Si Të Shkrini Shpejt Mishin E Grirë Dhe Ta Bëni Atë Në Shtëpi, Duke Përfshirë Pa Mikrovalë + Foto Dhe Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Shkrirja e mishit të grirë - metodat e shprehura apo shkrirja e saktë?

Edhe mikpritësit me përvojë kanë momente kur u duhet të heqin mishin e grirë papritur, urgjentisht (për shembull, për ardhjen e mysafirëve), ose ata thjesht harruan ta bëjnë atë në mëngjes, dhe është koha të gatuajnë darkë për familjen. Për situata të tilla, metodat e shkrirjes së shpejtë të mishit të grirë janë të përshtatshme. Por ndonjëherë, përveç qëllimit të "ushqyerjes së shpejtë", ekziston dëshira për të krijuar një kryevepër unike të kuzhinës, dhe pastaj ju duhet të shkrini mishin e grirë në mënyrë korrekte, në mënyrë që të ruhet e gjithë shija e tij. Ka shumë mënyra për të shkrirë mishin e grirë, i konsideroni ato.

Përmbajtja

• 1 Mënyrat e duhura për të shkrirë mishin e grirë në shtëpi

  • 1.1 Çfarë përcakton shkrirjen e saktë
  • 1.2 Sa kohë do të duhet
  • 1.3 Si dhe çfarë mbushje nuk duhet të shkrijë

• 2 Si të shkrini shpejt mishin e grirë, peshkun ose pulën

  • 2.1 Në mikrovalë
  • 2.2 Në një banjë uji
  • 2.3 Shkrirja pa ngrohje
  • 2.4 Uji i rrjedhshëm
  • 2.5 Shkrirja në një vend të ngrohtë
• 3 Kushtet për shkrirjen e duhur të mishit të grirë
• 4 Video: si mundeni dhe si nuk mund të shkrini mishin e grirë

• 5 Si të shkrini mishin e grirë në mënyrë korrekte

  • 5.1 Shkrirja në frigorifer
  • 5.2 Në ajër në temperaturën e dhomës
  • 5.3 Në një tas me ujë të ftohtë

• 6 Si tjetër mund të shkrini mishin e grirë

  • 6.1 Në një multicooker
  • 6.2 Në furrë
• 7 Tabela: Vlerësimi i metodave për shkrirjen e mishit të grirë
• 8 Video: si të shkrijmë siç duhet mishin e grirë

Mënyrat e duhura për të shkrirë mishin e grirë në shtëpi

Me shkrirjen e saktë të mishit të grirë, është e rëndësishme të mbani mend se ky nuk është një proces i shpejtë. Temperatura duhet të jetë më e lartë se në frigorifer, por më e ulët se temperatura e dhomës, në mënyrë optimale 2-4 gradë.

Shkrirja e saktë e mishit të grirë nuk është e shpejtë

Çfarë përcakton korrektësinë e shkrirjes

Para së gjithash, natyrisht, për llojin e mishit. Pule, peshk, gjel deti, gjah, viçi, qengji ose mishi i derrit - secili lloj mishi ka nevojë për kohën e vet për të shkrirë. Mishi i viçit shkrihet për kohën më të gjatë - ky mish është më fijori dhe mjaft i fortë. Më shpejt - pulë ose peshk. Importantshtë e rëndësishme të mbani mend se nuk mund të gatuani mish pule, viçi ose mish derri që nuk është shkrirë plotësisht - kjo është e mbushur me helmim nga ushqimi.

Shkrirja e pulës së bluar po aq shpejt sa peshku

Sa do të zgjas

Madhësia dhe forma e pjesës përcakton kohën e shkrirjes. Logshtë logjike të supozohet se sa më e madhe të jetë copa, aq më gjatë do të shkrijë. Pjesët e mishit të grirë 1,5-2 kg mund të shkrihen deri në 48 orë. Një copë e madhe me peshë 1 kg shkrihet për një ditë të tërë - 24 orë. Ju mund të shihni lehtësisht një model në këtë - për çdo kg të produktit të ngrirë ne shtojmë një ditë më shumë. Mishi i grirë, i ndarë në copa të mesme ose cutlets, shkrin më shpejt - 8-10 orë janë të mjaftueshme për të, me kusht që të shkrihen veçmas nga njëri-tjetri.

Madhësia e produktit ndikon në kohëzgjatjen e procesit: sa më e vogël të jetë copa, aq më shpejt do të shkrijë

Si dhe cili mish i grirë nuk duhet të shkrihet

Disa amvise krijuese sugjerojnë që shkrirja e mishit të grirë me tharëse flokësh. Mos e bëni këtë - mishi do të dalë i thatë dhe pa shije.

