Si Të Gatuajmë Peshk Në Skarë: Receta Dhe Këshilla, Udhëzime Hap Pas Hapi Për Rezultatin Më Të Mirë

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Peshk aromatik në skarë: receta interesante dhe këshilla për gatim

Duke ditur nuancat e zgjedhjes së saktë, përgatitjes dhe gatimit të peshkut, lehtë mund të krijoni një pjatë që do të zërë vendin qendror në tryezë dhe do të shkaktojë thirrje admiruese të të afërmve dhe miqve. Nëse jeni fillestar në këtë biznes, ne jemi të lumtur të ndajmë me ju informacione të rëndësishme dhe thjesht interesante në lidhje me gatimin e peshkut në skarë.

Përmbajtja

• 1 Si të zgjidhni peshkun për Barbecue
• 2 Përgatitja e peshkut për skuqje

• 3 receta interesante

  • 3.1 Krapi me mollë dhe koriandër

    3.1.1 Video: krapi në skarë në shtëpi

  • 3.2 qebap shumëngjyrësh me majdanoz dhe hudhër
  • 3.3 Biftekët e krapit të argjendtë me mustardë dhe mjaltë

Si të zgjidhni peshk për Barbecue

Skuqja e suksesshme e peshkut varet në një masë të madhe nga peshku i duhur. Zgjidhja më e mirë është të gatuani peshk me pak kocka dhe mish të yndyrshëm. Varietetet e dobëta të peshkut të bardhë janë gjithashtu të përshtatshme, por ato shpesh gatuhen në fletë metalike, pasi ato kanë një strukturë të lirshme dhe ndahen në copa nën ndikimin e temperaturës së lartë.

Duke ditur disa sekrete, mund të gatuani pothuajse çdo peshk në skarë

Për skuqjen e trupit, më së shpeshti zgjidhen kufomat e mesme. Më e përshtatshme:

• salmon;
• trofta (deti dhe lumi);
• shok i ngushtë;
• salmon;
• këputës (levrek);
• skumbri;
• ton;
• dorada;
• levrek;
• kungulli (deti dhe lumi);
• lavire;
• krapi

Peshku i kuq gatuhet shpejt, ruan lëngshmërinë e tij, por, duke pasur parasysh koston mjaft të lartë të produktit, një skumbri më i përballueshëm shpesh zëvendësohet me të.

Peshku i kuq është një nga opsionet më të mira për Barbecue

Për përgatitjen e biftekëve përdoren kufoma të mëdha, të cilat priten lehtë dhe priten në pjesë. Speciet më të zakonshme të peshkut biftek janë:

• peshk i kuq (salmon, troftë, salmon dhe të tjerë);
• ton;
• krap argjendi.

Për qebapët, është e nevojshme të zgjidhni peshk, mishi i të cilit ka një strukturë të dendur dhe nuk do të prishet gjatë prerjes dhe trajtimit të nxehtësisë. Përndryshe, qebapi do të duhet të gatuhet jo në hell, por në petë. Racat ideale "qebap" janë:

• peshk shpate;
• mustak uji i ëmbël;
• ide;
• peshk i bardhë;
• yll breshëri.

Përgatitja e peshkut për skuqje

Pika e dytë e rëndësishme në tiganisjen e peshkut është përgatitja e produktit. Nuk ka sekrete të veçanta në këtë çështje, por ka nuanca që duhet të respektohen:

1. Moreshtë më i përshtatshëm për të blerë peshk tashmë të zhytur. Kjo do të kursejë kohë në pastrim.
2. Për skuqje, trupat e tërë të vegjël janë zbrazur, spërkatur lehtë me kripë dhe piper brenda dhe jashtë.
3. Nëse nuk përdoret i ftohur, por përdoret peshk i ngrirë, ai duhet të vendoset paraprakisht në raftin e poshtëm të frigoriferit dhe të përdoret vetëm kur është shkrirë plotësisht.
4. Për ta bërë peshkun të skuqet më shpejt, bëhen prerje të vogla në anët.
5. Peshqit e vegjël skuqen tërësisht, duke u përhapur në një raft të telit të lyer me vaj.
6. Në mënyrë që kufomat e mëdha të skuqen në mënyrë të barabartë, rekomandohet t'i skuqni në të dy anët, dhe pastaj t'i piqni, duke i mbështjellë në fletë metalike.
7. Peshqit e rrafshët të tipit kërthizë vendosen së pari me anën e dritës poshtë, pastaj kthehen te zjarri i errët.
8. Ngjyrosja paraprake e hellave në ujë (për rreth gjysmë ore) do të ndihmojë në parandalimin e ngjitjes së hellave në hellët prej druri.
9. Biftekët e peshkut duhet të skuqen në të dy anët, dhe pjesët e ndara janë të pjekura vetëm në anën e lëkurës.

