versionit klasik gjeorgjian të mishit dhe perimeve.

Përbërësit:

• 2 kg mish qengji;
• 2 patëllxhanë;
• 5 domate;
• 5 patate;
• 2-3 kokë qepë;
• 1 kokër hudhër;
• 1 tbsp. lëng domate;
• 1 tufë cilantro;
• 1 tsp borzilok i freskët i copëtuar;
• 1 tsp hops-suneli;
• 1 tsp fara koriandër;
• speca djegës - për shije;
• kripë për shije.

Përgatitja:

1. Përgatitni ushqim.

   

   Grumbulloni përbërësit thelbësorë

2. Shpëlajeni mishin e qengjit plotësisht nën ujë të rrjedhshëm, pastrojeni nga filmat dhe venat. Prisni yndyrën, copëtoni dhe vendoseni në një tigan të thatë. Kur dhjami është shkrirë, hiqni copat (nuk do t'ju duhen më).

   

   Shkrini dhjamin

3. Pritini mishin e përgatitur në copa me gjatësi 3-5 cm.

   

   Pritini mishin në copa

4. Vendosni qengjin në një tigan me yndyrën e shkrirë dhe kavardiseni në zjarr mesatar derisa të marrë ngjyrë të artë.

   

   Skuqeni mishin derisa të marrë një ngjyrë të artë

5. Qëroni patatet, prisni çdo zhardhok në gjysma ose të katërtat. Prisni qepët në gjysmë unaza. Pritini domatet në 4 pjesë.
6. Prisni finisht cilantro dhe hudhër me një thikë, përzieni të dy përbërësit. Lini mënjanë disa thelpinj hudhër dhe disa barishte pasi do t'ju duhen më vonë.

7. Pritini patëllxhanët në unaza të trasha (rreth 3 cm). Prisni në secilën pjesë të perimeve, duke lënë rreth 5 mm deri në fund, dhe mbusheni me një përzierje të bimëve dhe hudhrës.

   

   Mbushni fetat e patëllxhanit me hudhër dhe cilantro

8. Vendosni mishin e skuqur në një tenxhere, derdhni lëng mishi nga tava në të cilën ishte skuqur.

   

   Transferoni qengjin e pjekur në tenxhere

9. Vendosni qepët në shtresën tjetër.

   

   Mbuloni mishin me një shtresë qepë

10. Tjetra, dërgoni patate në tenxhere, kripë atë pak.

11. Shtoni patëllxhanët dhe barishtet, pastaj domatet. Sasi e vogël me pak kripë përsëri.

    

    Shtroni patëllxhanët dhe domatet

12. Derdhni erëzat, hudhrën e mbetur dhe specat e kuq të nxehtë në tenxhere.

    

    Shtoni erëza dhe hudhër

13. Hidhni lëng domate në gjellë.
14. Mbuloni tenxheren me një kapak, vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 gradë dhe gatuajeni për 2 orë.

15. Para se të shërbeni pjatën e gatshme në tryezë, copëtoni degët e cilantros të vendosura më herët dhe shtojini në kazanët.

    

    Sipër hidhni cilantro të copëtuar përpara se ta shërbeni

Më poshtë po sjell në vëmendjen tuaj një recetë tjetër për ushqimin gjeorgjian me mish qengji dhe perime.

Video: canakhi me mish qengji

Chanakhi në tenxhere në stilin gjeorgjian me mish pule, fasule dhe kërpudha

Një nga variantet e lotimit të një pjate tradicionale gjeorgjiane që mund të përgatitet si për vaktet e rregullta ashtu edhe për ato festive.

Përbërësit:

• 500 g mish pule;
• 500 g patate;
• 150 g shampanjë;
• 2 tbsp. fasule të ziera;
• 1 karotë;
• 2-3 kokë qepë;
• 2 tbsp. l paste domate;
• 2 tbsp. l Miell;
• 2 tbsp. ujë;
• vaj perimesh;
• kripë dhe erëza për shije.

Përgatitja:

1. Pritini mishin e pulës të qëruar nga lëkura dhe kockat në copa të vogla, përzieni me erëza dhe kripë për shije, lëreni për 15-20 minuta.

2. Nxehtësia 2 lugë në një tigan. l vaj perimesh, vendosni pulën, skuqni derisa të skuqet.

   

   Skuqim pulën

3. Transferoni mishin në tenxhere.

4. Tjetra, vendosni patatet e papërpunuara në kubikë.

   

   Transferoni patatet në mish

5. Kurseni (skuqni derisa të zbuten) qepët e copëtuara dhe karotat e grira në një rende të trashë. Transferoni perime në mish dhe patate.

   

   Shtoni tiganisje perimesh në mish dhe patate

6. Në të njëjtën tigan ku ishin skuqur perimet, skuqni kërpudhat e prera në pjata. Dërgoni kërpudhat në pjesën tjetër të përbërësve të përgatitur.

   

   Dërgoni kërpudha në tenxhere

7. Derdhni miell gruri në një tigan të thatë dhe të pastër dhe, duke e përzier vazhdimisht, e skuqni atë derisa të marrë një kafe të hapur. Shtoni paste domate në miell, përzieni përzierjen tërësisht. Hidhni ujë në tigan dhe përzieni përsëri përsëri për të shmangur gunga. Sezoni me kripë për shije dhe shtoni erëzat tuaja të preferuara.