Nuk ka nevojë për të shkrirë mishin e grirë në ujë të nxehtë ose të ngrohtë - proteina kaçurrela në të, dhe pas gatimit mishi rezulton të jetë pak i fortë.

Alsoshtë gjithashtu mirë që të mos shkrihet mishi i grirë dy herë i ngrirë, i thatë ose i ruajtur për një kohë të gjatë. Sigurisht, gjithashtu nuk ia vlen ta ngrish përsëri, por nëse lind nevoja, mos e shkrini produktin gjysëm të gatshëm, por gatuajeni menjëherë - mund të zieni, gatuani ose skuqni pa shkrirë.

Si të shkrini shpejt mishin e grirë, peshkun ose pulën

Ka disa mënyra për të shkrirë mishin e grirë. Le të shqyrtojmë ato më të njohurat.

Në mikrovalë

1. Mënyra më e shpejtë ekzistuese e shpejtë për të shkrirë mishin e grirë është ta ngrohni atë në mikrovalë. Ne e vendosim produktin në një pjatë të veçantë për mikrovalën, pasi ta kemi nxjerrë nga paketimi ose qesja plastike. Nëse është e vështirë për ta bërë këtë për shkak të faktit se paketimi është ngrirë në mish të grirë, duhet ta zbusni atë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm.
2. Aktivizoni modalitetin "Shkrirja". Koha për shkrirjen e mishit të grirë në mikrovalë varet nga pesha e copës dhe lloji i produktit. Për shembull, një produkt gjysëm i gatshëm i mishit të derrit ose viçit, me peshë 500 g, duhet të nxehet për rreth 14 minuta. E njëjta pjesë e mishit të shpendëve të grirë do të shkrijë për 12 minuta, por për mishin e peshkut do të jetë e mjaftueshme për 10 minuta.
3. Ne e nxjerrim produktin nga furra me mikrovalë dhe e përdorim atë për qëllimin e tij të synuar.

Shtë e rëndësishme të mos ekspozoni shumë në mish të grirë në mikrovalë, përndryshe ajo do të marrë një erë të pakëndshme dhe do të humbasë të gjithë lëngun e saj, do të bëhet e thatë. Përveç kësaj, një produkt gjysëm i gatshëm mund të shkrijë në mënyrë të pabarabartë, ose të mbetet plotësisht i ngrirë brenda, por të digjet nga skajet. Për të shmangur këtë, duhet ta ktheni mishin e grirë dhe, ndërsa shkrihet, ta ndani në copa më të vogla.

Një mikrovalë do t'ju ndihmojë të shkrini shpejt mishin e grirë

Pothuajse çdo furrë me mikrovalë ka një raft rrotullues për të ngrohur madje edhe ushqimin. Nëse pajisja juaj nuk e ka, do të duhet të ktheni mishin e grirë, duke ndaluar mikrovalën për këtë çdo 2 minuta (ndonjëherë ndalet vetvetiu), në këtë rast, produkti nuk do të digjet në pjesën e sipërme dhe fundi nuk do të mbeten të ngrira. Uniformiteti ndikohet gjithashtu nga forma e copës së ngrirë - një produkt gjysëm i gatshëm që ka një formë të rrumbullakosur do të shkrijë më shpejt sesa një produkt i zgjatur ose kub i mishit të grirë.

Në një banjë uji

Ju mund të shkrini mishin e grirë shpejt duke përdorur një banjë uji.

1. Hidhni ujë në një tenxhere të madhe - pak më pak se gjysma.
2. Ne transferojmë mishin e grirë nga paketa ose qese në një tas, është e dëshirueshme që ajo të jetë bërë nga qeramika, të cilën e vendosim në një tenxhere.
3. Nxehtësia e ujit në nxehtësi të ulët në një tenxhere të madhe, vihet në një çiban dhe lëreni mishin e grirë të shkrijë, duke e kthyer në mënyrë periodike dhe duke hequr shtresat që janë shkrirë tashmë.
4. Koha e shkrirjes është 40-50 minuta.

Ju shpejt mund të shkrini mishin e grirë në një banjë uji

Shkrirja pa ngrohje

Një metodë që nuk kërkon ngrohje. Shkrini mishin e grirë me kripë dhe një çekiç të veçantë për mishin (kripa parandalon ngrirjen e lëngut dhe, në përputhje me rrethanat, tret lëngun e mishit tashmë të ngrirë). Si ta bëjmë atë në mënyrë korrekte?

1. Ne e lëshojmë mishin e grirë nga paketimi.
2. Ne e thyejmë atë me një çekiç në copa shumë të vogla.
3. Sasi e vogël me kripë dhe lëreni për 20 minuta.

