Reçel Kumbulle Me Gropa Për Dimrin: Receta Të Thjeshta Për Reçel Kumbulle Për Një Multicooker, Makinë Buke Dhe Sobë Me Aditivë Të Ndryshëm + Foto Dhe Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Trajtim i shijshëm, i trashë dhe aromatik i kumbullës në formën e reçelit

Sa bukur është në mbrëmjet e gjata të dimrit, kur një stuhi dëbore po nxiton jashtë dritareve, të rri duarkryq dhe të pijë çaj me reçel aromatik. Dikush pëlqen pure frutash dhe manaferrash, dikujt i pëlqen një qëndrueshmëri më e trashë e shijshme shtëpiake. Por pothuajse të gjithë e duan reçelin aromatik të kumbullës, i cili mund të përhapet në tost ose thjesht të hahet me një lugë çaji dhe të lahet me çaj të nxehtë të thekshëm. Sot do të flasim për truket e gatimit me receta hap pas hapi për trajtimet e kumbullës për dimrin.

Përmbajtja

• 1 reçel apo reçel?
• 2 Përgatitja e frutave të kumbullës
• 3 Receta numër 1 - reçel kumbulle me Zhelfix
• 4 Si të bëni bllokim të frutave të verdha
• 5 Recetë tradicionale shtëpiake
• 6 Bllokim i Bërësit të Bukës
• 7 Si të gatuani shijshëm në një tenxhere të ngadaltë
• 8 Reçel kumbulle, pa sheqer të shtuar
• 9 Aditivë të ndryshëm për të përmirësuar shijen e reçelit të kumbullës
• 10 Video: nuancat e bërjes së reçelit të shijshëm pa fara në shtëpi

Jam ose reçel?

Në shikim të parë, mund të duket se reçeli nuk ndryshon nga reçeli, por nuk është ashtu. Teknologjia e përgatitjes së të dy llojeve të ëmbëlsirave është e ndryshme, gjë që çon në shfaqjen e aromave të veta unike, në secilin prej produkteve të lartpërmendura.

Dallimi i parë midis reçelit dhe reçelit është lënda e parë për gatim, në këtë rast është pure e frutave ose manave. Për prodhimin e reçelit, përdoren fruta të plota ose të copëtuara. Për ta bërë reçelin më të ngopur, për të përdoren kumbulla të pjekura dhe madje edhe karkaleca. Në bllokim, ju mund të merrni vetëm manaferrat e plotë, madje as plotësisht të pjekur.

Trajtim aromatik i kumbullës

Konsistenca e reçelit është homogjene dhe e dendur, reçeli është si pelte. Shumë amvise përdorin pektinë ose xhelatinë për të bërë ushqime me reçel kumbulle. Duhet të theksohet se kur pjesë individuale të manave ose frutave futen në bllokim, nuk mund të flitet për një rënie të cilësisë së produktit.

Dendësia e reçelit është më e lartë se ajo e reçelit. Kohëzgjatja e gatimit të këtyre 2 llojeve të ëmbëlsirave është e ndryshme: masa e reçelit vlon vazhdimisht për 25-30 minuta, dhe prodhimi i reçelit kërkon shumë më shumë kohë dhe nxehtësi të ulët.

Përgatitja e frutave të kumbullës

Para se të vazhdoni direkt me recetën për bllokimin e kumbullës, është e nevojshme të merret parasysh një çështje shumë e rëndësishme. Kjo është copëtimi i manave, i cili mund të bëhet në 2 mënyra të ndryshme:

• duke kaluar nëpër një mulli mishi;
• bluarje me një blender.

Metoda e dytë, edhe pse më e shpejtë, ka një pengesë të caktuar - bllokimi i përfunduar bëhet i errët dhe, përveç kësaj, blender nuk e thyen tërë lëkurën e frutave.

Heqja e farave për reçel është një rregull i pandryshueshëm. Së pari, shumë ekspertë e konsiderojnë ruajtjen e reçelit me fara si "bombë me sahat", sepse në një delikatesë të tillë, substancat toksike grumbullohen gradualisht. Arsyeja e dytë për të hequr qafe farat nga manaferrat është siguria e përdorimit. Pajtohem që pak njerëz duan të thyejnë një dhëmb mbi çajin e mbrëmjes?

