Si Të Pastroni Tench Në Shtëpi Nga Luspat, A Duhet Të Bëhet Para Gatimit

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Si të pastroni siç duhet tench të freskët dhe të ngrirë në shtëpi

Midis shumëllojshmërisë së specieve të peshqve të lumenjve, ekspertët e kuzhinës janë veçanërisht të interesuar për tench, i cili ka shije të shkëlqyeshme. Isshtë me pak kalori dhe proteina me cilësi të lartë e kombinuar me një sërë aminoacidesh të dobishme. Para se të gatuani peshk, duhet të mësoni se si ta pastroni dhe zorrë atë siç duhet.

Përmbajtja

• 1 Çfarë lloj peshku - tench

• 2 A duhet të pastroj dhëmbëzën dhe si ta bëj atë

  • 2.1 Si të pastroni një tench - video
  • 2.2 Si të shpëtojmë nga aroma e pakëndshme e baltës

• 3 Si të zorrë një tench

  • 3.1 Si të zorrë një peshk pa prerë barkun

    3.1.1 Metoda e zbrazjes së peshkut me shkopinj druri pa prerjen e barkut - video

• 4 Karakteristikat e pastrimit dhe prerjes së tenchit të ngrirë

• 5 Pllaka e shkrirë dhe e freskët

  5.1 Si të lëkuroni filetat e shkrira ose të freskëta

Çfarë lloj peshku është një tench

Peshqit e ujërave të ëmbla, përfaqësuesi i vetëm i gjinisë Tinca - tench - ka një trup të trashë dhe masiv, të mbuluar me mukus dhe luspa të vogla të zgjatura, të shkëlqyera bukur të arta në diell. Tench zakonisht preferon të vendoset në ujërat bregdetare dhe mund të jetojë në ujëra të varfra me oksigjen. Kur ekspozohet ndaj ajrit, ai mund të ndryshojë ngjyrën, duke u mbuluar me njolla të errëta, si molting. Madhësia e peshkut rrallë i kalon 50 cm, ndërsa pesha mund të arrijë 5-6 kg. Më shpesh, një vijë me peshë rreth 600 g bëhet një trofe për një angler. Jetëgjatësia e një tench është 18 vjet, nuk është një grabitqare.

Meqenëse peshku ka një aromë të veçantë që të kujton erën e llumit, tench i sapo kapur ngjyhet për ca kohë në ujë të pastër para se të gatuhet. Erëza dhe erëza shtohen në procesin e gatimit që mund të mbytin këtë erë.

Tench është një peshk i shijshëm dhe i shëndetshëm

Linjat përmbajnë një sasi të madhe të vitaminave, si dhe bakër, krom, zink, fosfor, kalium, fluor, natrium dhe mangan.

Especiallyshtë veçanërisht e dobishme për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e tiroides dhe ankohen për funksionimin e dobët të stomakut. Përdorimi i rregullt i tench ka një efekt pozitiv në punën e zemrës dhe parandalon zhvillimin e aritmive.

Nëse doni të festoni në linjat më të shijshme, jepni përparësi blerjes ose kapjes së këtij peshku në fund të Prillit ose në fillim të Majit.

Dhe mos harroni se gjatë sezonit të pjelljes (fillon në mes ose në fund të majit dhe zgjat për një muaj), tench është plotësisht i papërshtatshëm për konsum njerëzor.

Një shumëllojshmëri e gjerë e pjatave mund të përgatitet nga mishi i tenchit duke e nënshtruar atë në procesin e zierjes, skuqjes dhe pjekjes. Përveç kësaj, liri zakonisht mbushet, zihet dhe turshi, si dhe shërbehet si mish i pelqyer.

Gjatë periudhës së pjelljes, tench nuk mund të përdoret për ushqim.

A duhet të pastroj dhëmbëzën dhe si ta bëj atë

Shumë amvise nuk e pastrojnë tenxhin nga luspat, sepse gjatë gatimit shndërrohet në një kore të shijshme. Por nëse ende vendosni të pastroni peshkun, vazhdoni si më poshtë:

1. Merrni një tench dhe pije atë nën ujë të rrjedhshëm për të hequr mukusin.
2. Merrni një enë me madhësinë e duhur dhe mbusheni me ujë të valë.
3. Zhytni tench në ujë të valë për 20 sekonda.
4. Pastaj transferojeni shpejt peshqit në ujë të ftohtë.
5. Me thikën e kthyer me anën e topitur në vijë, hiqni luspat prej saj, duke lëvizur në drejtim nga bishti në kokë.

Procedura mund të bëhet ndryshe.

1. Vendosni tenxhin në lavamanin e kuzhinës.
2. Lani atë nga mukusit.
3. Hidhni ujë të valë nga një kazan mbi të.
4. Ndizni ujë të ftohtë dhe pije peshkun për të hequr çdo mukus të mpiksur.
5. Pastroni me thikë siç përshkruhet më sipër.