Për 1 kg ju duhen 10 g kripë, domethënë 1 lugë çaji.

Kripa tret akullin, dhe për këtë arsye përdoret për të shkrirë shpejt mishin e grirë

Ujë i rrjedhshëm

Vendoseni mishin e grirë të paketuar poshtë rubinetit me ujë të rrjedhshëm të ftohtë, pas 15-20 minutash (nëse pjesa nuk është shumë e madhe) mishi është gati për t'u përdorur. E keqja e kësaj metode është se cilësia e produktit do të ndryshojë pak, do të bëhet më pak e dendur. Nuk rekomandohet të shkrini mishin e grirë nën ujë të nxehtë, pasi në këtë rast mishi do të shkrijë në mënyrë të pabarabartë dhe gjithashtu do të humbasë shijen e tij.

Ju mund të shkrini mishin e grirë nën ujë të rrjedhshëm.

Shkrini në një vend të ngrohtë

Ne e vendosim mishin e grirë në një vend të ngrohtë, për shembull, pranë baterisë. Pas gjysmë ore ose një ore, mishi i grirë do të shkrijë plotësisht, por kjo do të ndikojë në shijen e tij. Produkti do të humbasë lëngshmërinë e tij, do të shfaqet thatësi dhe fortësi.

Kushtet për shkrirjen e duhur të mishit të grirë

Mishi i grirë shkrihet saktë vetëm natyrshëm - ngadalë, ngadalë. Pra, në të ruhet i gjithë lëngu, vitaminat dhe proteinat e tretshme në ujë në gjendjen e tyre origjinale.

Sipas SanPin, mishi i grirë duhet të shkrihet në tavolina me një rritje graduale të temperaturës nga 0 në + 6 ose + 8 gradë Celsius ose në temperaturën e dhomës. Mishi nuk guxon të shkrihet në copa të vogla, si dhe në ujë ose afër një sobë pune, sepse kjo përkeqëson cilësinë e tij për shkak të humbjeve të konsiderueshme të lëngut të mishit. Mishi i grirë gatuhet në sasi që mund të gatuhen menjëherë, pasi mikrobet në mishin e grirë zhvillohen shpejt.

Video: si mundeni dhe si nuk mund të shkrini mishin e grirë

Si të shkrini mishin e grirë në mënyrë korrekte

Ka disa mënyra themelore për të shkrirë siç duhet mishin e grirë.

Shkrini në frigorifer

1. Vendoseni mishin e grirë në një pjatë të thellë - mund të jetë në një qese plastike, ose pa të. Dihet që kur shkrin, mishi jep lëng që mund të rrjedhë - enët do të na mbrojnë nga një rrëmujë e tillë. Ne nuk e mbulojmë pjatën me asgjë.

2. Ne e vendosim mishin e grirë në frigorifer, nëse nuk na duhet jo shpejt, e vendosim në murin e pasmë - atje është vendi më i ftohtë. Mishi i grirë do të shkrijë gradualisht, dhe nëse nuk e përdorni menjëherë, do të ketë më pak rrezik prishjeje.

   

   Shkrirja në frigorifer është zgjidhja e duhur

3. Pas shkrirjes së tillë, mishi i grirë mund të ruhet në frigorifer deri në 48 orë.

Si të kontrolloni nëse mishi ynë i grirë është i shkrirë? Ne e nxjerrim atë nga frigoriferi dhe e shtypim me jastëkun e gishtit tonë - nëse një vrimë e vogël mbetet në këtë vend, ajo mund të gatuhet. Nëse pjesa është e madhe, duhet ta thyeni në gjysmë. Nëse kjo bëhet lehtë, dhe mishi i grirë tashmë është bërë i butë, ai është plotësisht i shkrirë.

Në ajër në temperaturën e dhomës

Me këtë metodë të shkrirjes së mishit të grirë, do të duhen 3-6 orë që të bëhet plastike dhe e butë. Kjo metodë nuk është për shkrirjen e shpejtë, por ndihmon në ruajtjen e të gjitha vetive të dobishme të produktit.

Shkrirja e mishit të grirë në temperaturën e dhomës do të ruajë vetitë e dobishme të produktit

Në një tas me ujë të ftohtë

Kjo metodë kërkon më pak kohë sesa shkrirja në frigorifer, por bashkë me të, vetitë më pak të dobishme mbeten në mishin e grirë. Më sipër përshkruan një mënyrë më të shpejtë për të shkrirë një produkt gjysëm të gatshëm nën ujë të rrjedhshëm, në të cilin mishi i grirë humbet disi dendësinë e tij, ndërsa shkrirja e produktit në një tas nuk do të sjellë ndonjë ndryshim në cilësinë dhe shijen e tij. Gjysmë kilogrami mish i grirë i ngrirë do një orë për të shkrirë, një kilogram - 2 orë, dy kilogramë - 3 orë.