Receta numër 1 - reçel kumbulle me Zhelfix

Gelfix në thasë

Për të bërë këtë reçel kumbulle, do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

• kumbulla të pjekura - 2.5 kg;
• sheqer i grimcuar - rreth 900 g (+ 2.5-3 lugë të grumbulluara);
• Zhelfix - 2 pako.

Zhelfix është një produkt modern i bazuar në pektinë. Edhe pse është në emër të ngjashëm me xhelatinën, nuk ka asnjë lidhje me të. Xhelatina bëhet nga kockat e bagëtive, ajo më parë ngjyhet në ujë dhe futet në buding ose pelte menjëherë në kohën e heqjes nga zjarri. Zhelfix - një pluhur që mund të nxehet, futet në masën e manave të përziera me sheqer të grimcuar dhe ju lejon të përgjysmoni kohën e përgatitjes për një delikatesë delikate.

1. Lani frutat tërësisht, vendosini në një tenxhere të madhe. Nëse vetë lëngu i kullimit nuk është i mjaftueshëm, duhet të shtoni disa lugë ujë të pastër. Zakonisht, mungesa e lëngjeve është e dukshme me sy të lirë - masa fillon të ngjitet, dhe frutat nuk zbuten;
2. Zierja e masës vazhdon derisa manaferrat të zbuten, lëkura e së cilës duhet të shpërthejë;
3. Shtoni 900 gram sheqer për çdo 2.5 kg fruta, përzieni reçelin e ardhshëm tërësisht;
4. Qeset Zhelfix duhet të përzihen me 2.5-3 lugë sheqer dhe të shtohen në pjesën më të madhe. Pas futjes së përbërësit të gellimit, ëmbëlsira gatuhet jo më shumë se 5 minuta;
5. Pas kësaj, masa e bllokimit shtrihet në kanaçe të pastra dhe të përgatitura paraprakisht.

Disa nga amviset e mbajnë reçelin të mbështjellë, të tjerët i vendosin kavanozët nën kapak të thjeshtë najloni në bodrum.

Si të bëni bllokim të frutave të verdha

Kumbullat e verdha janë një lëndë e parë e shkëlqyeshme për të bërë reçel aromatik, i cili mund të përdoret si ëmbëlsirë për çaj ose si mbushje e produkteve të pjekura. Necessaryshtë e nevojshme të zgjidhni frutat me shumë kujdes - kumbullat e pjekura dhe të prishura duhet të hidhen poshtë. Manaferrat që nuk kanë arritur pjekurinë 100% janë ideale.

1. Shpëlani 2 kg kumbulla të verdha të zgjedhura me ujë të rrjedhshëm, pastaj vendosni frutat në një kullesë për të hequr qafe lagështinë e tepërt. Ju mund të përdorni peshqirë letre për të shpejtuar procesin e përgatitjes. Prisni kumbullat - me thikë, mulli mishi ose blender;
2. Një enë e veçantë përdoret për të përgatitur shurupin e sheqerit. Përmasat e kombinimit të sheqerit dhe ujit - 200 ml kërkohen për çdo 2 kg. Përzierja zihet, përzihet me manaferrat në një smalt ose ndonjë enë metalike;
3. Masa fillon të vlojë, procesi duhet të zgjasë deri në 20 minuta. Kur bllokimi i ardhshëm hiqet nga nxehtësia, ai ftohet në temperaturën e dhomës dhe fërkohet përmes një sitë. Kjo kërkohet për të hequr qafe tortën e panevojshme që nuk është gatuar. Pas fshirjes, masa vendoset përsëri në zjarr dhe nxehet;
4. Hapi tjetër për të bërë reçel kumbulle nga frutat e verdha është të shtoni lëng limoni të shtrydhur fllad në masën e nxehtë (nga 3 në 4 lugë). Shumë amvise gjithashtu shtojnë gjellë pure, e cila sjell një notë të freskët në shije. Lëngu i limonit mund të zëvendësohet me gjethe mente;
5. Reçeli nga kumbullat e verdha çohet në vlim 2 herë, në intervalin ndërmjet këtyre procedurave, masa duhet të ftohet. Pas ngrohjes në zierje, përzierja fiket dhe lihet të ftohet plotësisht.

Gjithçka, një ëmbëlsirë e shijshme dhe e shëndetshme është gati për shpërndarje në kavanozët e përgatitur. Delikatesa qelibar do të bëhet një dekoratë e vërtetë e ceremonisë së çajit.

