Si Të Bëni Kos Në Shtëpi - Receta Për Të Bërë Pije, Greke Dhe Mundësi Të Tjera Nga Qumështi (përfshirë Qumështin E Dhisë), Brenda Dhe Pa Prodhues Të Kosit, Video Dhe Komente

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Si të bëni kos të mrekullueshëm dhe llojet e tij në shtëpi

Kosi i përket produkteve të qumështit të thartuar dhe ka shumë veti të dobishme të njohura në të gjitha vendet e botës. Bakteret janë të pranishme në maja të ndryshme. Produkti është në gjendje të kënaqë urinë dhe etjen. Rikthen forcën dhe energjinë. Kosi përmban një sasi të mjaftueshme të aminoacideve, vitaminave dhe mineraleve: magnez, zink, kalium. Një grup i tillë ushqyesish e bën atë një produkt ushqimor të pazëvendësueshëm për të rriturit dhe fëmijët. Ju nuk keni pse të vraponi në dyqanin më të afërt për të shijuar kos, sepse mund ta bëni në shtëpi.

Çfarë dihet për kosin?

Si rezultat i oksidimit të qumështit nga baktere të veçanta, formohet kos. Ai përmban shumë substanca të dobishme që kanë një efekt të dobishëm në trupin tonë. Cili është përfitimi i produktit?

• tretja përmirësohet. Për asimilimin normal të ushqimeve, funksionimi i duhur i sistemit të tretjes është i nevojshëm. Bakteret që përmbahen në kos mbajnë aciditetin e nevojshëm, lehtësojnë kapsllëkun dhe diarrenë. Njerëzit që janë intolerantë ndaj proteinave të qumështit mund të konsumojnë në mënyrë të sigurt kos;
• toksinat eliminohen. Mikroorganizmat putrefactive grumbullohen gradualisht në zorrët. Produkti i qumështit të thartuar i neutralizon dhe i heq;
• zvogëlohet rreziku i tumoreve kancerogjene;
• imuniteti i të gjithë trupit përmirësohet për shkak të sintezës së gama interferon;
• kombinimi i kosit me një dietë pa kripë shëron nyjet e lënduara;
• lëkura, flokët dhe thonjtë po përmirësohen.

Fatkeqësisht, vetitë e renditura të dobishme të produktit të mrekullueshëm nuk vlejnë për kosin që shitet në dyqane. Prandaj, rekomandohet që ta gatuani vetë.

Të gjitha llojet e

Përveç të zakonshmes, ekziston bioyogurt. Ajo plotësohet me baktere të gjalla të quajtura probiotikë. Për shembull, bacili acidophilus dhe bifidobacteria.

Koset klasifikohen sipas llojit të qumështit të përdorur:

• qumësht natyral;
• qumësht ose krem me një përmbajtje yndyre të sjellë në një standard të caktuar;
• pluhur qumështi i rindërtuar;
• qumësht i rekombinuar.

Sipas llojit të aditivëve, produkti ndahet në dy lloje:

• fruta ose perime;
• me aromë. Aromat dhe aromatizuesit përdoren në vend të frutave natyrore.

Koset ndryshojnë në përqindjen e përmbajtjes së yndyrës:

• qumësht pa yndyrë. Përmbajtja e yndyrës jo më shumë se 0,1%;
• qumësht me përmbajtje të ulët yndyre. 0,3-1%;
• qumësht i theksuar. 1.2-2.5%;
• klasik i qumështit. 2.7-4.5%;
• krem qumështi. 4.7-7.5%;
• qumësht kremoz 7,5–9,5%;
• kremoze Jo më pak se 10%.

Varietete të tjera:

• të ngrirë Kjo është një akullore që përdor kos në vend të kremit. Shpërndarë në vendet perëndimore;

  

  Kosi i ngrirë është si akullorja

• ekzotike. Për shembull, kokosit ose bajame;

• kombëtar Ka shumë prej tyre. Më e zakonshme:

  • i kripur ose i djegur. Ai përfshin kos të rregullt, kripë, qimnon. I çmuar në Indi;

  • të thata ose Jamid. Ndodhi në Jordan. Kripa shtohet në qumështin e rrahur, mbështillet me napë dhe thahet. Rezulton një top me madhësinë e një molle;

    

    Jamid merret duke tharë kosin. Ato janë topa me madhësi molle

  • Bullgare Ky është kos me shkop bullgar;
  • Turk. Identike me Bullgarishten. Përgatitur nga qumështi i deleve të ziera;
  • Greke Qumështi i deleve ose i lopës po piqet. Pastaj filtrohet përmes letrës speciale.

