Si Të Pastroni Një Bërthamë Në Mënyrë Korrekte Dhe Ta Prisni Atë Në Shtëpi + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Si të pastroni siç duhet një bli dhe kasap një kufomë në shtëpi

Peshku është një produkt i vlefshëm dhe unik që përdoret për të përgatitur pjata nga kuzhina të ndryshme të botës. Midis përfaqësuesve të mjedisit ujor, pronari i mishit të shëndetshëm me shije të shkëlqyeshme është shënuar me meritë - bli. Enët e bëra nga sturgeon do të bëhen pika kryesore e çdo tryeze, befasojnë këndshëm anëtarët e familjes dhe të ftuarit. Në shumicën e rasteve, nuk pastrohet dhe nuk do të jetë e vështirë të therësh këtë peshk mbret.

Karakteristikat dhe vlera e bërthamës

Breshka është një nga peshqit më të vjetër në planet, i banuar në mjedisin ujor edhe në ditët e dinosaurëve. Barku me të drejtë konsiderohet si peshk mbret, mishi i tij i shijshëm dhe i butë është një depo me acide yndyrore dhe aminoacide, minerale dhe vitamina, e cila ka një efekt pozitiv në trurin e njeriut dhe aktivitetin kardiak, dhe siguron parandalimin e aterosklerozës.

peshk i shijshem dhe i shendetshem

Barku ka një lëkurë të fortë, si letër zmerile, të mbuluar me mburoja kockash - të quajtura gjerësisht "mete". Bërtajës i mungojnë rruazat, prandaj edhe kockat. Kërc është një zëvendësim për rruaza. Një tipar i bërthamës është prania e një akordi, i cili më shpesh quhet vizikë. Isshtë një venë e bardhë që kalon përgjatë gjithë gjatësisë së shtyllës kurrizore kërcore të bërthamës. Gjatë prerjes së peshkut, vizigu duhet të hiqet, pasi brenda 3-4 orësh pas vdekjes së bërthamës, ai merr helme.

Gjatë pastrimit dhe prerjes së bërthamës, duhet të respektohen rregulla të veçanta.

Si të pastroni bërthamën

Para pastrimit, akrepi i akullores lihet të shkrijë në ajër në temperaturën e dhomës dhe nëse peshku që duhet pastruar është i gjallë, vendoseni në ngrirje për një orë - në këtë mënyrë "vë në gjumë".

1. Ne vendosim peshqit në një enë me një madhësi të përshtatshme dhe derdhim ujë të valë mbi të - ne heqim mukusin që mbulon lëkurën, dhe gjithashtu përshpejtojmë dhe lehtësojmë procesin e pastrimit.

   

   Hidhni ujë të valë

2. Duke përdorur një thikë të mprehtë, prerë "bugs" në anën e pasme të peshkut.

   

   Pritini "mete" të sipërme

3. Ne pastrojmë "bugs" të vendosura në anët e peshkut si një mbulesë me luspa në një peshk të zakonshëm - nga bishti në drejtim të kokës.

   

   Heqja e metave anësore

Evisceracioni i kufomës

1. Ne e vendosim kufomën me shpinë në një bord prerës dhe me një thikë bëjmë një prerje gjatësore në bark nga koka në bisht.

2. Ne heqim të brendshmet. Nëse ka havjar, ne e vendosim veçmas për kripë të mëtejshme - havjar i zi i breshkave njihet si një delikatesë në të gjithë botën. Mundohuni të mos dëmtoni fshikëzën e tëmthit - nëse përmbajtja e tij bie në mish, do të ketë shije të hidhur. Në rast të këputjes së fshikëzës, spërkatni vendin e tëmthit me kripë dhe kruajini me thikë.

   

   Heqja e brendshme

3. Ne heqim mpiksjen e gjakut nga kërci vertebral duke shpëlarë plotësisht pjesën e brendshme të kufomës me ujë.
4. Ne bëjmë dy prerje në kokën dhe bishtin e peshkut brenda kufomës në kërcin vertebral.

5. Butësisht nxirrni vizig - është e bardhë dhe qartë e dukshme. Në të njëjtën kohë, përpiquni të mos e dëmtoni atë, pasi që përmbajtja e brendshme e vizigi është helmuese. Në rast të këputjes, pije mishin tërësisht me ujë.

