Belyashi Me Mish: Receta Të Shijshme Shtëpiake, Udhëzime Hap Pas Hapi Me Foto Dhe Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Gatimi i të bardhave të shijshme dhe të kuqërremta në një tigan: recetat më të mira shtëpiake

Pak mund t’i rezistojë viçit të nxehtë të freskët. Maja e harlisur ose brumë pa maja, një aromë e butë e mbushjes me mish me lëng dhe një kore kafe e artë - kjo pjatë është e dashur nga të dy fëmijët dhe të rriturit.

Përmbajtja

• 1 Të bardhat nga brumi i majave

  • 1.1 Me mish dhe qepë

    1.1.1 Video: belyashi me pulë të grirë nga Lyudmila Smirnova

• 2 Belyashi bërë nga brumi i kefir

  • 2.1 Me mbushje perimesh

    2.1.1 Video: Gatim Bellyashi dembel me mish të grirë

• 3 Belyashi nga brumi pa maja

  3.1 Me mish qengji dhe piper zile

Të bardhat e brumit të tharmit

Brumi, i përgatitur me shtimin e majasë, rezulton të jetë i harlisur dhe aromatik. Kur skuqeni, vëllimi i zbardhjes rritet dhe në sipërfaqen e tyre formohet një kore e shijshme.

Me mish dhe qepë

Mishi i grirë dhe qepët janë mbushje të bardha klasike.

Sigurohuni që në mishin e grirë të mos ketë vena të përdredhura ose copa shumë të mëdha proshute

Për mbushje:

• 350 g çdo mish derri dhe viçi të bluar;
• 3 qepë;
• 5 kube akulli;
• 1/3 tsp piper i zi;
• kripë për shije.

Për provën:

• 600 ml ujë;
• 800 g miell;
• 2 tsp maja e shtypur (ose 1 qese e thatë);
• 1 tbsp. l Sahara;
• 1 tbsp. l kripë;
• 2 tbsp. l vaj perimesh.

Për skuqje do t'ju duhet 250-300 ml vaj luledielli.

Receta:

1. Në një tas, bashkoni ujë të ngrohtë (35–38 °) dhe maja. Fërkoni së bashku.

   

   Majaja duhet të shpërndahet plotësisht në ujë të ngrohtë

2. Shtoni sheqer, kripë, gjalpë dhe 100 g miell. Llokoçis dhe le të qëndrojë në një vend të ngrohtë për 15-25 minuta.

   

   Brumi i përgatitur me metodën në avull është më i butë krahasuar me metodën jo në avull

3. Kur sipërfaqja e brumit të jetë e mbuluar me flluska, transferojeni atë në një tas me brinjë të larta dhe shoshitni të gjithë miellin e mbetur atje.

   

   Për shoshitjen e miellit, një sitë me rrjetë mesatare është e përshtatshme.

4. Llokoçis dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 2-3 orë.

   

   Çdo gjysmë ore, brumi duhet të shtypet me një lugë, duke lëshuar ajër nga ajo.

5. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, brumi do të rritet në vëllim tre ose katër herë.

   

   Sigurohuni që brumi të bëhet duke shtypur me të me një lugë dhe duke kontrolluar elasticitetin

6. Pastaj rrëzojeni në sipërfaqen e tryezës brenda 5-7 minutash.

   

   Trokitur brumë do të lejojë ajrin nga ajo

7. Lëreni në provë. 15-20 minuta do të jenë të mjaftueshme.

   

   Faza e provës së brumit është e nevojshme në mënyrë që produkti i pjekur prej tij të jetë me gëzof

8. Ndani brumin në topa dhe lëreni në dërrasë.

   

   Për të parandaluar që topat e brumit të ngjiten në dërrasë, spërkatni me miell

9. Qëroni qepën.

   

   Shtë më mirë të marrësh qepët për mbushje të reja dhe me lëng

10. Grijmë qepët.

    

    Një rende e trashë është më e mira për copëtimin e qepëve

11. Shtoni qepë, kripë dhe piper në mishin e grirë.

    

    Shtë më mirë të marrësh piper të sapo bluar, dhe kripë deti

12. Grini kube akulli në një blender.

    

    Akulli duhet të shtypet në thërrime të vogla

13. Shtoni thërrime akulli në mbushje, përzieni tërësisht së bashku dhe filloni të formoni të bardhat. Për ta bërë këtë, rrafshoni çdo top brumi me dorën tuaj në mënyrë që të merrni një tortë të sheshtë, dhe më pas shpërndani mbushjen e mishit në qendër të qarqeve.

