Khachapuri I Vërtetë Adjarian: Një Recetë Hap Pas Hapi Për Varkat Me Foto Dhe Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Khachapuri Adjarian i shijshëm: njohja me kryeveprën e kuzhinës gjeorgjiane

Khachapuri është një margaritar i vërtetë i kuzhinës gjeorgjiane, ka mijëra adhurues në shumë vende të botës. Pastiçeritë e lezetshme në formë varke të mbushura me djathë dhe vezë tërheqin vëmendjen e dashamirëve të ushqimit të pazakontë dhe të shijshëm, dhe shija e kacapurit ju bën të dashuroheni me të një herë e përgjithmonë.

Një recetë hap pas hapi për khachapuri Adjarian

Këtë pastë e provova për herë të parë 15 vjet më parë. Më herët, unë tashmë isha njohur me shijen e llojeve të tjera të kacapurit dhe më pëlqyen shumë të gjitha, por varkat me djathë sipas recetës së shefave të Ajarianit më mahnitën në vend. Gjeta recetën që më duhej dhe që nga ajo kohë shpesh përgatis vetë kurimin.

Përbërësit:

• 125 ml qumësht;
• 125 ml ujë;
• 7 g maja të thatë;
• 2 tsp sheqer pluhur;
• 1 tsp kripë;
• 5-6 vezë;
• 1-2 tbsp. l vaj perimesh;
• miell - 400 g;
• 250 g suluguni;
• 250 g djathë Adyghe;
• 100 g gjalpë.

Përgatitja:

1. Nxehtësia e qumështit me ujë derisa të nxehet. Shtoni maja dhe sheqer, llokoçis, lëreni për 10 minuta.

   

   Qumështi me ujë për brumë duhet të jetë i ngrohtë, por jo i nxehtë

2. Hidhni vaj perimesh në brumë, shtoni kripë dhe 1 vezë, përzieni gjithçka me një lëvizje.

   

   Bestshtë më mirë të përdorni një lëvizje për të përzier tërësisht të gjithë përbërësit.

3. Derdhni gradualisht miellin e situr në tas me përzierjen, gatuani brumin elastik. Pasi brumi të ndalojë së qëndruari në duar, nuk keni më nevojë për miell.

   

   Sasia e miellit rregullohet gjatë procesit të brumit

4. Transferojeni brumin në një enë të madhe, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 1 orë.

   

   Që brumi të rritet mirë, duhet të lihet në një vend të ngrohtë.

5. Pas një ore, rrudhni brumin, mbuloni, lëreni për gjysmë ore tjetër.

6. Grini të dy llojet e djathit në një rende me vrima të mëdha.

   

   Djathi për mbushje integrohet në një rende me vrima të mëdha ose copëtohet me dorë

7. Kombinoni djathin me gjalpë të shkrirë, shtoni kripë nëse dëshironi. Llokoçis mbushjen.

   

   Kripa i shtohet mbushjes sipas dëshirës

8. Ndani brumin në 4-5 pjesë të barabarta, secila prej tyre hapet në një ovale të madhe.

   

   Pjesët e brumit Khachapuri duhet të jenë ovale

9. Përhapni disa nga mbushjet në shirita në anët e gjera të boshllëqeve.

   

   Një sasi e vogël e mbushjes së djathit duhet të vendoset në skajet e vendeve bosh

10. Palosni skajet e brumit në mënyrë që mbushja të jetë brenda rrotullave.

    

    brumi me mbushjen duhet të mbështillet në mënyrë që mbushja të fshihet plotësisht

11. Palosni skajet e brumit së bashku, pastaj përhapni rrotullat dhe mbushni copat e brumit me mbushjen.

    

    Pasi skajet e anijeve të brumit të mbërthehen me kujdes, mund të vendosni të gjithë mbushjen e mbetur në boshllëqet.

12. Transferoni boshllëqet në një fletë pjekje të rreshtuar.

    

    Për të parandaluar djegien e kacapurit, fleta e pjekjes mbulohet me një fletë letre pjekjeje.

13. Piqni për 15-20 minuta në 200 gradë.

14. Hiqni kacapurin nga furra, lehtësoni pak mbushjen dhe rrahni vezën në të.

    

    Vezët e papërpunuara shtohen në mbushjen e nxehtë të kacapurit gati të gatshëm, i cili do të mbetet i pjekur në furrë për disa minuta më shumë

15. Piqni anijet për 2-4 minuta të tjera, në mënyrë që proteina të kapë dhe e verdha të mbetet e lëngshme.
16. Lyejeni skajet e anijeve me gjalpë dhe vendosni një copë sipër mbushjes së nxehtë.

17. Shërbejeni kacapur të nxehtë ose të ngrohtë.

    

    Khachapuri i stilit adjar rekomandohet të shërbehet menjëherë pas gatimit

Video: Khacapuri Adjarian

Khachapuri Adjarian është një pjatë e shijshme dhe shumë e shijshme që do të kënaqë familjen dhe miqtë tuaj. Nëse ende nuk jeni të njohur me këtë pjatë, por keni pak kohë të lirë dhe dëshirën për të kënaqur të dashurit tuaj, sigurohuni t'u ofroni atyre këto varka të mahnitshme me mbushje djathi. Të bëftë mirë!