Këshilli. Fërkoni tench me kripë të trashë në mënyrë që peshku të mos ju rrëshqasë në duar gjatë punës. Kjo gjithashtu do të ndihmojë në heqjen e mukusit.

Në vend të një thike, mund të përdorni një rende të imët metalike. Dhe në mënyrë që luspat e peshkut të mos shpërndahen në të gjithë kuzhinën, këshillohet që ta pastroni duke e zhytur peshkun në një enë me ujë.

Dhimbja mund të pastrohet me thikë ose rende

Nëse keni nevojë për të pastruar tench në fushë, mund të përdorni kripë të trashë.

1. Merrni një copë pëlhure, vendosni peshkun mbi të.

2. Sasi e vogël kripë e sipërme.

   

   Kripa e trashë mund të përdoret për të hequr luspat dhe mukusin nga kërpudha

3. Mbështillni peshkun në një leckë dhe fërkojeni nga të gjitha anët. Ju gjithashtu mund të përdorni letër në vend të rrobave.

Si të pastroni një tench - video

Si të shpëtojmë nga aroma e pakëndshme e baltës

Meqenëse vija karakterizohet nga një erë e veçantë lagështie dhe baltë, duhet të shpëtoni prej saj. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një zgjidhje prej 2 tbsp. l kripë dhe 1 litër ujë. Peshku është larë plotësisht në të, dhe spërkatet me lëng limoni para procesit të gatimit.

Eshte interesante. Peshoret e peshkut përmbajnë shumë pektinë, kështu që ato mund të përdoren si trashës në prodhimin e pelteve. Luspat dhe koka e mbledhur pas pastrimit, me gushë të hequr më parë, mbështilleni me napë, vendoseni në një tenxhere me lëng mishi, të destinuar për gatimin e mishit të pelqyer.

Si të zorrë një tench

Për të zënë peshk do t'ju duhet:

• dërrasë prerëse;
• thikë;
• qese plastike.

Procedura e funksionimit:

1. Vendosni peshkun në një dërrasë prerëse.

2. Me një lëvizje të butë, ngulni thikën në barkun e peshkut të thellë rreth 2 cm.

   

   Kur hapni barkun, mos e futni thikën shumë thellë

3. Pritini barkun duke shkuar nga anusi drejt kokës. Kini kujdes të mos prekni fshikëzën e tëmthit. Për ta bërë këtë, mos e futni thikën shumë thellë.

4. Duke mbajtur tençin me njërën dorë, nxirrni brendësinë me tjetrën.

   

   Ableshtë e këshillueshme që të vendosni pjesët e brendshme të nxjerra në një qese plastike, dhe pastaj të hidhni

5. Hiqni pllakat e zeza nga brendësia e barkut.

6. Pritini fins, nëse është e nevojshme, hiqni gushë ose tërë kokën e peshkut.

   

   Heqja e gushave rekomandohet kur është e nevojshme të ruhen peshqit ose kur përdorni kokat e peshkut për të gatuar supë

7. Vendosni të gjitha mbeturinat në një qese plastike dhe hidhni ato në koshin e plehrave.

Nëse prekni fshikëzën e tëmthit gjatë zhdukjes, prerë me kujdes zonën ku është derdhur bilia. Pastaj fërkoni peshkun me bujari me kripë, dhe më pas shpëlajeni tërësisht në ujë të rrjedhshëm.

Si të zorrë një peshk pa prerë barkun

Nëse tench është menduar për një tryezë festive, ju mund të hiqni brendësinë e saj pa prerë barkun. Ky opsion i zbrazjes mund të përdoret si për peshqit e ngrirë, ashtu edhe për ato të freskëta, kur e përgatisni atë për tiganisje dhe pjekje në tërësi. Tench gjithashtu mund të pritet në copa të rrumbullakëta.

1. Bëni prerje të pastra në mish përgjatë skajeve të syve, deri në shpinë.
2. Shkeputni shtyllën kurrizore.
3. Ndajeni kokën nga tench së bashku me të gjitha zorrët e bashkangjitura me të.
4. Prisni bishtin dhe prerë fins.
5. Shpëlarje vijën.

Një metodë e zbrazjes së peshkut duke përdorur shkopinj druri pa prerë barkun - video

Karakteristikat e pastrimit dhe prerjes së tenchit të ngrirë

Zakonisht, linja përgatitet menjëherë pa ngrirje. Nëse akoma duhet të punoni me peshk të ngrirë, atëherë nëse shkrihet në mënyrë të papërshtatshme, ai mund të humbasë një numër të vetive të tij të dobishme.

Para pastrimit, duhet të shkrini siç duhet thërrimet.

Tench duhet të shkrihet ekskluzivisht në ujë të ftohtë me një raport 2: 1 të lëngut ndaj peshës. Duhen rreth katër orë që peshku i madh të shkrijë plotësisht, dhe jo më shumë se dy orë për peshqit e vegjël. Për të parandaluar humbjen e substancave të vlefshme, mjafton të vendosni tench në ujë të kripur. Në këtë rast, për 1 kg liri, do t'ju duhet 2-3 litra ujë dhe 15 g kripë.