    

    Kur përhapni mbushjen në lëngjet e brumit, lini rreth 2 cm të lirë nga buza

14. Mënyra më e lehtë për të formuar të bardhët është treguar në serinë e fotove më poshtë.

    

    Me manipulime të thjeshta, të bardhët do të fitojnë një formë të rrumbullakët simetrike

15. Nëse keni kohë, lërini artikujt e formuar të qëndrojnë për 10-15 minuta. Kjo do t'i bëjë ata të ajrosur.

16. Skuqni të bardhat për 5-7 minuta, duke i vendosur të hapura në gjalpë.

    

    Në gjalpin e nxehtë, të bardhat vendosen me mbushjen e kthyer poshtë për të mbyllur lëngun e mishit dhe për të parandaluar që ajo të rrjedhë jashtë.

17. Pastaj kthejeni të bardhat në anën tjetër dhe skuqeni për 5-7 minuta të tjera.

    

    Në fazën e skuqjes së anës së dytë, duhet të zvogëloni nxehtësinë në minimum.

18. Shërbejeni të bardhat e nxehta.

    

    Të bardhat e sapo gatuara me mish të grirë duken shumë të shijshme

Video: belyashi me pulë të grirë nga Lyudmila Smirnova

Belyashi nga brumi i kefir

Shumë amvise preferojnë pikërisht një recetë të tillë të lehtë brumi, sepse ka më pak zhurmë me të sesa me majanë.

Me mbushje perimesh

Për provën:

• 800 g miell;
• 2 vezë;
• 1 tbsp. kefir;
• 1 tsp sodë;
• 1 tbsp. l Sahara;
• 1 tsp kripë.

Për mbushje:

• 500 g lakër;
• 1 karotë;
• 2 tbsp. l vaj perimesh për skuqjen e perimeve;
• 50 g bimë të freskëta (majdanoz, kopër).

Për të skuqur të bardhët, do t'ju duhet 250 ml vaj perimesh.

Recetë hap pas hapi:

1. Derdhni kefir të temperaturës së dhomës në një tas.

   

   Mos përdorni kefir të ftohtë për të bërë brumin, në këtë rast brumi nuk do të dalë me gëzof

2. Matni një lugë çaji sodë buke.

   

   Në vend të sodës së bukës, mund të përdorni pluhur pjekjeje në të njëjtën dozë.

3. Llokoçis përzierjen e kefir-sode me një lëvizje.

   

   Pas trazimit, soda duhet të shuhet plotësisht dhe të ndalojë gurgullimin

4. Shtoni vezë dhe përzieni bazën e brumit.

   

   Për rezultate më të mira, hiqni vezët nga frigoriferi 4-5 orë para se të gatuhet brumi

5. Shosh miellin në një tas të njëanshëm dhe shtoni kripë në të.

   

   Ju mund të përdorni një sitë të rregullt për të shosh miellin.

6. Përzieni pjesën e lëngshme me miellin e situr dhe gatuani në një brumë elastik. Mbuloni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për dyzet minuta.

   

   Peshqiri duhet të jetë i pastër

7. Tani futuni në mbushje. Prisni lakrën.

   

   Prisni lakrën në shirita të hollë, kështu që do të zihet më mirë dhe mbushja do të jetë më e butë

8. Grijeni karotat.

   

   Një rende me vrima të mëdha është i përshtatshëm për copëtimin e karotave.

9. Qepni perimet, duke shtuar kripë dhe bimë.

   

   Në fund të skuqjes, mbuloni tiganin me një kapak dhe fikni zjarrin, lëreni përzierjen e perimeve të ziejë në tigan të nxehtë

10. Lëreni mbushjen të ftohet dhe filloni të formoni të bardhat. Për ta bërë këtë, shtrijeni brumin në një shtresë të trashë 2–2,5 cm të trashë dhe më pas prisni shufrat e rrumbullakëta prej saj. Pastaj vendosni mbushjen në qendër të secilit rreth dhe mbërtheni, duke bërë një formë trekëndëshi.

    

    Mundohuni t’i mbërtheni të bardhat në mënyrë të rregullt dhe të sigurt në mënyrë që mbushja të mos bjerë gjatë skuqjes.

11. Pastaj skuqni të bardhat në një tigan të nxehtë me gjalpë derisa të skuqet.

    

    Skuqni të bardhët në të dy anët, duke i kthyer shpesh

12. Shërbejeni të nxehtë me qumësht ose çaj.

    

    Belyashi me mbushje perimesh janë veçanërisht të shijshme kur janë të nxehta

Video: gatimi i të bardhave dembele me mish të grirë

Belyashi nga brumi pa maja

Brumi pa maja ka një avantazh të madh mbi varietetet e tjera - është aq e lehtë për t’u përgatitur sa që edhe një kuzhinier fillestar mund ta trajtojë atë.

Me mish qengji dhe spec të ëmbël

Përbërësit për mbushjen:

• 500 g mish qengji;
• 1 karotë;
• 1 spec i ëmbël;
• 1 spec djegës;
• 1 tbsp. l lëng limoni;
• 1/2 tsp piper i zi;
• 1 tsp kripë.