1. Ne e vendosim mishin e grirë në një qese plastike, e lidhim fort - uji duhet të jetë vetëm jashtë, por jo të depërtojë brenda, përndryshe mishi i grirë mund ta thithë atë dhe të bëhet shumë i holluar me ujë.

2. E vendosim në një enë të thellë dhe e mbushim me ujë të ftohtë në mënyrë që mishi i grirë të mbulohet plotësisht. Nëse keni nevojë të shkrini një pjesë të madhe të mishit të grirë, mund të përdorni një lavaman të tërë në vend të një tas.

   

   Shkrini mishin e grirë në ujë të ftohtë me kujdes në mënyrë që lëngu të mos futet brenda në qese

3. Çdo gjysmë ore, duhet të mbani mend të ndryshoni ujin - në mënyrë që të mbetet i ftohtë. Ne kontrollojmë shkallën e shkrirjes së mishit të grirë në të njëjtën mënyrë si në rastin e mëparshëm - ne shtypim ose thyejmë. Nëse mishi është mjaft i butë, atëherë ai shkrin si duhet.

Si tjetër mund të shkrini mishin e grirë

Amvisat krijuese përdorin edhe disa metoda për shkrirjen e ushqimit.

Në një multicooker

Do t'ju duhet mënyra "Gatim me avull".

1. Hidhni ujë në tasin me shumë gatime (duhet të jetë pak më pak se gjysma).
2. Vendosni mishin e grirë në një shportë të veçantë.

3. Ne e ndezim programin.

   

   Për shkrirjen në një multicooker, përdorni mënyrën "Gatim me avull"

4. Lërini për 10-15 minuta derisa të shkrijnë plotësisht.

Gjatë gjithë kësaj kohe, ne kontrollojmë periodikisht mishin tonë të grirë: hapim kapakun, monitorojmë ngjyrën (duhet të mbetet rozë, sapo produkti filloi të bëhet gri - procesi i djegies së skajeve ka filluar, mund të shmanget duke e kthyer copa) dhe qëndrueshmëria (ne vendosim një lugë çaji me anën konveks në produktin gjysëm të gatshëm dhe pak shtypni, nëse mbetet një vrimë, ajo shkrihet). Mos harroni se produkti duhet të shkrihet, por jo të gatuhet.

Ne furre

Ka disa mënyra - duke përdorur konvekcionin, brenda furrës dhe vetëm në derën e hapur. Si të shkrini mishin e grirë:

• ne përdorim konvekcion - ky është një tifoz me një ngrohës unazor. Ne përhapim mishin e grirë në një fletë pjekje, dhe ndezim mënyrën e zgjedhur;
• nëse nuk ka një mënyrë konvekcioni në furrë, ne e ngrohim atë deri në 150-200 gradë, hapim derën e furrës dhe vendosim mbi të një tas me mish të grirë, të cilin duhet ta shkrijmë;
• Ju gjithashtu mund të vendosni temperaturën e furrës në 40 gradë, të vendosni një tas me mish të grirë dhe të mbyllni derën, duke lënë një hapësirë prej 2-3 cm. Në këtë rast, produkti do të shkrijë më shpejt sesa të shkrihet në derën e furrës, por rritet gjasat që mishi i grirë të piqet …

Shkrini mishin e grirë në furrë me kujdes në mënyrë që të mos thahet shumë produkti

Shkrirja e mishit të grirë në furrë ose në një gatim shumë të shpejtë është mjaft e shpejtë, por është e mundur që të thahet mishi i grirë.

Tabela: vlerësimi i metodave për shkrirjen e mishit të grirë

Rruge	Shpejtësia e shkrirjes	Cilësia
Në një frigorifer	-	+
Në temperaturën e dhomës	-	+
Në ujë	+	-
Ne furre	+	-
Në mikrovalë	+	-
Në një multicooker	+	+
Për një çift	+	-
Metoda e kombinuar (ujë + temperaturë dhome)	+	-

Video: si të shkrini siç duhet mishin e grirë

Ka shumë mënyra për të shkrirë mishin e grirë, disa ndihmojnë për ta bërë atë shpejt, të tjerët bëjnë të mundur ruajtjen e vetive të tij të dobishme sa më shumë që të jetë e mundur. Se cilin të zgjidhni varet nga ju. Shijoni gatimin!