Çfarë Të Gatuaj Për Shrovetide Përveç Petullave

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Jo vetëm petulla: receta të vjetra për festimet e Maslenitsa

Shrovetide është një festë e mahnitshme. Ajo ndërthuri si bindjet pagane të popullit tonë ashtu edhe përgatitjen për Kreshmën e Madhe. Në këtë kohë, ata harruan kufizimet dhe shtruan bujarisht tryezën. Përveç petullave në kuzhinën ruse, ka shumë receta për një vakt festiv.

Përmbajtja

• 1 Traditat Maslenitsa

• 2 Pjata të shijshme për kremtimin e Shrovetide

  • 2.1 Kulebyaka me lakër sipas një recete të vjetër
  • 2.2 Video: kulebyaka me merluc dhe salmon
  • 2.3 Bretkosa me patate
  • 2.4 Video: mollë në brumë nga Natalia Kalnina
  • 2.5 Varenets

Traditat Maslenitsa

Java e Maslenitsa është e pasur me ushqime. Pjata kryesore për këtë festë janë petullat, që simbolizojnë diellin. Por Maslenitsa i paraprinë fillimit të Kreshmës, kështu që mishi është i ndaluar. Por përsëri mund të hani peshk, produkte qumështi dhe vezë.

Pancakes për Shrovetide lejohen me çdo mbushje dhe shtesë, përveç për mishin

Pjata të shijshme për festimin e Shrovetide

Recetat antike do t'ju lejojnë të vendosni tryezën sipas zakoneve të paraardhësve tanë.

Kulebyaka me lakër sipas një recete të vjetër

Kulebyaka është byreku më i famshëm në kuzhinën ruse. Besohet se ata filluan ta gatuanin përsëri në shekullin e 16-të. Historianët përmendin se ishte kulebyaka me lakër që ishte një nga pjatat e preferuara të Pjetrit të Madh.

Lakra dhe karotat përbëjnë kombinimin tradicional të perimeve për kalebyaki lakër

Për provën:

• 250 ml ujë;
• 250 ml qumësht;
• 800 g miell;
• 1 tbsp. l maja e thatë;
• 2 tbsp. l Sahara;
• 1 tsp kripë;
• 5 tbsp. l vaj perimesh;
• 1 vezë për brumë dhe 1 për larjen e sipërfaqes së kulebyaki.

Përbërësit për mbushjen:

• 600 g lakër;
• 2 karota;
• 1 qepë;
• 50 g gjalpë.

Receta:

1. Përzieni ujë dhe qumësht.

   

   Brumi në një ujë do të bajat shpejt, por në një qumësht do të dalë jo aq i ajrosur

2. Kombinoni maja të thatë, sheqerin dhe një lugë miell.

   

   Llokoçis bazën e brumit të thatë paraprakisht, para se të shtoni në lëng

3. Shkundni brumin dhe lëreni të dalë (20-25 minuta).

   

   Brumi duhet të rritet shumë në vëllim

4. Shosh miellin.

   

   Mielli i situr e bën brumin të ajrosur

5. Shkundni vezën me gjalpë dhe kripë. Shtoni në brumë dhe shtoni të gjithë pjesën tjetër të miellit. Gatuaj brumin dhe rrokulliset atë në një top.

   

   Shkundni lehtësisht vezën me gjalpë dhe kripë me një lëvizje gatimi

6. Lëreni të dalë për 2–2,5 orë.

   

   Brumë maja mbi brumë është poroz

7. Prisni lakrën.

   

   Copëto lakrën jo shumë imët

8. Prisni qepën.

   

   Prisni qepën me një thikë të mprehtë

9. Grij karrota.

   

   Karrotat duhet të jenë të freskëta

10. Shkrini gjalpin.

    

    Mbushja e skuqur në gjalpë do të ketë një aromë të pabesueshme

11. Skuqni perimet. Shtoni kripë.

    

    Llokoçisni përmbajtjen e tiganit gjatë gjithë kohës kur skuqni perimet.

12. Ndajeni brumin në dysh. Rrokullisni secilën prej tyre në një shtresë drejtkëndëshe dhe bëni prerje përgjatë skajeve që nuk ndikojnë në mes. Vendosni mbushjen në qendër të shtresës.

    

    Bëni prerje në një distancë të barabartë nga njëri-tjetri.

13. Pjesa e sipërme e kulebyaka duhet të endet si një bishtalec, duke u siguruar që të mos ketë boshllëqe në sipërfaqe. Transferoni produktin e përfunduar në një fletë pjekje me yndyrë. Piqeni në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 30–35 minuta.