Recetë tradicionale shtëpiake

Për një recetë tradicionale për të bërë reçel të trashë nga kumbullat, ju duhen 2 kg fruta dhe e njëjta sasi sheqeri. Nëse shumëllojshmëria e kumbullës nuk është shumë e thartë, mund të kaloni me 1.5 kg sheqer të grimcuar.

Reçeli i kumbullës përgatitet për 80 minuta. Nga 2 kg fruta dhe 2 kg sheqer i grimcuar, merren rreth 1.5 litra të një produkti aromatik.

Përbërësit kryesorë:

• kumbulla të qëruara me gropa - 2 kg;
• sheqer i grimcuar - 1,5-2 kg;
• ujë i pastër - 0,100 l;
• një qese me pektinë molle - 15 gr.

Algoritmi për të bërë bllokim kumbulle është mjaft i thjeshtë dhe është i ndarë në faza të ndara:

1. Frutat renditen. Preferenca duhet t'u jepet kumbullave të pjekura, në të cilat guri është i ndarë mirë nga pulpë;

   

   Përgatitja e frutave për reçel

2. Shpëlarje lëndët e para për bllokim dhe vendoseni në një tigan ose tas të përgatitur. Hidhni ujë në pjesën e poshtme të enës në mënyrë që masa të mos ngjitet në fund gjatë ngrohjes (2-3 lugë). Opsioni ideal i kontejnerit është një legen çeliku inox, produktet nuk digjen në material të tillë;

   

   Masa e kumbullës nxehet

3. Masa e kumbullës vihet në zjarr dhe nxehet në nxehtësi të ulët derisa të vlojë, shkuma që rezulton hiqet me një lugë të çarë. Koha e gatimit - nga 25 në 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, frutat zbuten dhe prodhojnë lëng;

   

   Kumbullat fillojnë të shpërthejnë dhe të thithin.

   

   Masa e kumbullës nuk duhet të përhapet mbi disk

4. Shkalla e gatishmërisë së ëmbëlsirës përcaktohet duke testuar pikën e hedhur në disk - nëse nuk përhapet, delikatesa aromatike është gati;

5. Pektina përzihet me një sasi të vogël rëre dhe shtohet në reçel, duke e trazuar. Koha e hyrjes - 5-10 minuta para përfundimit të procesit të përgatitjes së ëmbëlsirës;

   

   Futja e pektinës së përzier me sheqer të grimcuar

6. Masa e ftohur është e paketuar në kavanoza, nuk është e nevojshme të mbështillni bllokimin. Bankat janë sterilizuar paraprakisht për të përjashtuar përkeqësimin e parakohshëm të produktit dhe për të zgjatur jetëgjatësinë e tij.

   

   Shpalosja e masës në banka

Kushtet e ruajtjes së reçelit të kumbullës nuk ndryshojnë nga kushtet e zakonshme të krijuara për të gjitha produktet shtëpiake: ajri i freskët, errësimi dhe mungesa e aromave të mprehta në dhomë.

Përveç metodës së përshkruar për të bërë reçel të shijshëm dhe të shëndetshëm të kumbullës, shumë amvise përdorin pajisje shtëpiake moderne për të arritur të njëjtin qëllim, dhe më konkretisht, një multicooker dhe një aparat buke.

Reçeli i Bërësit të Bukës

Përdorimi i një krijuesi bukë për të bërë reçel është mënyra më e lehtë për të marrë një ëmbëlsirë të shijshme. Përgatitja e frutave nuk ndryshon nga procedura e përshkruar më sipër.

Përqindjet e sheqerit të grimcuar për reçel nga një aparat për bukë janë të ndryshme nga receta tradicionale. Për një kilogram kumbulla, ju duhen vetëm 0.7 kg sheqer dhe pak lëvore limoni.

Algoritmi i gatimit është shumë i thjeshtë:

1. vendosni të gjithë përbërësit menjëherë në enën e furrës;
2. ndizni mënyrën automatike "bllokim (bllokim)";
3. kur programi të përfundojë ekzekutimin e tij, makina mrekulli do të lëshojë një sinjal të veçantë;
4. reçeli i gatshëm mund të vendoset në kavanoza të përgatitur dhe të vendoset për ruajtje.