Cilat janë tiparet e gatimit

Ekzistojnë dy metoda gatimi:

• termostatike. Përbërësit përbërës vendosen menjëherë në enën e konsumit. Brumë i tharë shtohet. Procesi vazhdon dhe produkti i përfunduar merret në formën e një mpiksjeje të pashqetësuar, si kur tharton qumështin;
• rezervuari. Komponentët vendosen së pari në një enë të madhe, pjekja zhvillohet atje. Pastaj kosi i përfunduar derdhet në kontejnerë më të vegjël. Rezultati është një mpiksje e prishur.

Tani në fabrika, preferenca i jepet opsionit të dytë të gatimit. Epo, në shtëpi gjithçka varet vetëm nga ju.

Përzgjedhja e përbërësve

Blini kulturën fillestare në farmaci. Mundohuni të mos përdorni kos të blerë në dyqan në vend të këtij përbërësi të rëndësishëm, edhe nëse nuk ka konservantë. Një mikroflorë e veçantë formohet në produktet e qumështit të thartuar. Dhe pas fermentimit kthehet në patogjene.

Për kosin, qumështi i lopës së pasterizuar me një afat të shkurtër të ruajtjes është i përshtatshëm. Nuk ka nevojë të zihet para tharmit. Thjesht duhet ta ngrohni. Zieni pjesën tjetër. Mos merrni qumësht nga pronarët privatë. Ju nuk e dini se çfarë lloj lope kanë. Dhe ajo mund të jetë e sëmurë ose e ushqyer me vitamina. Kushtojini vëmendje përmbajtjes së yndyrës. Ndryshon në intervalin prej 0.5-6%. Për fëmijët, zgjidhni qumësht deri në 3.2% yndyrë. Dhe për humbje peshe deri në 2.5%.

Ju mund të përdorni qumësht dhie. Veryshtë shumë e shëndetshme dhe hipoalergjike, por jo të gjithë e pëlqejnë shijen e saj. Kushtojini vëmendje datës së skadimit dhe integritetit të paketimit. Ngjyra e qumështit të mirë është e bardha. Mpiksjet dhjamore mund të jenë të pranishme. Duket e thartë. Nëse ka një nuancë të verdhë, atëherë qumështi i lopës zëvendësohet. Një nuancë kaltërosh tregon hollimin me ujë.

Receta shtëpiake në një prodhues kosi dhe pa të

Për të gatuar pa prodhues të kosit, do t'ju duhet një termos, ngrohës ose batanije.

Si të bëni kos natyral

1. Zieni një gotë qumësht. Pasi të ftohet në 40 gradë, trazojeni me majanë.

   

   Kulturat fillestare janë të llojeve të ndryshme

2. Vendosni gjithçka në një prodhues termos ose kos. Vendosni termosin pranë ngrohësit ose mbështilleni me një batanije. Dhe në prodhuesin e kosit, shtypni butonin e fillimit. Fermentimi zgjat dhjetë orë. Nëse nuk keni termos, mos përdorni shishe plastike. Më mirë të përdorni një kavanoz qelqi ose tenxhere me smalt.

3. Zieni një litër qumësht. Vendoseni në frigorifer në 40 gradë dhe shtoni një lugë gjelle me kulturë fillestare. Mund të vendosni sheqer, reçel, fruta. Hidheni në kavanoza ose prodhues kosi. Koha e gatimit - 6 orë.

   

   Qumështi përzihet me brumin e thartë dhe derdhet në kontejnerë për përgatitje

4. Në fund, vendosni produktin në frigorifer për të ndaluar procesin e fermentimit.

Video: sa e lehtë është të bësh kos pa prodhues të kosit

Po pi kos

Receta është e njëjtë me atë të kosit natyral, por qumështi nuk duhet të jetë më shumë se 1.5% yndyrë. Shtoni sheqer ose fruta në produktin e përfunduar të ftohur për shije. Nëse kosi rezulton të jetë i trashë për ju, atëherë duhet të zvogëloni sasinë e kulturës fillestare me 1 litër qumësht.

Gatimi i versionit grek

Së pari, ndiqni recetën për kos natyral. Në hapin e fundit, palosni napën në dy shtresa dhe vendosni gjizën në të. Pas 2 orësh hirra do të kullojë dhe do të keni diçka ndërmjet kosit dhe budingut. Për të trashur dhe rritur përmbajtjen e yndyrës, shtoni një gotë krem në qumësht.

Kosi grek merret pas dekantimit të hirrës

Kosi i bërë në shtëpi ndryshon nga kosi i blerë në dyqan për nga shija dhe cilësitë e tij të shëndetshme. Dhe për të bërë këtë produkt të mrekullueshëm, nuk është aspak e nevojshme të kesh një prodhues të kosit në fermë.