Më shpesh peshku është thjesht i kripur, piper dhe i kalitur me bimë aromatike për shije. Para gatimit, ajo derdhet me lëng limoni, verë të bardhë të thatë, gjalpë të shkrirë ose vaj ulliri. Në kufomat e plota të pjekjes, degëzat e bimëve mund të vendosen direkt në bark. Ju gjithashtu mund të mbushni peshk me perime ose kërpudha.

Kur skuqni peshk të plotë, mund të vendosni limon, bimë aromatike dhe perime

Për të përgatitur marinadën, mund të përdorni:

• verë e bardhë dhe e kuqe e thatë;
• salce soje;
• uthull vere;
• salce domatesh;
• ketchup;
• lëng limoni dhe gjallëri;
• vaj ulliri, susami ose luledielli;
• mustardë;
• hudhra;
• barishte të freskëta dhe të thata;
• xhenxhefil;
• erëza dhe erëza të ndryshme.

Për tiganisjen e peshkut në skarë, përdoren trungje nga pemë gjetherënëse ose frutore (mollë, dardhë, verr). Haloret japin substanca rrëshinore dhe një erë të fortë që mund të prishin produktin.

Receta interesante

Bollëku i varieteteve të peshkut, metodat e pjekjes në skarë, Barbadot e ndryshme dhe aditivët sigurojnë një fushë të gjerë aktiviteti për dashamirët e Barbecue të shijshëm.

Krap me mollë dhe koriandër

Mishi i krapit është i lartë në kalori, i pasur me vitamina, mikro- dhe makroelemente, dhe është gjithashtu një nga mbajtësit e rekordeve për përmbajtjen e jodit. Gatimi me qymyr ju lejon të ruani shumicën e vetive të dobishme të produktit.

Përbërësit:

• 1 krap;
• 1 qepë;
• 1 mollë;
• 1 limon;
• koriandër i bluar - për shije;
• kripë për shije.

Hapat e gatimit:

1. Peshqit që peshojnë 1-1,5 kg zorrë dhe heqin luspat.

2. Bëni prerje të vogla në secilën anë, pingul me kreshtën.

   

   Prerjet në peshk bëhen nga koka në bisht, por hendeku midis tyre duhet të jetë së paku 2 cm

3. Pritini mollën dhe qepën në kubikë të mesëm, limonin në feta.
4. Fërkojeni peshkun brenda dhe jashtë me kripë dhe koriandër të bluar.

5. Mbusheni kufomën me mbushjen e mollës dhe qepës.

   

   Varieteteve të tharta të mollëve jeshile përdoren për të gatuar peshk.

6. Vendosni pykat e limonit në prerjet.

   

   Trashësia e fetave të limonit duhet të jetë rreth 5 mm, përndryshe limoni shpejt do të skuqet dhe nuk do t'i japë peshkut lëngun e tij

7. Mbuloni peshkun me film ushqimor ose petë dhe lëreni të marinohet për gjysmë ore.

8. Transferoni krapin në një raft tel me yndyrë dhe gatuajeni për rreth 30 minuta, duke e kthyer peshkun herë pas here.

   

   Procesi i gatimit të peshkut në skarë nuk duhet të injorohet për një minutë të vetme.

9. Hiqni me kujdes peshkun e pjekur në skarë dhe transferojeni në një pjatë.

   

   Shtesa më e mirë për çdo peshk të pjekur në skarë janë perimet dhe bimët e freskëta.

Video: krap shtëpiak në skarë

Qebap shumëngjyrësh me majdanoz dhe hudhër

Falë kombinimit të varieteteve të ndryshme të peshkut, qebapja duket e ndritshme dhe tepër e shijshme dhe hudhra, barishtet dhe erëzat theksojnë shijen dhe aromën e mahnitshme të ushqimit. Avantazhi i padyshimtë i pjatës është se për shkak të afërsisë me peshkun e kuq me vaj dhe marinadën, peshku i bardhë nuk do të dalë i thatë.

Përbërësit:

• 300 g fileto peshku të kuq;
• 300 g fileto të bardhë peshku;
• 1/2 limon;
• 1 qepë;
• 2-4 thelpinj hudhër;
• 3 tbsp. l vaj ulliri;
• 1 tbsp. l mjaltë;
• 1 tufë majdanoz;
• kripë dhe erëza për shije.

Hapat e gatimit:

1. Përzieni vaj ulliri, mjaltë, lëng gjysmë limoni, kripë dhe çdo erëza që keni zgjedhur. Prisni qepën në gjysmë unaza, copëtoni hudhrën dhe majdanozin imët. Shtoni perime dhe bimë në pjesën e lëngshme dhe përzieni mirë.