    

    Kulebyaka i formuar duhet të qëndrojë për 10-15 minuta para pjekjes.

14. 10 minuta para se të jeni gati, lyejeni majën e kulebyaki me një vezë të rrahur. Mbështillni pastën e gatshme në një peshqir të pastër dhe lëreni të "pushojë" për 15 minuta.

    

    Kalebyaka e gatshme me lakër është e shijshme e nxehtë

Video: kulebyaka me merluc dhe salmon

Drachena me patate

Drachena është një pjatë e vjetër ruse. Kjo është diçka si një tavë që gatuhej në një furrë ruse dhe kishte një strukturë delikate dhe kore të artë. Qëllimi më i shijshëm bëhet nga patatet dhe qepët.

Shtë më mirë të zgjidhni varietete të thyeshme të patateve për një luftëtar

Produktet:

• 1 kg patate;
• 1 vezë;
• 2 tbsp. l Miell;
• 1 qepë;
• 1 tbsp gjalpë;
• kripë për shije;
• 1/2 tsp piper i zi

Receta:

1. Qëroni patatet.

   

   Qëroni patatet pak para se të gatuani patatet

2. Hekura

   

   Një rende me vrima të mëdha është i përshtatshëm për copëtimin e patateve.

3. Shtoni vezën.

   

   Veza do të ngjisë patatet dhe mbushjen së bashku dhe do ta bëjë strukturën më të dendur.

4. Prisni qepën.

   

   Prisni qepën imët

5. Skuqeni.

   

   Qepët duhet të skuqen derisa të artë

6. Kombinoni të gjithë përbërësit dhe vendoseni në tigan. Gatuajini të mbuluara për 40 minuta.

   

   Kthejeni tiganin përpara se ta shërbeni dhe vendoseni enën me ngjyrë kafe të artë përmbys

Video: mollë në brumë nga Natalia Kalnina

Varenets

Varenets është një pije e trashë e qumështit të thartuar. Wasshtë gatuar tradicionalisht për Shrovetide në një furrë ruse duke përdorur enë prej balte.

Enët e gatuara në enë balte kanë shijen e tyre të veçantë, të pakrahasueshme

Produktet:

• 1 litër qumësht;
• 1 litër krem;
• 3 tbsp. l salcë kosi.

Receta:

1. Përzieni qumësht dhe krem. Hidheni këtë përzierje në enë balte dhe vendoseni në furrë.

   

   Shtë më mirë të merrni krem dhe qumësht me përmbajtje të lartë yndyre.

2. Tenxheret duhet të mbahen për 3-4 orë në 170-180 ° C dhe pastaj 2 orë të tjera në 120-130 ° C.

   

   Qumështi duhet të piqet derisa të shfaqen flluska në sipërfaqen e tij dhe masa të trashet.

3. Kjo është qëndrueshmëria që duhet të ketë qumështi i pjekur.

   

   Qumështi i pjekur me krem bëhet i trashë dhe në sipërfaqe shfaqet një shkumë i kuq

4. Shtoni një lugë salcë kosi në secilën tenxhere dhe lëreni për 3 orë në një vend të ngrohtë.

   

   Krem kosi do të ndihmojë masën e qumështit të fermentohet

5. Varenet e përfunduara do të mbulohen me një shkumë të shijshëm dhe do të bëhen shumë të trasha.

   

   Varenet e përfunduara do të kenë një ngjyrë krem karamele

Maslenitsa është një nga festat e preferuara të familjes tonë. Para Kreshmës së Madhe, të rriturit dhe fëmijët kanë kohë për të festuar me petulla të shijshme dhe ushqime të tjera. Në këtë kohë, ne presim mysafirë dhe të afërm, duke u përpjekur t'i trajtojmë bujarisht. Përveç petullave, unë patjetër piqem disa pite dhe kulebyak. Të harlisura, me një larmi mbushjesh, këto pasta zbukurojnë tryezën dhe shërbejnë si një shtesë e shkëlqyeshme për turshitë shtëpiake. Si një meze të lehtë përdor tava të bëra nga drithërat dhe patatet, dhe për ëmbëlsirat gatuaj pelte manaferrash dhe sbitni aromatik.

Pancakes shoqërohen me Maslenitsa, si dhe pjata të tjera të shijshme. Akesmbëlsira, pite, pite me peshk dhe të gjitha llojet e tavave do të diversifikojnë tryezën gjatë javës së Maslenitsa. Të gjitha këto pjata janë të pasura dhe të lira për tu përgatitur.