Si Të Hiqni Lehtë Peshoret E Një Purtune, Lumi Ose Deti Dhe Ta Prisni Shpejt Atë + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-17 22:43

Si të qëroni dhe prerë purtekën

Një peshk dashuron atje ku është më thellë dhe një person dashuron atje ku është peshku … Kush do të refuzonte një vesh aromatik ose një peshk të skuqur! Një rast i rrallë kur e shijshme është gjithashtu e shëndetshme. Një nga llojet e peshqve të ngrënshëm është lumi ose levreku. Lumi, si rregull, futet në tenxhere me supë peshku, por vëllai i tij i detit skuqet më shpesh në një tigan. Por, para se të hani peshk, duhet ta gatuani atë. Ne do të kuptojmë se si duhet dhe, më e rëndësishmja, shpejt të pastrojmë dhe të presim purtekën.

Pse është shumë e mirë purteka

Purteka dallohet lehtësisht nga pendët e saj karakteristike me gjemba në anën e pasme dhe të kuqe të ndezur në bark, nga ngjyra me shirita tigër të luspave. Perch, si rregull, janë të vogla dhe zakonisht peshojnë më pak se tre kilogramë. Përjashtimet gjenden në radhët e levrekut, ku disa individë mund të arrijnë katërmbëdhjetë kilogramë. Për shkak të madhësisë së tij të vogël, purteka u bë pre e peshqve të mëdhenj, zogjve dhe, natyrisht, njerëzve.

Përroi i lumit kapet në lumenj dhe liqene

Përroi i lumit jeton në trupa me ujë të ëmbël: lumenj, liqene që rrjedhin. Detare - në zonat bregdetare dhe zonat shkëmbore me ujë të thellë të deteve dhe oqeaneve.

Mishi i percës është me pak kalori dhe plot vitamina dhe minerale:

• Vitaminat B;
• vitaminë C;
• vitamina E;
• vitaminë PP;
• vitamina A;
• vitamina D;
• fosfor;
• hekur;
• jod

Përroi i lumit është peshk i shijshëm dhe përmban pak kocka. Shumëllojshmëria detare e këtij peshku nuk është më e keqe në shije, por ka shumë më tepër kocka në të.

Si të qëroni dhe prerë purtekën

Pastrimi i purtekës nuk është detyra më e lehtë. Luspat e këtij peshku janë të dendura, dhe pendët janë me gjemba. Për kasap do t'ju duhet:

• dërrasë prerëse (ekziston një dërrasë e veçantë për prerjen e peshkut me kapëse bishti dhe brazda ku mblidhet gjaku dhe mukusi);
• gërshërë me të cilat hiqni pendët dhe gushkat;
• thikë jo shumë e ngushtë dhe jo shumë e gjerë;
• teh sharre për sharrimin e eshtrave;
• pincë për heqjen e kockave dhe lëkurës.

Galeria e fotove: mjete për pastrimin dhe prerjen e peshkut

Convenientshtë e përshtatshme për të hequr finat dhe gushat me gërshërë

Pincet janë të domosdoshme për heqjen e kockave

Thikë - skedari shërben për sharrimin e kockave të mëdha

Tabela e përshtatshme e prerjes ndërsa mbajtësja e rrobave mban peshkun nga bishti

Ne pastrojmë purtekën nga luspat

Para se të hiqni luspat, hiqni gishtin e mprehtë dorsal me një thikë ose gërshërë. Dhe pastaj aplikoni një nga mënyrat për të pastruar purtekën:

Hiqni së pari pendën e pasme, pastaj pjesën tjetër

• Ngrini peshkun e freskët në frigorifer përpara se ta pastroni. Atëherë peshorja do të dalë lehtë;
• mënyra e kundërt është zhytja e kufomës në ujë të vluar për dy minuta. Shkallët e forta do të bëhen të buta dhe të lehta për tu hequr;
• me kripë. Fërkojeni peshkun me kripë gjatë natës, dhe në mëngjes luspat lehtë do të dalin nga lëkura.

