Biskota Krem pambuku Japonez: Recetë Me Foto Hap Pas Hapi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Biskota pambuku japoneze: të bësh një trajtim të ajrosur pa gabime

Emri i këtij biskota të mrekullueshme nuk përfshihet pa arsye në fjalën "pambuk". Kur gatuhet siç duhet, rezulton të jetë e lehtë, me gëzof dhe me të vërtetë e ajrosur - si një kuti pambuku që lulëzon në një re mbi një kërcell. Gjëja kryesore nuk është të shkelni teknologjinë dhe të vëzhgoni regjimin e temperaturës.

Si të bëni biskota pambuku japoneze: një recetë hap pas hapi

Nëse tashmë keni hasur në një recetë të ngjashme, por me krem gjalpë në përbërje, atëherë nuk bëhej fjalë për një biskotë, por për një qumështor pambuku - një gjë e shijshme, por larg nga aq e butë dhe e lirshme. Tani ju ftojmë të provoni dorën tuaj në pjekjen e një biskota.

Pulpa e ajrosur e këtij biskota krahasohet me leshin e pambukut.

Ju do të duhet:

• 7 vezë;
• 90 g sheqer;
• 80 g miell;
• 80 ml krem me çdo përmbajtje yndyre;
• 60 g gjalpë;
• 1 tsp sheqer vanilje;
• një majë kripe.

Gatimi.

1. Për 6 vezë, ndani të bardhat nga të verdhat.

   

   Shtë e rëndësishme që asnjë pikë e verdhë veze të mos futet në të bardhët, përndryshe ata nuk do të rrahin

2. Lërini të bardhat mënjanë (mund t’i qetësoni në frigorifer për t’i tundur më lehtë), dhe bashkoni të verdhat me vezën e fundit, sheqerin, sheqerin e vaniljes dhe rrihni derisa masa gati të dyfishohet. Do të zgjasë 7-10 minuta.

   

   Disa njerëz i rrahin të verdhat pa sheqer, duke i shtuar proteinave, por ju mund të bëni siç jeni mësuar

3. Vazhdimi i rrahjes së të verdhave, gradualisht - në pjesë prej 2-3 tbsp. l - shtoni miellin dhe kremin e situr.

   

   Shtoni miell dhe krem në pjesë të vogla

4. Shkrini gjalpin, lëreni të ftohet pak dhe hidheni në masën që rezulton në një rrjedhje. Llokoçis

   

   Isshtë më mirë të shkrihet gjalpi në një banjë uji ose në mikrovalë - kjo do të parandalojë që ajo të digjet nëse jeni i shpërqendruar

5. Kombinoni të bardhat e vezëve me kripë dhe rrihni derisa të arrihen majat e buta dhe të rrumbullakosura.

   

   Shtoni një lugë lëng limoni në proteina dhe ato do të rrahin më shpejt.

6. Futni butësisht të bardhat në brumë, duke i trazuar nga poshtë lart në një drejtim. Në këtë fazë, veproni veçanërisht me kujdes: nëse proteinat shpërndahen dobët në masën totale, biskota nuk do të jetë e shkëlqyeshme.

   

   Përdorni një shpatull silikoni për të shmangur dëmtimin e flluskave të vezëve të rrahura ndërsa trazoni brumin

7. Vendoseni brumin në një letër pjekje të rreshtuar dhe në formë të vajosur.

   

   Brumi do të dalë i lëngët

8. Vendosni biskotat e ardhshme në një furrë të parangrohur në 170 ° dhe piqni për rreth 20 minuta. Pastaj ulni temperaturën në 150 ° dhe prisni edhe 20 minuta. Mos e hap derën!

   

   Vendosni disa teneqe uji nën raftin e telit për të parandaluar djegien e biskotës

9. Pasi të fikni furrën, prisni rreth një çerek orë, hiqni biskotën nga kallëpi dhe ftoheni.

   

   Biskota e përfunduar do të ulet pak, mos u shqetësoni

Gabimet themelore të fillestarëve

Ju e ndoqët recetën në mënyrë rigoroze, por biskota dështoi. Per Cfarë bëhet fjalë?

1. Mungesa e shkëlqimit - nuk i keni rrahur mjaft mirë të bardhët.
2. Biskota është shumë opale - nuk i keni përzier mirë proteinat në brumë ose keni hapur furrën herët.
3. Brumi është shumë i dendur - ju keni shkuar shumë larg me sheqer ose keni dështuar miellin.

Në versionin klasik, biskota pritet përgjysmë për së gjati dhe lyhet me krem luleshtrydhe. Por nuk kisha kohë për të shkrirë luleshtrydhet dhe për të kërkuar krem të rëndë, kështu që djathi i gjizës, i rrahur me qumësht të kondensuar, hyri në biznes. Doli shumë mirë.

Video: tortë sfungjeri pambuku në vaj perimesh

Biskota prej pambuku është mjaft kapriçioze në përgatitje, por nëse i qaseni çështjes me zell dhe ndiqni saktësisht recetën, me siguri do të keni sukses. Dhe mund të jeni të sigurt se nuk do të ulet në tryezë.