Gubadiya: Një Recetë Hap Pas Hapi Për Byrek Tatar Me Gjizë Dhe Rrush Të Thatë Me Foto Dhe Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Gubadia e ëmbël: Byrek me tata Tatar me shumë gjizë dhe rrush të thatë

Në Tatarstan dhe Bashkiria, ku gubadiya është një nga pjatat e preferuara kombëtare, ata thonë se një vajzë që ka mësuar të piqet këtë byrek me shumë shtresa është e gatshme të bëhet gruaja dhe zonja e shtëpisë. Ajo që është e vërtetë është e vërtetë: një specialist i papërvojë i kuzhinës mund të mos i nënshtrohet një gubadia. Por nga rruga … Një recetë e hollësishme, këshilla të dobishme, një dëshirë e madhe - dhe, me shumë mundësi, ushqimi Tatar do të jetë në tryezën tuaj sonte.

Recetë për gatimin e gubadia me gjizë dhe rrush të thatë

Gubadia klasike mund të jetë ose mish ose gjizë. Sot ne ju ofrojmë të zotëroni versionin e dytë, të ëmbël të gjellës me gjizë "të kuqe" të gatuar në qumësht të pjekur të fermentuar, oriz, vezë dhe fruta të thata.

Për provën, do t'ju duhet:

• 300 g miell;
• 100-150 ml kefir;
• 150 g gjalpë;
• 0,5 tsp pluhur pjekje;
• kripë.

Për mbushje:

• 200 g gjizë;
• 120 ml qumësht të pjekur të thartuar;
• 200 g oriz kokërr të gjatë;
• 3 vezë + 1 për lyerjen e tortës;
• 200 g fruta të thata (rrush të thatë, kajsi të thata, kumbulla të thata);
• 100 g gjalpë;
• 3 tbsp. l Sahara;
• kripë.

Gatimi.

1. Fërkojeni vajin në një rende të trashë.

   

   Për ta bërë më të lehtë trajtimin e vajit, mbajeni në frigorifer.

2. Shosh miellin me pluhur pjekje dhe fërkoje me gjalpë me duar derisa të shkërmoqet.

   

   Në të njëjtën mënyrë, bëhet një thërrime për spërkatjen e tortës nëse dëshironi ta dekoroni.

3. Hidhni kefir në pjesë, duke e brumosur brumin, derisa të merrni një masë të butë elastike. Mbuloni tasin me një peshqir dhe lëreni mënjanë për 30 minuta.

   

   Shtoni kefir gradualisht në mënyrë që brumi të mos dalë i lëngët

4. Vendosni gjizën në një tigan të thellë me mure të trasha, mbushni me qumësht të pjekur të thartuar, shtoni sheqer.

   

   Besohet se ngjyra e oborrit do të jetë më e këndshme me qumështin e pjekur të fermentuar, por kefir mund të përdoret me të njëjtin sukses.

5. Vendosni gjithçka në nxehtësi mesatare dhe gatuajeni, duke e trazuar herë pas here, derisa përzierja të trashet.

   

   Në këtë fazë, flaka mund të reduktohet në minimum.

6. Pas kësaj, zvogëloni flakën në minimum dhe vazhdoni të ziej gjizën derisa lagështia të avullojë plotësisht. Duhet të jetë pothuajse e thatë dhe me ngjyrë të errët ndaj qumështit të pjekur.

   

   Gjykata quhet "gjizë e kuqe"

7. Shpëlajeni dhe zieni orizin.

   

   Orizi do të jetë gati për 15-20 minuta

8. Zieni, qëroni dhe grijini imët vezët.

   

   Keni nevojë për copa të vogla, kështu që preferohet një rende

9. Ndani brumin në 2 pjesë të pabarabarta, njëra prej të cilave do të jetë dy herë më e madhe se tjetra. Rrotullojeni atë të madhe në një shtresë dhe vendoseni në një formë të lyer me yndyrë në mënyrë që skajet e brumit të shtrihen anash.

   

   Mbështilleni brumin në mënyrë që të mund të mbulojë pjesën e poshtme dhe muret e kallëpit

10. Përhapni orizin e zierë në mënyrë të barabartë mbi pjesën e poshtme të formës së mbyllur.

    

    Orizi është i lehtë për tu niveluar me një shpatull

11. Tjetra, vendoseni gjykatën me kujdes. Kini kujdes që të mos përzieni shtresat!

    

    Mbetjet e gjykatës mund të shërbehen me çaj si një delikatesë e pavarur

12. Vezët e copëtuara do të jenë shtresa e tretë.

    

    Vezët mund të priten imët, por të grira do të jenë më të buta

13. E katërta dhe e pesta janë fruta të thata dhe copa gjalpi, të lara, të prera në feta dhe të spërkatur me sheqer.

    

    Gjalpi është një nga sekretet kryesore të gubadisë me lëng

14. Rrokullisni pjesën tjetër të brumit në një tortilë, mbuloni byrekun dhe mbërtheni skajet.

    

    Mbërtheni skajet me kujdes

15. Hidhni byrekun me një kruese dhëmbësh, pastroni me një vezë dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 °. Koha e pjekjes është rreth 50 minuta.

    

    Për një bukuri më të madhe, byrek është spërkatur me thërrime mielli, gjalpë dhe sheqer, por ju mund të bëni mirë pa të.

Video: gubadia në brumë maja

Kuzhina origjinale Tatar përmban receta për shumë gatime - të përzemërta, origjinale, interesante. Dhe një tortë e ëmbël me një fushë dhe rrush të thatë është një mundësi e shkëlqyeshme për të filluar me të. Për fat të mirë, nuk është e vështirë të marrësh ushqim për të, është vetëm dëshira jote.