   

   Lëngu i limonit mund të zëvendësohet me uthull vere, dhe vaj ulliri me luledielli të zakonshëm

2. Ndajeni tulin e peshkut nga lëkura duke drejtuar butësisht një thikë poshtë. Nxirrni eshtrat e mbetura.

   

   Filetoja e peshkut të shkrirë ndahet nga lëkura shumë më lehtë, megjithatë, është më e shijshme dhe e shëndetshme të bësh një shish qebap nga një produkt i ftohur

3. Pritini peshqit në copa të pastra prej të paktën 3 cm.

   

   Peshqit për qebapët duhet të priten në kube të rregullta ose në kube të zgjatura

4. Transferoni peshkun në marinadë, përzieni dhe lëreni për 5-10 minuta.
5. Shtoni 1-2 tbsp në tas me përgatitjen. l vaj ulliri, llokoçis përsëri.
6. Vendosni peshkun në hella druri, duke alternuar copa të bardha dhe të kuqe.

7. Lyejeni raftin e telit me vajin e mbetur.

   

   Për të parandaluar ngjitjen e peshkut, pastroni rrjetën e telit dhe lyejeni me vaj para gatimit.

8. Vendosni qebapët në një rrjetë teli dhe gatuajini për rreth 3 minuta në secilën anë.

   

   Para se të shërbeni, Barbecue mund të zbukurohet me pykë limoni dhe feta perimesh të freskëta.

Biftekët e krapit të argjendtë me mustardë dhe mjaltë

Nëse doni të surprizoni miqtë tuaj me peshk të pazakontë në skarë, sigurohuni që të gatuani biftekë sipas kësaj recete. Marinada e pazakontë e bën peshkun shumë të shijshëm dhe me lëng.

Përbërësit:

• 1 krap argjendi;
• 3 tbsp. l salce soje;
• 1 tbsp. l mjaltë;
• 4 tbsp. l vaj ulliri;
• 1 tsp mustardë;
• 2 limona;
• 1 tsp trumzë

Hapat e gatimit:

1. Përgatitni peshkun (në këtë rast, pesha e kufomës është 1,5 kg) dhe pjesa tjetër e përbërësve.

   

   Sa më e madhe të jetë kufoma e argjendit, aq më lehtë është të marrësh kocka nga bifteku.

2. Prisni peshkun e zbrazur pa pendë, bisht dhe kokën në biftek të trashë 2–2,5 cm.

   

   Biftekët e rregullt mund t’i prisni vetëm me thikë të mprehtë.

3. Kombinoni salcën e sojës, mjaltin, vajin e ullirit, mustardën, lëngun e një limoni dhe trumzën.

   

   Nëse përdorni bimë të freskëta, peshku do të jetë shumë më aromatik.

4. Vendosni peshkun në marinadë dhe lëreni në frigorifer për 3-4 orë.

   

   Sa më gjatë që marinohet peshku, aq më e shijshme do të dalë.

5. Pritini limonin në qarqe.

   

   Limoni do të mbrojë peshkun nga ngjitja në rrjetën e telit dhe do të shtojë një aromë të shijshme agrumesh

6. Vendosni qarqe limoni në rrjetën e telit, në secilën prej tyre - biftek peshku. Mbuloni pjesët e peshkut me limon dhe mbyllni rrjetën e telit.

   

   Nëse limoni është i vogël, mund të vendosni 2 rrathë në secilën anë të biftekut

7. Gatuaj peshkun për 7-10 minuta, duke e kthyer në mënyrë periodike raftin e telit.

   

   Peshku gatuhet shumë shpejt, shikon me kujdes procesin dhe kthen rrjetën e telit

8. Transferoni biftekët në një pjatë dhe shërbejeni me çdo pjatë anësore.

   

   Biftekët mund të shërbehen në një pjatë të përbashkët ose në pjesë

Unë ju rrëfej një sekret, burri im është një adhurues i madh i Barbecue. Përkundër faktit se ai preferon mishin, ai kurrë nuk heq dorë nga idetë e mia në lidhje me peshkun. Sigurisht, është e vështirë të refuzosh salmonin ose salmonin, dhe është më e lehtë të gatuash ato, por buxheti i familjes nuk lejon të festosh shpesh me peshq të kuq. Unë, për shkak të dashurisë sime për peshqit, gjithmonë gjej mundësi më ekonomike. Për shembull, skumbri është i shkëlqyeshëm në skarë. E di që shumë njerëzve nuk u pëlqen aroma e saj e fortë. Ky problem mund të zgjidhet shumë lehtë - thjesht vendosni degë rozmarine ose trumzë në barkun e kufomave të zorrëve, ose marinoni produktin për një ose dy orë në një përzierje me lëng limoni, qepë dhe erëza. Dhe gjithashtu bimë të freskëta mund të vendosen direkt në thëngjijtë e Barbecue direkt nën peshk.

Nuk kemi dyshim se keni edhe receta të shkëlqyera për gatimin e peshkut në skarë. Na tregoni për kryeveprat tuaja të kuzhinës në komentet më poshtë. Ju befte mire!