Si Të Qëroni Patëllxhanët (për Zierje Dhe Jo Vetëm) Në Mënyrë Korrekte + Foto Dhe Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Si të pastroni siç duhet patëllxhanët për zierje dhe pjata të tjera

Patëllxhani është bërë prej kohësh një perime e zakonshme për ne, edhe pse jo mjaft tradicionale për kuzhinën ruse. Shumë amvise kanë recetat e tyre të preferuara të patëllxhanëve: havjar, merak, sallata, të skuqura, të zier ose të pjekur. Por shpesh lind pyetja: a është e nevojshme të pastrohen patëllxhanët para gatimit, dhe nëse po, si ta bëjmë atë në mënyrë korrekte?

Pse zhvishem nga patëllxhanët?

Siç e dini, kjo perime është jo vetëm e shijshme, por edhe jashtëzakonisht e shëndetshme, për shkak të përmbajtjes së substancave që përmirësojnë funksionimin e sistemit kardiovaskular: zinkut, manganit dhe hekurit.

Shkencëtarët thonë se në shumë fruta, shumica e lëndëve ushqyese janë të përqendruara në lëkurë dhe shtresën e hollë të tulit nën të. A do të thotë kjo që patëllxhani duhet të hahet i pastruar? Embarshtë e turpshme që lëkura mund të jetë e fortë dhe e hidhur, gjë që do të ndikojë negativisht në shijen. Ne ju sugjerojmë ta zgjidhni këtë çështje vetë duke përdorur këshillat tona.

Lëkura e patëllxhanit përmban përfitime shëndetësore

1. Lëvorja përmban fibra dietike, të cilave trupi ynë shpesh i duhen për funksionimin e mirë të traktit gastrointestinal. Nga pikëpamja dietike, lëvorja është e shëndetshme dhe ushqyese.
2. Patëllxhanët e pjekur, duhet të qërohen. Lëkura e tyre është e trashë dhe e ashpër, ka shumë të ngjarë të ketë humbur vetitë e saj të dobishme dhe është e vështirë ta gatuani në butësinë e dëshiruar. Patëllxhanët e rinj nuk kanë nevojë të qërohen.
3. Pjesa më e madhe e hidhërimit nuk është e përqendruar në lëvore, por në tul. Prandaj, amvise me përvojë zhyten patëllxhanët e prerë në ujë të kripur, i cili më pas kullohet.
4. Nëse keni nevojë për të qëruar patëllxhan varet ose nga pjata që dëshironi të gatuani. Për shembull, nëse keni nevojë të skuqni ose të pjekni feta, lëkura do të mbajë formën e patëllxhanit dhe do të parandalojë që ajo të shpërbëhet. Gatimet e prera në kubikë të imët ose rostot e bukës nuk do të prishen pa lëkurën.

Dhe së fundmi. Nëse rritni patëllxhanë në kopshtin tuaj dhe nuk përdorni pesticide, nitrate dhe substanca që përshpejtojnë rritjen e frutave, atëherë qërimi nuk është i nevojshëm. Por patëllxhan i blerë në dyqan, ose i blerë në treg, është më mirë të zhvishem: si e dini në cilat kushte janë rritur?

Ne pastrojmë saktë

Nëse vendosni të pastroni patëllxhanin tuaj, do t'ju duhet:

• një thikë e zakonshme kuzhine;
• një thikë e veçantë për qërimin e perimeve ose një qëruese të perimeve;
• peshqir kuzhine prej letre.

Pra, le të fillojmë:

Shpëlajeni patëllxhanin tërësisht, duke hequr të gjitha papastërtitë prej saj. Sipërfaqja mund të përmbajë baktere të dëmshme, të cilat do të futen në tul gjatë procesit të pastrimit. Thani perimet me një peshqir letre pasi të keni larë

Shpëlajeni patëllxhanin tërësisht

• Përdorni një thikë të mprehtë kuzhine për të prerë majën e patëllxhanit pak poshtë bazës së kërcellit. Kjo pjesë është zakonisht e vështirë dhe e vështirë, është e padëshirueshme ta përdorni atë në gatim.
• Kërcelli i patëllxhanit është hequr, duke e bërë shumë më të lehtë heqjen e lëkurës. Ju gjithashtu mund të shkurtoni majën e poshtme me rreth një centimetër.

