Pancakes Hikërror: Receta Hap Pas Hapi Për Petulla Të Holla Në Ujë, Qumësht Ose Kefir, Foto Dhe Video

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 12:47

Petullat e hikërrorit: 3 receta dhe sekretet e gatimit

Në ditët e vjetër në Rusi, fshatarët e zakonshëm pjeknin petulla me miell hikërror, sepse nuk kishin mundësi të bluanin miell gruri. Pra, pse një zonjë moderne nuk i përkëdhel të dashurit e tyre me një trajtim të tillë? Petullat e hikërrorit dalin të butë, aromatik, hije të bukur të kafesë.

Ndërlikimet e kuzhinës për gatimin e petullave të hikërrorit

Për t'i bërë petullat të shijshme dhe të bukura, është e dobishme të merren parasysh sekretet e amvisave me përvojë:

• brumi i petullave duhet të jetë ngjitës, dhe nuk ka gluten të mjaftueshëm në miell hikërror (një substancë që siguron ngjitje), prandaj është e rëndësishme ta përdorni së bashku me miellin e grurit;
• mielli së pari duhet të shoshitet në mënyrë që të ngopet me oksigjen, falë kësaj procedure, petullat do të dalin të ajrosura, të buta;
• përbërësit në brumë duhet të jenë në temperaturë dhome (me përjashtim të rasteve të specifikuara në recetë);
• skuqni petullat në një tigan të nxehur mirë, duke u kthyer menjëherë pas shfaqjes së një kore të artë në mënyrë që të mos thahen.

Mielli i hikërrorit nuk ka ngjitje të mjaftueshme, prandaj përdoret në kombinim me miellin e grurit për të përgatitur petulla.

Receta të petullave hikërror

Një numër i madh i recetave të petullave të hikërror e bën të lehtë gjetjen e opsionit të duhur.

Klasik (qumësht)

Petullat tradicionale të hikërror shërbehen me salcë kosi ose ghee, reçel, mjaltë; ato janë gjithashtu të mira me mbushje origjinale: vezë, djathë, peshk të kripur.

Kërkohet:

• hikërror dhe miell gruri - 130 g secila;
• qumësht - 0,5 l;
• ujë - gjysmë gotë;
• vezë - 2 copë;
• gjalpë - 30 g;
• sheqer - një lugë gjelle;
• kripë - 0,5 lugë çaji.

Përgatitja:

1. Përzieni miellin e grurit me hikërror në një tas të thellë.

   

   Kombinoni miellin e grurit me hikërror

2. Futni qumështin në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht për të shmangur gunga.

   

   Hidhni qumësht në përzierje

3. Hidhni në ujë të nxehtë, llokoçisni mirë përzierjen.

   

   Shtoni ujë të nxehtë në brumë

4. Shtoni vezë, kripë dhe sheqer.

   

   Llokoçis në vezë së bashku me kripë dhe sheqer

5. Shkrini gjalpin dhe derdhni në brumë.

   

   Shtoni gjalpë të shkrirë

6. Nëse ka gunga, rrahim brumin me një lëvizje, mikser ose blender.

   

   Rrahni brumin mirë që të mos ketë gunga

7. Lëreni brumin të qëndrojë për gjysmë ore.

8. Në një tigan të nxehtë, të lyer me pak vaj, skuqni petullat derisa të skuqen nga të dy anët, duke derdhur brumin me një luledele.

   

   Piqni petullat në një tigan të nxehtë

Video: petulla hikërror me qumësht

Në kefir

Pancakes me një thartë të lehtë merren duke përdorur kefir si bazë të lëngshme.

Kërkohet:

• miell gruri dhe hikërror - gjysmë gote secila;
• kefir dhe ujë - 1 gotë secila;
• vezë - 2 copë;
• sheqer - 2 lugë;
• kripë - 0,5 lugë çaji;
• vaj perimesh për skuqje.

Përgatitja:

1. Rrihni vezët me kripë dhe sheqer.

   

   Rrihni vezët me sheqer dhe kripë

2. Ngadalë derdhni kefir në përzierje.

   

   Hidhni kefir në përzierje

3. Derdhni miellin në masë në një rrjedhë të hollë, pa ndaluar trazimin.

   

   Shtoni miell ndërsa rrahni brumin

4. Hidhni në ujë për të marrë qëndrueshmërinë e salcë kosi të lëngshme.

   

   Hidhni në ujë për të marrë qëndrueshmërinë e salcë kosi të lëngshme

5. Piqni petulla.

Video: petulla hikërror me kefir

Kreshma (mbi ujë)

Pancakes me zemër hikërror do të kënaqen me agjërimin dhe kujdestarët e figurës do ta pëlqejnë atë, vetëm në këtë rast nuk duhet të shtoni vaj në brumë, dhe është më mirë të skuqni petullat në një tigan të thatë me një shtresë jo-ngjitëse.

Kërkohet:

• hikërror dhe miell gruri - 5 lugë secila;
• ujë me gaz mineral - 0,4 l;
• maja e thatë - 20 g;
• sheqer dhe kripë për shije;
• vaj vegjetal pa erë për tiganisje.

Përgatitja:

1. Derdhni miellin në një enë të thellë, derdhni 200 ml ujë dhe rrihni mirë me një lëvizje.

   

   Rrihni miellin me ujë të ftohtë

2. Nxehtësia e 200 ml ujë të mbetur në 50-60 ° C dhe derdh në brumë pa ndaluar fshikullim.

   

   Hidhni në ujë të nxehtë

3. Kombinoni majanë me sheqer dhe shtoni përzierjen në masën totale.

   

   Futni maja të përzier me sheqer

4. Llokoçis në 1-2 lugë vaj vegjetal dhe kripë.

   

   Hidhni në vaj perimesh

5. Lëreni brumin të qëndrojë për rreth gjysmë ore.
6. Piqni petulla.

Video: petulla të dobëta hikërror

Petullat e hikërrorit janë një delikatesë e lehtë për t’u përgatitur, të cilat mund t’i përkëdhelni të dashurit tuaj jo vetëm gjatë javës së Maslenitsa, por edhe në çdo ditë tjetër kur dëshironi diçka të shijshme dhe të pazakontë.