Largimi i lëkurës

Ju nuk keni nevojë ta lëkuroni purtekën nëse doni ta pjekni ose piqni, sepse atëherë mishi do të humbasë lëngun e tij. Por purtekat e vogla këshillohen të pastrohen para se të gatuhen. Lëkura hiqet gjithashtu kur është e nevojshme të gatuani fileto peshku.

Për të hequr lëkurën, duhet të kryeni një numër manipulimesh me kufomën:

1. Bëni një prerje në kokë afër kurrizit.

   

   Bërja e një prerje në kokën e peshkut në shpinë

2. Bëni prerje në pjesën e sipërme dhe të poshtme të finit dorsal dhe tërhiqeni atë.

   

   Heqja e finit dorsal

3. Merrni lëkurën dhe tërhiqeni atë deri në bark.

4. Tërhiqeni lëkurën së bashku me kokën nga peshku (xhinglat gjithashtu do të zhduken).

   

   Tërhiqni lëkurën së bashku me kokën nga kufoma

5. Shpëlajeni kufomën e freskuar nën ujë të rrjedhshëm.

Purteka e zbrazur

Nëse nuk ka nevojë të hiqni lëkurën, atëherë hapi tjetër në kasap është zorrët e peshkut. Për të hequr zorrët, prerë barkun nga bishti në gushë dhe pastrojeni butësisht. Shtë e rëndësishme të mos prekni ose dëmtoni fshikëzën e tëmthit.

Ne prerë barkun nga bishti në gushë dhe pastrojmë me kujdes brendësitë

Video: si të lëkuroni një purtekë me thikë

Gatimi i purtekës së freskët për gatim

Pra, para nesh është një purtekë e qëruar dhe e zbrazur. Atëherë gjithçka varet nga lloji i pjatës që do të gatuani prej saj.

Supe peshku

Disa receta sugjerojnë që së pari të zieni purtunën në luspa, pastaj ta hiqni atë nga supë, të hiqni lëkurën, të hiqni kockat dhe ta dërgoni mishin e gatshëm përsëri në supën e peshkut.

Nëse dëshironi të gatuani supën e peshkut nga fileto, së pari duhet të lironi peshkun nga lëkura së bashku me kokën, siç përshkruhet më sipër, të prisni kufomën në dy përgjatë kreshtës dhe të nxirrni kockat, dhe pastaj të përgatisni copa të madhësinë e kërkuar dhe gatuaj supë prej tyre.

Prerje për skuqje

Për tiganisje, është më mirë të pritet purteka në biftek. Lëkura nuk ka nevojë të hiqet, pasi krijon një kore krokante. Pritini purtekën pa kokë dhe pendët në copa të mesme duke përdorur një sharrë.

Ne pastrojmë dhe presim purtekën e ngrirë

Ne e blejmë levrekun, si rregull, të ngrirë. Nëse planifikoni të skuqni peshk, atëherë menjëherë filloni ta pastroni dhe prerë atë, dhe së pari shkrini kufomën për supën e peshkut.

Basi i detit ka një ngjyrë të ndritshme

Shkrini purtekën gradualisht, mundësisht në ujë të ftohtë. Për të përshpejtuar procesin, shtoni një lugë gjelle kripë atje.

Basi i ngrirë pastrohet shumë më lehtë sesa ai i freskët.

1. Hiqni të gjitha fins së pari.
2. Bëni një prerje afër kokës, përgjatë barkut dhe përgjatë shpinës.
3. Gërvish peshoren me thikë ose kruajtëse.
4. Përdorni pincë për të ndarë lëkurën dhe prerë kokën.
5. Zorrë peshkun.
6. Nëse është e nevojshme, prerë karkasën e përfunduar në fileto dhe qëroni ato me kocka.

Video: kasap basi i lumit të ngrirë

Lumi i freskët ose levreku i ngrirë është një produkt i shijshëm dhe i shëndetshëm. Dhe mos u hutoni nga procesi i pastrimit ose therjes së purtekës më. Pak durim dhe aftësi - dhe pjatat e mrekullueshme shtëpiake do t'ju kënaqin ju dhe të dashurit tuaj!