Kur shkrini fileto, mund të bëni pa ujë. Mjafton të përhapni copat në tryezë, të mbuloni me film ushqimor dhe të lini të shkrijnë plotësisht në temperaturën e dhomës. Falë filmit, sasia e lagështisë së avulluar do të zvogëlohet, gjë që do të ketë një efekt të dobishëm në shijen e produktit të shkrirë. Kur punoni me fileto të ngrira, duhet të keni parasysh se nuk ka nevojë për përpunim të veçantë higjienik. Para gatimit, prisni çdo skaj të prishur, hiqni çdo papastërti dhe pije tërësisht.

Mos e ngrini përsëri tenjën e shkrirë, pasi peshku do të humbasë shijen e tij për shkak të humbjes së lëngut. Përveç kësaj, këshillohet që të mos rrahni ose shtrydhni tenxhin e shkrirë.

Përdorni vetëm ujë të ftohtë kur shkrini peshkun

Rekomandohet që tengu të mos shkrihet plotësisht për të lehtësuar trajtimin.

• Nëse planifikoni të gatuani peshkun të plotë ose në pjesë, mund të lini peshoren përpara se ta skuqni.
• Nëse peshoret duhet të hiqen, duhet të përdorni një thikë, rende ose pajisje speciale që e bëjnë të lehtë heqjen e tij. Pasi të ketë përfunduar pastrimi, pendët duhet të hiqen duke i prerë në të dy anët dhe duke i shqyer kufomat në drejtim nga bishti në kokë.

Para përgatitjes së supës, tench mund të pritet në copa të mëdha kryq. Nëse planifikoni ta skuqni atë, ne ju rekomandojmë të prerë peshqit në një kënd 45 ° C. Pastaj kripë dhe piper copa dhe dërgoni ato në frigorifer për 5 minuta. Kjo do ta bëjë peshkun me lëng.

Lin, prerë në copa të mëdha kryq, të përshtatshme për të bërë supave

Pllaka e shkrirë dhe e freskët

Nëse duhet të përgatisni një copë të madhe, pasi ta keni ekuilibruar, mund të bëni plating ose skedim. Kjo procedurë kryhet në të njëjtën mënyrë për lloje të ndryshme të peshqve:

1. Vendosni një tenxhere të pastruar plotësisht në një dërrasë prerëse me bishtin në të majtë.

2. Shtypni kufomën kundër tryezës me dorën tuaj të majtë dhe me dorën tuaj të djathtë bëni një prerje nën finin e kraharorit deri në kockën vertebrale duke përdorur një thikë të mprehtë.

   

   Mulliri kryhet njësoj për lloje të ndryshme peshqish

3. Duke mbajtur tençin me dorën tuaj të majtë, prerë filetot nga kurrizi.

   

   Kur bluan peshqit, punoni me thikë sa më me kujdes që të jetë e mundur.

4. Kthejeni peshkun në anën tjetër dhe përsëritni operacionin.

5. Pastaj prerë kockat e peshkut nga filetot.

   

   Lëkura dhe kockat e mbetura hiqen nga fileto e ndarë nga kurrizi

Si të lëkuroni një fileto të shkrirë ose të freskët

Nëse dëshironi të gatuani cutlets ose dumplings nga tench, lëkura duhet të hiqet nga fileto. Në këtë rast, peshoret nuk kanë nevojë të hiqen.

1. Me dorën tuaj të majtë, mbani bishtin e vijës.
2. Përdorni dorën tuaj të djathtë për të shkurtuar fileton me një thikë të mprehtë, duke e shtypur fort mbi sipërfaqen e tryezës, duke ndarë mishin nga lëkura.
3. Vendosni fileton e peshkut me brinjë sipër.
4. Duke mbajtur kockat e brinjëve me pëllëmbën tuaj të majtë, prerë kockat me dorën tuaj të djathtë, ndërsa mbani thikën në mënyrë të pjerrët në mënyrë që tehu i saj të duket në të majtën tuaj.
5. Bëni të njëjtën gjë për fileton e dytë.

Kur hiqni lëkurën nga filetat, këshillohet të përdorni një thikë të mprehtë, ndërsa veproni sa më me kujdes

Mbeturinat e mbetura nga tench - fins, lëkurë, kocka - mund të përdoren për të bërë supë. Sidoqoftë, para procesit të gatimit, është e nevojshme të hiqni gushë nga kokat e peshkut.

Duke përdorur metodat e përshkruara, ju lehtë mund të pastroni dhe të prisni siç duhet tench përpara se të përgatitni një shumëllojshmëri enësh. Pastrimi i duhur i tench, duke marrë parasysh disa nuanca të rëndësishme, do të shmangë zhgënjimet kur provoni peshk të gatuar tashmë. Dhe metoda të ndryshme të prerjes do të sigurojnë që vaktet tuaja të paraqiten në një mënyrë të shkëlqyeshme.