Lakra Guriane: Receta E Duhur Me Foto Dhe Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Lakra guriane: receta për një meze të lehtë të shijshme

Disa e quajnë këtë lakër pjate në Gjeorgjisht, të tjerët në Kaukazian dhe të tjerë - mzhave kombosto, që do të thotë afërsisht "lakër turshi ose lakër e turshit". Sidoqoftë, më shpesh, një meze e lehtë me ngjyrë të ndritshme të mjedrës me një shije të këndshme të ëmbël-thartë, mprehtësi dhe "krokanti" quhet lakër në stilin Gurian për nder të rajonit në Gjeorgjinë perëndimore, ku, sipas legjendës, lindi kjo recetë.

Si të gatuaj lakër gurian

Përbërësit thelbësorë të lakrës Gurian janë:

• vetë lakra e bardhë është e fortë dhe e pjekur;
• panxhar, i cili do të sigurojë rostiçeri me një ngjyrë të ndritshme dhe shënime të butë të ëmbël;
• piper i hidhur (çfarë lloj ushqimi gjeorgjian është pa erëzën e duhur?);
• hudhër - për ajrosjen;
• kripë.

Por uthulla dhe sheqeri nuk përfshihen në recetën klasike. Sidoqoftë, nëse keni frikë për sigurinë e boshllëqeve, mund t'i shtoni ato.

Recetë tradicionale

Për të përgatitur një meze sa më afër recetës klasike Gurian, do t'ju duhet:

• 3 kg lakër të bardhë;
• 1.5 kg panxhar;
• 200 g selino;
• një tufë kopër;
• 3 luledele speci të nxehtë;
• 2 kokat hudhër;
• 2 litra ujë;
• 100 g kripë + 1 tbsp. l

Gatimi.

1. Pritini lakrën në copa me madhësi të mesme - këto janë ato që do të kenë kohë për t'u marinuar dhe ngjyrosur siç duhet. Mesatarisht, një kokër lakër ndahet në 7-10 pjesë.

   

   Lakra pritet së bashku me kërcellin

2. Qëroni panxharin dhe priteni në feta.

   

   Ju duhen feta të holla

3. Hiqni kërcellin nga speci dhe, nëse nuk doni një mprehtësi shtesë, farat. Në të njëjtën kohë, prerë bishtajat për së gjati.

   

   Farat shtojnë një nuancë në meze të lehtë

4. Ndani kokat e hudhrës në thelpinj dhe të lirë nga lëkurat e forta.

   

   Nuk ka nevojë të pres hudhër

5. Prisni selinon dhe koprën në mënyrë të trashë dhe mbani mend pak në duar për ta bërë snack-un më aromatik.

   

   Selino duhet të jetë i ri dhe i freskët

6. Vendosni perimet në një enë smalt ose qelqi (dhe idealisht një fuçi druri) në shtresa: lakër, panxhar, një përzierje e bimëve me hudhër dhe selino, përsëri lakër dhe panxhar.

   

   Shtresa e fundit duhet të jetë panxhari

7. Përgatitni shëllirë me ujë të valë dhe duke shtuar 100 g kripë në të.

   

   Nëse dëshironi, mund të shtoni gjethe dafine, bizele allspice dhe 100 ml uthull në ujë nëse doni të siguroni ruajtjen më të mirë të snack

8. Derdhni shëllirë mbi perime, mbuloni me një pjatë të sheshtë dhe vendoseni nën shtypje.

   

   Rolin e shtypjes do ta marrë përsipër një kanaçe uji e vendosur në fund të pllakës

9. Thith lakër për 2-3 ditë në temperaturën e dhomës, shtoni 1 lugë tjetër në shëllirë. l kripë dhe lini rostiçeri të ngrihet për disa ditë në të ftohtë. Pas kësaj, ju mund të hani lakër, por nëse prisni një ose dy javë, rostiçeri do të bëhet edhe më i shijshëm dhe më aromatik.

   

   Sa më shumë kohë të kalojë, lakra do të bëhet më e ndritshme dhe e shijshme.

Me karota

Versionet moderne të recetës klasike sugjerojnë zëvendësimin e selino me perime ose bimë të tjera, për shembull, karota ose lakër kohrabi. Ne ju sugjerojmë të provoni një nga këto receta.

Për të do t'ju duhet:

• 1 kokër lakër të mesme;
• 1 panxhar i madh;
• 1 spec djegës;
• 2 karota të ëmbla;
• 3-5 thelpinj hudhër;
• 500 ml ujë;
• piper i zi dhe i kuq për shije;
• 2-3 tbsp. l kripë.

Ju mund të përdorni erëza për shije - për shembull,

1. Ndani kokën e lakrës së bashku me kërcellin në 5-7 copë.

   

   Numri i pjesëve varet nga madhësia e kokës

2. Qëroni dhe prerë panxharët dhe karotat në feta.

   

   Karrotat e bëjnë lakrën më të shëndetshme, më të ndritshme dhe më të butë

3. Pritini specin djegës për së gjati dhe hiqni kërcellin. Nëse do të shpëtoni nga farat, vendosni vetë.

   

   Nëse nuk po planifikoni të nxirrni farat, prerë specat në unaza

4. Qëroni hudhrat.

   

   Karafilët shumë të mëdhenj mund të priten në gjysmë ose të shtypen me thikë, karafila të mesëm dhe të vegjël mund të lihen të paprekura

5. Vendosni lakër, panxhar, karrota dhe përbërës të tjerë në shtresa në një enë të përgatitur.

   

   Mos harroni të shtypni perimet lehtë

6. Vlim uji, shtoni kripë dhe të dy llojet e specave në të, përzieni dhe derdhni shëllirë mbi perime.

   

   Sillni ujin në një çiban, shtoni kripë dhe erëza dhe menjëherë derdhni shëllirë mbi lakër

7. Vendoseni peshën sipër dhe lini lakrën të kriposet në temperaturë dhome për 3 ditë, pastaj përzieni butësisht përmbajtjen e enës dhe vendoseni në të ftohtë.

   

   3-5 ditët e para lakra është fermentuar në ngrohtësi

8. Pas 2-3 ditësh, mund të shijoni lakrën.

   

   Lakra shkon mirë si me mish dhe patate, ashtu edhe në vetvete

Sipas mendimit tim, kësaj recete i mungojnë zarzavatet, kështu që selino nga receta e mëparshme ose ndonjë bar tjetër do të jetë më se e përshtatshme në të. Si shembull: kur isha duke përgatitur një meze, nuk kishte selino në dyqan dhe 2 tufa të mëdha majdanozi duhej të luanin rolin e saj. Doli e ndritshme dhe aromatike.

Video: Lakra Gurian me uthull

Lakra guriane mund të gatuhet një javë para festës së pritur, dhe për ruajtje të gjata të dimrit. Ai ruan vitaminat për një kohë të gjatë, mbetet i freskët dhe i shijshëm, kënaq syrin me një hije të ndritshme të panxharit. Çfarë ju duhet për një tryezë dimri.