Për provën:

• 600 g miell;
• 1 vezë;
• 1 tbsp. salcë kosi;
• 1 tsp Sahara;
• 1/2 tsp kripë.

Për skuqje, përdorni 300 ml misër ose vaj luledielli.

Receta:

1. Shosh miellin në një tumë.

   

   Veryshtë shumë e përshtatshme të gatuani brumë pa maja në një tryezë me një sipërfaqe të lëmuar

2. Thyeni një vezë në një tas dhe shtoni në të krem kosi, sheqer dhe kripë. Përziejeni përzierjen me një pirun.

   

   Zgjidhni vezët e pulës me një të verdhë të verdhë të ndritshme për brumin, kjo do t’u japë të bardhave një pamje të shijshme

3. Bëni një pus në miell dhe derdhni në të përzierjen e vezëve dhe krem kosi.

   

   Trazimi direkt në sipërfaqen e punës së tryezës është shumë i përshtatshëm sepse mund të gatuani brumin siç duhet, pasi keni arritur strukturën e kërkuar

4. Gatuajeni një brumë të fortë me duar.

   

   Për të parandaluar ngjitjen e duarve në brumë, ato mund të lagen gjatë brumosjes me ujë të ftohtë

5. Vendoseni brumin në një mbështjellës plastik. Lëreni të qëndrojë në një vend të ngrohtë për 30-40 minuta.

   

   Përdorni film ushqimor nga dyqanet e pajisjeve dhe ushqimeve

6. Le të kujdesemi për mbushjen. Kaloni tulin e qengjit përmes një mulli mishi.

   

   Përdorni një tigan me madhësi të mesme për copëtimin e mishit

7. Grijeni karotat në një rende të imët.

   

   Karrota shton ëmbëlsinë dhe lëngshmërinë në mbushjen e mishit

8. Prisni piperin e kuq me një thikë.

   

   Për pjatën, zgjidhni speca me lëng dhe të freskët, kështu që mbushja do të jetë më e shijshme dhe më aromatike.

9. Pres specat djegës të nxehtë shumë imët.

   

   Nëse jeni duke përdorur speca djegës të thatë, zhyteni në ujë të ngrohtë për 30-40 minuta

10. Shtrydhni 2 lugë lëng nga gjysma e një limoni.

    

    Convenientshtë i përshtatshëm për të përdorur një goditje prej porcelani me një pjesë të spikatur ribbed dhe një grykë për kullimin për lëng limoni

11. Kombinoni mishin, perimet, erëzat dhe lëngun e limonit. Lirojeni brumin nga filmi dhe ndani në 20 pjesë të barabarta, secila prej të cilave mbështillet në një tortë të sheshtë.

    

    Lëngu për zbardh nuk mund të mbështillet, por formohet me dorë

12. Vendosni nga një lugë mish të grirë në secilën dhe majë nga të gjitha anët, duke i kthyer të bardhat në një simite të rrumbullakët.

    

    Në këtë recetë, vrima në njërën anë të të bardhëve mungon

13. Më pas rrafshoni zbardhjen pak për ta bërë më të sheshtë.

    

    Forma e rrafshuar e të bardhave kontribuon në pjekjen më të mirë të mbushjes së mishit

14. Vendosini në vaj të vluar dhe skuqini në të dy anët derisa të marrin një ngjyrë të artë.

    

    Vaji për skuqjen e të bardhave duhet të jetë i nxehtë, përndryshe nuk do të merrni një kore të artë, dhe mbushja nuk do të jetë me lëng

Në familjen time, belyashi janë të dashur nga të gjithë, pa përjashtim. Sigurisht, jo ushqimi më i shëndetshëm, sepse ata përdorin shumë vaj për t'i përgatitur ato, por herë pas here ju mund të përkëdhelni veten. Ne i gatuajmë jo vetëm me mish, por edhe me perime dhe peshk. Të bardhat e peshkut janë shumë të ngjashme me pitet, dhe të bardhat e perimeve janë shumë të ngjashme me pitet e zakonshme. Një kombinim shumë i shijshëm: kërpudhat e prera dhe të skuqura me qepë përzihen me pure patatesh dhe mbushen me të bardha. Rregulli kryesor që unë ndjek kur gatuaj të bardhat në një tigan është të ndryshoj vajin më shpesh dhe të gjej temperaturën optimale në mënyrë që produktet të skuqen, por jo të digjen.

Recetat e paraqitura janë të thjeshta dhe nuk përmbajnë përbërës të vështirë për t’u gjetur. Mundohuni të bëni të bardha nga brumëra të ndryshëm dhe zgjidhni opsionin tuaj të preferuar.