8. Përhapni fasulet dhe salcën e miellit të domates në mes të copave.

   

   Hidhni një përzierje të ujit, miellit dhe domates në tenxhere

9. Vendosni enët në furrë dhe gatuajeni pjatën për 1,5 orë në 200 gradë.

   

   Shërbejeni në tenxhere

Shikoni videon e mëposhtme për të parë një mënyrë tjetër për të gatuar mish pule me perime në furrë.

Video: pule e pjekur në tenxhere

Chanakhi në tenxhere në stilin gjeorgjian me viç dhe piper të ëmbël

Një pjatë e ndritshme, shumë e shijshme dhe aromatike në të cilën perimet me lëng theksojnë në mënyrë të përsosur shijen e mishit dhe patateve.

Përbërësit:

• 500 g viçi;
• 2 speca të ëmbla;
• 2 patëllxhanë;
• 3-4 patate;
• 3-4 domate;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• 1/2 tufë cilantro;
• 1/2 tufë borzilok
• 50 g gjalpë;
• 5-6 Art. l vaj luledielli;
• kripë për shije;
• erëza për shije.

Përgatitja:

1. Pritini patëllxhanët në copa të mëdha, lërini për 15 minuta, më pas shpëlajini dhe thani. Veprimet me kripë janë të nevojshme për të hequr qafe hidhërimin e natyrshëm të perimeve.

   

   Përgatitni patëllxhanin

2. Pritini qepët në gjysmë unaza.

3. Qëroni specat e ëmbël të kërcellit dhe farave, të prera në sheshe të mëdha.

   

   Qëroni dhe prisni specat e zileve

4. Pritini patatet e qëruara në 6-8 copë.

5. Pritini mishin në copa me një anë rreth 3 cm.

   

   Pritini viçin në copa

6. Skuqni patëllxhanët, specat dhe patatet në vajin e lulediellit një nga një.

7. Ruani qepët.

   

   Skuqni të gjitha perimet një nga një, përfshirë qepët

8. Pa përzierje, vendosni perimet e skuqura në një pjatë të madhe (ose në enë të veçanta të vogla).

9. Në të njëjtën tigan, skuqni fetat e viçit derisa të marrin një ngjyrë të artë.

   

   Kafe lehtë copat e mishit në një tigan

10. Vendosni përbërësit e përgatitur në tenxhere në shtresa, duke respektuar rendin e mëposhtëm: mish, qepë, patëllxhanë, patate, speca zile. Në të njëjtën fazë, në të njëjtën kohë me qepët, shtoni një copë gjalpë në tenxhere.

    

    Vendosni perimet e skuqura në tenxhere

11. Dërgoni feta të domateve të pjekura në tenxhere, kripë ato lehtë.

    

    Shtoni domate dhe pak kripë

12. Shtoni erëza dhe kripë në boshllëqet për shije, dhe më pas shtoni bimë të copëtuara dhe hudhër të copëtuar imët.

    

    Mbaro me erëza, hudhër të copëtuar dhe bimë

13. Gatuajeni pjatën në 180 gradë për 1,5 orë.

14. Chanakhs mund të shërbehen në tenxhere ose në pjata.

    

    Shërbejeni gjellën në tenxhere ose pjata

Një pjatë alternative.

Video: Pjekje gjeorgjiane në tenxhere

Chanakhi në tenxhere në stilin gjeorgjian me mish derri dhe adjika

Një tjetër recetë canakhi, e përshtatur për preferencat e shijes së atyre që duan të festojnë me mish derri të butë.

Përbërësit:

• 300-400 g mish derri;
• 4-5 patate;
• 1 domate;
• 1 kokër qepë;
• 1 karotë;
• 3 tbsp. l adjika;
• 50 g gjalpë;
• kripë dhe erëza për shije.

Përgatitja:

1. Pritini një fetë tul mishi derri në kube, qepë në gjysmë unaza.

   

   Përgatitni mish dhe qepë

2. Transferoni qepët dhe mishin në tenxhere.

   

   Lëvizni mishin e derrit dhe qepët në tenxhere qeramike

3. Pritini patatet në kube, grijini karotat.

   

   Prisni patatet dhe grijeni karotat

4. Kripë dhe sezonin e mishit në tenxhere me erëza, vendosni një shtresë patate dhe një shtresë karrota sipër, shtoni adjika.

5. Vendosni secilën copë me një fetë gjalpë dhe feta domate, shtoni përsëri kripë dhe erëza.

   

   Plotësoni vendet bosh me domate të pjekura, gjalpë dhe erëza

6. Hidhni 50 ml ujë në secilën tenxhere.

7. Gatuajini në furrë në 180 gradë për 1,5 orë derisa mishi dhe patatet të zbuten.

   

   Gatuajeni derisa të zbutet mishi i derrit

Video: chanakhs në tenxhere

Chanakhi në tenxhere është një pjatë e mrekullueshme e kuzhinës gjeorgjiane, e cila është e shijshme si në versionin klasik ashtu edhe në versionet e tij të ndryshme. Gëzoni të dashurit tuaj me mish dhe perime të shijshme dhe merrni lavdërime të merituara. Të bëftë mirë!