Pritini skajet e sipërme dhe të poshtme të patëllxhanit

• Tjetra, hiqni lëkurën në shirita për këtë, vendosni patëllxhanin "në pjesën e poshtme", merrni një pastrues perimesh, shtypni tehun në majë dhe rrëshqisni pa probleme përgjatë gjithë gjatësisë.
• Gjatë procesit, mos e vendosni peelerinën ose anoni perimin drejt jush. Anojeni patëllxhanin pak larg jush ose anash.
• Nëse nuk keni një pastrues, përdorni një thikë të vogël. Rrëshqisni gjithashtu me kujdes thikën nga lart poshtë, duke u përpjekur të prisni vetëm një shtresë të hollë të lëkurës pa prekur pulpën.

Qëroni lëkurën butësisht me një peeler ose thikë

Në këtë mënyrë, qëroni tërë patëllxhanin pa lënë asnjë shenjë lëkure në të.

Kjo metodë pastrimi është perfekte për përdorimin e mëtejshëm të patëllxhanëve në zierje, për skuqjen, zierjen, përgatitjen e sallatave dhe konservimin

Patëllxhanë me shirita

Ky opsion i thjeshtë jo vetëm që do të mbajë tulin të mos prishet gjatë procesit të gatimit, por gjithashtu do t'ju ndihmojë të merrni pjesë të shokuar që mund të piqen në skarë, të zihen ose të bëhen turshi për dimrin.

Patëllxhan, qëruar në shirita

Mjafton të përdorni metodën e mëparshme, por mos e qëroni lëkurën plotësisht, por lini shirita me gjerësi 2-2,5 cm. Kështu, do të merrni zona uniforme me dritë të errët. Pas qërimit, prerë patëllxhanin në shirita ose copa të gjata, gjatësore. Gjatë gatimit, tul do të ruajë jo vetëm formën, por edhe ngjyrën dhe aromën e saj.

Patëllxhan 'me vija', të prerë në pykë

Pastrimi pas gatimit

Më shpesh, patëllxhanët pastrohen të freskëta përpara se të vazhdoni me recetën. Por ju mund të bëni ndryshe. Piqni patëllxhanin në furrë ose vlim në ujë të valë, pas së cilës lëkura do të ndahet lehtë.

Prisni që patëllxhani të ftohet pak. Merrni një thikë të vogël kuzhine dhe, ndërsa mbani perimin me njërën dorë, qëroni butësisht lëkurën me tjetrën pa prekur mishin.

Pastrimi i patëllxhanit pas gatimit

Nëse patëllxhani është mjaft i butë, lëkura mund të hiqet lehtësisht me gishta. Ju mund të përdorni edhe një lugë ose pirun për ta bërë këtë nëse keni gatuar vetëm patëllxhanin për veten tuaj dhe nuk keni nevojë të shqetësoheni për shtrimin e tryezës.

Kjo metodë është e shkëlqyeshme për patëllxhanët e pjekur të mbushur. Gjithashtu, një perime e tillë mund të pritet për një sallatë ose merak, i cili do të gatuhet shumë më shpejt, sepse patëllxhani ka kaluar tashmë trajtimin fillestar të nxehtësisë.

Videoja e qërimit të patëllxhanëve

Tani ju e dini se si të zhvishem siç duhet patëllxhan për enët e ndryshme. Shpresojmë që këshillat tona t'ju kenë ndihmuar. Ndani me ne dhe lexuesit tanë mendimet tuaja mbi këtë temë në komente. Bëni oreks dhe rehati në shtëpinë tuaj!