Në varësi të markës së makinës së bukës, kohëzgjatja e bërjes së reçelit të kumbullës mund të jetë e ndryshme, por mesatarisht është 1 orë e 20 minuta. Lehtësia e këtij opsioni për prodhimin e një ëmbëlsire të shijshme vështirë se mund të mbivlerësohet - ndërsa makineria po gatuan një ushqim, një grua mund të bëjë punë të tjera shtëpiake.

Si të gatuani shijshëm në një tenxhere të ngadaltë

Për analogji me një prodhues të bukës, përdoret gjithashtu një multicooker. Bërja e reçelit ose reçelit në të është një kënaqësi e vërtetë:

1. kumbullat hidhen në gropa dhe lahen me ujë të rrjedhshëm;
2. lëndët e para shtypen në një blender me shtimin e sheqerit të grimcuar;
3. përmasat për reçelin: vendosni 300-350 gram sheqer të grimcuar në 1 kg fruta;
4. pasi ta vendosni përzierjen në tasin me shumë gatime, ndizni mënyrën "zierje" për 1 orë;
5. nëse pas kohës së caktuar reçeli nuk ka arritur densitetin e kërkuar, filloni modalitetin "pjekje" për 15-20 minuta;
6. delikatesa e frutave të fikura ftohet dhe shpërndahet midis kontejnerëve të përgatitur paraprakisht.

Multicooker shpejt do të përballet me çdo bllokim

Sot në treg mund të gjeni multicooker të një brezi të ri - procesi i gatimit në to zhvillohet nën presion, i cili zvogëlon ndjeshëm kohëzgjatjen e gatimit. Ju mund të gatuani reçel kumbulle në një tenxhere me presion me shumë gatime në 8-10 minuta.

Reçel kumbulle pa shtuar sheqer

Jo të gjithë njerëzit mund të hanë sheqer. Kjo mund të jetë për shkak të dëshirës për të kontrolluar peshën e trupit ose kundërindikacioneve mjekësore (për shembull diabetikët). Bollëku i kumbullave në kopsht dhe refuzimi i ëmbëlsirave të ëmbla nuk duhet të jenë pengesë për të bërë një reçel kumbulle aromatik, të shëndetshëm dhe të trashë.

1. Vetëm frutat e pjekura që kanë fituar shkallën e kërkuar të pjekurisë dhe ëmbëlsinë natyrore janë të përshtatshme për përgatitjen në shtëpi. Pas pastrimit të kumbullave nga kockat dhe prerjes së tyre në 4 pjesë, është e nevojshme të vendosni masën në një enë ushqimore të bërë nga ndonjë metal.
2. Pas zierjes, duhet të shënoni kohën - me kapak të mbyllur, reçeli i ardhshëm gatuhet për të paktën 1.5 orë. Pas kësaj, ëmbëlsira hiqet nga nxehtësia dhe lihet mënjanë për 8-10 orë.
3. Ditën tjetër, procedurat përsëriten: ngrohja për 1,5 orë, ftohja nga 6 në 8 orë. Në qasjen e tretë, bllokimi përgatitet në dendësinë e kërkuar, pas së cilës shtrihet në një formë të ngrohtë në kanaçe dhe hiqet para tubimeve të çajit dimëror.

Aditivë të ndryshëm për të përmirësuar shijen e reçelit të kumbullës

Kur shtohet në reçel, i cili është bërë nga kumbulla, aditivë të ndryshëm përmirësojnë shijen e ëmbëlsirës së gatshme. Në varësi të rezultatit të dëshiruar, mund të shtoni në masë të bllokimit gjatë procesit të gatimit:

• portokalli (pa lëvore);

• çokollatë e hidhur (vetëm natyrore);

  

  Delikatesë kumbulle me çokollatë

• pluhur kakao, pure me një copë të vogël gjalpi;
• dardha;
• mollë (mundësisht dimërore, aromatike), etj.

Video: nuancat e bërjes së reçelit të shijshëm pa fara në shtëpi

Cilën prej opsioneve për të bërë reçel zonjëja do të zgjidhte, rezultati me siguri do të kënaqë shtëpinë e saj dhe të ftuarit. Kur një kavanoz me një delikatesë delikate hapet para mbledhjeve mbi një filxhan çaj thekuri, një re e kujtimeve të një vere me diell do të varet në ajër.