   

   Heqja e vizig

Visigu mund të hiqet në një mënyrë tjetër pa dëmtuar kufomën:

• prerë bishtin - brenda shpinës kërcore, gërvishtja është qartë e dukshme;

• ne e zhytim vizigun me një thikë ose një gjilpërë të madhe;

  

  Ne theksojmë një vizig

• tërheq pa probleme vizig - për lehtësinë e kryerjes së procedurës, mund të përdorni pincat.

  

  Heqja e vizig

Kur të pritet bli në shtresa

1. Ne prerë fins duke përdorur një thikë të mprehtë ose gërshërë kuzhinës. Lëvizja e thikës duhet të jetë larg jush për të shmangur prerjen.
2. Nëse gatuajmë të gjithë bli, hiqni gushat. Përndryshe, ne prerë kokën.
3. Nëse është e nevojshme, ne suvatojmë kufomën - e vendosim në një bord prerës me shpinën lart dhe nga koka e prerë atë në drejtimin gjatësor në gjysma, të quajtura lidhje. Vija e prerjes gjatë platingut duhet të kalojë në mënyrë rigoroze në mes të shtresës dhjamore të kërcit vertebral; nëse nuk respektohet ky rregull, forma e lidhjeve do të jetë e pasaktë dhe do të shfaqen mbeturina të panevojshme. Ne prerë secilën lidhje në numrin e kërkuar të pjesëve të pjesëzuara.

Shumë peshkatarë dhe amvise të suksesshme xhirojnë një video, duke treguar qartë se kadom mund ta pastrojë breshkën në shtëpi. Këtu është një prej tyre.

Si të pastroni një bli - video

Në disa raste, bli është pastruar dhe therur pa ngrirë, për shembull, për të bërë bukë të prerë, por për dikë kjo metodë e pastrimit të peshkut është thjesht më e përshtatshme.

Pastrimi i një kufome të ngrirë

1. Ne prerë kokën, nëse në të ardhmen do të përdoret për gatim, ne heqim gushë.

   

   Prit kokën

2. Ne e mbajmë kufomën nga bishti dhe e mbështesim atë kundër sipërfaqes së prerjes me pikën e prerë.

   

   Ne e shtyjmë kufomën me një prerje në sipërfaqen e prerjes

3. Pritini ferrat e sipërme duke kapur një rrip të vogël lëkure.

   

   Pritini ferrat e sipërme

4. Ne prerë lëkurën në bisht dhe në shirita hequr atë nga lart poshtë për të gjithë kufomën.

   

   Kufomë e qëruar

5. Ne bëjmë një prerje gjatësore në barkun e kufomës.

   

   Shkulja hap barkun

6. Ne heqim të brendshmet dhe pije kufomën.
7. Ne heqim vizigun duke përdorur një nga metodat e përshkruara më sipër.

Video: si të pastroni peshqit e ngrirë të breshkës

Bërteli për gatim mund të përdoret me ose pa lëkurë. Nëse peshku është pjekur i tërë, atëherë për estetikën e pamjes, lëkura dhe koka nuk hiqen. Nëse vendosni të mbushni breshkën, duhet të përgatitni siç duhet përbërësit.

Karakteristikat e përgatitjes së peshkut për mbushje

Shtë e rëndësishme të ruhet integriteti i lëkurës, duke përfshirë pjesën dorsale, prandaj nuk i presim mete.

1. Vendosni kufomën në ujë të valë për 3-4 minuta - lëkura do të fillojë të ndriçohet dhe tkurret, si të thuash.
2. Ne shtrydhim çdo "bug" pak dhe e kthejmë atë rreth boshtit - ato mund të hiqen lehtësisht.

3. Ne e prerë lëkurën përgjatë kokës dhe e heqim pa probleme me një "çorape" drejt bishtit.

   

   Heqja e lëkurës

Dhe së fundmi, disa këshilla:

• Kur zgjidhni një breshkë, kushtojini vëmendje mbulesës së jashtme - prania e plagëve dhe mavijosjeve tregon rrezikun e peshqve të tillë, pasi që vendet e dëmtuara mund të jenë vatra infektive.
• Kur pastroni breshkën, përdorni doreza pune në mënyrë që të mos lëndoni duart në ferra të mprehta.
• Ju mund të përdorni kripë për të hequr mukusin nga sipërfaqja e peshkut - fërkoni lëkurën me kripë dhe pije kufomën me ujë.

Duke ndjekur rregullat për pastrimin dhe prerjen e bërthamës, lehtë dhe shpejt mund ta përballoni këtë detyrë. Pjatat e hollë të bëra nga ky peshk mbretëror mund t'ju kënaqin ju dhe të dashurit tuaj.